Здравствуйте, дорогие мои кулинарки! Сегодня мы побеседуем о королеве рыб – красной рыбе. Ее солят и жарят, варят и тушат, запекают, готовят на сковороде и в горшочке. А красная рыба тушеная с овощами — самое вкусное блюдо, которое только можно придумать.

— Красная рыба? — возмущенно скажете вы. – Она ведь очень жирная и калорийная!

И да, и нет. Как это? Дело в том, что в красной рыбе необычный жир, в нем полным-полно ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они оказывают на организм действие прямо противоположное: снижают холестерин, оказывают противовоспалительный эффект, нормализуют клеточный обмен и… способствуют разрушению жировых клеток, что для смерти подобно.

Так что запомните – калорийность красной рыбы – вещь весьма условная, этот продукт сам способствует сжиганию калорий, полученных с ним, поэтому является – внимание, милые дамы! – диетическим, особенно при приготовлении на пару и тушении и поданным с .

Я приведу здесь сегодня несколько моих любимых рецептов. И начнем с азов – обработки.

Обработка тушки

Чистим рыбину от хвоста к голове, затем промываем под краном (вода обязательно должна быть проточной). Брюшко режем от подхвостного плавника до головы. Если в рыбе есть икра – откладываем ее, чтобы приготовить отдельно.

Важно! При удалении внутренностей, уделим особое внимание черной пленке: ни кусочка ее не должно остаться, чтобы блюдо не было горьким.

Разрезав пленку, закрывающую позвоночник, удаляем остатки крови. Снова хорошенько промоем тушку, отделим от нее плавники, хвост и голову и нарежем на порционные куски. И приступаем к приготовлению.

Основные принципы готовки

Запомните!

1. Овощи перед тушением всегда обжаривают отдельно.
2. Красную рыбу можно обжаривать отдельно или выкладывать сырыми кусками на спассерованных овощах и тушить до готовности.
3. Рыба любит растительное масло, никакой другой жир не используем.
4. Время приготовления главного продукта — 20-30 мин.

Как правильно обжарить рыбку можно узнать, посмотрев видео. Оно, конечно, очень оригинально, но советы хоршие:

А теперь – мои любимые...

Рецепты самые-самые

Самый любимый

• 1 кг разделанной красной рыбы (лучше всего горбуши или семги)
• полстакана муки
• полстакана растительного масла
• пара морковок
• 2 луковицы
• 50 г томатной пасты
• неполная чайная ложка сахара
• душистый перец
• лавровый лист

Порционные куски обваляем в муке и немного (до полуготовности) обжарим в масле.

Теперь пассеруем лук с морковкой. Томатную пасту разводим в стакане воды с солью и сахаром и смешиваем с овощами, добавляем обжаренной муки (столовую ложку), лавровый лист и перец. Тушим 10 минут. Затем кладем сверху рыбу и тушим 10 минут под крышкой.

Все. Полезная и вкусная семужка (или горбуша) в томате, с морковью и луком готова.

Кстати! Я рыбку перед обжариванием обваливаю в муке , но профессионалы этого делать не советуют. Говорят и без муки, правильно обжаренная она не теряет форму и сохраняет сочность.

Самый сытный

Нам понадобится:

• 800 г филе горбуши или семги
• 5 картофелин
• пара луковиц и пара морковок
• лимон
• пара помидорок
• 3 ст. л. муки
• петрушка (зелень)
• растительное масло

Картошку чистим, варим, слегка подсолив. Горбушу солим, обваливаем в муке, обжариваем. Порезанный колечками лук обжариваем с морковью, нашинкованной соломкой. Добавляем дольки помидоров, половину порезанного кружками лимона, 100 г воды. Тушим 5 минут.

Картофель режем дольками, смешиваем с овощами, выкладываем на сковороду, сверху раскладываем куски рыбы. Тушим 10 минут. Выкладываем на тарелки нашу горбушу с овощами и картофелем, украшаем зеленью и кружочками лимона.

Самый современный

Думаю, что почти у каждой из вас, дорогие хозяюшки, дома есть мультиварка. Еда в ней получается – объедение, к тому же – диетическая, т.к. мы не жарим и используем мало масла. Давайте приготовим в мультиварке кету.

