ความอยากอาหารในธรรมชาตินั้นยอดเยี่ยมมากและถ้าไม่ใช่เนื้อสัตว์ก็สามารถตอบสนองได้โดยเฉพาะเมื่อปรุงด้วยไฟ ไม่เพียงแต่บำรุงและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื้อกับผักในหม้อต้มมีความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และมีกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! และมีแคลอรี่น้อยมาก

ดังที่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกกล่าวว่าการตุ๋นเนื้อในหม้อต้มไม่สามารถทนต่อความยุ่งยากได้ กระบวนการไม่ซับซ้อนเนื่องจากต้องใส่ใจทุกรายละเอียด ความเร่งรีบเหมือนอารมณ์ไม่ดีไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่

สูตรคลาสสิก

เนื้อตุ๋นกับผักถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว อย่างแรก มันมีแคลอรี่ต่ำ และอย่างที่สอง มันปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• สี่หัวหอม;
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกหยวกสามลูก
• น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ
• ขิงขูดสองช้อนชา
• ซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ละเอียด ด้วยการตัดนี้เนื้อจึงนุ่มและอ่อนโยน
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เนื้อวัว ใส่เกลือ พริกไทย แล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
3. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อผัดและทอดต่ออีกประมาณห้านาที
4. เทซีอิ๊วลงในเนื้อและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้เพิ่มพริกหวานที่หั่นเป็นเส้น, ขิงขูด, กระเทียมสับละเอียด, ปาปริก้าบดและผสมทุกอย่าง
6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ในหม้อต้ม
7. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักประมาณ 8-10 นาที
8. เมื่อจานพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับ

บาสมาเนื้อกับผัก

อาหารประจำชาติอุซเบก - บาสมา - ปรุงจากเนื้อแกะแบบดั้งเดิม สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อวัว

เมื่อมองแวบแรก อาหารจานนี้เรียบง่าย: เรียงส่วนผสมในหม้อขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วรอให้อาหารจานอร่อยพร้อม แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก คุณยังต้องทำงานหนัก

ส่วนผสมในบาสม่ามีค่อนข้างมาก ต้องมีเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู หัวหอม แครอท มันฝรั่ง กระเทียม และกะหล่ำปลี คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์อื่นและเพิ่มตามรสนิยมของคุณได้

หม้อต้มเต็มไปด้วยน้ำมันหมูหรือ (คุณสามารถใช้ไขมันอะไรก็ได้) เป็นที่น่าสังเกตว่าผักทั้งหมดถูกตัดหยาบเนื้อวัวเป็นก้อนแบ่งส่วน (4 x 4 ซม.)

คุณต้องใช้เนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำมันหมู (หรือตาข่ายไขมัน) – 100 กรัม
• ห้าหัวหอม;
• หัวมันฝรั่งหกหัว
• แครอทสองอัน;
• พริกหวานสองอัน
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• มะเขือเทศหกลูก
• มะเขือยาวหนึ่งอัน
• กระเทียมสองหรือสามหัว
• พริกไทยร้อนสองฝัก
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี);
• ส่วนผสมเครื่องเทศ: พริกไทยแดงและดำป่น, ยี่หร่า, ใบโหระพาแห้ง, ผักชี
• เกลือ.

การเตรียมผัก:

• หั่นแครอท มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นวงกลม
• ครึ่งวงค่อนข้างหนา - หัวหอม
• มันฝรั่ง - แบ่งเป็นครึ่งหรือเป็นวงกลมหนาหากเล็ก - ทั้งตัว
• นำเมล็ดที่มีพาร์ติชั่นออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง
• นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วพักไว้ ตัดก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเองเหมือนกับทำซุปกะหล่ำปลี

ตอนนี้เครื่องเทศ:

• เทยี่หร่าบดลงในชามแยก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ใส่ผักชีและใบโหระพาแห้งอย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ
• จากนั้นพริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่และสีแดงเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด

สำคัญ! ส่วนประกอบต่างๆ วางอยู่ในหม้อต้มเป็นชั้นๆ โดยไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน

วางในหม้อ:

1. ชั้นแรกเป็นน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นตะแกรงไขมัน
2. ชั้นที่สองเป็นเนื้อวัวโรยด้วยเครื่องเทศ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการวางหัวหอมบนเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. ถัดไปเป็นชั้นของมะเขือเทศซึ่งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ผสมกัน
5. ด้านบนของมะเขือเทศ - กระเทียมปอกเปลือกและแครอทฝานทั้งหัว
6. ตอนนี้ - มะเขือยาวหนึ่งชั้นและเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศอีกครั้ง
7. วางพริกหวานเท่าๆ กันบนมะเขือยาว ตามด้วยฝักที่มีรสขม
8. เพิ่มมันฝรั่ง เกลือ และโรยเครื่องเทศที่เหลือ
9. สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย
10. เพื่อรักษาความชื้นในระหว่างการตุ๋น ให้ปิดหม้อด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วบีบเล็กน้อย
11. วางใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งไว้บนใบกะหล่ำปลี
12. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดฝาหม้อน้ำให้แน่นแล้วแขวนไว้เหนือไฟ
13. รอให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยปิดฝาให้แน่น

