เครื่องดื่มเยลลี่ดั้งเดิมของรัสเซียหรือที่พูดได้ดีกว่าคืออาหารจานนั้นเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่สมควรที่จะสูญเสียความนิยมไป เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว มีการเสิร์ฟเยลลี่ในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนทุกแห่ง และเด็กๆ ก็ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นอย่างมาก ปู่ย่าตายายของเรารู้แน่นอน วิธีการปรุงเยลลี่- คุณรู้หรือไม่?

เจลลี่ผลไม้เบอร์รี่ที่เราคุ้นเคยนั้นมีต้นกำเนิดมาจากเยลลี่ข้าวโอ๊ตรัสเซียโบราณ จานนี้กินเมื่อพันปีที่แล้ว! มันถูกเตรียมบนพื้นฐานของเมล็ดข้าวโอ๊ตบด (เมล็ดเริ่มต้น) ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำต้ม kefir หนึ่งแก้วกับขนมปังข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ คุณสามารถเตรียมมันได้เลย ข้าวโอ๊ตเยลลี่ของ Izotov เป็นที่นิยมและดีต่อสุขภาพ

ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งและด้วยเหตุนี้แป้งใน Rus' จึงเริ่มปรุงเยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ บรรพบุรุษของเราได้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับ วิธีการปรุงเยลลี่จากรุ่นสู่รุ่น

วิธีการปรุงเยลลี่และต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

แป้งมันฝรั่ง

เนื่องจากเยลลี่เป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นจึงต้อง "ทำให้ข้น" แป้งมันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับเป็นสารเพิ่มความข้นหรือสารก่อเจล ถ้าคุณใช้ข้าวหรือแป้งข้าวโพด เจลลี่จะขุ่น

ความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง: หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ แล้วคุณจะได้ขนมคล้ายเยลลี่ที่ใช้ช้อนกินได้

ผลเบอร์รี่และผลไม้สดใด ๆ / ผลไม้แห้ง / แยม / น้ำผลไม้ / นม / ช็อคโกแลต

พื้นฐานสามารถเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ของคุณ

แป้งทำให้น้ำตาลเป็นกลาง ดังนั้นควรเติมเกินความจำเป็นเล็กน้อย

หลักการทำเยลลี่

ทุกสูตร วิธีการปรุงเยลลี่มุ่งสู่หลักการทั่วไปประการหนึ่ง คุณต้องเตรียมยาต้มเช่น ต้มผลเบอร์รี่ผลไม้แห้ง (เทน้ำเดือด) แล้วสะเด็ดของเหลวลงในชามแยกต่างหาก ถูผลเบอร์รี่และผลไม้ (เช่นผ่านตะแกรง) แล้วเติมลงในน้ำซุป ถ้าคุณใช้แยม ก็แค่ทำเครื่องดื่มผลไม้ออกมา ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และค่อยๆ เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้ว คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกินครึ่งนาทีแล้วยกลงจากเตา ควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุงช็อคโกแลตและเยลลี่นม?

นมและช็อคโกแลตเยลลี่นั้นเป็นพุดดิ้งเป็นหลัก แต่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน

ในการเตรียมเยลลี่นม คุณจะต้องใช้นม น้ำตาล แป้ง และสารสกัดวานิลลา ต้มนม (ลิตร) เติมสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยด ละลายแป้งในนมเย็นแล้วเติมนมเดือดคนอย่างต่อเนื่อง เดือดไปครึ่งนาทีก็เสร็จแล้ว!

เมื่อเตรียมช็อกโกแลตเยลลี่ ให้ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในนมแล้วรอจนละลาย ถัดมาเป็นการแนะนำแป้งเดือดครึ่งนาทีเยลลี่ช็อคโกแลตก็พร้อม!

• แป้งมันฝรั่งไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุปเดือด ให้คนอีกครั้ง!
• จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเมื่อแนะนำแป้ง!
• อย่าปรุงเยลลี่นานเกิน 30 วินาที ถ้าคุณปรุงเยลลี่นานกว่านี้หลังจากเดือด มันจะเหลว
• เครื่องครัวอลูมิเนียมทำให้สีของเยลลี่ขุ่นได้!

พอร์ทัลการทำอาหารบอกคุณ วิธีการปรุงเยลลี่– เครื่องดื่มประจำชาติรัสเซียของเรา “คุณไม่สามารถทำให้พุงของคุณด้วยเยลลี่ได้” ดังนั้นทำเยลลี่ให้บ่อยขึ้นเพราะมันง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก!