Нам понадобится:

• 500 г филе кеты
• 100 г сметаны
• луковица
• 2 помидорки
• один болгарский перчик
• ½ столовой ложки горчицы
• немного твердого сыра

Порежем кету на кусочки и посолим. Режем овощи: помидоры дольками, лук и перчик – полукольцами, морковку трем на крупной терке. Сметану растираем с горчицей.

В смазанную маслом чашу кладем: слой рыбы, поливаем сметанно-горчичным соусом, слой лука и моркови, слой помидоров, потом снова в том же порядке. Сверху смазываем соусом, посыпаем тертым твердым сыром.

Время приготовления 40 мин. в режиме «Выпечка» («Жарка»).

Самый горячий

Вы ели когда-нибудь красную рыбу по-армянски? Пальчики оближешь, не правда ли? Давайте приготовим ее сами. Нам понадобится:

• полкило красной рыбы
• 1 крупную луковицу
• 250 г картофеля
• 1 соленый огурец
• полстакана сливок
• по 1 ч. л. сливочного масла и томатной пасты
• толченые орехи
• эстрагон
• красный перец и соль
• зеленый лук для украшения блюда

Нарезанную кусками красную рыбу и обжаренный на сливочном масле лук кладем в горшочек, перчим и добавляем крупные дольки очищенного картофеля. Тушим в духовке с небольшим количеством воды. Как только картошка станет мягкой, добавляем томат-пасту, огурчик, орехи, эстрагон, солим и заливаем сливками. Горшочек накрываем крышкой и ставим в духовку еще на 10 мин.

Готовое блюдо посыпаем зеленым луком.

И в заключении рецепт от шеф-повара.

Самый профессиональный

На сегодня все, дорогие дамы. Прощаюсь с вами и желаю приятного аппетита! Не забывайте подписываться на обновления и рекомендовать блог друзьям.

Приветствую всех! Сейчас я вам расскажу, как совместить приятное с полезным и убить в переносном смысле пару «ушастых». Уникальное блюдо – рыба с морковью и луком , которое позволяет приготовить основное блюдо с гарниром за один раз, при этом вы будете облизывать не только пальчики, но и тарелочки и другие предметы интерьера. Также можете приготовить еще очень вкусное блюдо — Готовится оно очень быстро, а впечатленийоставляет на всю неделю.

Итак — Рыба с морковью и луком

Самый основной «гвоздь» программы – это рыба. По поводу выбора ее бытует много мнений, мол, это должна быть красная, например, семга или пресноводная — карп. Скажу тихо и спокойно – не нужно морочить голову, берите любую, какая нравится. Я исходила из следующих соображений – чтобы было меньше костей, поэтому взяла пикшу. Главный овощ, он же гарнир – морковь. Как говорится у классиков, ею невозможно испортить кашу, чем больше ее будет в котелке, тем лучше. Натерла на крупной терке 6 штук.

Вот такой натюрморт получился – молдавский ужин постный.

Рыбу разделала на средние кусочки, плавники и все остальные ненужные части вырезала.

Лук нарезаю полукольцами.

Вот что получилось. Этот вид нарезки позволяет резать без использования доски.

На разогретую сковороду с маслом выкладываю куски рыбы, обваленные в муке.

Обжариваем их до образования хрустящей корочки.

Потом все повторяется. Т.е. – рыба, морковь, лук. Пока не закончатся провиант. Для соуса беру кетчуп Хайнц и майонез. Смешиваю в чашке. Вы можете это сделать в чем угодно. Можно добавить перец и других ароматных приправ.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рыба, тушеная в томате, получается очень нежной и сочной. Пропитавшись соусом, она приобретает приятную томатную кислинку. Рыбный аромат смешивается с чарующим запахом болгарского перца, – все вместе это ощущается аппетитно и возбуждающе. От такой рыбы в томатном соусе с морковью и луком трудно отказаться!
Блюдо, безусловно, очень вкусное и заманчивое. При этом его себестоимость и простота откровенно радуют. Любители морской кухни оценят ее по достоинству!
Подходящая рыбка для этого блюда – любая морская белая. Можно брать даже самую дешевую. Насытившись ароматным томатным соусом, она станет необычайно вкусной. Рыбу в томатном соусе с морковью и луком можно подать с .



