หากต้องการทราบสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์แบบดั้งเดิมและดั้งเดิม โปรดดูที่เว็บไซต์ ตัวเลือกที่เลือกประกอบด้วยแครอท ลูกเกด พริกหยวก แครนเบอร์รี่ กระเทียม และหัวบีท จะทานได้ทันทีหรือปิดรับหน้าหนาวก็ได้ค่ะ ค่าพลังงานของจานอยู่ที่ 34 กิโลแคลอรี ต้นทุนทางการเงินมีน้อย รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ผักง่ายๆเช่นกะหล่ำปลีก็ต้องเลือกอย่างเหมาะสมเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องประเมินความกรอบของหัวกะหล่ำปลี หากคั้นแล้วบิดเบี้ยว แสดงว่ากะหล่ำปลียังไม่สุกเพียงพอ ไม่เหมาะสำหรับการดองหรือเป็นของว่าง
กะหล่ำปลีสดไม่ควรมีจุดมีกลิ่นหรือรอยแตกที่ไม่พึงประสงค์ ใบไม้ควรจะแนบชิดกันมาก สีเข้มการแตกหักเป็นสัญญาณของผักที่ค้าง
หากยังไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีส่วนหนึ่งหลังจากปรุงสุกแล้ว จำเป็นต้องห่อด้วยฟิล์ม และวางในที่เย็นจัดในตู้เย็นอย่างเหมาะสม

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเส้น
2. สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด และหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 2.5*2.5 ซม.
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
4. ผสมส่วนผสม
5. เติมเกลือและน้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำตามจำนวนที่ต้องการ
6. นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา
7. เทน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก
9.กดดัน.
10. ทิ้งไว้นานถึง 8 ชั่วโมง
11. ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่เหมาะสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ห้าสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์แคลอรี่ต่ำที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- ต้องนำใบที่เสียหายและแห้งออกก่อนปรุงอาหาร
- ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม และน้ำมันดอกทานตะวันลงในสลัดที่ได้

วันนี้ฉันขอเสนอให้พูดถึงวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์ที่อร่อยที่สุด - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูฤดูหนาวของคุณทันทีที่คุณลอง!

การเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองนั้นรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ - ภายในไม่กี่นาทีและรสชาติจะโดดเด่นกว่ากะหล่ำปลีดองที่ทุกคนชื่นชอบ! แนะนำให้ตรวจสอบด่วน!..

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีหมักแบบปรุงด่วน “โปรวองซ์” วันนี้เราจะใช้:

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

½สีบัลแกเรีย (ควรใช้สีสว่างดีกว่า)

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำ 75 มล

ระดับความยากในการเตรียมกะหล่ำปลีดองนี้:ต่ำที่สุดที่เป็นไปได้

เวลาที่ใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์:อย่างแท้จริง 10 นาที และอีก 3 ถึง 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

ขั้นตอนที่แนะนำในการเตรียมกะหล่ำปลีดองดังกล่าว:

การหั่นกะหล่ำปลีถือเป็นส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการง่ายๆ ทั้งหมดนี้ จะดีมากถ้าคุณมีเครื่องทำลายเอกสารขนาดเล็กกะทัดรัด ฉันเชื่อมั่นหลายครั้งแล้วว่าสิ่งนี้ขาดไม่ได้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพราะสะดวกมากและประหยัดเวลาอย่างไม่น่าเชื่อ

แต่ถึงแม้ว่าเราจะไม่มีเครื่องทำลายเอกสารอยู่ในมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมีดเราสามารถสับกะหล่ำปลีจำนวนนี้ได้ในเวลา 3-4 นาทีอย่างแท้จริง

ตัดเนื้อพริกหยวกออกเป็นเส้น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด

ตอนนี้วางกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในกระทะเคลือบฟัน - เพื่อความสะดวกควรลึกพอเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการกวน

ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี

ใส่พริกหยวกสับลงในกระทะ

เพิ่มแท่งแครอทลงในผัก

และสิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดคือกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด - คุณสามารถใช้ช้อนหรือใช้มือเหมือนฉันก็ได้

เพิ่มน้ำมันพืช - เราทานโดยไม่มีกลิ่น

และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต และหากจำเป็น ให้ปรับเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูตามชอบ คุณจะไม่มีโอกาสนี้อีก

โดยหลักการแล้ว เรามีทุกอย่างพร้อม - สิ่งที่เราต้องทำคืออดทนและรออีกสักหน่อย เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณจะต้องบีบกะหล่ำปลีให้แน่นคลุมด้วยจานแบนแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน - โดยหลักการแล้วมันจะเป็นน้ำครึ่งลิตร การออกแบบนี้จะต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือในฤดูหนาวเพียงนำออกไปที่ระเบียง