Kissel เป็นอาหารพื้นบ้านที่อร่อยและดั้งเดิมซึ่งเป็นเยลลี่บาง ๆ สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ตามกฎแล้วมักใช้ผลเบอร์รี่สดผลไม้น้ำเชื่อมแยมและผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถปรุงจากนมได้อีกด้วย วิธีการปรุงเยลลี่? นี่ไม่ใช่เรื่องยาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนั้น จำเป็นต้องกำหนดผลิตภัณฑ์ที่จะชงเครื่องดื่มเท่านั้นรวมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ความหนาแน่นของเยลลี่

ก่อนที่จะปรุงเยลลี่คุณต้องเลือกความสอดคล้องบางอย่าง ความหนาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นเยลลี่จะหนาขึ้นหากสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: แป้ง 70 กรัมต่อของเหลวที่เลือก 1 ลิตร (อาจเป็นน้ำหรือน้ำผลไม้) เจลลี่จะมีความหนาปานกลางหากคุณเติมแป้งแป้ง 40 กรัมลงในของเหลว 1 ลิตร และในที่สุดเยลลี่จะกลายเป็นของเหลวหากเติมแป้งเพียง 30 กรัมลงในของเหลว 1 ลิตรเมื่อต้ม อย่าลืมว่าก่อนที่จะปรุงเยลลี่คุณต้องเจือจางแป้งตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเย็นสะอาดหรือน้ำผลไม้ คุณไม่ควรต้มเครื่องดื่มที่เติมแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณสมบัติของมันจะถูกทำลายและเยลลี่จะกลายเป็นของเหลวเกินไป

เยลลี่ทำจากแยม

วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับเยลลี่รัสเซียคือแยม ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีน้ำ แยม แป้ง น้ำตาล และกรดซิตริก ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแยม 200 กรัมในน้ำต้มสุก 750 มล. ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดคุณจะต้องกรองแยมจากนั้นเติมกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา (เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้) น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ถัดไปจะต้องเจือจางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำสะอาดเย็นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันช้าๆเทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องนำเนื้อหาของกระทะไปต้มอีกครั้ง ในกรณีนี้ทันทีหลังจากเดือดจำเป็นต้องนำเยลลี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วยแล้วปล่อยให้เย็น เครื่องดื่มพร้อมแล้ว!

แครนเบอร์รี่เยลลี่

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเครื่องดื่มคือจากแครนเบอร์รี่ เป็นที่น่าสังเกตว่าเยลลี่มีประโยชน์อย่างไร เครื่องดื่มนี้ช่วยเรื่องโรคหวัดและโรคกระเพาะ นอกจากนี้เยลลี่ยังเหมาะสำหรับการให้นมลูกอีกด้วย เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำ (ประมาณ 3 แก้ว) ต้องล้างผลเบอร์รี่สำหรับเยลลี่และบดหลังจากนั้นคุณต้องแยกน้ำแครนเบอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่ที่บด ควรใส่ส่วนผสมแครนเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีน้ำ ควรนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต่อจากนั้นคุณจะต้องกรองของเหลว ต้องเติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้หลังจากนั้นนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง จำเป็นต้องตักโฟมออกจากของเหลวเมื่อปรุงอาหาร ควรเทแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ลงในกระทะเดือดคนตลอดเวลาค่อยๆนำเครื่องดื่มไปต้ม ในตอนท้ายคุณควรเทน้ำแครนเบอร์รี่ที่เหลือลงในเยลลี่ที่เตรียมไว้ ควรเทเครื่องดื่มลงในภาชนะให้เย็นแล้วจึงดื่มได้

จังหวะชีวิตสมัยใหม่เป็นตัวกำหนดอาหารพิเศษของเรา และบ่อยครั้งที่ไม่เพียงทำให้ท้องอืดและไม่สบายเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคร้ายแรงอีกด้วย โภชนาการที่ไม่ดีส่งผลร้ายแรง เช่น มีความเสี่ยงที่จะเป็นแผลในกระเพาะอาหาร แต่มีบางจาน

ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคร้ายดังกล่าวได้ สูตรเยลลี่อาจเป็นที่รู้จักในทุกครอบครัว อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต้นทุนต่ำทำให้คุณเพลิดเพลินกับเยลลี่ได้เกือบทุกวัน ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารช่วยปกป้องอวัยวะจากอันตรายของกรด ส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดแผลในกระเพาะอาหารลดลงอย่างมาก สูตรเยลลี่ประกอบด้วยส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปและราคาไม่แพงจำนวนเล็กน้อย ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