Ингредиенты:

- 2 рыбы среднего размера (хек),
- 2-3 столовые ложки лимонного сока,
- 2-3 столовые ложки томатной пасты,
- 1 морковь,
- 1 головка лука репчатого,
- половинка болгарского перца,
- немного пшеничной муки (для панировки),
- немного поваренной соли,
- молотый перец по вкусу,
- 2/3 стакана воды или бульона,
- подсолнечное масло без запаха (для обжарки).

Как приготовить с фото пошагово

Размороженную рыбу моем в холодной проточной воде (в слишком теплой начнет «расползаться» в руках, терять целостность). Обрезаем плавники, «перья» на хвостике, вытаскиваем изнутри все лишнее.

Режем на кусочки. Кладем в мисочку, выжимаем на рыбу лимон (сока примерно 2-3 ложки). Солим, приправляем молотым перцем.








Накаливаем на плите сковороду с растительным маслом. Быстро обжариваем рыбку до появления легкой корочки. Внутри рыбка должна остаться сырой.






Берем болгарский перец и лучок. Овощи очищаем, промываем, нарезаем. Кусочки можно делать довольно крупными.
Теперь настала очередь моркови. Ее мы тоже моем, чистим и натираем на крупной терке.




Лук и морковку отправляем в нагретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Можно жарить на том же масле и в сковородке, где обжаривали рыбу.
Слегка припускаем. Добавляем болгарский перец и жарим овощи вместе, периодически помешивая.
Вливаем небольшое количество воды, кладем томатную пасту, хорошенько все перемешиваем и тушим до точки кипения.




Далее на дно не большой кастрюльки перекладываем половину соуса с овощами. На этот соус выкладываем рыбу и опять заливаем все оставшейся томатной заливкой.






Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне еще минут 25-30. Если необходимо, добавляем немного кипящей воды и соли.




Рыба в томатном соусе с морковью и луком готова! Советуем также взглянуть на рецепт приготовления рыбы, запеченной с , это еще один из вариантов вкусного рыбного блюда. Приятного вам аппетита!




Старинская Леся

Рыба считается более полезным продуктом, чем красное мясо или курятина, поскольку не вредит уровню холестерина и фигуре.

Это диетический продукт, который без страха можно употреблять на ночь, - она не нагружает желудок, быстро усваивается и улучшает общее здоровье и внешний вид.

Самый полезный вариант приготовления продукта - тушеная рыба. Приведем 15 рецептов, как приготовить тушеную рыбу вкусно.

Самый простой рецепт. Он не требует большого количества ингредиентов, а необходимый состав всегда есть на кухне.

Эта легкая и вкусная еда отлично сочетается с салатом, гарнир утяжелит ее, но если хочется сделать прием пищи сытным, лучший выбор - отварной рис.

• любая рыба по вкусу - лучше что-нибудь небольшое; в рецепте используется
• свежая скумбрия;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1-2 шт.;
• масло неароматное - для жарки;
• зелень - любая;
• по желанию - лимонный сок, сыр, майонез, приправы и специи.

Действия:

1. Рыбу разделить на две части относительно позвоночника, по желанию - разрезать на куски. Можно оставить целиком - по половинкам.
2. Промыть, натереть солью и специями, сушеным имбирем и тимьяном.
3. Порезать лук и морковь кольцами (необязательно).
4. Разогреть сковороду с растительным маслом до появления дымка.
5. Обжарить лук и морковь до окрашивания масла в оранжевый цвет.
6. Выложить рыбу в сковороду. Выжать на нее сок из половины лимона.
7. Накрыть крышкой и потушить. Если рыба не стала сочиться - обязательно добавить полстакана воды, иначе это будет не тушеная рыба, а жареная.

При подаче на стол можно украсить овощами либо зеленью, а также приготовить заправку из сметаны или домашнего майонеза. Отварной рис отлично дополнит трапезу!

Мультиварка обретает все большую популярность на кухнях России, а для приготовления здоровой пищи она подходит лучше, чем что-либо.

Как потушить рыбу в мультиварке, чтобы она была вкусная и полезная, рассказываем в этом рецепте.

Какие продукты нужны:

• рыба - минтай - 2 шт.;
• 2 луковицы;
• морковь - 2 плода;
• болгарский перец;
• яйцо куриное;
• сметана - 200 г;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи - по усмотрению.

Подойдет любая предпочитаемая рыба. В рецепте минтай, из-за его низкой цены.

Действия:

1. Рыбу вымыть, порезать на части среднего размера.
2. Все овощи разрезать одинаковыми кусочками - например, кубиками.
3. Включить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу немного масла и обжарить лук до бронзового оттенка.
4. Добавить морковь и тоже обжарить.
5. В конце выложить болгарский перец и жарить минут 5.
6. Выложить рыбные куски на зажарку.
7. Взбить яйцо, добавить к нему сметану и еще немного взбить. Затем смешать с солью и специями - к примеру, смесью приправ для рыбы. Если соус получается густой, можно добавить немного воды.
8. Залить чашу приготовленным соусом.
9. Установить мультиварку на режим «Тушение» и тушить 40 минут.

После приготовления, минтай в сметане подавать с салатом из свежих овощей. Можно приготовить любой гарнир - с такой нежной и сочной рыбой сочетаются любые крупы и макароны, а также картофель.

Потрясающе вкусная рыба получается при запекании в духовке с томатным соусом - такая еда улетает со стола без остатка. Результат рецепта противоположен предыдущему, хотя для приготовления используется тот же состав основных ингредиентов. Из одинаковых продуктов можно готовить совершенно разные блюда!

Какие продукты нужны:

• рыба свежая - 1 кг, можно брать морскую, а также речную рыбу;
• 2 луковицы;
• морковь - 2 плода;
• чеснок - 4-5 долек;
• болгарский перец - 1 плод;
• томатный сок - пол литра;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Как приготовить рыбу в духовке:

1. Лук нарезать кубиками. Морковь растереть на средней терке (если использовать терку для корейского салата, будет красивее).
2. Чеснок и болгарский перец измельчить в блендере.
3. Разогреть сковороду с оливковым маслом.
4. Обжарить отдельно лук и отдельно морковь, затем добавить морковь к луку и смешать.
5. Часть зажарки переложить в другую емкость, а остальное - разровнять в сковороде.
6. Вымыть рыбу, разделить на порционные куски. Натереть солью и любыми приправами - в данном случае используются молотый черный перец и молотый кориандр, обвалять с двух сторон в муке и выкладывать куски на другую, чистую, сковороду. Небольшой секрет - для более интересного вкуса используйте кукурузную муку.
7. Обжаривать рыбные куски по минуте с каждой стороны.
8. Приготовить соус - смешать томатный сок, измельченный чеснок, болгарский перец, укроп, тмин, соль и черный перец молотый.
9. Выложить обжаренные куски рыбы на сковороду с луком и морковью. Сверху покрыть оставшейся обжаркой. Залить блюдо томатным соусом.
10. Готовить с полуприкрытой крышкой не менее 40 минут.

Готовой рыбе дать остыть и поставить в холодильник на 8-10 часов - тогда она будет еще вкуснее! Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Один из лучших рецептов рыбы с томатом!

Тушеная рыба с картофелем

Очень быстрый способ приготовления тушеной рыбы из серии, когда гости на пороге или нет времени на долгую готовку. При этом рыба получится вкусная, а картофель сделает ее нежной и сытной.

Какие продукты:

• рыба (минтай, кефаль, скумбрия, горбуша - подойдет любая рыба) - 500 г;
• картофель белый - 3 плода;
• 2 луковицы;
• зелень - пучок;
• растительное масло;
• майонез (лучше домашний) - 4-5 столовых ложек
• приправы и соль.

Технология:

1. Рыбу распотрошить, вымыть и порубить на куски.
2. Лук и картофель почистить, нарезать кольцами.
3. Разогреть сотейник, налить масло.
4. Выложить рыбные куски и посолить.
5. Сверху выложить кольца лука.
6. На лук положить ровным слоем картофельные круги.
7. Нанести с помощью силиконовой кисти майонез на картофель.
8. Добавить полстакана воды.
9. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне до размягчения картофеля.

На стол подавать с зеленью и свежими овощами.

Как вкусно приготовить тушеную треску

Треска - излюбленная рыба большинства людей благодаря мягкому мясу и малочисленности косточек. Как же потушить треску, чтобы она была еще вкуснее?

Какие продукты нужны:

• рыба - 2 кг;
• панировочные сухари либо мука;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Ваши действия:

1. Если треска замороженная, ее полностью разморозить.
2. Свежую рыбу вычистить, вымыть и разрубить на одинаковые куски.
3. Приготовить панировку - смешать с сухарями или мукой, солью и перцем.
4. Обвалять рыбные куски в панировке.
5. Разогреть сковороду и обжарить треску с обеих сторон до образования корочек.
6. Выложить куски на тарелку.
7. Очистить сковороду и снова сложить рыбу.
8. Налить немного воды и тушить под закрытой крышкой 20 минут.

По желанию на этапе тушения можно добавить сливки, сметану, либо иной соус.

На финише мясо должно быть полностью белое - без розовых и красных прожилок.

Подавать с овощами, картофелем или рисом.

Пошаговое приготовление скумбрии

Скумбрия отличается бюджетной ценой, приятным вкусом с легкой горчинкой и разнообразием блюд, которые можно из нее приготовить. Представляем рецепт тушеной скумбрии в заправке из сметаны - получится нежное и сочное блюдо, где смешаются рыбные и овощные вкусы.

Какие продукты нужны:

• скумбрия - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• сметана любой жирности - 150 г;
• соль, перец - по усмотрению;
• растительное масло.

Действия для приготовления прекрасной тушеной рыбы в сметане:

1. Скумбрию помыть, отрезать хвостики, плавники и разрезать кольцами толщиной 2-3 см, удалить внутренности из каждого кусочка, снова помыть. Натереть солью и специями.
2. Мелко нарезать овощи.
3. 1-2 минуты обжарить на сковороде.
4. Выложить туда же кольца скумбрии.
5. Добавить сметану, перемешивая содержимое сковороды силиконовой лопаткой.
6. Томить под крышкой 40 минут.

Получается очень питательно, сытно и сочно.

Щука тушеная в мультиварке

Многие не рискуют покупать и готовить щуку из-за распространенного мнения о специфическом вкусе рыбы. А ведь щука является одной из самых вкусных пресноводных рыб, а чтобы в еде не ощущался привкус тины нужно уметь грамотно ее приготовить. Как это сделать - объясняем на примере тушеной щуки в мультиварке.

Какие продукты нужны:

• щука - 1 средняя;
• 2 луковицы;
• морковь - 1 плод;
• картофель - 3 плода;
• грибы - желательно шампиньоны - 6 шт.;
• пшеничный хлеб - 2 куска;
• чеснок - 4 дольки;
• половина лимона;
• соль, специи;
• сливочное масло;
• постное масло.

Готовим в мультиварке:

1. Щуку вымыть и выпотрошить. Аккуратно снять кожу. Разрезать на маленькие куски, удалив кости.
2. Морковь, лук измельчить в блендере или применив овощерезку.
3. Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками.
4. Из хлебных ломтиков выделять мякиш и смять в растопленном масле.
5. Смешать куски щуки, измельченные овощи и картофель, хлеб, соль и специи.
6. Выложить полученный фарш в кожу от щуки и с помощью кулинарной нити или зубочисток сшить края, образовав цельную форму рыбы.
7. Смазать чашу мультиварки растительным маслом и выложить щуку по кругу.
8. Установить режим «Выпекание» на 1 час.
9. Незадолго до готовности очистить лимон от кожицы и разрезать на дольки. Выложить на щуку.

Подавать фаршированную щуку лучше с картофелем и овощами. Получился своеобразный ролл, от которого невозможно отказаться!

Филе хека с морковью

Хек не считается достойной рыбой - но это связно с недостатками его хранения, транспортировки и продажи. Если купить правильную рыбу - цельную тушу, замороженную методом шоковой заморозки, то вы удивитесь - это вкуснейшая и сочная рыба, из которой получается потрясающая сытная еда!

Какие продукты нужны:

• хек - 5 цельных тушек;
• 5 луковиц;
• морковь - 3 плода;
• томатный сок - 3 стол. ложки;
• соль, перец;
• постное масло.

Рецепт на сковороде - рыба тушеная с морковью и луком:

1. Замороженный хек положить в большую кастрюлю, залить водой до полного покрытия и включить средний огонь. Проварить 6-7 минут после закипания воды, выключить огонь и слить воду.
2. Когда рыба остынет, снять кожицу, отрезать хвосты и плавники и снять мясо с костей - вот вам и филе.
3. Филе посолить, поперчить и выложить в сковороду с толстым дном.
4. Очистить морковь и измельчить в блендере либо с помощью терки. Обжарить на сковороде 10-15 минут. Под конец добавить томатный сок. Можно использовать томатную пасту, смешанную с обычной водой, а при возможности - мякоть свежих помидоров.
5. Нарезать лук кольцами и обжарить отдельно от моркови до золотистого цвета.
6. Выложить на филе хека лук ровным слоем. Затем покрыть слоем моркови с томатом.
7. Добавить немного воды - не больше половины стакана - и томить под крышкой 20 минут.

Это блюдо можно разнообразить добавлением дополнительных слоев - зелени, тертого сельдерея. Можно добавить в сковороду виноградный укус. Готовому блюду лучше дать остыть и разрезать на аккуратные порции.

Превосходно сочетается с отварным рисом и свежими овощами.

Как потушить минтай на сковороде

Одним из диетических видов рыбы считается минтай - полезнейшая и ценнейшая морская рыба. Она великолепно вписывается в рацион людей, следящих за своим здоровьем, и даже маленьких детей - благодаря питательному составу.

Солоноватый и пряный обед получается из минтая по следующему рецепту.

Какие продукты нужны:

• минтай - 3 шт.;
• соленые огурцы (желательно корнишоны) - 1-2 шт.;
• орехи - грецкие, кедровые или фисташки;
• сметана - 100 г;
• соль, перец;
• неароматное масло;
• пучок любой зелени.

Готовится тушеная рыба очень просто:

1. Измельчить в блендере орехи, корнишоны, зелень, сметану и соль с перцем.
2. Очищенный минтай разрезать на порционные части.
3. Натереть рыбу солью, специями и обжарить на сковороде с двух сторон по 2 минуты.
4. Обжаренные куски выложить в чистую сковороду, залить соусом, приготовленным в блендере, и томить под крышкой 20-30 минут.

Вот и все - оригинальное и вкусное блюдо готово!

Рецепт из мойвы

Мойву принято жарить, а ведь эта рыба, тушенная с луком и морковью, обретает новые краски и гармонично смотрится на повседневном столе.

Какие продукты нужны:

• мойва - 12-15 шт.;
• луковица;
• морковь;
• масло сливочное - 1 ст. л.;
• соль, перец;
• зелень.

Как приготовить тушеную рыбу с овощами:

1. Разморозить мойву. Лучше разморозку произвести в холодильнике - так в ней сохранятся полезные вещества и будет развиваться меньше микробов. Правда, этот метод требует больше времени, чем привычная разморозка. Если времени нет, вот еще один безопасный способ - положить рыбу в соленую холодную воду на 1,5 часа.
2. Отрезать головы, хвосты, удалить потроха и пленки.
3. Нарезать лук и морковь кольцами.
4. На разогретую сковороду выложить мойву тесно друг к другу - выбирайте сковороду не большого размера, сверху выложить кольца лука и моркови. Посыпать солью и специями, хороша специальная приправа для рыбы.
5. Масло нарезать маленькими кусочками и распределить по верхнему слою моркови и лука.
6. Налить воды, наполовину покрыв содержимое сковороды, потушить 20 минут.
7. Оставить рыбу немного томиться под крышкой.

Подавать можно с любым гарниром или овощами.

Тушеный сазан с луком

Сазан вкусен в любом виде, но по привычке многие хозяйки его просто жарят, а ведь можно разнообразить стол и освежить его с помощью тушеной рыбы с овощами!

Какие продукты нужны:

• сазан - 1 шт.;
• луковица - 4 головки;
• мука - 2-3 ст. л.;
• растительное масло;
• 3-процентный столовый уксус - 5-6 ст. л.;
• соль, сахар и приправы - отлично подойдут молотая гвоздика, лавровый лист и черный перец.

