สวัสดีผู้อ่านที่รัก "เรียบง่ายและอร่อย"!

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายทอดและอบ พายทอดจะออกมาเหมือนที่เค้าบอกว่า "ละลายในปาก" โดยเฉพาะตอนที่ยังอุ่นๆ แน่นอนว่าของอบก็อร่อยมากเช่นกัน จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราจะเตรียมพายทอดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ฉันใช้ยีสต์อัดสด ในความคิดของฉันพายจะดูโปร่งสบายเป็นพิเศษ ฉันชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ แม้ว่าโดยทั่วไปฉันจะชั่งน้ำหนักด้วยตาก็ตาม ดังนั้นหากคุณรักษาสัดส่วนไว้ คุณก็ควรจะได้พายที่ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:(สำหรับ 20 พาย)

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 550-560 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย ความจุ 250 มล.)
• นม 1 แก้ว (250 มล.) ไขมัน 3.2%
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์อัด 25 กรัม (1/4 ของแพ็ค 100 กรัม) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมกับกองของแห้ง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับพายหวาน น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา ปราศจากภูเขาเกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นเพื่อละลายยีสต์

สำหรับการกรอก

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30-35 กรัม (ทอดหัวหอม)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรก บดยีสต์โดยตรงด้วยมือ พวกมันแตกสลายง่ายมาก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ. ผสม. หากยังมีแป้งเหลืออยู่เป็นก้อนเล็กๆ ไม่ต้องกังวล เพราะเมื่อยีสต์เพิ่มขึ้น แป้งก็จะกระจายตัวไปหมด
ยีสต์ที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยโดยการห่อด้วยฟิล์ม เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

พักยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีไข่และ 1 ช้อนชา เกลือ. จากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว ผสม. ควรอุ่นนมสักหน่อยจะดีกว่า

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ก็ขึ้นฟูเป็นฟอง

เพิ่มลงในส่วนผสมนมไข่และผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

เราชั่งน้ำหนักแป้งร่อนแล้วค่อยๆเพิ่ม 3-4 ครั้งลงในแป้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถเป็นระยะๆหล่อลื่น น้ำมันพืชก็จะติดแป้งน้อยลง นวดนานพอจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์- นวดให้เข้ากัน แป้งนี้ไม่ติดมือคุณเลย

ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ฉันมักจะวางมันไว้บนเก้าอี้ข้างหม้อน้ำที่อุ่น หากหม้อน้ำเย็น (ในฤดูร้อน 🙂) ฉันจะเทน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไปที่นั่น แต่โดยทั่วไปแล้ว มาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นหากคุณใช้ยีสต์แห้ง แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้น และถ้ายีสต์สดไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะขึ้นค่อนข้างเร็ว

ดังนั้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น เราจะเห็นภาพนี้:

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง กดด้วยฝ่ามือและควรมีลักษณะดังนี้:

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในขณะที่เราเตรียมไส้สำหรับพายทอด ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปปรุง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เราบดมันฝรั่งต้มโดยใช้น้ำซุปที่ต้มไว้ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอมทอดจากกระทะพร้อมกับเนยลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ แป้งก็ขึ้นอีกครั้ง

อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานให้ดีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วลงไป

​แบ่งแป้งออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันในรูปของลูกบอล

ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจนลูกบอลมีลักษณะดังนี้:

ใช้ปลายนิ้วนวดแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนๆ เบาๆ แล้วเติม 2 ช้อนชา การอุดฟัน

ตรงนี้ฉันน่าจะถ่ายรูปพายที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีบางอย่างเสียสมาธิจึงไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เลยขอนำภาพจากสูตรที่แล้วมาให้ดูนะคะ เพราะฉันก็ทำพายแบบเดียวกันค่ะ

กดตะเข็บลงเล็กน้อยแล้ววางพายบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง เมื่อเราทำพายชิ้นสุดท้าย ชิ้นแรกก็พร้อมและพร้อมทอด ฉันมักจะคลุมพายด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เทน้ำมันพืช 4-5 มม. ลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนอย่างเหมาะสมแล้ววางพายอย่างรวดเร็ว