การทำเยลลี่จากข้าวโอ๊ตรีด

คุณจะต้องเตรียมนม 1 แก้ว เนย 1/3 ช้อนชา เกลือเล็กน้อยตามชอบ และ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำ. แน่นอนว่าคุณต้องรวมข้าวโอ๊ตรีด 350 กรัมด้วย จะต้องเต็มไปด้วยน้ำอุ่น ข้าวโอ๊ตรีดควรแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน อย่าวางภาชนะไว้ในตู้เย็น การเตรียมเยลลี่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้สะเก็ดตามกฎจะบวมอย่างเห็นได้ชัดและมวลทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นในปริมาตร Hercules ต้องเครียด (ควรผ่านผ้าขาวม้า) ของเหลวที่เกิดขึ้น

เทลงในกระทะ คุณต้องใส่เกลือแล้วเติมนม หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเยลลี่ได้ ควรทำจนกว่ามวลจะหนาเพียงพอ ใช้ช้อนคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงในเยลลี่ เทลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยนมและน้ำตาล บางคนชอบใส่ผลไม้สดในสูตรเยลลี่นี้ มันจะเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว เจลลี่นี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและปรับการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ อาหารหลายชนิดมีพื้นฐานมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์เฮอร์คิวลีสเป็นประจำโดยเฉพาะ

วิธีการปรุงเยลลี่จากแป้ง? คำแนะนำสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ส่วนใหญ่แล้วขนมโบราณนี้เตรียมโดยใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ในกรณีนี้แห้ง

ผลไม้แช่แข็งหรือสด แยม แยม เจลลี่นี้สามารถลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารได้ มักแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ คุณสมบัติของเยลลี่จะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ ในการทำของหวานนี้ ให้นำผลไม้มาเติมน้ำไว้ หลังจากเติมน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) แล้ว ให้วางภาชนะบนเตาแก๊ส เนื้อหาจะต้องนำไปต้ม จากนั้นจะต้องปรุงผลไม้ต่ออีกประมาณ 3 นาที สูตรเยลลี่นี้ไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความข้น สี หรือรสชาติใดๆ เพิ่มเติม ส่วนผสมทั้งหมดใช้จากธรรมชาติเท่านั้น นี่คือเหตุผลว่าทำไมเยลลี่โฮมเมดจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4 ถ้วยคุณจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ต้องเจือจางในน้ำเย็นก่อน (1 แก้ว) ทำขั้นตอนนี้โดยตรงขณะเตรียมน้ำเชื่อม มิฉะนั้นแป้งจะตกตะกอน กรองโดยใช้ตะแกรงแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องต้มเยลลี่เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจะเหลวเกินไป หากคุณต้องการของหวานที่หนาก็เพิ่มสัดส่วนแป้ง เสิร์ฟเยลลี่ที่เย็นแล้วลงบนโต๊ะ

เราทุกคนรักเยลลี่มาตั้งแต่เด็ก! คุณยายของเราทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษด้วยนมพร้อมเบอร์รี่ผลไม้และแม้แต่แยม! Kissel เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งแต่เดิมเสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก เครื่องดื่ม และของหวานเพียงอย่างเดียว โดยวิธีการที่บรรพบุรุษของเราทำเยลลี่โดยใช้พืชธัญพืชหมัก (ข้าวโอ๊ต, ถั่ว, ข้าวไรย์, บัควีท) ดังนั้นชื่อ "เยลลี่" - มาจากคำว่า "เปรี้ยว" วันนี้เยลลี่เตรียมจากน้ำผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำเชื่อมต่างๆ นมและแม้แต่ขนมปัง kvass! หากคุณต้องการทราบวิธีทำให้ดึงดูดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โปรดอ่านต่อ! ในบทความของเราเราจะบอกวิธีปรุงเยลลี่อย่างถูกต้องเพื่อรับประกันว่าจะอร่อยและสวยงาม มีกฎน้อยมากในการทำเยลลี่

กฎข้อที่ 1 – เลือกแป้งที่เหมาะสม หากคุณกำลังจะทำเยลลี่นมหรือบลังมังจ์ซึ่งความโปร่งใสไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ให้ใช้ข้าวหรือแป้งข้าวโพด เป็นผลให้คุณจะได้ของหวานหรือซอสที่มีสีน้ำนมสม่ำเสมอและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ หากคุณปรุงเยลลี่ผลไม้ ความโปร่งใสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ในการปรุงเยลลี่ใสจากผลไม้และผลเบอร์รี่ให้ใช้แป้งมันฝรั่ง