Ваши действия:

1. Сазан очистить, удалить внутренности - если там есть икра, ее не выбрасывайте, можно сделать замечательные котлеты, - помыть и нарезать на порционные куски.
2. Натереть рыбу солью и черным перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до корочки.
3. Нарезать лук кольцами и обжарить в отдельной сковороде до карамельного цвета. Часть лука переложить в сотейник или кастрюлю, добавить молотую гвоздику, лавровый лист, перец, уксус и тщательно перемешать.
4. Выложить в тот же сотейник куски рыбы, сверху покрыть второй половиной лука. Налить немного воды и тушить на слабом огне до полной готовности.
5. При подаче украсить рыбу зеленью.

Блюдо из горбуши

Горбушу многие считают суховатой, но если ее грамотно потушить, получится нежное и сочное блюдо, от которого не оторваться.

Какие продукты нужны:

• горбуша - 1 кг;
• луковица - 2 головки;
• мука пшеничная;
• майонез;
• постное масло;
• соль, перец.

Ваши действия:

1. Горбушу очистить от чешуек и удалить потроха - легче это сделать, пока она заморожена.
2. Когда рыба разморозится, нарезать кусками любой желаемой формы и размера.
3. Смешать с мукой соль и перец.
4. Обвалять каждый кусок рыбы в муке.
5. Обжарить рыбные стейки в сковороде с растительным маслом до появления хрустящей корки.
6. Лук почистить и нарубить кольцами.
7. Обжарить в отдельной сковороде до карамельного цвета и добавить к нему майонез - ложки 3, перемешать и дать немного потомиться.
8. Выложить рыбу.
9. Тушить рыбу минут 10, поливая соусом из лука и майонеза.

Подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.

Семга, тушенная в сливках

Семга - вкусная рыба. Попробуйте приготовить ее в сливочном соусе - этот рецепт непременно угодит любителям рыбы и сливок.

Какие продукты нужны:

• семга - 0,5 кг филе;
• пакет любых замороженных овощей;
• сливки - 200 мл;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• мука - 1-2 ложки;
• оливковое масло - 1,5 ст. л.;
• лимон - 0,5 шт.;
• свежая зелень;
• соль, специи.

Ваши действия:

1. Разморозить семгу.
2. Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством масла.
3. Растопить сливочное масло в ковшике, добавить частями муку, сливки и поварить минут 5. Соус готов.
4. Из семги удалить влагу с помощью полотенца и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
5. Добавить к рыбе сливочный соус, зелень, соль и специи. Тушить минут 10.
6. На большое блюдо выложить с одной стороны овощи, а с другой - куски семги в сливочном соусе.

Просто и очень вкусно.

Тушеная форель в горшочках

Приготовление еды в горшочке имеет массу плюсов - не нужно масло, блюдо сохраняет все вкусы и ароматы, полезные вещества, здоровую термическую обработку.

Какие продукты нужны:

• форель - целая рыба;
• чеснок - 2-3 дольки;
• помидоры - 2 шт.;
• сыр твердый - 100 г;
• маслины или оливки - 50 г;
• соль.

Ваши действия:

1. Форель выпотрошить, очистить и вымыть.
2. Снять мясо с костей и нарезать кубиками среднего размера.
3. Выложить рыбу в горшочки. Посыпать солью, по желанию - специями или травами.
4. Помидоры нарезать кольцами и положить сверху рыбы по 1 кольцу.
5. Чеснок нарезать тонкими пластами и выложить сверху помидоров.
6. Маслины порезать на половинки или четвертинки и положить в горшочки.
7. Натереть сыр и посыпать «торт». По желанию можно добавить сметану или сливки - будет нежнее и сочнее.
8. Поставить в духовку и печь 25 минут.

Готовим в остром соусе

У рыбы, тушеной в остром соусе, есть название - «Храйме». Этот рецепт пришел из еврейской культуры и обрел большую популярность из-за превосходного сочетания ингредиентов и терпкого вкуса перцев.

Как приготовить пикантную рыбу в томате с овощами - ниже.