เราตรวจสอบพายอย่างระมัดระวังเนื่องจากทอดเร็วมากสิ่งสำคัญที่นี่คือต้องพลิกให้ทันเวลา การทำเช่นนี้สะดวกมากโดยใช้ส้อมสองอัน

วางแป้ง นวดสองครั้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงอบต่อ... หากคุณไม่ยอมรับความเร็วในการปรุงอาหารเช่นนี้ คุณสามารถลองใช้แป้งพายสูตรด่วนได้ มีตัวเลือกมากมายและในแต่ละกรณีคุณจะได้ขนมอบที่นุ่มและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการที่เป็นสากลคุณสามารถปฏิเสธพายที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปซึ่งไม่ค่อยได้นุ่มและกรอบ

สูตรแป้ง kefir ด่วน

ข้อดีของตัวเลือกแป้งสำหรับพาย kefir เหล่านี้คือการเตรียมที่รวดเร็วและความสามารถในการรวมกับไส้ประเภทต่างๆ หากคุณต้องการฐานสำหรับขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย สำหรับขนมอบสดใหม่ ให้ลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด

แป้งด่วนสำหรับพายทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• kefir - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (สุดท้ายคือแป้งทั้งหมด) นวด
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น คุณสามารถเริ่มทำพายได้!

แป้งพายยีสต์ด่วนนี้ยังเหมาะสำหรับขนมอบคาวอีกด้วย ปรากฎว่านุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะมีรสชาติที่เป็นกลาง

แป้งห้านาที

คุณจะต้องการ:

• kefir - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. ดับโซดาด้วย kefir
2. ผสมกับไข่และเกลือ ใส่แป้ง
3. นวดคุณสามารถเริ่มทำพายได้

แป้งพายสำเร็จรูปนี้ฟูและเบามาก ที่สำคัญมากคือไม่มีไขมันเลย จึงเหมาะสำหรับการอบขนมของเด็กๆ คุณยังสามารถทำพายด้วยมันและลองใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่าเบาๆ ข้อแม้เดียวคือคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เปียกเป็นไส้ได้

สูตรแป้งนม

ข้อดีของการทดสอบนี้คือสามารถทดสอบล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ และเมื่อจำเป็น ให้นำออกมาทำขนมอบที่นุ่มอร่อย

แป้งด่วนสำหรับพายในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• นม - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - ช้อนชา;
• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. ละลายมาการีน.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งแล้วนวดเป็นก้อนบาง ๆ
4. ใส่ไว้ในตู้เย็น

ลักษณะเฉพาะของวิธีการคือการสัมผัสกับความเย็นเป็นเวลานานจะช่วยเพิ่มคุณภาพของมวลเท่านั้น ใช้งานได้ดีและสามารถใช้กับอาหารคาวและหวานได้

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ

คุณจะต้องการ:

• นม - ครึ่งลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์เปียก - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งลงไปผัด
4. ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วมัดเพื่อให้มีที่ว่างด้านบน และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทำงานกับมันได้แล้ว

สูตรแป้งพายด่วนนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบ หากคุณเปลี่ยนใจเรื่องการอบกะทันหัน มันจะอยู่ในตู้เย็นได้หลายวัน

สูตรแป้งครีมเปรี้ยว

สินค้าอบที่ทำจากครีมเปรี้ยวออกมาอย่างรวดเร็วและอร่อยพวกมันนุ่มและละเอียดอ่อน แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกดังกล่าวเนื่องจากความน่าเชื่อถือ การอบขนมจะล้มเหลวไม่ได้ เพราะเราขอเชิญชวนให้คุณมาสัมผัสด้วยตัวเอง!

แป้งไร้เชื้อ

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 100 มล.
• มาการีน (ละลาย) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• เกลือและโซดา - อย่างละช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่มาการีนเทนมลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มโซดา
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวด สามารถใช้ส่วนผสมได้ทันทีหลังการเตรียม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของตัวเลือกนี้คือชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด สามารถพบได้ในบ้านแม่บ้านทุกคน ดังนั้นหากไอเดียการอบพายเกิดขึ้นกะทันหันคุณก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน

แป้งยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• มาการีน - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ยีสต์เปียก - 50 กรัม;
• โซดาและเกลือ - ครึ่งช้อนชาต่อครั้ง;
• แป้ง - ประมาณ 4 ถ้วย

การตระเตรียม

1. แช่ยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.)
2. ละลายมาการีนแล้วเติมยีสต์
3. ผสมส่วนผสมกับไข่, ครีมเปรี้ยว, เติมเกลือและโซดา
4. ผัดและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ มวลที่ได้ไม่ควรสูงชัน
5. ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เมื่อคุณทำพายแล้ว ให้ปล่อยไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปทอดหรืออบได้

ข้อดีของวิธีนี้คือมีความคล่องตัวและความน่าเชื่อถือ ตัวเลือกนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ช่วยให้คุณสามารถอบพายหวานได้ และถ้าคุณต้องการส่วนผสมที่สดใหม่ ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรทำแป้งพายที่ง่ายและรวดเร็วมากมาย และหลังจากลองมาอย่างน้อยสองสามอย่างแล้ว คุณไม่น่าจะกลับไปใช้พายพัฟสำเร็จรูปอีกเลย

สูตรวิดีโอด่วนสำหรับแป้งพาย

หลายคนชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้ที่หลากหลาย บางคนอบในเตาอบ เตาอบแบบรัสเซีย บางคนทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน สำหรับการอุดจะใช้เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ไข่ หัวหอม แอปเปิ้ลและแยม ใครๆ ก็ชอบขนมประเภทนี้ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมองว่ามันนุ่มนวล เข้มข้น และโปร่งสบาย บ่อยครั้งเหตุผลอยู่ที่การทดสอบ

ในการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับพายแสนอร่อยคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ไม่สามารถเติมส่วนผสมด้วยตาได้ คุณต้องใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องสดต้องร่อนแป้งก่อน นวดแป้งด้วยมือที่สะอาดโดยใช้อุปกรณ์ที่ล้างแล้วเท่านั้น แป้งอาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้ กล่าวคือ ไม่มียีสต์

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนทำอาหาร

• ควรเติมแป้งเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันหมดแล้ว
• แป้งพายที่ทำเสร็จแล้วควรยืนสักพักหลังจากนวดจนเสร็จตามที่แม่บ้านบอก
• ควรใช้ยีสต์สดเท่านั้น
• คุณสามารถผสมแป้งพายกับนม น้ำ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือเวย์

• จำเป็นต้องปรับปริมาณน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้
• แป้งพายควรมีความยืดหยุ่น นุ่มมาก โปร่งสบาย และติดบนโต๊ะและมือได้ดี
• สำหรับการทอดคุณควรทานสด สำหรับการอบ ยีสต์จะเหมาะกว่า

วิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย?

ด้วยสูตรนี้ขนมอบจึงน่ารับประทานมากนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ยีสต์ที่ใช้ที่นี่เป็นแบบทันที ดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยมาก
คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน 800 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อน
• เกลือช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

• นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นคุณควรเทยีสต์จากถุงลงไป ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน ควรใช้จานหรือกระทะขนาดใหญ่ในการกวน
• จากนั้นเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
• หลังจากนั้นคุณต้องตีแป้งสำหรับพายด้วยมือของคุณบนโต๊ะแล้วย้ายไปที่กระดานไม้ขนาดใหญ่
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ
• หลังจากนั้นจะต้องผสมแป้งอีกครั้งและคุณสามารถทำพายพร้อมไส้ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายแบบเปิดที่มีผลเบอร์รี่, แยม, คอทเทจชีส

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับพาย: เนื้อ, ปลา, หวาน คุณสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

วิธีทำแป้งน้ำสำหรับพายเนื้อนุ่ม?

แป้งยีสต์นี้เป็นสากล เหมาะสำหรับทั้งพายแบบปิดและพายแบบเปิดขนาดใหญ่ สูตรนี้ง่ายมากและคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก ขนมอบจะออกมาโปร่ง นุ่ม และรับประทานได้เร็วมาก คุณสามารถทำขนมนี้ได้อย่างน้อยทุกวัน สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล ไข่ หรือนม

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีร่อนครึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สดหนึ่งซองหรือยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

• ละลายยีสต์ในน้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ใส่เกลือ เนย แป้ง ผสมทุกอย่างด้วยมือ
• ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงจะเสร็จ จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
• ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ สำหรับพายคุณต้องแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ส่วนสำหรับพายคุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นเล็กน้อยได้

การอบในน้ำจะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานหลายวัน หากต้องการคุณสามารถใส่ของที่เหลือในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไป คุณสามารถทำแป้งยีสต์นี้เพื่อใช้ในอนาคตได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลานาน

วิธีทำแป้งหวานเข้มข้นสำหรับพายโฮมเมด?

แป้งยีสต์เข้มข้นนี้ใช้สำหรับอบหรือทอดพายหวานที่สอดไส้แยม ไข่ แยม ผลไม้ และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายหวานแบบเปิดพร้อมผลเบอร์รี่และแยม คุณสามารถนวดแป้งด้วยโยเกิร์ตและ kefir ควรทำซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - พวกมันขึ้นได้ดีมาก

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• kefir หรือโยเกิร์ตครึ่งลิตร
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำเกลือเล็กน้อย
• มาการีนครึ่งซอง
• ยีสต์สดดิบ 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ควรบดยีสต์ด้วยมือกวนในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• จากนั้นคุณต้องผสม kefir กับน้ำตาลที่เหลือ, ไข่, โซดา, เนยนิ่ม, เกลือ
• เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกจะสะดวกกว่าในการคนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
• แป้งที่ได้ควรยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น
• เรานวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกเล็กน้อย แป้งหวานและอร่อยสำหรับพายหรือพายพร้อมแล้ว

ก่อนที่จะกลิ้งลงบนโต๊ะคุณต้องทาน้ำมันพืชบนผ้าน้ำมันหรือกระดานเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ขนมปังหรือชีสเค้กควรทำชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถขึ้นได้ดีระหว่างการอบ

วิธีทำแป้งพายแบบไม่มียีสต์

การอบจากแป้งไร้เชื้อนี้ทำให้ได้รสชาติที่หอม นุ่ม และละเอียดอ่อน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir นมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน 700-800 กรัม ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและคุณภาพ
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 300 กรัม
• มาการีนแท่งใหญ่หรือเนยราคาถูก
• เกลือช้อนชา

การตระเตรียม:

• ต้องทำให้เนยเทียมหรือเนยนิ่มลงก่อน จากนั้นผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว
• ควรวางแป้งที่ได้ไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นคุณควรม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยชั้นแป้ง วิธีนี้จะไม่เกาะติดกับพื้นผิว

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นไส้หวาน เนื้อสัตว์ หรือผัก ขนมอบไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่มและฟู

วิธีทำแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายหวาน?

แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้คอทเทจชีสสดหรือเก่าก็ได้ พายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวจะฟูนุ่มโปร่งหวานและนุ่มมาก ในกรณีนี้ไม่ได้เติมยีสต์ แต่แทนที่ด้วยโซดา

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสใด ๆ ครึ่งกิโลกรัมคุณสามารถนิ่มหรือแข็งได้ตามต้องการ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• โซดาเล็กน้อย
• แป้งหนึ่งแก้วถ้าคอทเทจชีสเป็นของเหลวคุณจะต้องเพิ่มอีกนิด

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือมือของคุณ
• จากนั้นคุณควรใส่ไข่ที่ตีแล้ว, เกลือ, น้ำตาล, โซดาที่หั่นไว้ลงไป
• ผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วเติมแป้งตามต้องการเพื่อความยืดหยุ่น
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้หวานลงไป

สูตรอาหารทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก คำแนะนำดังกล่าวจะชัดเจนแม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม พายสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ แต่ละครั้งจะมีกลิ่นหอม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

กลิ่นของขนมอบสดใหม่สามารถพาสมาชิกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะเดียวกันได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก คุณไม่จำเป็นต้องรีดแป้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง มีสูตรง่ายๆหลายสูตรสำหรับมัน พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายที่มียีสต์แห้งซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน

สูตรนี้สามารถรวมอยู่ในรายการรูปแบบที่ประหยัดที่สุด มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากมีอาหารเหลืออยู่ในบ้านในปริมาณขั้นต่ำซึ่งคุณต้องเตรียมขนมสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนผสม: น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนใหญ่, น้ำบริสุทธิ์ 280 มล., ยีสต์เร็วช้อนใหญ่, 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยมบางเบาก้อนเล็ก เกลือหนึ่งช้อนน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

1. ในชามแก้วขนาดใหญ่ ผสมแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 3 ช้อน) และทรายทั้งหมด ส่วนประกอบจำนวนมากไม่ได้เต็มไปด้วยน้ำเย็น นี่คือที่ที่ยีสต์เทออก
2. หลังจากนวดส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้ใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 12-14 นาที
3. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่แนะนำน้ำมันพืชจะถูกเทลงในมวลและแป้งก็เริ่มเทออกทันที ควรเพิ่มในปริมาณที่น้อยที่สุดหลังจากกรองจากระยะไกล
4. แป้งจะถูกทิ้งไว้ที่แหล่งความร้อนอีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นที่ต้องการส่งไปทอดหรืออบ

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังแสนอร่อยด้วย (ไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน)

แป้งยีสต์กับ kefir

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่รวดเร็วเป็นพิเศษ Kefir จะทำให้ฐานสำหรับการอบนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์นมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน ส่วนผสม: ยีสต์ด่วน 11 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันปานกลาง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเบา 2 เล็ก น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือครึ่งหนึ่ง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม จากระยะไกลจะมีการร่อนสองสามครั้งลงในภาชนะกว้างผ่านตะแกรงละเอียด หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้กระชอนที่มีรูเล็กที่สุด
2. ยีสต์แห้งเร็วผสมกับแป้งที่เตรียมไว้
3. แยก kefir รวมกับน้ำมันพืชหวานและเค็ม
4. ของเหลวและส่วนที่เทอะทะผสมกัน
5. หลังจากนวดแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 35-45 นาที
6. แป้งที่ขึ้นฟูแล้วไม่ควรติดนิ้ว นวดและรีดโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

จากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับการอบได้

สูตรแป้งยีสต์ด่วนพร้อมยีสต์แห้งและนม

ส่วนประกอบบังคับของการทดสอบดังกล่าวจะไม่เพียงแต่เป็นนมวัวที่มีไขมันเต็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ด้วย ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกสูตรประหยัดได้ แต่เขาจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ส่วนผสม: แพคเกจยีสต์ด่วน (10-11 กรัม) 3 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่, เนยจืด 70 มล., น้ำตาลทรายละเอียด 2.5-3 ช้อนใหญ่ (รวมแป้ง 2 ช้อนเล็ก), แป้งสาลีเบา 900-950 กรัม

1. นมจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ควรอุ่นเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่อคุณจุ่มนิ้วลงในภาชนะ คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของอุณหภูมิ
2. ทราย (น้ำตาล) สำหรับแป้งและยีสต์จะเจือจางในของเหลว ส่วนผสมควรคงอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ไข่ถูกตีให้เป็นส่วนผสมที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมเค็มใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
   กับเนยเย็นแล้วใช้ที่ตีให้เข้ากัน
4. แป้งจะถูกเติมลงในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ เมื่อมวลหนาขึ้นมากคุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องใช้ช้อน แต่ด้วยมือของคุณ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือกำจัดความเหนียวของแป้งออกแล้วคลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่สดใหม่แล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ด่วนนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น ปรับความหวานและความเค็ม

ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยครีม

แป้งยีสต์ที่ "ฟู" นุ่มนวลและโปร่งสบายที่สุดได้มาจากสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยว ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ส่วนผสม: แป้งสาลี 900-950 กรัม, ทราย (น้ำตาล) ช้อนใหญ่ 2 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำกรอง 2 เท่ายีสต์ด่วนแห้งช้อนใหญ่เกลือบนปลายช้อน

1. ในตอนแรกจะใช้ประมาณ 2/3 ของปริมาณแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร ส่วนนี้อุดมไปด้วยออกซิเจนโดยการกรองหลังจากนั้นรวมกับยีสต์และไม่ใช่น้ำเย็น (ก็เพียงพอแล้วที่ของเหลวจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
2. ยีสต์จะเริ่มทำงานในเวลาประมาณ 12-15 นาที ดังนั้นคุณควรปล่อยให้ส่วนผสม "พัก" ในระหว่างนี้
3. ไข่ไก่ทั้งฟองตีด้วยทรายในชามแยกต่างหาก เกลือถูกเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเล็กน้อยและวางครีมเปรี้ยว ส่วนผสมจะถูกผสม
4. เมื่อนวดแป้งให้ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป
5. จากนั้น มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม และทิ้งไว้ใกล้แหล่งความร้อน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วและเริ่มทำขนมอบ

ฐานนี้เหมาะสำหรับทั้งพายอบและพายทอด

สูตรไม่มีไข่

ไข่ไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของแป้งพายแสนอร่อยอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบนี้ แต่ฐานการอบก็สามารถประสบความสำเร็จได้ ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งร่อนเบา, นมครึ่งลิตรหรือผสมกับน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลม, ยีสต์แห้งเร็วขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาและน้ำตาลทรายละเอียด 2 เท่า, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช 60 มล.

1. แป้งร่อนจากระยะไกลลงในชามขนาดใหญ่
2. เทนมอุ่นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำลงไปที่นั่น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวคือ 36-38 องศา
3. เทส่วนประกอบที่เหลือจำนวนมากลงในภาชนะทันที คุณต้องเพิ่มแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีความหนาเท่ากับการอบแพนเค้ก ในรูปแบบนี้แป้งจะ "พัก" เป็นเวลา 17-20 นาที
4. เทน้ำมันลงในแป้งที่เหมาะสมและเทแป้งที่เหลือออก
5. แป้งจะขึ้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดปากที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์แป้งในเตาอบก็จะต้องโรยแผ่นอบที่ทาน้ำมันด้วยแป้งเล็กน้อย

สูตรแป้งยีสต์ชูส์

เป็นการนวดในน้ำเดือดที่ช่วยให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำกรองที่ไม่อัดลม, แป้งพรีเมี่ยมเบา 650-680 กรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและยีสต์เร็ว, เล็ก เกลือแกง 1 ช้อนน้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 3 ช้อนใหญ่

ฉันไม่ได้แค่เขียนชื่อเรื่องว่าแป้งอันนี้อร่อย ปรากฎว่านุ่มมาก ร่วนและละลายในปากของคุณ แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำพาย ขาว และพิซซ่าได้ แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่ก็ขึ้นเร็วมาก และคุณสามารถเริ่มทำพายได้ภายในสองสามชั่วโมงหลังจากนวด

ส่วนผสมสำหรับแป้งพาย:

แป้งพรีเมี่ยม - 3 -4 แก้ว

เนยเทียม— 1 แพ็ค (200 กรัม)

น้ำนม- 1 แก้ว

ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น)

เกลือ- 0.5 ช้อนชา

วิธีทำแป้งพายให้อร่อย

1 - ขั้นตอนแรกคือการวางแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่นหนึ่งแก้ว (คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที) เทนมลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นขวดหรือแก้วครึ่งลิตร) เติมยีสต์ที่ใช้งานอยู่หนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ไม่ร้อน) เป็นเวลา 15-20 นาทีจนแป้งขึ้น

2 - ในเวลานี้นำถ้วยใหญ่หรือกะละมังเล็กเทแป้ง 3 ถ้วยลงไปเติม 0.5 ช้อนชา เกลือและมาการีนหนึ่งซอง (ไม่แช่แข็ง)

3 - ก่อนอื่นคุณสามารถขูดเนยเทียมบนเครื่องขูดหยาบได้ แต่ฉันชอบนวดด้วยมือมากกว่า

ต้องบดแป้งและมาการีนจนเนียน (ไม่มีก้อน) ดังแสดงในวิดีโอด้านล่าง

4. ในขณะเดียวกันแป้งก็มาถึงแล้ว

5 - เทแป้งลงในแป้งบดด้วยมาการีน ล้างไข่ให้สะอาดและตีเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง จากนั้นจึงนำผ้าขาวมาเตรียมไส้ได้

6 - นวดแป้งโดยเติมแป้งเล็กน้อย แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวมือดูวิดีโอ

7 - ควรวางแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ที่อุณหภูมิห้องในห้องครัว)