กฎข้อที่ 2 - รักษาสัดส่วนของของเหลวและแป้ง คุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมเยลลี่ชิ้นหนาเพื่อใช้เป็นของหวานใช่ไหม? จากนั้นสำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน สำหรับเยลลี่ที่มีความหนาปานกลาง คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนต่อของเหลว 1 ลิตร และในการทำเยลลี่เหลวซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มหรือน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลักได้ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

กฎข้อที่ 3 - เจือจางแป้งด้วยน้ำต้มหรือนมเย็นเสมอก่อนเทลงในเยลลี่ ต้องกรองสารละลายแป้ง คุณต้องเทมันช้าๆ โดยคนเยลลี่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏอยู่

กฎข้อที่ 4 - อย่าปล่อยให้เยลลี่เดือดนานเกินไปมิฉะนั้นแป้งของคุณจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสจากการให้ความร้อนเป็นเวลานานเยลลี่จะกลายเป็นของเหลวมีความขุ่นและมีก้อนปรากฏขึ้น เวลาปรุงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเยลลี่คือ 30 วินาทีหลังจากเติมแป้ง

กฎข้อที่ 5 - เตรียมเยลลี่ในชามเคลือบฟันและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เยลลี่ไหม้และมีสีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

กฎข้อที่ 6 - เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏบนเยลลี่ให้โรยด้วยน้ำตาลแล้ววางแยมผิวส้มไว้ด้านบน

นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆในการเตรียมขนมรัสเซียแสนอร่อย และตอนนี้สำหรับสูตรอาหาร!

ข้าวโอ๊ตเยลลี่

ข้าวโอ๊ตเยลลี่เป็นบรรพบุรุษที่เก่าแก่ที่สุดของเยลลี่ทั้งหมดที่เคยปรุงในมาตุภูมิ สิ่งที่น่าสนใจคือข้าวโอ๊ตเยลลี่ถือเป็นยารักษาโรคระบบทางเดินอาหารที่ดีเยี่ยม ข้าวโอ๊ตเยลลี่ช่วยในเรื่องอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะรวมถึงอาการท้องผูก

การทำเยลลี่จากข้าวโอ๊ตเป็นเรื่องง่าย เอา:

• ข้าวโอ๊ต (คุณสามารถใช้เกล็ด) – 500 กรัม
• น้ำ (หรือนม) – 1 ลิตร
• ขนมปังดำ – 20 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในตอนเย็น เทน้ำหรือนมลงบนข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด ใส่เปลือกขนมปังดำลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้า ถูซีเรียลผ่านตะแกรงหลังจากเอาขนมปังออกแล้ว ตอนนี้คุณควรมีนมข้าวโอ๊ต ผสมกับแป้งที่ละลายน้ำแล้วตั้งไฟ

เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส นำเยลลี่ไปต้มโดยคนตลอดเวลา เมื่อเยลลี่เดือดสามารถปิดได้ทันที พร้อม!

เบอร์รี่เยลลี่

วันนี้ที่พบมากที่สุดคือเยลลี่โฮมเมดที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างง่ายดายจะไม่ได้รับผลกระทบ เบอร์รี่เยลลี่จะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากเสมอ ตามเนื้อผ้า เยลลี่ทำจากลูกเกดสีแดงและสีดำ มะยม บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปเปิ้ล พลัม และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เราขอแนะนำให้คุณปรุงเยลลี่สตรอเบอร์รี่แบบคลาสสิก หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณชอบได้ ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 1 ลิตร
• จัดเรียง ปอกเปลือก และล้างสตรอเบอร์รี่ จากนั้นบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ค่อยๆ เติมสารละลายแป้งลงในน้ำเชื่อม มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมเบอร์รี่บดลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำเยลลี่จากแยมได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• แยม - สองสามช้อน
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหวานของแยม
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เจือจางแยมด้วยน้ำร้อนแล้วต้มสักครู่แล้วกรองผ่านตะแกรง เติมสารละลายแป้ง น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และกรดซิตริกลงในกระทะเพื่อปรับความหวานของของหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทันทีที่เยลลี่เดือดให้ปิดไฟ

เยลลี่นม

ในที่สุดเราจะบอกวิธีการปรุงเยลลี่นม โดยทั่วไปแล้ว เยลลี่นมค่อนข้างน่ารังเกียจในแง่ของการเตรียม: พวกเขาต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหม้และไหลออกไป ในการปรุงเยลลี่นมแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วางแขนตัวเองด้วยกระทะเซรามิกและช้อนไม้ ตีไข่กับน้ำตาล ใส่นมและวานิลลาประมาณ 700 มล. ลงในส่วนผสมนี้ นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ละลายแป้งในนมที่เหลือและค่อยๆ ใส่ลงในนมที่กำลังเดือด เจลลี่จะข้นขึ้นทันที รอจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มก่อตัวแล้วจึงยกออกจากเตาทันที!