Какие продукты нужны:

• рыба - любая белая рыба; например, окунь, 0,5 кг;
• томаты - 6 шт.;
• томатная паста - 2 столовые ложки;
• сладкий перец - 1 шт.;
• острый перец чили цельный - 1 шт.;
• луковица;
• чеснок - 3 дольки;
• растительное масло;
• соль, перец;
• приправы - зира и тмин;
• пучок свежей зелени.

Ваши действия:

1. Лучше начать с приготовления острого соуса. Для этого - очистить и нарезать помидоры, сладкий перец и лук одинаковыми кубиками. Положить в кастрюлю или сотейник.
2. Добавить к ним специи - зиру, тмин и черный перец, и нарезанный перец чили.
3. Добавить к соусу 2 столовые ложки растительного масла, протертый чеснок, половину стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Тушить соус на среднем огне 5-10 минут. Положить в кастрюлю томатную пасту.
5. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и порубить на аккуратные куски.
6. Добавить рыбу к соусу и томить еще 10 минут.

Если дать блюду остыть и настояться, оно будет еще вкуснее. Готовый храйме подавать со свежей зеленью. Острота и сочность этого блюда никого не оставит равнодушным.

С морковью и луком подается к столу в качестве вкусного гуляша к гарниру. Именно поэтому в процессе приготовления такого блюда требуется делать больше наваристого бульона, чтобы в дальнейшем им можно было обильно поливать мятый картофель или макароны.

Рыба с морковью и луком: необходимые ингредиенты

• мука пшеничная- пара десертных ложек;
• морковь свежая - три некрупные штуки;
• лук репчатый - пара головок;
• рыба любая - полтора килограмма;
• лимон - один фрукт;
• соль поваренная - по личному усмотрению;
• лист лавровый - одна крупная штука;
• масло подсолнечное - шестьдесят миллилитров;
• молоко жирное - сто миллилитров;
• перец молотый, зелень свежая - по вкусу и желанию.

Тушеная рыба с морковью и луком: процесс обработки основного ингредиента

Стоит особо отметить, что для приготовления такого блюда можно использовать рыбу любого сорта. К примеру, идеально подойдет хек, горбуша, минтай, судак, пикша и т.д. Таким образом, приобретенный продукт требуется сполоснуть в воде, очистить от чешуи, внутренностей, а затем удалить плавники, хвосты и головы. Далее тщательно вымытую рыбу необходимо порезать на порционные куски толщиной примерно в пять-шесть сантиметров. После этого продукт следует сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и оставить в стороне на тридцать минут. В это время желательно заняться подготовкой овощей.

Тушеная рыба с морковью и луком: процесс обработки овощей

Пару головок репчатого лука и несколько некрупных морковок требуется помыть и очистить от кожуры и шелухи. После этого овощи необходимо нашинковать соломкой. Также следует сполоснуть свежую зелень в воде и мелко порубить ее ножом.

Тушеная рыба с морковью и луком: термическая обработка блюда

Чтобы сделать такой гуляш, требуется взять сотейник, влить туда и слегка его подогреть на быстром огне. Тем временем кусочки рыбы, сбрызнутые лимонным соком, необходимо со всех сторон обвалять в пшеничной муке, а затем аккуратно выложить в кипящий жир, убавив при этом огонь до минимального значения. Когда нижняя сторона продукта слегка покраснеет, его следует перевернуть лопаткой, выложить к нему все порезанные овощи, добавить соль, перец, пару стаканов питьевой воды и лавровый лист. Далее требуется дождаться закипания бульона, закрыть крышкой сотейник и тушить рыбу около двадцати пяти минут. По истечении этого времени в посуду необходимо влить сто миллилитров жирного молока, продержать гуляш на огне еще четверть часа и снять блюдо с плиты.

Правильная подача к столу

Приготовленным гуляшом из рыбы и овощей следует облить гарнир, посыпать сверху нашинкованной зеленью и в горячем виде подать к обеду. Стоит отметить, что в качестве второго блюда можно использовать не только мятый картофель и макароны, но и такие крупы, как гречка, рис, пшено, горох и т.д.

При выполнении всех описанных действий в строгом порядке можно не сомневаться в том, что к столу будет подана очень вкусная, сочная и полезная рыба. Тушеная с луком и морковью, она понравится не только членам вашей семьи, но и гостям, приглашенным на какой-либо праздник.