เมื่อเนื้อตุ๋นพร้อมผักพร้อมแล้ว ให้วางผักทั้งหมดทีละชิ้น จากนั้นจึงตักเนื้อใส่จานหรือจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ

เนื้อสัตว์กับผักและเครื่องเทศ - อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่านี้? อาหารที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับการปิกนิก พวกเขาไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษและการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนเริ่มรับประทานเนื้อสัตว์ ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากวันที่ยากลำบาก ทุกปีผู้คนจะปรับปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์พร้อมผักก็เป็นตัวเลือกในอุดมคติและดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์

มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ถั่ว มะเขือยาว แครอท และแน่นอนว่ารวมถึงหัวหอมด้วย

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ซี่โครงหมู -	หนึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง -	สามสื่อ
หลอดไฟ -	สองชิ้น
แครอท -	ชิ้นเดียว
พริกหยวก -	สองชิ้น
คื่นฉ่าย -	ก้านเดียว
ใบกระวาน -	สองชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีและโหระพา -	เพื่อลิ้มรส
น้ำมัน -	60 กรัม
กระเทียม -	สี่กานพลู
เครื่องเทศ -	เพื่อลิ้มรส
มะนาว -	สามชิ้น
เวลาทำอาหาร: 60 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี

หมูเป็นเมนูที่น่ารับประทานมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับผัก และเตรียมได้ง่ายมาก

ขั้นตอนที่ 1

ตัดซี่โครงหมูเป็นจานแยกกัน ล้างและทำให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นทอดนำออกแล้วนำไปใส่จานแยก

ขั้นตอนที่ 3

การเตรียมผัก: ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอท

ขั้นตอนที่ 4

ปอกเปลือกและสับคื่นฉ่ายหยาบหลังจากล้างและทำให้แห้ง ปอกมันฝรั่ง ล้าง และสับให้หยาบ

ขั้นตอนที่ 5

ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างผักทั้งหมดให้ดีและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 6

วางหัวหอมลงในกระทะที่เนื้อทอด ทอด เพิ่มแครอทขูด พริกหยวก และขึ้นฉ่าย เคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นใส่เนื้อ มันฝรั่ง มะนาวเล็กน้อย และเครื่องเทศลงไป

ขั้นตอนที่ 8

เทน้ำและเคี่ยวเนื้อประมาณสี่สิบนาที

ขั้นตอนที่ 9

ก่อนปรุงสิบนาที ให้ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และสมุนไพรลงไป

จานที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและผักในหม้อต้ม

ในหม้อต้มอาหารทุกจานมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ใครในพวกเราที่ไม่เคยลองอุซเบก pilaf ในหม้อต้ม? เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อต้มสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไม่เร่งรีบทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ยุ่งยากไม่เช่นนั้นจานจะไม่ออกมา

จานนี้สามารถเตรียมได้ทุกวันหรือจะชวนเพื่อนมาเลี้ยงก็ได้ มันค่อนข้างอยู่ในประเภทของวันหยุด

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศสองลูก
• มะตูม;
• พริกร้อน
• กระเทียมสองกลีบ
• ยี่หร่าสองช้อนชา
• ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทย

จานนี้ใช้เวลาเตรียมสองชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คือ 3714 กิโลแคลอรี

ล้างเนื้อวัวและผักแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนเล็กๆ จากนั้นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ไฟจะต้องลดลงและทุกอย่างจะต้องดับลงประมาณยี่สิบนาที

แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือกลมแล้ววางพร้อมกับเนื้อและหัวหอม ผัดแล้วโรยยี่หร่าไว้ด้านบน แยกกันคุณต้องใส่กาต้มน้ำและต้มน้ำ

ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก หากคุณไม่ต้องการก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกในจานนี้ออกก็ไม่สำคัญ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในหม้อต้ม

ด้านบนคุณต้องใส่พริกหยวกและพริกร้อนที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหลังจากผ่านไปแปดนาทีก็เติมน้ำต้มในหม้อต้ม

วางมะตูมและกระเทียมทั้งหมดไว้ที่นั่น เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณสี่สิบนาที

จากนั้นในตอนท้ายสุดจะต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและใส่ในหม้อต้มทั้งหมดโดยไม่ต้องตัด วางใบโหระพาหรือใบรีแกนไว้ด้านบน เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนมากใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วางบนจานเสิร์ฟดังนี้: เนื้อสัตว์และผักตรงกลาง และมันฝรั่งรอบๆ น่าทาน!

หมูตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติ ช่วยประหยัดพลังงาน ไม่มีอะไรไหม้ และอาหารก็อร่อยราวกับปรุงในเตาอบหรือหม้อต้ม

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องการ:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาวสองลูก
• หัวหอมสองหัว;
• มันฝรั่งสองลูก;
• พริกหยวกสองอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช 20 มก.
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• น้ำ 50 มก.
• เครื่องเทศ;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

ใช้เวลาเตรียมการสี่สิบนาที

ปริมาณแคลอรี่คือ 3,670 กิโลแคลอรี

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันลงในชาม แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป วางในโหมด "ทอด" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แยกผักสับ ปอกมะเขือยาวหั่นแครอทเป็นเส้นสับหัวหอมพริกหยวกกดกระเทียมด้วยแรงกดหรือสับละเอียด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในเนื้อ ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด และเคี่ยวต่อไปอีกสามสิบนาที

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชาม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในชาม ผัดเทน้ำใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์และผักจะปล่อยรสชาติออกมาและคุณจะได้อาหารจานอร่อย

เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบ

ในเตาอบอาหารจานไหนก็อร่อยโดยเฉพาะหมูหรือไก่ สำหรับเนื้อวัวทุกอย่างซับซ้อนกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งคุณต้องรู้ความลับบางอย่าง

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทหนึ่งอัน;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำเดือด

ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

ปริมาณแคลอรี่คือ 2,710 กิโลแคลอรี

ควรล้างเนื้อวัวเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ตีเนื้อเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อน, พริกไทย, เกลือและม้วนแป้ง

วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นๆ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและเตรียมเคี่ยว ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอท เติมน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เตรียมจานอบ. วางหัวหอมทอดและแครอทครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อวัวไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยผักที่เหลือ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง ใบกระวานและถั่วหวาน

ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งประกอบด้วยผัก ข้าว หรือพาสต้า

น่าทาน!

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้และรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อสดหรือหมูมีสีแดงหรือสีชมพู เนื้อแกะมีสีแดงเข้ม ไขมันของเนื้ออ่อนจะมีสีขาว ส่วนไขมันของเนื้อแก่จะมีสีเหลือง

เนื้อดิบมักจะมีแบคทีเรียอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้อาหารอื่นๆ

ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากนำออกจากกระดาษแก้วแล้ว วางลงในชามเซรามิกหรือเคลือบฟัน และปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบหรือผ้ากอซ

ควรละลายเนื้อช้าๆจะดีกว่า ตอนเย็นนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปวางไว้ชั้นล่างของตู้เย็น ไม่ควรวางไว้ในน้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้

คุณต้องใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือก่อน จากนั้นเมื่อทอดหรือต้มเนื้อจะแห้งและเหนียว

คุณควรทอดเนื้อสัตว์หรือชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงเสมอ ซึ่งจะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเอาไว้

หากใส่ชิ้นแครอทลงในกระทะที่ทอดเนื้ออยู่ เนื้อจะไม่ไหม้

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ล้างหมู (ส่วนใดก็ได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน (จะใช้เวลา 8-10 นาที) ย้ายชิ้นหมูทอดลงในหม้อ

หั่นพริกไทยร้อนเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อพร้อมหมู ปรับความเผ็ดของอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เทน้ำลงบนเนื้อหมู เติมเกลือและเครื่องเทศบดตามชอบ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในหม้อเมื่อเนื้อสุก

ปอกมะเขือยาวและบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อพร้อมหมูและแครอท

ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือหากจำเป็น

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ เทมันฝรั่งลงในหม้อ

ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศเป็นกากบาท เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้ววางลงบนพริก โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ปิดหม้อด้วยหมูและผัก วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและผักที่มีกลิ่นหอมในหม้อต้มแบบร้อนหรืออุ่น

น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

เนื้อที่ปรุงในหม้อต้มถือว่าอร่อยเป็นพิเศษมาโดยตลอด! เนื้อตุ๋นกับแครอท หัวหอม พริกไทย และเครื่องเทศ จานนี้ดูน่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคุ้มค่ากับกลิ่นหอมเพียงอย่างเดียว!

ท่านสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเนื้อวัวพร้อมผักในหม้อต้ม คุณควรเตรียมอาหารจานนี้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่รีบร้อนเท่านั้น การทำอาหารในหม้อต้มหมายถึงการใช้เวลาและใส่ใจในรายละเอียด หากทำทุกอย่างโดยไม่เร่งรีบและถูกต้อง ผลลัพธ์จะออกมายอดเยี่ยมมาก! ขอให้เป็นวันที่ดี!

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

สูตรยากสำหรับเนื้อวัวพร้อมผักในหม้อต้มแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 50 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• เนื้อวัว - 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มะตูมแข็ง - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ซีร่า - 2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส (พวง)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อสัตว์และผัก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นบางส่วน
2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวกับเนื้อด้วยไฟอ่อนใต้ฝา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มแครอทหั่นเป็นวง ผัดและปรุงอาหารต่อ
5. เพิ่มยี่หร่าลงในหม้อ ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำ
6. วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในหม้อ
7. หลังจากทอดมะเขือเทศแล้วให้ใส่พริกหยวกหั่นบาง ๆ ลงในหม้อต้ม
8. ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด (เกือบหมด) ใส่พริก กระเทียมทั้งหัว (ไม่มีเปลือก) และควินซ์ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 40 นาที
9. ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในหม้อและเพิ่มใบโหระพาด้วย เกลือมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนมากใต้ฝาประมาณ 1 ชั่วโมง
10. วางจานไว้อย่างสวยงามบนจาน แยกมันฝรั่งและพริก แยกเนื้อสัตว์และผักไว้ตรงกลาง น่าทาน!

เพื่อให้เนื้อปรุงในหม้อมีความฉ่ำน่ารับประทานและอร่อยจำเป็นต้องปฏิบัติตามและรู้กฎและคุณสมบัติบางประการของการทำผลิตภัณฑ์ใน "ปาฏิหาริย์เหล็กหล่อ" ที่แท้จริงนี้ตามสูตรที่มีอยู่

ดังนั้นเมื่อเลือกวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบใดแบบหนึ่ง คุณจำเป็นต้องใช้แนวทางที่มีความหมายไม่เพียงแต่กับกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างในการผลิตส่วนประกอบที่มีอยู่ในหม้อต้มด้วย

กลิ่นหอมพิเศษรสชาติที่ฉุนรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อต้มจะไม่ทำให้ใครเฉยเมยไม่ว่าจะเป็นนักชิมที่แท้จริง - ผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจของเขาหรือคนธรรมดาที่รักการกินอาหารอร่อย

หลักการและกฎทั่วไปสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อต้ม

เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารในหม้อจะต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มก่อนและขึ้นอยู่กับสูตรหมักแช่หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับเครื่องเทศ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ จะต้องอุ่นหม้อน้ำให้ทั่วถึง ละลายไขมันในหม้อต้มให้ร้อน นำน้ำมันหมูไปประกอบอาหารต่อ หากคุณต้องการทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืชก็จะต้องเผาจนมีควันออกมาจากหม้อต้ม

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้ การทอดจะต้องดำเนินการด้วยไฟแรงสูงในหม้อที่อุ่นไว้เพื่อให้เนื้อจากด้านในเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และอ่อนนุ่มและเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน

เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีจะต้องวางในหม้อในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะปล่อยน้ำออกมาล่วงหน้าและจะไม่ทอด แต่ตุ๋น

เมื่อใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อจะเป็นการดีกว่าถ้าปิดหม้อที่มีฝาปิดให้แน่น เมื่อวางหัวหอมในหม้อขนาดใหญ่ หัวหอมจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา ซึ่งไหลลงสู่ก้นหม้อที่ร้อนและระเหยออกไป และเนื่องจากหม้อต้มมีฝาปิด ไอระเหยที่มีกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากหัวหอมจึงแทรกซึมเข้าไปในเนื้อและทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

zhenskoe-mnenie.ru

หมูกับผักในหม้อ

หมูกับผักในหม้อ

หมูและผักที่ปรุงในหม้อต้มมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องทำอะไรเลย ในระหว่างการตุ๋น ทุกรสชาติจะถูกถักทอเข้าด้วยกัน และผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม มันฝรั่งที่ร่วน และผักที่นุ่ม สามารถปรับเครื่องปรุงรสและผักให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ กลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ล้างหมู (ส่วนใดก็ได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน (จะใช้เวลา 8-10 นาที) ย้ายชิ้นหมูทอดลงในหม้อ

หั่นพริกไทยร้อนเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อพร้อมหมู ปรับความเผ็ดของอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เทน้ำลงบนเนื้อหมู เติมเกลือและเครื่องเทศบดตามชอบ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในหม้อเมื่อเนื้อสุก

ปอกมะเขือยาวและบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อพร้อมหมูและแครอท

ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือหากจำเป็น

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ เทมันฝรั่งลงในหม้อ

ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศเป็นกากบาท เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้ววางลงบนพริก โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ปิดหม้อด้วยหมูและผัก วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและผักที่มีกลิ่นหอมในหม้อต้มแบบร้อนหรืออุ่น

น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

rutxt.ru

เนื้อกับผักในหม้อ สูตรอาหาร. อาหารอุซเบก

เนื้อกับผักในหม้อต้มเป็นอาหารอุซเบกที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีหลายวิธีในการเตรียมและในบทความของเราเราจะอธิบายสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอุซเบกแท้ๆคุณควรใส่ใจกับเทคโนโลยีในการเตรียมและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด วิธีเตรียมมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และผักในหม้อต้ม?

• เตรียมเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ซี่โครง หลัง หรือไหล่) จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อติดกระดูกที่มีไขมันจำนวนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งหม้อปรุงอาหารขนาด 5 ลิตรบนไฟ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นทอดเนื้อวัวจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนสุก คุณสามารถปรุงเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปรวมกันในหม้อต้ม
• ปอกหัวหอมสีขาว 500 กรัมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นให้วางลงบนเนื้อปิดฝาจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
• ปอกแครอท 700 กรัม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงแนวทแยง วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• ปรุงรสจานด้วยยี่หร่าสองช้อนชา ในเวลาเดียวกันให้ใส่มะเขือเทศสามลูกหั่นเป็นครึ่งวงและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น
• เติมน้ำเดือดลงในจาน ใส่พริก กระเทียมสองหรือสามหัว (เอาเฉพาะเปลือกด้านบนออก) มะตูมหนึ่งลูกหรือแอปเปิ้ลแข็ง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงดัมยามะต่ออีก 40 นาที
• ในขณะที่ฐานกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งหนึ่งหรือสองกิโลกรัม ควรเลือกหัวขนาดกลางเพื่อให้คุณสามารถปรุงได้ทั้งหัว วางมันฝรั่งลงในหม้อแล้วปิดด้วยใบโหระพาสดด้านบน อย่าลืมใส่เกลือลงในจานให้ดี
• ปิดฝาหม้อแล้วย้ายไปที่เตาที่เล็กที่สุดและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเปิดฝาแล้วนำกระเทียมและพริกไทยร้อนออกมาได้ วางเนื้อและซอสลงบนจาน ใส่มันฝรั่งทั้งลูกแล้วเสิร์ฟ

เนื้อกับผักในหม้อบนกองไฟ

คุณสามารถเตรียมเคบับอุซเบกคาซานด้วยมือของคุณเองที่เดชาของคุณและเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย ในการปรุงเนื้อสัตว์และผักในหม้อต้มคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำเนื้อสัตว์ใด ๆ หนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือขนาดใหญ่ 2 หยิบมือ ยี่หร่า 2 ช้อนชา และพริกไทยร้อนตามชอบ ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• เตรียมหม้อต้มอุซเบกทรงกลมบนแท่นพิเศษเพื่อใช้ โปรดทราบว่าหม้อธรรมดาบนคานจะใช้ไม่ได้กับการปรุงอาหารจานนี้ เมื่อสร้างเตาผิงแล้ว ให้อุ่นหม้อต้มไว้เหนือกองไฟ
• วางน้ำมันหมูและมันฝรั่งปอกเปลือกสองสามชิ้นไว้ที่ด้านล่างของหม้อซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซับไขมันส่วนเกินและป้องกันไม่ให้เนื้อตกตะกอนที่ด้านล่างสุด วางชิ้นเนื้อไว้รอบ ๆ หัว (ควรติดกับผนังอย่างแท้จริง)
• ลดความร้อนและปิดอาหารไว้ในชามที่มีขนาดเหมาะสม ปรุงเนื้อด้วยวิธีนี้ต่อไปอีก 30-40 นาที
• เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไปและชิ้นส่วนต่างๆ เริ่มส่งเสียงฉ่า ให้ถอดชามออกและคนส่วนผสมในหม้อต้ม
• ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นวงแล้วบดด้วยมือแล้วล้างด้วยน้ำไหล ผสมหัวหอมที่เตรียมไว้กับน้ำมะนาว 1 ช้อนพริกไทยร้อนและสมุนไพรสับ

วางหม้อเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับมันฝรั่งลงในจานขนาดใหญ่ เทซอสหม้อน้ำและโรยหน้าด้วยหัวหอมดอง

นี่เป็นอีกสูตรอุซเบก คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์และผักด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ทำอาหารมากนักก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• วางก้นหม้อด้วยน้ำมันแกะแล้ววางเนื้อสองกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านบน จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อแกะหมักในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ แต่เนื้อวัวก็ใช้ได้เช่นกัน
• ปอกหัวหอม (ปริมาณเท่ากับเนื้อ) แล้วหั่นเป็นวง หลังจากนั้นให้ใส่หม้อแล้วเติมเกลือ
• ถัดไปคุณสามารถเพิ่มผักที่คุณมีอยู่ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทั้งลูก แครอท มะเขือยาว พริก ซูกินี และมะเขือเทศ ลำดับของชั้นไม่สำคัญ โปรดทราบว่าควรหั่นผักให้หยาบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม
• ปรุงรสจานด้วยเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด ใบโหระพา และพริกไทยร้อน
• ปิดโครงสร้างผลลัพธ์ด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วใส่หม้อลงในกองไฟ กดเนื้อหาลงด้วยฝาปิดหรือชามสุญญากาศ แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

ภายในสองชั่วโมงอาหารจานอร่อยจะพร้อม

Shish kebab ในหม้อขนาดใหญ่

นำสูตรอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งไปปฏิบัติ คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์และผักได้ด้วยวิธีที่น่าสนใจนี้:

• หั่นเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ
• ปอกหัวหอมขาว 300 กรัมแล้วหั่นเป็นวง หลังจากนั้นให้นำไปใส่ชามแล้วผสมกับผักชีหรือผักชีลาว
• ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และหัวหอมสลับกัน (หลายชั้น) ลงในหม้อต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ต่ำกว่าตรงกลางและสูงไม่เกินสองนิ้ว
• เพิ่มฝักพริกไทยร้อนครึ่งฝักหรือพริกไทยป่นลงในชั้นสุดท้าย
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน

ภายในสามชั่วโมง เคบับจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองได้

• ปอกเปลือกและสับหัวหอม 150 กรัม
• ตัดไขมันหางไขมัน 400 กรัมเป็นก้อน
• ล้างเครื่องใน 400 กรัม (ปอด ตับ หรือหัวใจ) หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันหมูเป็นเวลา 20 นาที
• หั่นมันฝรั่ง 600 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำลงในอาหาร (ประมาณ 200 มล.) แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อและผักในหม้อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็สามารถปรุงเนื้อกับผักในหม้อต้มได้ อ่านสูตรอาหารของเราและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิม!

www.syl.ru

เนื้อกับผักในหม้อขนาดใหญ่

เนื้อที่ปรุงในหม้อต้มถือว่าอร่อยเป็นพิเศษมาโดยตลอด! เนื้อตุ๋นกับแครอท หัวหอม พริกไทย และเครื่องเทศ จานนี้ดูน่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคุ้มค่ากับกลิ่นหอมเพียงอย่างเดียว!

วัตถุดิบ

• เนื้อ 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 700 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• มะตูมแน่น 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 ชิ้น
• ซีร่า 2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ใบโหระพา เพื่อลิ้มรส
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อสัตว์และผัก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นบางส่วน

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวกับเนื้อด้วยไฟอ่อนใต้ฝา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เพิ่มแครอทหั่นเป็นวง ผัดและปรุงอาหารต่อ

เพิ่มยี่หร่าลงในหม้อ ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำ

วางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในหม้อ

หลังจากทอดมะเขือเทศแล้วให้ใส่พริกหยวกหั่นบาง ๆ ลงในหม้อต้ม

ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด (เกือบหมด) ใส่พริก กระเทียมทั้งหัว (ไม่มีเปลือก) และควินซ์ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 40 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในหม้อและเพิ่มใบโหระพาด้วย เกลือมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจานโดยใช้ไฟอ่อนมากใต้ฝาประมาณ 1 ชั่วโมง

วางจานไว้อย่างสวยงามบนจาน แยกมันฝรั่งและพริก แยกเนื้อสัตว์และผักไว้ตรงกลาง น่าทาน!

povar.ru

Damlama - ผักตุ๋นเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรอาหารอุซเบก

ก่อนหน้านี้เมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานเมื่อถึงฤดูผักเรามักจะเตรียมอาหารอุซเบกที่อร่อยมากอยู่เสมอโดยมีชื่อที่น่าสนใจ damlama (dimlama) อย่างไรก็ตามจานนี้เรียกอีกอย่างว่าบาสมา ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเหตุใดอาหารจานเดียวกันจึงถูกเรียกต่างกัน แม้ว่าฉันจะสนใจเรื่องนี้ก็ตาม

มีคนบอกว่ายังคงมีความแตกต่างอยู่ สมมุติว่าเมื่อเตรียม damlama เนื้อจะถูกทอดเบา ๆ แต่เมื่อเตรียมบาสมาทุกอย่างจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องทอดล่วงหน้า นอกจากนี้ยังมีความเห็นอีกประการหนึ่งว่าชื่อนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เตรียมไว้

อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะเตรียมอาหารจานนี้ที่เรียกว่า ดัมลามะ อยู่เสมอ นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันในซามาร์คันด์ ที่ฉันอาศัยอยู่ นี่คือวิธีที่ฉันเสนอให้ทำอาหารวันนี้ ยิ่งไปกว่านั้น “ดัมลามะ” แปลว่า “นึ่ง” อย่างแท้จริง และเราจะนึ่งมัน

Damlama เป็นอาหารอุซเบกคลาสสิก เช่นเดียวกับ pilaf, shurpa หรือ lagman นี่คืออาหารจานโปรดของชาวอุซเบก พวกเขาปรุงมันตลอดทั้งฤดูกาลตราบใดที่มีผักสด และตอนนี้การซื้อผักสดไม่เป็นปัญหาตลอดทั้งปีก็เตรียมมาเหมือนเดิม

ตามชื่อสูตรก็บอกไปแล้วว่าปรุงจากผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ผักทุกชนิด เนื่องจากอาหารจานนี้เตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ จึงเตรียมจากเนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท และหัวผักกาดเป็นครั้งแรก ในสมัยนั้นไม่มีมันฝรั่ง มะเขือยาว พริกไทย และมะเขือเทศอยู่เลย หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มได้รับการปลูกฝังอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ดัมลามะเริ่มมีผักใหม่ๆ เข้ามาเรื่อยๆ และตอนนี้จานนี้อุดมไปด้วยผักมาก ฉันชอบปรุงให้สุกโดยใช้ผักทั้งหมดที่มีตามฤดูกาล แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อแต่อย่างใด คุณสามารถนำผักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ จำนวนของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ จากชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่างนี้เตรียมหม้อขนาด 5-6 ลิตรเต็ม นั่นคือประมาณ 6-7 เสิร์ฟเต็ม

วันนี้ฉันมีแขก ฉันก็เลยเตรียมหม้อต้มให้เต็ม หากคุณปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยกว่า ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมดัมลามะ ผักมักใช้ตามฤดูกาล และคุณสามารถใช้อันอื่นได้ตลอดเวลา ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงมันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยมะตูมโดยสิ้นเชิง กะหล่ำปลีธรรมดาคือกะหล่ำดอก ใช้แอปริคอตหรือผลไม้อื่นแทนแอปเปิ้ล และในฤดูหนาว เมื่อมะเขือเทศไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดได้ คุณสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ และยังใช้ไก่และปลาด้วย

จานนี้เตรียมง่ายมาก คงจะหาตัวอื่นที่เตรียมง่ายกว่านี้คงยากครับ เราต้องให้เครดิตกับความจริงที่ว่าแม้จะมีความเรียบง่ายและสะดวกในการเตรียม แต่มันก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

• ประการแรกไม่มีการทอดเนื้อสัตว์หรือผัก
• ประการที่สอง ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด
• ประการที่สามเกือบทุกอย่างจะถูกนึ่ง
• ประการที่สี่จานจะตุ๋นแทนที่จะต้ม ซึ่งหมายความว่าวิตามินและสารอาหารจะยังคงอยู่มากขึ้น
• ประการที่ห้า ไม่มีการเติมของเหลวใดๆ เลยในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด จานนี้ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

นั่นคือคุณอาจต้องการปรุง damlama อยู่แล้ว และถูกต้อง! โดยเฉพาะ. ว่าในร้านมีผักมากมาย เหมาะสมกับจานของเรา วันนี้ฉันไปตลาดและซื้อผักทั้งหมดที่เห็น มาดูกันว่าวันนี้เราจะทำอาหารด้วยอะไรและจะออกมาอะไรบ้าง

Uzbek damlama (basma) - ผักตุ๋นกับเนื้อในหม้อต้มเพื่อเตรียม

• เนื้อวัว - 800 - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 -4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, มิ้นต์, tarragon
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า
• พริกแดง – 0.5 – 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับโรย

1. เนื้อสัตว์สำหรับดัมลามะอาจเป็นได้ทั้งเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เนื่องจากเราจะปรุงอาหารแบบไม่ใช้น้ำมัน จึงเป็นการดีที่เนื้อจะมีไขมันเล็กน้อย ฉันใช้เนื้ออกส่วนหนึ่ง มีกระดูก และมีชั้นไขมันอยู่พอดี และส่วนเนื้อสันในนั้นไม่มีกระดูกและไม่มีไขมัน

มันเกิดขึ้นที่ยังใช้น้ำมันหมูซึ่งวางเป็นชั้นแรกในหม้อต้ม เชื่อกันว่าจะช่วยป้องกันไม่ให้จานไหม้ แต่ฉันไม่ใส่น้ำมันหมู ฉันไม่ชอบรสชาติของมัน

แต่ถ้าปรุงด้วยเนื้อแกะแล้วมีมันหางอ้วนก็เติมชิ้นเล็กลงไปแน่นอน ไขมันหางชิ้นหนึ่งไม่เคยฟุ่มเฟือยในอาหารประเภทนี้ แต่วันนี้เราปรุงด้วยเนื้อวัวและไม่มีไขมัน

2. ล้างเนื้อและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หนา 6-7 ซม.

3. เรายังล้าง ทำความสะอาด และเตรียมผักและสมุนไพรเพื่อไม่ให้ลืมอะไร

4. เทน้ำมันลงในหม้อประมาณ 1/4 ของแก้ว เราพยายามให้แน่ใจว่าน้ำมันจะซึมลงบนพื้นผิวผนังทั้งหมด โดยเฉพาะบริเวณส่วนล่าง ถ้าคุณชอบทานอาหารที่เข้มข้นมากขึ้น ให้เติมน้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย

โดยทั่วไปปริมาณน้ำมันจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ เห็นได้ชัดว่ายิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเติมน้ำมันน้อยลงเท่านั้น

5. วางเนื้อเป็นชั้นแรก ถ้าชิ้นนั้นมีกระดูก ก็ควรวางโดยเอากระดูกลงจะดีกว่า

6. ชั้นถัดไปคือแครอท เราหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. และถ้ามันบางก็ให้หั่นเป็นชิ้นหนาขึ้น

7. จากนั้นเป็นชั้นของมันฝรั่ง เราตัดมันให้ใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้เดือด หั่นมันฝรั่งขนาดกลางออกเป็นสองส่วน และมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วน พยายามรักษาขนาดและรูปร่างให้คงเดิม

ใช้มือกดมันฝรั่งเบา ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแต่ละเลเยอร์ที่ตามมา

8. วางกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกด้านนอกไว้ตรงกลาง เมื่อคุณเตรียมจานอย่าลืมลอง คุณจะแปลกใจว่ารสชาติของมันแปลกไปขนาดไหน

9. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.5 ซม. แล้วจัดวางครึ่งหนึ่ง

10. จากนั้นใส่พริกหยวก เราตัดมันเป็นขนนกขนาดใหญ่ นอกจากนี้เรายังใส่พริกแดงลงไปด้วย พริกไทยของฉันค่อนข้างร้อนและฉันใส่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น หากพริกไทยไม่ร้อนมากก็สามารถเติมทั้งฝักได้

11. จากนั้นจัดวางมะเขือเทศ สามารถหั่นเป็นชิ้นได้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก หรืออาจจะเป็นชิ้น บางคนชอบมะเขือเทศลูกใหญ่ และใส่มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกแล้วหั่นลูกใหญ่ออกเป็นสองส่วน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เล็กเกินไป บางคนถอดผิวหนังออกก่อน ส่วนคนอื่นๆ ไม่ทำ ฉันจะทิ้งมันไว้ในครั้งนี้ มะเขือเทศมีเปลือกบางมากและสุกมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก

12. เกลือชั้นด้วยมะเขือเทศ คุณสามารถเทได้เพียงครึ่งเดียวแล้วเทอีกครึ่งในภายหลัง ปริมาณเกลือทั้งหมดที่ฉันต้องการคือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ยี่หร่าส่งกลิ่นหอมแรงออกมาทันที ฉันถูมันเบา ๆ บนฝ่ามือแล้วโรยลงบนมะเขือเทศ

13. วางแอปเปิ้ล 2 ลูกไว้ตรงกลาง หากต้องการเพิ่มรสชาติควรเพิ่มแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวและร่วนจะดีกว่า แอปเปิ้ลพันธุ์ Semerenko ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่วันนี้ฉันเห็นแอปเปิ้ลที่เพิ่งเก็บมาสดๆจึงหยิบไป มีรสหวานอมเปรี้ยว

14. ต่อไปเป็นมะเขือยาว. เราตัดมันเป็นวงเล็ก ๆ หนา 1.5 ซม. เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

15. จากนั้น – บวบ หั่นในลักษณะเดียวกัน

หากคุณไม่ได้เติมเกลือไว้ตรงกลาง ให้เติมเกลือทันที

16. นำใบทั้งสามใบออกจากกะหล่ำปลี ไม่เป็นไรหากจู่ๆ พวกเขาก็ฉีกขาดเล็กน้อยที่ไหนสักแห่ง จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. วางในชั้นถัดไป

17. วางผักใบเขียวและสมุนไพรไว้ด้านบน

18. และคลุมทุกอย่างด้วยกะหล่ำปลีทั้งใบ

การเตรียมและการเสิร์ฟดัมลามะ (บาสมา)

รับประทานในขณะที่ยังร้อนและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของผักอ่อนและเนื้อชุ่มฉ่ำ ซดน้ำซุปหอมกรุ่น

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร damlama

• ดัมลามะ (บาสมา) ปรุงด้วยไฟอ่อนมาก ทำให้ทั้งเนื้อสัตว์และผักสามารถปรุงจากภายในได้ ด้วยเหตุนี้ผักจึงอร่อยนุ่มปานกลางมันฝรั่งร่วนและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ
• การที่เราไม่เติมน้ำช่วยให้ผักไม่ต้มแต่นึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่นึ่งนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าของต้มอย่างไม่ต้องสงสัยและยิ่งกว่าของทอดอีกด้วย

• คุณสามารถปรุงดัมลามะได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีไก่และแม้แต่ปลาด้วย ทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรด้วยเนื้อสัตว์
• ชั้นผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
• คุณสามารถเติมเกลือลงในแต่ละชั้นหรือตรงกลางและตอนท้ายก็ได้
• ต้องกดชั้นเบา ๆ วิธีนี้จะช่วยให้ผักอุ่นเร็วขึ้นและปล่อยน้ำออกมา
• หั่นผักให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้สุกทั่วถึง
• ดัมลามะมีรสชาติอร่อยและปรุงสดใหม่ และในวันถัดไปก็จะไม่สูญเสียรสชาติไป
• คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น
• จานนี้เตรียมในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา ตอนนี้ก็เตรียมในหม้อหุงช้าได้สำเร็จเช่นกัน ทำได้ง่ายเหมือนในหม้อต้ม

สูตรการทำดัมลามะในหม้อหุงช้า

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 6-7 ซม.

2. หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

3. ขั้นแรกใส่เนื้อลงในชามหลายเมนู จากนั้นจึงใส่ผักเป็นชั้นๆ คุณสามารถสร้างเลเยอร์ตามลำดับด้านบนหรือทำตามที่คุณต้องการก็ได้

4. ตั้งเวลาเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. วางในจานขนาดใหญ่โดยเรียงตามลำดับกลับกัน

การทำดัมลามะ (บาสมา) ในธรรมชาติเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก ด้วยกลิ่นไฟทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและกินได้เร็วกว่าปรุงมาก! สิ่งสำคัญคือต้องรักษาไฟให้เล็ก เพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้หรือคงความดิบอยู่

เตรียมดัมลามะที่บ้าน ในชนบท และนอกบ้าน! ฉันแน่ใจ. ว่าเมื่อปรุงแล้วคุณจะต้องอยากปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณจะรักดัมลามะ เช่นเดียวกับที่ชาวอุซเบกชื่นชอบตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

sekreti-domovodstva.ru