เรายกตัวอย่างสูตรอาหารเยลลี่ที่มีความหนาปานกลาง คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งได้ตามความต้องการตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในตอนต้นของบทความ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหารและความอร่อย!

Kissel เป็นอาหารเจลาตินที่มีรสหวาน ไม่ว่าเครื่องดื่มหรือของหวานจะออกมานั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใส่เข้าไปในของเหลว นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับ หากก่อนหน้านี้ปรุงด้วยถั่วหรือข้าวโอ๊ตและมีรสเปรี้ยวจึงได้ชื่อ - "เยลลี่" นั่นคือ เปรี้ยวตอนนี้พวกเขาชอบเยลลี่หวาน ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) โกโก้ นม ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง และแยม แป้งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นขึ้น ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เพิ่มข้าวโพดหรือข้าวสาลี

คิสเซล-การเตรียมอาหาร

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณเขาราวกับเวทมนตร์ที่ผลไม้แช่อิ่มธรรมดานั้นกลายเป็นเยลลี่ ก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ จะต้องเจือจางแป้งด้วยน้ำซุป น้ำผลไม้ หรือน้ำที่เย็นแล้ว โดยปกติจะเจือจางในอัตราส่วน 1:4 (แป้งส่วนหนึ่งผสมกับน้ำสี่ส่วน) ควรเทสารละลายแป้งลงในของเหลวที่เดือดโดยเร็วที่สุดโดยใช้ช้อนคนแรงๆ ไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อนเพราะว่า ฟูค่อนข้างเร็ว สำหรับเยลลี่เหลวคุณต้องใช้แป้งมันฝรั่ง 30 กรัมสำหรับความหนาปานกลาง - 40 กรัมและสำหรับความหนา - 70 กรัม (ต่อของเหลวหนึ่งลิตร) หากใช้แป้งข้าวโพดควรเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า เนื่องจาก มันมีความหนืดอ่อนกว่า หากเยลลี่ปรุงด้วยแป้งมันฝรั่งหลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันทีและควรต้มเยลลี่ที่มีแป้งข้าวโพดต่อไปอีกห้านาที

Kissel - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เชอร์รี่เยลลี่

เมื่อคุณพูดถึงเยลลี่ หลายๆ คนจะนึกถึงเยลลี่ก้อนสี่เหลี่ยมที่ขายในร้าน ใช่ ง่ายและสะดวก - เจือจางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำแล้วต้ม แต่สมาธิก็คือสมาธิ ดูเหมือนเยลลี่แต่ไม่เหมือนกับที่คุณยายหรือแม่ของฉันปรุง และถ้าคุณทำเยลลี่ที่เป็นธรรมชาติที่สุด เช่น จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จริง ๆ เช่นเชอร์รี่ จะมีประโยชน์อีกมากมาย นอกจากนี้ยังปรุงอาหารครั้งหรือสองครั้ง ผลไม้หรือเยลลี่เบอร์รี่อื่น ๆ จัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน

วัตถุดิบ: เชอร์รี่ 0.5 กก. (ใด ๆ - แช่แข็ง, สด), น้ำตาล - (เพื่อลิ้มรส), แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - 1.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร

หากเชอร์รี่สด ให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ถ้าแช่แข็งก็โยนลงไปในน้ำเดือดได้เลยโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทันทีที่น้ำกับผลเบอร์รี่เดือดให้เติมน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

เจือแป้งลงในของเหลวเย็นครึ่งแก้วแล้วเทลงในน้ำซุปเบอร์รี่ที่กำลังเดือดคนให้เข้ากัน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด (ฟองใหญ่ฟองแรกปรากฏขึ้น) ให้ปิดไฟทันที