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งหมักกะหล่ำปลีนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและเรียบง่าย จากส่วนผสมกะหล่ำปลีดองตามจำนวนที่ระบุคุณจะได้รับน้อยมาก - เพียงครั้งเดียวเท่านั้นและจะไม่เพียงพอ!.. ดังนั้นหลังจากการทดสอบคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ 2 หรือ 4 ครั้งและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยปริมาณเล็กน้อย - ในขวดที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง แต่เชื่อฉันสิมันอยู่ได้ไม่นาน!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ธรรมดามาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอาจต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่สำหรับตัวคุณเองและครอบครัว วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์

กะหล่ำปลีโปรวองซ์คืออะไร?

สูตรโปรวองซ์หมายถึง ดองผักกาดขาว- ต่างจากกะหล่ำปลีดองตรงที่ปรุงเร็วกว่ามาก ดังนั้นตามสูตรปกติจะพร้อมภายในประมาณสามวัน แต่ "โปรวองซ์" มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมที่เร็วกว่าเพราะสามารถบริโภคได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากทำอาหารเสร็จ

กะหล่ำปลีตามสูตรโปรวองซ์จะคงวิตามินทั้งหมดไว้จะมีกลิ่นหอมและกรอบ อย่างไรก็ตามการเก็บในฤดูหนาวก็มีข้อเสียอย่างมากเช่นกันเนื่องจากต้องบริโภคจานดังกล่าวภายในสองสัปดาห์หลังการเตรียม ดังนั้นคุณต้องปรุงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ผักเปรี้ยว

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์

สูตรคลาสสิกโดยใช้พริกหยวก

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดกะหล่ำปลีโปรวองซ์นั้นเตรียมง่ายมาก - คุณไม่ต้องใช้เวลาหรือค่าใช้จ่ายมากนักเพราะส่วนผสมนั้นค่อนข้างง่ายและทุกคนเข้าถึงได้

สำหรับของว่างคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาวและส่วนผสมอื่น ๆ ที่พบในเกือบทุกครัว ข้อดีของสูตรนี้คือกะหล่ำปลี จะบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก็จะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หากคุณเป็นคนชอบรสเปรี้ยวสามารถบริโภคได้หลังจากเก็บได้ 2 สัปดาห์

มีหลายสูตรสำหรับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ สูตรคลาสสิกสามารถเสริมด้วยพริกหยวกได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, พริกหยวก 1 อัน, แครอท 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช 75 มล.
• พริกไทยดำมากถึงสิบห้าถั่ว
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

กะหล่ำปลี สับให้ละเอียดที่สุด- ปอกแครอทและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่บดด้วยเครื่องบด เพิ่มน้ำดองลงในภาชนะด้วยกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมลงในขวดให้แน่น ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้หนึ่งวันคุณก็พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการเผ็ดให้เติมพริกแดงเผ็ดลงไป สลัดเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและหัวหอมสับ

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันที

เมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีดองทั่วไป Provencal จะเตรียมได้เร็วกว่าหลายเท่าตามแต่ละสูตร สูตรต่อไปนี้ถือว่าจานนั้นพร้อมรับประทานแล้ว ไม่กี่ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร.

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 พริกสลัด;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้วเกลือช้อนใหญ่น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่และน้ำส้มสายชูจำนวนเท่ากันน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม นอกจากนี้คุณต้องมีเครื่องเทศ:

• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำมากถึง 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์มากถึง 6 ชิ้น;
• กานพลูสองดอก

กะหล่ำปลีสับละเอียดพริกไทยสลัดหั่นเป็นเส้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผสมผักกระเทียมและสมุนไพรสับในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดเติมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองและเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนกดเบา ๆ กดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นลงสลัดจะถูกวางในขวดเทน้ำดองที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จานนี้ก็จะ พร้อมภายในสี่ชั่วโมง- การผสมผสานของส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันจะส่งผลให้ได้รสชาติอันน่าทึ่งที่แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ

ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์พร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่?

สลัด "โปรวองซ์" กับแครนเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีวิตามินไม่น้อยไปกว่าแบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีดอง- นอกจากนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบเพราะจานนี้ไม่เผ็ดเลย

คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม แครอท 3 อัน และแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนใหญ่น้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และใบสะระแหน่สดสองสามใบด้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอทในลักษณะเดียวกับการเตรียมแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางผักในขวดให้แน่น ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ใส่เนยแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที เพิ่มใบกระวาน สะระแหน่ และพริกไทย ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผักแล้วทิ้งไว้ ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แทนที่จะใส่มิ้นต์ คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยหรือใบลูกเกดลงในน้ำดองได้ ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยสลัดด้วยแครนเบอร์รี่นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวได้

"โปรวองซ์" กับแอปเปิ้ลและองุ่น

สูตรสลัดกะหล่ำปลีนี้จะดึงดูดผู้ที่รักความคิดริเริ่มและชอบสุขภาพและ อาหารอร่อย- เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• แครอท 300 กรัม
• องุ่น 300 ลูก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัม

น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำมันมะกอก 100 มล. ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำรวมถึงมิ้นต์

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดหรือตัดแครอทเป็นเส้น เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านออกจากองุ่น- ต้มน้ำ ละลายน้ำตาล เกลือ สะระแหน่ และเครื่องเทศลงไป จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงไป เทลงบนผักแล้วกดทับ ปิดขวดโหลด้วยจานเล็กคว่ำแล้ววางภาชนะบรรจุน้ำไว้ด้านบน จานจะพร้อมในวันถัดไปหลังจากนั้นจะต้องโอนใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น

สลัดโปรวองซ์กับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบสลัดที่มีกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่รู้วิธีสับให้ละเอียดคุณสามารถเตรียมสลัดโปรวองซ์พร้อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรนี้ก็คือส่วนผสม หั่นเป็นชิ้นใหญ่.

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม, แครอท 800 กรัมและลูกเกดหนึ่งแก้ว ในการทำน้ำดองให้เตรียมน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

เราตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม และแครอทเป็นแท่ง ต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้นิ่มและเริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ลูกเกดผสมผักแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เราเตรียมน้ำดองโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า: นำน้ำไปต้มละลายเกลือน้ำตาลและเนยแล้วเติมน้ำส้มสายชูในที่สุด เทน้ำดองที่เดือดลงบนผัก

ทิ้งสลัดข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น ( เป็นเวลาสูงสุด 2 สัปดาห์- คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือขิงเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ แบบฟอร์มขูด- ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ใส่ผักใบเขียวและหัวหอมลงในสลัด

อย่างที่คุณเห็น "โปรวองซ์" คือ จานเดิมสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็นของว่างได้ทุกวันหรือบนโต๊ะในวันหยุด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในชีวิตประจำวันแม่บ้านหลายคนเรียกกะหล่ำปลี "โปรวองซ์" ทุกวัน ชื่อนี้สะท้อนถึงแก่นแท้ของสูตรได้อย่างเต็มที่ - ภายในหนึ่งวันจะหมักและพร้อมใช้งาน

น้ำหมักรสเผ็ดร้อนผสมผสานกับ น้ำมันพืชและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่มีถิ่นกำเนิดในเฟรนช์โพรวองซ์ จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารสำเร็จรูปชั้นเลิศ

ในการทำของว่างคุณควรเลือกพันธุ์สีขาวที่มีส้อมแบนเล็กน้อย: พวกมันมีใบแข็งและยืดหยุ่นได้ซึ่งมีลักษณะกรุบกรอบน่ารับประทาน

น้ำแครอทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีครีมละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องบดมัน แต่คุณสามารถใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการได้ กระเทียมที่มีน้ำส้มสายชูอาจเปลี่ยนสีได้

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาวสด 3 กก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว (โปรดทราบว่าเป็นหัวที่หยิบ ไม่ใช่กานพลู)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

(ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร)

การตระเตรียม

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะหมักกะหล่ำปลี เราล้างมันและลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก โดยปกติแล้วพวกเขาจะร่วงโรยเล็กน้อย เน่าเสียเล็กน้อยในบางแห่ง และหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกให้ใส่ใจว่าหัวกะหล่ำปลีของผู้เขียนถูกตัดอย่างไร

2. หลังจากชิมชิ้นที่หมักแล้ว ครั้งต่อไปคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะต้องหั่นให้เล็กลงหรือในทางกลับกันให้ใหญ่ขึ้น โอนทุกอย่างลงในกระทะ

บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีแล้วผสม

3. ควรกระจายชิ้นส่วนให้เท่ากัน

4. เสร็จสิ้นส่วนการเตรียมการหลัก

เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ

5. วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับ (ใช้ทั้งหัว) แล้วปล่อยให้เนื้อหาเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกประมาณ 1 นาทีแล้วปิดเครื่อง เทน้ำดองนี้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วผสมด้วยช้อน

6. หากต้องการหมักให้ดีให้กดลงไป

7. ปล่อยให้ภาชนะค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง เวลาที่เหลือเราเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 วัน ก็สามารถใส่ขวดโหลและวางไว้ด้านล่างได้ ปกไนลอนแล้วกินเอาออกจากขวด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เจ้าของเครื่องปั่นอเนกประสงค์พร้อมเหยือกสามารถทำกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นดั้งเดิมและง่ายต่อการรับประทาน ในบางยูนิต โหมดที่ต้องการเรียกว่า "บด" หรือเรียกอีกอย่างว่า "บดน้ำแข็ง" ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ดูเรียบร้อยคุณต้องตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ขนาดประมาณไตรมาสของแอปเปิ้ล ชิ้นส่วนที่ใหญ่และหนักกว่าอาจทำให้สกรูติดได้ และที่แย่กว่านั้นคือทำให้สกรูเสียหายได้ การให้บริการครั้งเดียวสำหรับการบดคือ 220–270 กรัม โดยปกติจะระบุไว้ในคำแนะนำและขึ้นอยู่กับความจุและกำลังของอุปกรณ์

2. สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดหรือสับด้วยมีดให้มีขนาดเล็กที่สุด ควรหั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้น้ำดองส่งกลิ่นกระเทียมแรงเกินไป มันไม่เหมาะสมในอาหารเรียกน้ำย่อยโพรวองซ์ สันนิษฐานว่าในช่วงอะโรมาติกโน้ตทั้งหมดจะเท่ากัน

3. ในส่วนผสมการหมักเดียวกัน คุณสามารถเก็บส่วนล่างของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งที่สับหยาบไว้ (ในบริเวณรากจะมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และเป็นสีขาว) เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้ส้อมขนาดใหญ่ที่รกเพราะกะหล่ำปลีหัวบางและเล็กแม้ที่ด้านล่างมีใบที่อ่อนโยนเกินไปพวกมันก็จะนิ่มลงและมีลักษณะเป็นข้าวต้มสีเขียวลื่น

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องสับส้อมกะหล่ำปลี ใส่ผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ที่เลือก (แครอท พริกหวาน, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในน้ำดอง ตัวอย่างแรกสามารถทำได้ในตอนเย็นของวันเดียวกัน มากกว่า ของว่างที่อร่อยยิ่งขึ้นจะกลายเป็นหนึ่งวันต่อมาเมื่อมันหมักและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศจนหมด ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์ในการเตรียมน้ำดอง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ในบางสูตรแม่บ้านจะเติมกรดซิตริกเป็นสารกันบูด

ข้อดีและข้อเสีย:

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กรอบอร่อยมากและมีกลิ่นหอม
+ คงวิตามินทั้งหมด
+ เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
- ไม่ได้เก็บไว้นานสูงสุด 10-14 วันหลังจากนั้นจะมีสภาพเป็นกรด ดังนั้นจึงควรเตรียมสลัดโปรวองซ์ในส่วนเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการดอง?

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกพันธุ์กลางถึงปลายและปลาย ส้อมควรมีความหนาแน่นและแน่น สีขาว และใบกะหล่ำปลีควรจะชุ่มฉ่ำและหนาแน่น ไม่ว่าในกรณีใดจะนิ่มแตก กะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่เก็บจากสวนในฤดูใบไม้ผลิไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ฉันควรใช้อาหารเสริมอะไรบ้าง?

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีนั้นมีวิธีการตัดส่วนผสมเพิ่มเติมและชุดเครื่องเทศอะโรมาติกที่แตกต่างกัน บางคนสับละเอียด บางคนชอบตัด "กลีบ" ขนาดใหญ่ ในสูตรโปรวองซ์คลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวโซเวียตนอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีพริกหยวกแครอทและกระเทียมอีกด้วย เชฟยุคใหม่มีจินตนาการไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง มีสูตรกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล, หัวบีท, องุ่น, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุน ฯลฯ เครื่องเทศก็มีหลากหลายเช่นกัน กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับใบกระวาน, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี, ประเภทต่างๆพริกไทย ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองพร้อมแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดผักที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ จานนี้มีวิตามินจำนวนมากและไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานได้

กะหล่ำปลีโปรวองซ์สำเร็จรูปทุกวันคือหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้มีส่วนร่วม ใช้เวลาสับอาหารไม่เกิน 15 นาที แนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีในส่วนเล็กๆ เพื่อบริโภคภายใน 3-4 วัน ไม่สามารถเก็บของว่างไว้นานเกินไปได้ แต่ค่อนข้างอร่อยและตามกฎแล้วจะไม่หยุดนิ่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือเพียงแค่ก็ได้ มันฝรั่งทอด, สำหรับเครื่องดื่มแรงๆ

เวลาเตรียมการทั้งหมด: 1 วัน
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เอาท์พุต: 1.5 กก

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว – 1 กก
• แครอท – 1 ชิ้น (80 กรัม)
• แครนเบอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก – 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง

• น้ำ – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา