ชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด นอกจากนี้ ชีสหลากหลายชนิดยังช่วยให้คุณค้นหาชีสที่คุณชื่นชอบ โดยเลือกชีสในราคาที่ดีที่สุดและรสชาติที่ต้องการ ชีสใช้ทำขนมหวาน ซุปร้อนและเย็น ใช้คลุมพิซซ่าอะโรมาติก ใส่ในครัวซองต์ และรับประทานง่ายๆ หั่นเป็นชิ้นในมื้อเช้า ชีสมีโปรตีนสมบูรณ์จำนวนมากที่ให้พลังงานแก่ร่างกายตลอดทั้งวัน วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญ เหตุใดจึงไม่เป็นคลังสารที่มีประโยชน์? แต่เพื่อให้ได้เต็มที่คุณยังต้องเข้าใจกฎในการจัดเก็บชีส ไม่เช่นนั้นชีสอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา เพื่อให้ชีสที่คุณซื้อยังคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีเก็บชีสในตู้เย็นอย่างถูกต้อง โดยปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของชีส

1. อุณหภูมิ.อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บชีสคืออุณหภูมิคงที่ภายใน 6-9°C ชีสที่เก็บที่อุณหภูมิต่ำอาจเสียรูปร่างและเริ่มแตกสลาย หากเก็บชีสไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 10-15°C ความคงตัวและรสชาติของชีสอาจเปลี่ยนแปลงได้ และในสภาวะเช่นนี้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจเริ่มเพิ่มจำนวนในชีส ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงยังส่งผลเสียต่อความคงตัวของชีสด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือวางชีสในช่องสำหรับผักและผลไม้ซึ่งอยู่ที่ด้านล่างสุดของตู้เย็น
   
2. ความชื้น.ในการจัดเก็บชีสทุกประเภทแนะนำให้รักษาระดับความชื้นให้คงที่ประมาณ 85-92% ความชื้นที่ต่ำเกินไปจะทำให้ชีสแห้ง ในขณะที่ความชื้นที่สูงเกินไปอาจทำให้ชีสเน่าได้ ทำให้โครงสร้างและรสชาติของชีสเปลี่ยนไป
   
3. กลิ่นต่างประเทศชีสดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเก็บไว้โดยใช้กระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันการแพร่กระจายของกลิ่นชีสที่มีกลิ่นแรงได้ (เช่น ชีสฝรั่งเศสบางประเภท) เพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นที่สามารถดูดซับกลิ่นเปลี่ยนไปได้ (ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ฯลฯ) นอกจากนี้การเก็บชีสด้วยวิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชีสแห้งอีกด้วย ไม่ควรแพ็คชีสลงในกระดาษ เพราะ... ในกรณีนี้มันจะแห้งเร็วและเหม็นอับ
   

หากคุณต้องการสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดในการเก็บชีส ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกสุญญากาศ (เช่น ชีสเค้ก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บชีสประเภทต่างๆ ไว้ในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูปในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดไม่เกินสองสามวันหลังจากช่วงเวลานี้ชีสอาจทำให้แห้งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ชีสน้ำเกลือต้องเก็บไว้ในน้ำเกลืออ่อนที่ปรุงด้วยน้ำหรือหางนม ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเทน้ำเดือดลงบนชีสที่หมักไว้และเฟต้าชีส เนื่องจาก... ในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการส่วนสำคัญจะหายไป (เนื่องจากปริมาณไขมันและโปรตีนลดลง) ชีสแข็งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน ชีสเนื้อนุ่ม - ไม่เกิน 3-4 วัน

หากคุณซื้อชีสมาจำนวนมากและวางแผนจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ลองแช่ชีสในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บชีส (พันธุ์กึ่งแข็งหรือชนิดแข็ง) หลังจากการละลายน้ำแข็ง ชีสอาจแตกสลาย แต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม ชีสแปรรูปสามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ เนื่องจากต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระหว่างการผลิต

แม้ว่าคุณจะเก็บชีสตามกฎทั้งหมด แต่จู่ๆ พื้นผิวของชีสแข็งก็กลายเป็นราก็อย่ารีบโยนชีสทิ้ง เพียงเอาส่วนที่ขึ้นราออกแล้วชีสก็รับประทานได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับซอฟต์ชีส เพราะ... เชื้อราสามารถเข้าไปข้างในได้

ชีสกึ่งแข็งแห้งสามารถ "บันทึก" และคืนความนุ่มนวลได้โดยใส่ลงในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากชีสอยู่ในตู้เย็นนานเกินไปและเหม็นอับและแห้งสนิท คุณยังสามารถนำไปใช้ได้ เช่น ขูด โรยบนสลัดหรือพิซซ่า

แน่นอนว่าควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเนื่องจากวิธีนี้คุณจะได้อุณหภูมิและความชื้นคงที่ซึ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บที่ดีที่สุด หากไม่สามารถใส่ชีสในตู้เย็นได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือ เติมน้ำตาลสองสามก้อน (เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง) แล้วใส่ในแก้วหรือเซรามิก ภาชนะที่มีฝาปิด

ผลิตภัณฑ์นมเน่าเสียเร็วดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บชีสจึงมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับแม่บ้านหลายคน หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง มันจะแห้งและเสียรสชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้เคล็ดลับของเรา

อ่านในบทความนี้:

กฎการเก็บชีสไว้ในตู้เย็น

1. อย่าใช้ฟิล์มพลาสติก! ชีสจะต้องหายใจได้ ดังนั้นควรให้ชีสเข้าถึงอากาศได้มากที่สุด ฟิล์มยึดจะทำลายรสชาติและส่งเสริมการพัฒนาของจุลินทรีย์ ทิ้งพลาสติกทันทีหลังจากที่คุณนำกลับบ้าน
2. ห่อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง ทางเลือกที่ดีสำหรับการห่อพลาสติกคือกระดาษรองอบ จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและให้อากาศเข้าถึงที่จำเป็น ปิดทับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อด้วยเทปเพิ่มเติม ติดสติกเกอร์ระบุวันที่บรรจุด้วย
3. ชีสไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ พวกเขาเริ่มสลายและเสื่อมสภาพทันที รสชาติของพวกเขาเปลี่ยนไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในลิ้นชักผักและผลไม้ หากคุณไม่มีโอกาสเก็บผลิตภัณฑ์ชีสไว้ในตู้เย็น ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินแช่น้ำเกลือแล้ววางไว้ในที่มืด
4. อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ชีสประเภทต่างๆ ไว้ด้วยกัน เพราะจะ "แลกเปลี่ยน" กลิ่นได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรเก็บไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ
5. อย่าตัดเปลือก! มันยังคงกลิ่นหอม บางครั้งก็กินได้ อย่าหั่นอาหารล่วงหน้า - ตัดเฉพาะเท่าที่คุณสามารถกินได้
6. อย่าซื้อชีสหลายๆ ชิ้นในคราวเดียว เว้นแต่คุณจะวางแผนจัดงานเลี้ยง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไปและสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว

จุดสำคัญ

• หากคุณนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและเห็นว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นอย่าสิ้นหวัง ก็เพียงพอที่จะตัดชิ้นส่วนนี้ออกแล้วทิ้งลงถังขยะ ที่เหลือก็ทานได้ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้กับพันธุ์ดูรัมเท่านั้น หากเชื้อราปรากฏบนซอฟต์ชีส จะต้องโยนทิ้งไป
• ไม่ควรแช่แข็งชีสในตู้เย็นซึ่งจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอมและโครงสร้างที่สวยงาม
• หากคุณแกะชีสออก อย่าลืมห่อกลับไปด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง

ชีสสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีเก็บชีสในตู้เย็นอย่างถูกต้อง แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 7-10 วัน ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบชิ้นส่วนเพื่อหาเชื้อราเป็นประจำ พันธุ์อ่อนสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน หากคุณเปิดชีสแปรรูปแล้ว อายุการเก็บรักษาสูงสุดในรูปแบบนี้คือ 2 วัน

วิธีเก็บผลิตภัณฑ์ชีสในน้ำเกลือ?

ความสดของพันธุ์ดองไม่เพียงขึ้นอยู่กับชีสเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่เก็บไว้ด้วย หากเป็นไปได้ ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หากน้ำเกลือมีรสเค็มมาก ให้แช่ในน้ำเย็นหรือนมก่อนเสิร์ฟ โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถเติมน้ำอุ่นลงไปได้ เนื่องจากชีสจะจับตัวเป็นก้อน อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสต้องเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วด้วย

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียง่าย สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7-10 วัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการไม่เช่นนั้นเชื้อราจะปรากฏบนพื้นผิวภายในสองสามวันและคุณจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไป

ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีเก็บชีสให้สดเป็นเวลานานในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่รวมอยู่ในอาหารหลายจานและเหมาะสำหรับเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้น แม่บ้านจึงมักซื้อเพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเก็บไว้ได้นาน การจัดจัดเก็บชีสที่ไม่เหมาะสม การไม่ปฏิบัติตามอุณหภูมิและความชื้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ทำให้แห้ง หรือปรากฏเชื้อรา

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาว่าจะเก็บชีสไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิเท่าใดเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +6…8 ℃ ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บพันธุ์บางชนิดไว้ที่อุณหภูมิ 0...+4 ℃ ในขณะที่ชีสฝรั่งเศสราคาแพงควรเก็บไว้ในที่ที่อุ่นกว่า

ความชื้นในอากาศที่สถานที่จัดเก็บควรอยู่ระหว่าง 85-90% หากระดับความชื้นต่ำ ผลิตภัณฑ์จะแห้งเร็ว และหากระดับความชื้นสูงก็จะเน่าเสีย

หากมีความชื้นสูงในพื้นที่จัดเก็บ ให้วางน้ำตาลทรายขาวไว้ข้างชีส น้ำตาลจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บชีสในตู้เย็นคือชั้นวางหรือลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้ช่องแช่แข็งหรือที่ประตู การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้งทำให้อายุการเก็บรักษาลดลง

เพื่อรักษาชีส หลังจากซื้อมาแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษไข) แล้วปิดผนึกด้วยเทป เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวและผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง ต้องแน่ใจว่าใช้ปากกามาร์กเกอร์หรือสติกเกอร์เพื่อทำเครื่องหมายว่าพันธุ์ใดเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์และระบุวันที่ซื้อ ซึ่งจะช่วยควบคุมวันหมดอายุ

สำหรับเก็บชีส คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันได้- แต่ไม่แนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติและกลิ่นของพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งแห้ง ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในพลาสติก เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ ควรหลีกเลี่ยงการสร้างสุญญากาศ ในรูปแบบนี้ คุณสามารถนำชีสติดตัวไปด้วยบนท้องถนนได้ เช่น เมื่อเดินทางบนรถไฟ

หากมีเชื้อราจุดเล็กๆ บนชีส ให้ตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบออกอย่างระมัดระวัง ห่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหลือด้วยกระดาษแวกซ์ที่สะอาด

ชีสที่มีพันธุ์ต่างกันควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แยกกันและแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น- วิธีนี้จะช่วยป้องกันการผสมรสชาติและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียอย่างรวดเร็วและการสูญเสียรสชาติ

การแช่แข็งชีส

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: สามารถแช่แข็งชีสในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญต่อต้านการแช่แข็ง และนี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ ประการแรก ชีสแช่แข็งจะเปลี่ยนความคงตัวและสลายตัวมากหลังจากการละลายน้ำแข็ง ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานร้อนเท่านั้น

ชีสที่อยู่ในช่องแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป บางพันธุ์อาจกลายเป็นยางหลังจากการละลายน้ำแข็ง ข้อยกเว้นคือคอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งมีวิธีการผลิตใกล้เคียงกับชีส ทนต่อการแช่แข็งได้ดีโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ

บางครั้งการแช่แข็งเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาผลิตภัณฑ์จำนวนมากไว้ได้เป็นเวลานาน ก่อนใส่ชีสในช่องแช่แข็ง ให้หั่นเป็นชิ้นหรือขูดก่อน นำชิ้นงานใส่ถุงซิป ติดสติกเกอร์ระบุชนิดและวันที่แช่แข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีการจัดเก็บนี้ใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

คุณสมบัติการจัดเก็บชีสประเภทต่างๆ

วิธีการและระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของชีสเป็นส่วนใหญ่

แข็งสามารถเก็บสายพันธุ์ไว้ที่บ้านได้นานถึง 15 วัน และทั้งหัวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน (ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ไม่เสียหาย) สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ให้มีสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +5...8 ℃ และความชื้นในอากาศมากกว่า 85%

พันธุ์ต่างๆ เช่น Gruyere, Cheddar และ Parmesan สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อหาเชื้อราและตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบออก ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งดีและใช้งานได้นานขึ้น

ฮาร์ดชีสสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ละลายผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตามควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากการแช่แข็งชีสจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเหมือนสด

เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ ให้ห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำเกลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บชีสนี้ไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

สามารถเก็บได้กี่วัน? ชีสนุ่ม- โดยเฉลี่ยอายุการเก็บรักษาคือ 3 วันที่อุณหภูมิ +4...5 ℃ และความชื้นในอากาศ 90%

หากเชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์ จะต้องทิ้งทั้งชิ้น การตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบออกจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เนื่องจากโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของชีส จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจึงโจมตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

ต้องมีการจัดเก็บพิเศษ ชีสดอง(เฟต้า, ซูลูกุนิ, ออสเซเชียน หรือ อับคาเซียน) ควรเก็บไว้ในน้ำเกลือเค็มในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน อายุการเก็บรักษา – 1-2 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +8 ℃

หากชีสเค็มเกินไป ให้แช่ในนมประมาณ 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ อย่าเทน้ำร้อนลงในผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังทำให้ชีสมีความเหนียวอีกด้วย

หากต้องการเก็บชีสโฮมเมดไว้ที่บ้านได้สำเร็จ ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์น้ำเกลือเป็นระยะ หากมีฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เปลี่ยนน้ำเกลือด้วยน้ำเกลือเป็นฟิล์มใหม่ ขอแนะนำให้กินชีสแพะหรือแกะโดยเร็วที่สุดเนื่องจากอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 วัน

มีความคิดเห็นว่า คอทเทจชีสใช้กับชีสดองด้วย อย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แก้วและไม่มีน้ำเกลือ

ชีสแปรรูปบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ มันจะแห้ง เปลี่ยนโครงสร้าง และสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป

บลูชีสในการจัดเก็บ ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเฉพาะกระจายไปทั่วตู้เย็น

พันธุ์ที่ประณีต(คาเมมแบร์ต, โรเกฟอร์ต, บรี, ดอร์บลู ฯลฯ) ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็นเนื่องจากชอบความอบอุ่น

อะไดเกชีสเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสุญญากาศหรือในภาชนะแก้วสุญญากาศ องค์กรจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 1 เดือน

ถักเปียชีสรมควันต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0…+4 ℃ และความชื้นสูงถึง 85% อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 75 วันในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและ 7-10 วันในกระดาษ parchment

เก็บ เต้าหู้ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบรรจุภัณฑ์เดิมในตู้เย็น หากภาชนะเสียหาย ให้ขนย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะกันลมหรือถุงซิปล็อค ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการความชื้นสูงอย่างต่อเนื่อง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้เติมน้ำกลั่นแต่อย่าลืมเปลี่ยนทุกวันเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีรสชาติกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีโปรตีนสูง หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ โดยคำนึงถึงความหลากหลายและสังเกตวันหมดอายุที่แนะนำ ทางที่ดีควรซื้อชีสในปริมาณที่ครอบครัวของคุณสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่วัน

วีดีโอ

หากต้องการทราบวิธีเก็บชีสอย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้:

คุณแม่ยังสาว ภรรยา และอาชีพอิสระ จากการเป็นทนายความโดยผ่านการฝึกอบรม ฉันคุ้นเคยกับการรวบรวมและให้ข้อมูลที่ครบถ้วนและเชื่อถือได้มากที่สุด ปรับปรุงในสาขาวิชาชีพอย่างต่อเนื่องและมุ่งมั่นเพื่อการเติบโตและการพัฒนาส่วนบุคคล

นิสัยการใช้เครื่องซักผ้าอัตโนมัติ "เท่าที่จำเป็น" อาจทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ การซักที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60°C และการล้างสั้นๆ จะทำให้เชื้อราและแบคทีเรียจากเสื้อผ้าสกปรกยังคงอยู่บนพื้นผิวด้านในและขยายตัวอย่างรวดเร็ว

มะนาวสดไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากพื้นผิวของอ่างอะคริลิกด้วยการถูด้วยส้มที่ผ่าครึ่ง หรือล้างไมโครเวฟอย่างรวดเร็วโดยวางภาชนะบรรจุน้ำและมะนาวฝานไว้เป็นเวลา 8-10 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด . สิ่งสกปรกที่อ่อนนุ่มสามารถเช็ดออกได้ด้วยฟองน้ำ

หากสิ่งที่คุณชื่นชอบแสดงสัญญาณแรกของการตั้งครรภ์ในรูปแบบของเม็ดที่ไม่เป็นระเบียบ คุณสามารถกำจัดสิ่งเหล่านั้นได้โดยใช้เครื่องพิเศษ - เครื่องโกนหนวด ช่วยขจัดเส้นใยผ้าที่เกาะกลุ่มกันอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และช่วยให้ผ้ากลับมามีรูปลักษณ์ที่เหมาะสมอีกครั้ง

มีกับดักพิเศษเพื่อต่อสู้กับแมลงเม่า ชั้นเหนียวๆ ที่พวกมันถูกปกคลุมอยู่นั้นมีฟีโรโมนตัวเมียที่ดึงดูดผู้ชาย เมื่อเกาะติดกับกับดัก พวกมันจะถูกกำจัดออกจากกระบวนการสืบพันธุ์ ซึ่งจะทำให้จำนวนผีเสื้อกลางคืนลดลง

ก่อนจะขจัดคราบต่างๆ ออกจากเสื้อผ้า คุณต้องค้นหาก่อนว่าตัวทำละลายที่เลือกนั้นปลอดภัยสำหรับเนื้อผ้าเพียงใด ใช้ในปริมาณเล็กน้อยกับบริเวณที่ไม่เด่นของรายการจากภายในสู่ภายนอกเป็นเวลา 5-10 นาที หากวัสดุยังคงโครงสร้างและสีไว้ คุณสามารถไปสู่คราบได้

เพดานยืดที่ทำจากฟิล์มพีวีซีสามารถทนน้ำได้ตั้งแต่ 70 ถึง 120 ลิตรต่อพื้นที่ 1 ตารางเมตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของเพดานระดับความตึงและคุณภาพของฟิล์ม) คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำรั่วจากเพื่อนบ้านด้านบน

ด้ายที่ทำจากทองและเงินซึ่งใช้ในการปักเสื้อผ้าในสมัยก่อนเรียกว่า กิมป์ เพื่อให้ได้ลวดโลหะถูกดึงเป็นเวลานานด้วยคีมเพื่อให้ได้ความละเอียดที่ต้องการ นี่คือที่มาของคำว่า "ลาก rigmarole ออกไป" - "ทำงานที่ยาวและน่าเบื่อ" หรือ "เพื่อชะลอการทำงานให้เสร็จ"

เครื่องล้างจานทำความสะอาดได้มากกว่าแค่จานและถ้วย คุณสามารถใส่ของเล่นพลาสติก โป๊ะแก้ว และแม้แต่ผักสกปรก เช่น มันฝรั่ง ได้ แต่ต้องไม่ต้องใช้ผงซักฟอกเท่านั้น

เป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาได้ว่าคุณจะต้องการชีสมากแค่ไหนในวันนี้และพรุ่งนี้ และเพื่อความปลอดภัย ผู้คนจำนวนมากซื้อชีสมากกว่าที่พวกเขาจะกินได้ นอกจากนี้ วงกลมที่สวยงามที่จัดแสดงยังขอเพิ่มลงในตะกร้าอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ชีสไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถคงความสดไว้ได้เป็นเวลานาน และเพื่อที่จะรักษารสชาติไว้ได้นานขึ้น คุณจะต้องจัดเก็บได้อย่างถูกต้อง

ไม่มีฟิล์มพลาสติก

นี่อาจเป็นการเปิดเผย แต่ชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งมีชีวิต: มันหายใจ เหงื่อออก และอายุมากขึ้น เมื่อห่อชีสด้วยพลาสติก มันก็จะหยุดหายใจโดยไม่สามารถทำได้ อย่างดีที่สุด รสชาติของมันจะต้องน่าขยะแขยง และอย่างแย่ที่สุดก็คือมันจะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาศัยอยู่

เจค เลน ซึ่งศึกษาชีสประเภทต่างๆ อธิบายว่าบรรจุภัณฑ์พลาสติกมักจะเปลี่ยนรสชาติของชีสให้กลายเป็นรสชาติของพลาสติก ดังนั้น หากคุณไม่อยากกินพลาสติกหลังจากใช้จ่ายไปกับชีสไปหลายร้อยชิ้นแล้ว ทางที่ดีควรนำมันออกจากแรปพลาสติกทันทีหลังจากที่คุณกลับถึงบ้าน

เราห่อชีสด้วยตัวเอง

หลังจากที่คุณแกะแรปพลาสติกออกแล้ว คุณต้องห่อชีสด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง ทางเลือกอื่นสำหรับพลาสติกอาจเป็นกระดาษ parchment ช่วยให้อากาศ "หายใจ" ได้เพียงพอและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง

มีกระดาษชีสชนิดพิเศษ แต่เพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถห่อมันด้วยกระดาษ parchment ธรรมดา - มันจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีห่อ

ในการห่อชีสให้แน่น คุณจะต้อง:

• กระดาษหนัง
• กรรไกร
• เครื่องหมาย
• สก๊อต

ตัดกระดาษ parchment สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ประมาณสองหรือสามเท่าของชีสของคุณ วางชีสชิ้นหนึ่งตามแนวทแยงมุม โดยให้ด้านหนาอยู่ที่มุมและด้านบางหันไปตรงกลาง

ห่อชีส พับด้านข้างติดต่อกันราวกับว่าคุณกำลังห่อของขวัญ พับ “ส่วนท้าย” ของบรรจุภัณฑ์ของคุณตามที่แสดงในรูปภาพ ขึ้นด้านบนแล้วติดด้วยเทปกาว

หากรูปถ่ายไม่เพียงพอที่จะเข้าใจวิธีการห่อชีสอย่างระมัดระวังคุณสามารถดูได้วิดีโอ- วิดีโอสองรายการแสดงรายละเอียดวิธีการห่อชีสชิ้นกลมและสี่เหลี่ยม

เมื่อคุณห่อชีส ให้ติดเทปกระดาษหรือกระดาษโน้ตไว้แล้วเขียนลงไปว่าเป็นชีสประเภทใด (หากคุณซื้อหลายประเภทและเก็บไว้พร้อมกัน) และวันที่ซื้อ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่เน่าเสีย

ชีสแข็ง

ทันทีที่เวย์ถูกแยกออกจากนมเปรี้ยว ชีสก็จะเริ่มกระบวนการขาดน้ำ กล่าวคือ ชีสจะแห้ง เพื่อช่วยกักเก็บความชื้น คุณสามารถใส่ชีสที่ห่อด้วยกระดาษ parchment ไว้ในถุงพลาสติกแบบเปิดได้

คุณยังสามารถเก็บชีสแข็งไว้ในพลาสติกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่ได้ห่อแน่นและมีช่องว่างเพียงพอระหว่างชีสกับถุง

บลูชีส

ชีสประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรง ดังนั้นคุณควรเก็บไว้ให้ห่างจากชีสประเภทอื่น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารทั้งหมดในตู้เย็นมีกลิ่นเหมือนชีสที่คุณชื่นชอบ วิธีที่ดีที่สุดคือห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในภาชนะ

ชีสนุ่มๆ

เมื่อพูดถึงครีมชีสเนื้อนุ่ม คุณไม่ควรมองข้ามคำแนะนำในการหลีกเลี่ยงห่อพลาสติก หลายคนเชื่อว่าซอฟต์ชีสควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้ดีที่สุด เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง อย่างไรก็ตามไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในที่นี้ - มีคนชอบที่จะเก็บไว้ในกระดาษ parchment เช่นเดียวกับพันธุ์ดูรัม

ชีสที่เนื้อนิ่มมาก เช่น ริคอตต้าหรือมอสซาเรลลา ควรเก็บไว้ในของเหลวในภาชนะพลาสติก คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ - ชีสเนื้อนุ่มจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับสหายที่แข็งแกร่ง

1. หากคุณแกะชีสออกจากห่อและมีราเล็กๆ น้อยๆ อยู่ ก็ไม่ต้องตกใจไป เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้ง ชีสก็พร้อมรับประทาน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับชีสแข็งเท่านั้น หากเชื้อราปรากฏบนชีสเนื้อนิ่ม ก็เป็นไปได้ทีเดียวที่ชีสจะเสีย
2. อย่าแช่แข็งชีส! มันสูญเสียกลิ่นและโครงสร้างไป อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เฉพาะชีสในการปรุงอาหาร การแช่แข็งก็ไม่เจ็บ
3. เช่น หากคุณนำชีสออกมาเป็นของว่างตอนดึก อย่าลืมห่อกลับด้วยกระดาษสะอาด

บ่อยครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์ชีสในร้านค้าพวกเขาใส่ไว้ในตู้เย็นและนำออกมาตามความจำเป็น แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าชีสสามารถเก็บได้ด้วยวิธีนี้ไม่เกิน 3 วัน คำถามที่ถูกต้องคือเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บชีสในช่องแช่แข็งหากคุณต้องการยืดอายุการเก็บ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าสงสัย แต่มีวิธีและระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกัน ควรใช้ตามสถานการณ์และขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการจัดเก็บ

ภาชนะพลาสติก กระทะ และจานมีฝาปิดจะไม่มีประโยชน์ใดๆ เมื่อเก็บชีสที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดอิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอมและสูญเสียรสชาติของแต่ละบุคคล ชีสบางประเภทมีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์ที่จะถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่นในบริเวณใกล้เคียง คุณต้องหาวิธีเก็บชีสอย่างถูกต้อง

ควรห่อผลิตภัณฑ์นมด้วยกระดาษรองอบ ฟิล์มยึด หรือกระดาษฟอยล์ เพื่อให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น คุณต้องเปลี่ยนกระดาษห่อหลังจากผ่านไป 2-3 วัน วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับชีสแพะ โดยปกติแล้วจะไม่มีการห่อ มิฉะนั้น ความสุกของชีสจะลดลง ชีสแพะชนิดแข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ชีสแพะแบบนิ่มจะเก็บอยู่ในตู้เย็นภายใต้สุญญากาศได้เพียง 14 วัน

เคล็ดลับ: วิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับเชื้อราในชีสที่ห่อด้วยถุงพลาสติกคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ วางสองชิ้นไว้ข้างในจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เบ่งบาน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บชีสที่หั่นเป็นชิ้น เมื่อคุณจะบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทบริสุทธิ์และไม่ใช้เป็นส่วนประกอบในจาน คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเพื่อให้มีเวลาคืนรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ

ถุงหรือภาชนะหนึ่งใบไม่เหมาะกับพันธุ์ที่แตกต่างกัน ชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิด

วิธีเก็บชีสแข็ง?

ฮาร์ดชีสก็เหมือนกับชีสกึ่งแข็งที่ถูกเก็บไว้ตามกฎ เกาดา, เชดดาร์, พาร์เมซาน, เอดาเมอร์, เอ็มเมนทอล, กรูแยร์และอื่น ๆ ห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้งและผลิตภัณฑ์ควรห่อด้วยฟิล์มด้านบนหรือวางในกระทะชีส

ก่อนที่จะเก็บชีสในตู้เย็นให้ตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วง 4 ถึง 8 องศาบวก ในสภาวะเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้หนึ่งเดือน เลือกสถานที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ ประตูตู้เย็นที่ความร้อนมักแทรกซึมจะถูกกำจัดทันที เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเกี่ยวกับชีสแข็งว่าชีสที่นิ่มน้อยที่สุดจะใช้งานได้นานที่สุด

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งชีสที่ขึ้นรา คุณสามารถกำจัดบริเวณที่เน่าเสียได้ด้วยมีดตัดออก

พันธุ์กึ่งแข็งแห้งจะกลับสู่สภาพสดดั้งเดิมหลังจากนอนอยู่ในนมเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หากชีสเก่าเกินไป ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด ผลิตภัณฑ์ขูดใช้ในจาน

พ่อครัวไม่แนะนำให้หั่นชีสแข็งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ชีสแห้งในเวลาอันสั้น บางครั้งคุณต้องเก็บชีสโดยไม่ต้องแช่เย็น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้เป็นเวลานานควรเตรียมน้ำเกลือแล้วชุบผ้าหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดไว้ ควรวางผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยผ้าเกลือชุบน้ำหมาดไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกซึ่งต้องมีฝาปิด วางชามหรือโถไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ชีสจะกินได้หนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

มีทั้งแบบแข็งและกึ่งแข็งในช่องแช่แข็ง

ชีสแข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง ก่อนนำสินค้าเข้าช่องแช่แข็งจะห่อด้วยพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินทำให้ผลิตภัณฑ์เสียก่อนเวลาอันควร ให้เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในบรรจุภัณฑ์

การจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีแท็กระบุวันที่บรรจุภัณฑ์จะไม่ฟุ่มเฟือย คุณสามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ระยะเวลาสูงสุดคือ 6 เดือน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจำกัดตัวเองให้อยู่ในระยะเวลาที่เหมาะสมคือสามเดือน หากจัดเก็บเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์ชีสอาจแห้งได้

หลังจากอยู่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์อาจแตกสลายและสูญเสียคุณภาพรสชาติบางส่วน ชีสละลายเหมาะสำหรับเตรียมอาหารร้อน อาหารดีๆ เช่น พิซซ่า เกิดจากการเติมอาหารขูดจำนวนหนึ่งที่นำออกจากช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งมักจะถูกบดจนแข็ง หากมีดแยกหัวชีสควรโรยแต่ละชิ้นเพื่อให้มวลที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย แป้งหรือแป้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้

หากคุณกำลังขูดชีสเพื่อแช่แข็งเพื่อไม่ให้แข็งเป็นชิ้นเดียวในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังเย็นลงคุณจะต้องนำภาชนะที่มีขี้กบออกแล้วเขย่าเล็กน้อย ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเทแป้งลงในบรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ได้ หลังจากเขย่าแล้ว แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดกัน

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับการเก็บพาร์เมซานชีส?

เมื่อซื้อ Parmesan แล้ว ให้นำบรรจุภัณฑ์พลาสติกออกจากนั้นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ โดยรวมแล้วความหลากหลายนี้สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับ Parmesan ขูด ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ขูดภายในหนึ่งสัปดาห์ ในเครื่องทำ Parmesan แบบพิเศษ ชีสขูดจะคงความสดและคุณสมบัติทั้งหมดไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ควรจัดเก็บพันธุ์วางอย่างไร?

ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและเพสต์: มอสซาเรลลา, ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาร์โปน และพันธุ์อื่น ๆ โดยไม่ต้องทิ้งบรรจุภัณฑ์เดิม หากเปิดสายพันธุ์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 8 วัน ผู้ผลิตระบุคำแนะนำในการจัดเก็บบนฉลาก คุณต้องปฏิบัติตามอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปภายในวันหมดอายุ โดยคงรสชาติและความสดใหม่เอาไว้

เคล็ดลับ: บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งสามารถเก็บชีสไว้ได้ 3 หรือ 6 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งต้องใช้ความร้อน

จะเก็บชนิดอ่อนได้อย่างไร?

แฟน ๆ ของ Roquefort พันธุ์แปรรูปและพันธุ์อ่อนอื่น ๆ ควรเก็บชีสไว้ที่บ้านด้วยกระดาษฟอยล์บนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปสี่วัน ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระดาษห่อเพื่อพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ออกซิเจน

อายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูปแบบเปิดคือประมาณ 7 วัน เมื่อปิดแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้ 7 เดือน เนื่องจากการหลอมของผลิตภัณฑ์ในการผลิตเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงสุด หากสิ่งของที่มีลักษณะอ่อนนุ่มขึ้นรา ควรโยนทิ้งไป สามารถเก็บพันธุ์ดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หากมีความต้องการอย่างมาก

ชีสดองและชนิดพิเศษอื่นๆ

ก่อนที่จะเก็บชีส suluguni ชีส feta หรือ feta ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ให้แช่ในน้ำเกลือ (ความเข้มข้นประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์) หรือเวย์ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้นานหลายเดือน Brynza สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 75 วัน suluguni จะคงอยู่ได้ 25 วัน

ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีจัดเก็บบลูชีสที่ผลิตเป็นพิเศษในโรงงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับประเภทนี้คือบรรจุภัณฑ์จากโรงงานเอง หากนำกระดาษห่อออก ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด ฟิล์มติดที่ไม่ให้อากาศไหลผ่านก็ดีเช่นกัน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีเก็บชีสโฮมเมดซึ่งมีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานต้องบริโภคภายใน 3 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ผลิตภัณฑ์ทำเองสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามเดือน

หากเก็บเต้าหู้ไว้บนชั้นวางตู้เย็นจะคงอยู่ได้ 5 วัน สินค้าสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

ก่อนเก็บชีส Adyghe จะต้องปิดผนึกหรือบรรจุในถุงก่อน สามารถเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นได้ 30 วัน