สูตรที่ 2: เยลลี่นมกับไข่แดง

เยลลี่นมแบบคลาสสิกที่ได้รับการดัดแปลงเล็กน้อย สูตรนี้ใส่ไข่แดง สามารถตกแต่ง Kissel ได้โดยใส่ผลเบอร์รี่สดลงในแก้ว หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งเครื่องดื่มดังกล่าวหากไม่ดับกระหายก็จะสดชื่นในวันที่อากาศร้อนเป็นพิเศษ ความสม่ำเสมอของเยลลี่ควรมีลักษณะคล้าย kefir เด็ก ๆ จะได้ดื่มเยลลี่นี้พร้อมกับนิทานเรื่อง "ห่านและหงส์" อย่างมีความสุขพร้อมแม่น้ำนมและธนาคารเยลลี่

วัตถุดิบ: นม – 0.8 ลิตร, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ไข่แดงไก่ – 4 ชิ้น, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ l. ไม่จำเป็น - ผิวเลมอนหรือส้ม

วิธีทำอาหาร

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนละลาย เจือจางแป้งในนมเย็นบางส่วน เทน้ำตาลลงในนมที่เหลือตามสูตร แล้วต้ม จากนั้นเทแป้งที่เจือจางลงไป ควรคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่ตีได้ นำออกจากเตา Kissel ต้องการความเย็นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรวางภาชนะที่มีเยลลี่ลงในชามน้ำเย็น ขณะที่เยลลี่เย็นตัวก็ต้องตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและความสนุกที่สับลงในมวลที่เย็นลง

สูตรที่ 3: ผลไม้และเยลลี่นม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเหมือนของหวานมากกว่าเครื่องดื่ม - อร่อยและดีต่อสุขภาพ เด็ก ๆ จะชอบเยลลี่สองสีเป็นพิเศษ สำหรับเยลลี่ผลไม้ คุณสามารถนำผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้มาก็ได้ จะดีกว่าถ้าเป็นแครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์เช่น ด้วยสีที่เข้มข้น เยลลี่จะค่อนข้างหนาและเทลงในชาม

วัตถุดิบ– นม 0.5 ลิตร, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส, ผลไม้แช่อิ่ม 0.5 ลิตร (น้ำผลไม้), 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะต่อนมและผลไม้)

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเยลลี่จากนม เจือจางแป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) ในนมบางส่วน เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) แล้วต้ม เทแป้งที่ละลายแล้วลงในสตรีมบางๆ แล้วผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำออกจากเตา สำหรับเยลลี่นมควรใช้แป้งข้าวโพด แต่คุณสามารถปรุงด้วยแป้งมันฝรั่งได้เช่นกัน ใส่นมข้นลงในชาม ชาม หรือจานเล็กอื่น ๆ เติมลงครึ่งหนึ่ง ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนา

ปรุงเยลลี่ผลไม้ในลักษณะเดียวกัน เจือแป้งลงในแก้วผลไม้แช่อิ่มต้มของเหลวที่เหลือแล้วเทมวลแป้งลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อสัญญาณแรกของการเดือด (ฟองสบู่ปรากฏขึ้น) ให้นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้ววางลงบนนม พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยใบสะระแหน่บด, น้ำตาลผง, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตชิป

สูตรที่ 4: เยลลี่สำหรับแยม

หากในฤดูร้อนคุณสามารถทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่สดได้ ทำไมไม่ลองทำเยลลี่จากแยมในฤดูหนาวล่ะ แยมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้อย่างแน่นอนเช่นเดียวกับแยมแยมผิวส้มหรือผลเบอร์รี่บิดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ: แยม, น้ำ – 1.5 ลิตร, กรดซิตริก 1 หยิบมือ, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีทำอาหาร

เจือจางแยมเพื่อลิ้มรสในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเพื่อทำมอร์ซิก ลองชิมดู ถ้าหวานเกินไปก็เติมน้ำนิดหน่อย ถ้าไม่หวานมากก็เติมแยมอีก 1 ช้อนหรือ 2 ชิ้น หากคุณใช้แยมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่บิด ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรง ผ้าขาวม้า หรือกระชอน บีบเค้กออกมาแล้วใส่เครื่องดื่มผลไม้ลงบนกองไฟ

เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้ว เทลงในเครื่องดื่มผลไม้ต้ม อย่าลืมคนของเหลวอย่างแรงอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เยลลี่เดือด ให้ยกลงจากเตา

หลังจากเติมแป้งมันฝรั่งแล้ว เจลลี่จะไม่ถูกต้ม แต่นำไปต้มเท่านั้น เพราะ เมื่อเดือดเป็นเวลานานเนื้อจะถูกทำลาย (สูญเสียคุณสมบัติ) และความสม่ำเสมอของเยลลี่จะกลายเป็นน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนเยลลี่ ควรโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผง