เกณฑ์เรื่องขนมปังสำหรับเด็กนั้นสั้น บทกวี สุภาษิต ปริศนา สัญญาณเกี่ยวกับขนมปัง เพลงพื้นบ้านและเพลงกล่อมเด็ก
บทกวีเด็กเกี่ยวกับขนมปัง:
ต. ลาโวโรวา
มันอบจากอะไร? ขนมปัง,
มื้อเที่ยงเรากินอะไร?
ขนมปังอบจากแป้ง
สไปค์เล็ทให้อะไรเราบ้าง?
ข้าวไรย์ ข้าวสาลีศตวรรษแล้วศตวรรษเล่า
พวกเขาเลี้ยงคนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ขนมปังกับเมล็ดงาดำ, คัพเค้กครีมเปรี้ยว
ดำกับยี่หร่าจิก
โรล ขนมปัง ชอล์ลาห์...
ขนมปังสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
สำหรับทันย่าและนาตาชา
ขนมปังที่ดีคือคนหาเลี้ยงครอบครัวของเรา!
***
อร่อยแค่ไหน? ขนมปัง,
ฉันล้างขนมปังด้วยน้ำ - อาหารกลางวัน
และสำหรับมื้อเย็นสองชิ้นเล็ก ๆ
พร้อมนมเต็มแก้ว
สิ่งที่เหลืออยู่ในมือคุณ
โยนนกไปตามเส้นทาง
อ. มาลาโควา
มีคำเหล่านี้:
“เขาเป็นหัวหน้าทุกอย่าง”
ตกแต่งด้วยเปลือกกรุบกรอบ
ขาวนุ่มมาก ขนมปัง.
วาย. โควาล
มีขอบโต๊ะ ขนมปัง
นุ่มหอม
เปลือกโลกกรุบกรอบด้านบน
สีทอง.
ถ้าเราตัดเป็นชิ้นๆ
และทาเนยสดบางๆ
จากนั้นเราก็จะได้แซนวิช
แล้วเราจะเอามันเข้าปากคุณทันที
เอส. โปโกเรลสกี้
รุ่งโรจน์สู่สันติภาพบนโลก!
ถวายเกียรติแด่ขนมปังบนโต๊ะ!
ถวายเกียรติแด่ผู้ที่เลี้ยงขนมปัง
เขาไม่ละความพยายามและความพยายาม!
อ. กริชิน
พวกเขาจะบอกคุณและคุณจะอ่านหนังสือ:
ขนมปังชีวิตประจำวันของเราได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอมา
คำนับผู้ชำนาญการเก็บเกี่ยว
ถึงบรรดาผู้ที่ทวีคูณเมล็ดข้าวในถัง
และคนทำขนมปังที่มีทักษะ
ถึงทุกคนที่ถูกใจเราด้วยขนมปังอร่อยๆ
เอส. เมลนิคอฟ
ข้าวสาลีสีทอง
หินโม่จะถูกบดเป็นแป้ง
นวดแป้งจากแป้ง -
มันอยู่ในแม่พิมพ์ในเตาอบ
มีสีน้ำตาลเข้มขึ้น
อร่อยได้ในเตาอบ ขนมปัง .
ก. สเตทเซนโก
ด้วยสีขาว ขนมปังใส่
ขนมปังดำสำหรับมื้อกลางวัน
คุณตัดสินใจที่จะทำให้ฉันประหลาดใจหรือไม่?
สีดำ? ความลับของเขาคืออะไร?
เห็นได้ชัดว่าคนทำขนมปังไม่เต็มใจ
คุณอบแล้วลืมขนมปังในเตาอบหรือไม่?
หรือก่อนไปทำงาน
ล้างมือไม่สะอาดเหรอ?
แม่อธิบายทันที
แป้งข้าวไรย์คืออะไร:
“ขนมปังดำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง”
กินมัน. แล้วพรุ่งนี้ฉันจะกิน!
ไอ. คอนคอฟ
อร่อยที่สุดหาที่เปรียบมิได้
คุ้นเคยกับทุกคนมาตั้งแต่เด็ก -
นี่เป็นเรื่องธรรมดาของเรา
และรัสเซียที่รักของฉัน ขนมปัง:
ก้อนนั้นมีกลิ่นหอมมีเกียรติ
เพรทเซลและโรล
เบเกิลกับเมล็ดงาดำมีกลิ่นหอม
และเค้กอีสเตอร์
คุณสามารถกินมันกับน้ำผึ้งและเนย
ประกอบด้วยชีส ปลา แฮม
และด้วยคาเวียร์เป็นวงกลมของไส้กรอก
ขนมปังขาวหรือข้าวไรย์
พายเป็นขนมปังชนิดพิเศษ
พวกเขาให้บริการสำหรับวันหยุด
และพวกเขาปรุงทุกอย่างด้วยการอบ
และพวกเขาก็อบมันด้วยไส้
โดนัท โดนัท ชีสเค้ก
พวกเขาต้องการกระโดดลงจากถาดอบ -
เหล่านี้คือของเล่นขนมปัง
เป็นวันหยุดแห่งความสุขของเด็กๆ
หรือขนมปังขิงคุกกี้ -
สิ่งที่แม่อบ
ของอร่อยสำหรับเด็กๆ
อ้าปากให้กว้าง!
N. เด็ก
ฉันเป็นวันนี้ ขนมปังไม่ได้กิน
ฉันมองเขาผ่านแว่นขยาย
มันถูกปกคลุมไปด้วยหลุมที่มีลวดลาย...
ในหลุม - ขาว ในหลุม - ดำ
ฉันจะดูลูกแกะ
ในขนมปัง... นอกจากนี้ - ลักยิ้ม
ฉันถามคุณยาย:
- พายมีรูเต็มหรือเปล่า?
คุณยายหัวเราะ:
- และแพนเค้ก!
ความลับนี้คืออะไร?
เราต้องดูแป้ง
แม่ก็นวดแป้ง
แป้งเริ่มแข็งแกร่งขึ้น!
กุหลาบเหมือนหมวกกลม
มันได้เติบโตและแพร่กระจาย
ขอบชามหลุดออกมา...
ใครผลักเขาขึ้นมา?
- แม่มองผ่านแว่นขยายสิ!
บับเบิ้ลกำลังจะออกมา!
ฟองสบู่ซ่อนอะไรอยู่?
อากาศ! พวกเขามีมันอยู่ข้างใน
นั่นคือที่มาของรูในขนมปัง
นั่นคือที่มาของรูในขนมปัง!
เพราะที่นั่นข้างใน
บับเบิ้ลฮีโร่!
เพลงพื้นบ้านและเพลงกล่อมเด็ก
เซกิ เซกิ ฝน
บนข้าวไรย์ของเรา
เพื่อข้าวสาลีของคุณยาย
สำหรับลูกเดือย ถั่วเลนทิล
สำหรับคุณปู่ข้าวบาร์เลย์ -
รดน้ำทั้งวัน!
ฝน ฝน น้ำ!
จะมีขนมปังก้อนหนึ่ง!
ก็จะมีซาลาเปา
จะมีการอบแห้ง
ก็จะมีขนมปังขิง
ชีสเค้ก!
ส่องแสง, ส่องแสง, แสงแดด,
สู่เสาเขียว
สำหรับข้าวสาลีขาว
เพื่อน้ำใส
สู่สวนเล็กๆ ของเรา
บนดอกไม้สีแดง
- รถเข็นของใคร?
- โมคีฟ.
-คุณกำลังจะไปไหน?
- ถึงเคียฟ
- คุณกำลังนำอะไรมา?
- คุณจะเอาอะไร?
- คุณจะซื้ออะไร?
ไม่ใช่กลุ่มผู้เลิกล้ม ไม่ใช่ตอไม้
และเขานอนอยู่ที่นั่นทั้งวัน
เขาไม่ไถ เขาไม่ตะโกน
ไม่หยิบจอบ
ไม่เก็บเกี่ยวหรือตัดหญ้า
และเขาขอรับประทานอาหารกลางวัน
อุลยานาตื่นไม่สายหรือเช้า:
ผู้คนจะต้องตัดหญ้า และเธอก็จะต้องเปียกศีรษะ
ผู้คนพายเรือและเธอก็ถักผมของเธอ
ผู้คนจะต้องเก็บเกี่ยว และเธอจะต้องนอนอยู่บนเขตแดน
ผู้คนต้องนวดข้าว และนางจะกวนผงคลี
และพวกเขาจะไปทานอาหารกลางวัน - แล้วเธอก็จะอยู่ที่นั่น!
ไปฤดูใบไม้ผลิไปสีแดง
เอาข้าวไรย์มาให้ฉันหน่อย
มัดข้าวโอ๊ต,
การเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับภูมิภาคของเรา!
บทกวีของกวีชาวรัสเซีย
เอ็น. เนกราซอฟ “นิวา”
เรียนคุณที่รักพยาบาลนิวา
เห็นว่าคุณสวยแค่ไหน
เจ้าเต็มไปด้วยเมล็ดอำพันอย่างไร
คุณยืนอย่างภูมิใจ สูง และหนา!..
V. Zhukovsky “ ราวกับยิ้มให้กับดวงอาทิตย์”
ราวกับกำลังยิ้มให้กับดวงอาทิตย์
หนุ่มบนฟาง
งีบหลับ โยกช้าๆ
ดอกไรย์สีทอง
มีเขาเหมือนหอยทาก
เต็มไปด้วยชีวิตภายใน
เขาโน้มตัวจากส่วนเกิน
เมล็ดเต็ม.
A. Maykov “ฝนฤดูร้อน”
“ทอง ทองร่วงลงมาจากฟ้า!” -
เด็กๆ กรี๊ด วิ่งหนีหลังฝนตก...
- มาเลยเด็ก ๆ เราจะรวบรวมมัน
เพียงรวบรวมเมล็ดทองคำ
โรงนาเต็มไปด้วยขนมปังหอม!
ยู จาดอฟสกายา “นิวา”
นิวา นิวาของฉัน
โกลเด้นนีวา!
คุณกำลังทำให้สุกในแสงแดด
เทหู.
สำหรับคุณจากสายลม -
เหมือนอยู่ในทะเลสีฟ้า -
คลื่นดำเนินต่อไปเช่นนี้
พวกเขาเดินอยู่ในที่โล่ง
เหนือคุณด้วยเพลง
ความสนุกสนานกำลังบิน,
มีเมฆอยู่เหนือคุณ
มันจะผ่านไปอย่างน่ากลัว
คุณเป็นผู้ใหญ่และร้องเพลง
เทหู,
เกี่ยวกับความกังวลของมนุษย์
โดยไม่รู้อะไรเลย
พาฉันไป ลม
มีเมฆฝนฟ้าคะนอง
พระเจ้าช่วยเราด้วย
วงการแรงงาน!
A. Tvardovsky “ ไรย์, ไรย์... ถนนในทุ่ง”
ข้าวไรย์ ข้าวไรย์... ถนนทุ่งนา
นำไปสู่ใครจะรู้ว่าอยู่ที่ไหน
เหนือสนามห้อยต่ำ
สายไฟส่งเสียงครวญครางอย่างเกียจคร้าน
ไรย์ ไรย์... - ไปที่ห้องนิรภัยสีน้ำเงิน
คุณแทบจะมองไม่เห็นที่ไหนสักแห่งในระยะไกล
หมวกของนักขี่ม้าดำดิ่งลง
รถบรรทุกลอยอยู่ในฝุ่น
ข้าวไรย์กำลังจะจากไป ใกล้จะถึงกำหนดเวลาแล้ว
หนักเข้า-แล้วถึงขอบ
สนามทั้งหมดเคลื่อนไปทางถนน
มันห้อยอยู่ - อย่างน้อยก็ประคองมันไว้
ให้รู้ว่าหูยัดแน่น
สี่เหลี่ยมสีทอง
เหนื่อยกับการบรรทุกข้าวเกวียน
ส่วนผสมของขนมปังเหนือพื้นดิน
N. Rubtsov "ขนมปัง"
ใส่ชีสและคุกกี้ลงในกระเป๋าเป้สะพายหลัง
ฉันเพิ่มอัลมอนด์เพื่อความหรูหรา
ไม่ได้รับขนมปัง:
- ท้ายที่สุดนี่คือความทรมาน
ลากไปกับเขาแล้ว!
ถึงกระนั้นคุณย่าก็กลับทำกระดาษหล่น!
รู้ทุกสิ่งในโลกล่วงหน้า
นี่คือสิ่งที่เธอกล่าวว่า:
- ฟังหญิงชรา!
ขนมปังที่รักหมีเอง ...
บทกวี
ฝน ฝน น้ำ
จะมีขนมปัง... (ก้อน)
อาหารกลางวันที่ไม่ดี
ถ้ามีขนมปัง... (ไม่มี)
ลุกขึ้นจากโลก -
ไปที่โต๊ะของเรา... (มา)
ขนมปังมีด้านบน
และเราเรียกเธอว่า... (หลังค่อม)
หัวนมกำลังขโมย
ในโรงนา... (ข้าวสาลี)
จะไม่มีความขมขื่นในฤดูหนาว
เนื่องจากทุกอย่างถูกลบออกแล้ว... (polyushka)
มีบ้านอยู่บนฟาง
ธัญพืชถูกซ่อนอยู่... (ในนั้น)
ลมเคลื่อนตัวในสนาม
เหมือนคลื่นบน... (ทะเล)
ปริศนาในข้อ
เป็นเม็ดทองคำ -
กลายเป็นลูกศรสีเขียว
พระอาทิตย์ฤดูร้อนก็ส่องแสง
และลูกศรก็ปิดทอง (หู)
ฉันจะเอาอันที่เต็มไปด้วยฝุ่น
ฉันจะทำให้มันเหลว
ฉันจะโยนมันลงในกองไฟ -
ก็จะมีก้อนหิน (ขนมปัง)
บนสนามที่ถูกบีบอัด -
ทหารคาดเข็มขัด. (มัด)
พวกเขาเชือดฉัน มัดฉัน
พวกเขาทุบตีคุณอย่างไร้ความปราณี พวกเขาล้อคุณไปรอบ ๆ
ฉันจะลุยไฟและน้ำ
และเมื่อสุดถนน
คุณจะไม่พบฉันอร่อยกว่านี้ (ขนมปัง)
เด็กน้อย
ในโถสีทอง
พวกเขาเอนตัวไปในสายลม
พวกมันพังทลายไปตามสายลม (หูของหู)
โค้งงอเป็นโค้ง
ในฤดูร้อน - ในทุ่งหญ้า
ในฤดูหนาว - บนตะขอ (เคียว)
เล็กและโค้งงอ
ฉันงอหลังของฉัน
ฟิลด์ทั้งหมดจะถูกค้นหา
เขาจะวิ่งกลับบ้าน -
มันจะคงอยู่ตลอดทั้งปี (เคียว)
ขนมปังกำลังอบ
สายธารแห่งการบำรุงอันบางเบา
กลิ่นไออุ่นอบอวนอยู่ตามมุม
ฉันหายใจเข้าสู่โลกดั้งเดิมที่สนุกสนาน
ด้วยรักและน้ำตาคนละครึ่ง
ความเข้าใจเกี่ยวกับจักรวาลนั้นง่ายเพียงใด
เมื่อตื่นขึ้นมาในตอนเช้าท่ามกลางความอบอุ่น
ภายใต้ แสงตะวันจูบ,
คุณจะเห็นขนมปังโฮมเมดอยู่บนโต๊ะ
***
ในทุกเมล็ดข้าวสาลี
ฤดูร้อนและฤดูหนาว
พลังของดวงอาทิตย์ถูกเก็บไว้
และที่ดินพื้นเมือง
และเติบโตภายใต้ท้องฟ้าที่สดใส
เรียวและสูง
เช่นเดียวกับมาตุภูมิอมตะ
หูขนมปัง.
***
ข้าวสาลี
มนุษย์จะหว่านข้าวลงดิน
ถ้าฝนตกก็ให้ชลประทานข้าว
ร่องสูงชันและหิมะที่นุ่มนวล
เมล็ดข้าวจะถูกซ่อนไม่ให้ใครเห็นตลอดฤดูหนาว
ในฤดูใบไม้ผลิ ดวงอาทิตย์จะขึ้นถึงจุดสุดยอด
และก้านดอกใหม่ก็จะถูกปิดทอง
มีรวงข้าวมากมายในปีเก็บเกี่ยว
และชายคนนั้นจะพาพวกเขาออกจากทุ่งนา
และมือทองของคนทำขนมปัง
ขนมปังสีน้ำตาลทองจะนวดได้เร็ว
และผู้หญิงคนนั้นก็อยู่ขอบกระดาน
ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น
ถึงทุกคนที่หวงแหนรวงขนมปัง
มันขึ้นอยู่กับมโนธรรมของคุณที่จะได้ชิ้นส่วน
***
เมล็ดข้าวของวันของเราส่องแสง
แกะสลักปิดทอง!
เราพูดว่า: “ดูแลตัวเองด้วย
ดูแลขนมปังพื้นเมืองของคุณ...
เราไม่ได้ฝันถึงปาฏิหาริย์
สุนทรพจน์สดจากทุ่งนาถึงเรา:
“ดูแลขนมปังของคุณพวกคุณ!
เรียนรู้ที่จะประหยัดขนมปัง"
***
กลิ่นเหมือนขนมปัง
ตอซังในทุ่งว่างเปล่า
มันเหี่ยวเฉาและกลายเป็นสีเทา
พระอาทิตย์อยู่แค่ตอนกลางวันเท่านั้น
มันส่องแสงแต่ไม่ร้อน
หมอกสีเทาในตอนเช้า
เดินผ่านหนองน้ำ,
เขาซ่อนอะไรบางอย่างอยู่ที่นั่นหรือเปล่า?
โทลี่กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่าง
หลังจากค่ำคืนอันมืดมิด
ท้องฟ้ากำลังจางหายไป.....
และในหมู่บ้านจากเตา
ความอยากของขนมปังสด....
ขนมปังไรย์มีกลิ่นเหมือนบ้าน
บุฟเฟ่ต์คุณแม่
สายลมแห่งแผ่นดินเกิด
แดดจัดและฤดูร้อน
มีดถูกลับให้คมบนบล็อก
- พ่อขอชิ้นให้ฉันหน่อย!
(แปลโดย I. Tokmakova)
***
ปลูกใหม่และนวดข้าว
มันไหลลงถังขยะอีกครั้ง
ฝ่ามือเกร็งและเป็นสีดำ
พระองค์ทรงรักษาเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นให้หาย
เราเพ้อถึงพวกเขาในความฝันอันสั้น
และนี่คือผลงานของเราชัดๆ
ทุกสิ่งที่ไม่ได้กินจะถูกลืม
และสิ่งที่ยังสร้างไม่เสร็จระหว่างการเก็บเกี่ยว
***
ท้องฟ้าดีใจกับตะวัน ทานตะวันตัวน้อยก็ดีใจ
ฉันดีใจที่เห็นผ้าปูโต๊ะกับขนมปัง มีลักษณะเหมือนดวงอาทิตย์อยู่บนนั้น
***
คุณไม่สามารถซื้อขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังยาว หรือโรลขณะเดินได้
ผู้คนต่างชื่นชมธัญพืชของตนในทุ่งนาและไม่ละความพยายามหาขนมปัง
***
ที่นี่เขาคือขนมปังหอม
มันอบอุ่นและเป็นสีทอง
ในทุกบ้าน ทุกโต๊ะ
เขามา เขามา
ประกอบด้วยสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความอบอุ่นอันแสนวิเศษของเรา
กี่มือก็ชูเขา ปกป้องเขา ดูแลเขา
มันมีน้ำผลไม้จากดินแดนบ้านเกิด
แสงตะวันก็ร่าเริงอยู่ในนั้น...
กินสองแก้มโตเป็นฮีโร่!
***
ลมชั่วร้ายทำให้หูงอและฝนตกเข้าหู
แต่พวกเขาไม่สามารถทำลายเขาได้ตลอดฤดูร้อน
นั่นคือสิ่งที่ฉันเป็น! - เขาอวด - เขารับมือกับลมกับน้ำ!
ก่อนหน้านั้นเขาภูมิใจและมีหนวดเครา
***
ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว ความหนาวเย็นมาจากแม่น้ำ
ข้าวไรย์สุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและงอหู
มีการรวมสองรายการอยู่ในสนาม กลับไปกลับมาตั้งแต่ต้นจนจบ
พวกเขาเก็บเกี่ยว - พวกเขานวดข้าว พวกเขาเก็บเกี่ยว - พวกเขานวดข้าว พวกเขาเก็บเกี่ยว
ในตอนเช้าข้าวไรย์ตั้งตระหง่านเหมือนกำแพง เมื่อถึงเวลาค่ำข้าวไรย์ก็หายไป
ทันทีที่พระอาทิตย์ตกดิน เมล็ดพืชก็ว่างเปล่า
***
มันเป็นวันฤดูใบไม้ผลิถึงเวลาไถนา เราออกไปที่สนามแทรคเตอร์
พวกเขานำโดยพ่อและน้องชายของฉัน หลังค่อมอยู่บนเนินเขา
ฉันรีบตามพวกเขาไปและขอให้พวกเขาขับรถไปส่งฉัน
แล้วพ่อก็ตอบฉันว่า: “รถไถไถได้แต่ไม่กลิ้ง!”
เดี๋ยวก่อน เมื่อคุณโตขึ้น คุณจะเป็นผู้นำด้วยตัวเอง!
***
เกี่ยวกับขนมปัง
ฉันเห็นมันครั้งหนึ่งบนถนน
เด็กชายกำลังขว้างขนมปังแห้ง
และเท้าอันบ้าคลั่งก็ทุบขนมปังอย่างช่ำชอง
เขาเล่นเหมือนลูกบอลเป็นเด็กซุกซน
ทันใดนั้นมีหญิงชราคนหนึ่งเข้ามาแล้วก้มลง
เธอหยิบขนมปังก้อนหนึ่ง ทันใดนั้นก็เริ่มร้องไห้และจากไป
เด็กชายมองตามเธอยิ้ม
ฉันตัดสินใจว่าเป็นผู้หญิงขอทาน
มีคุณปู่นั่งอยู่บนม้านั่งใกล้ ๆ
เขาลุกขึ้นและเข้าไปหาเด็กชาย
“ ทำไม - เขาถามด้วยน้ำเสียงเหนื่อยล้า -
“คุณหนู ทำอะไรผิด”
และในตอนเช้าของวันแห่งชัยชนะทหารผ่านศึก
ทุกคนมาขบวนพาเหรด ไปโรงเรียน อันนั้น
เด็กชายคิดว่ามันแปลกมาก
ที่ทหารผ่านศึกถือขนมปังติดตัวไปด้วย
เด็กชายจำทหารผ่านศึกเก่าได้
ชายชราผมหงอกบนม้านั่งตัวนั้น
เขาตัวแข็งมีความเงียบในห้องโถง
และขนมปังหอมๆ บนโต๊ะใหญ่
และหญิงชราที่จากไปพร้อมกับขนมปัง
เธอนั่งข้างฉัน หน้าอกของเธอปิดอย่างเป็นระเบียบ
ในดวงตาของเด็กชายเป็นสีฟ้าไม่มีก้นบึ้ง
ทันใดนั้นความกลัวก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับน้ำตา
เธอตัดขนมปังแล้วเอาเปลือกออก
เธอยื่นมันให้เด็กชายอย่างอ่อนโยน
และเรื่องเล่าของหญิงชราคนนั้น
เธอย้ายเขาไปปิดล้อมเลนินกราด
.
เมืองอันหนาวเย็นปรากฏต่อหน้าเขา
ในวงแหวนของศัตรู มีการสู้รบอยู่รอบด้าน
ฤดูหนาวและความอดอยากอย่างรุนแรงกำลังโหมกระหน่ำ
และก้อนนั้นที่ถูกยกขึ้นจากพื้นดิน
เขากำขนมปังแล้วรีบวิ่งไปตามถนน
เขารู้ว่าแม่ของเขาที่กำลังป่วยกำลังรออยู่
เขารีบไปหาเธอ เท้าของเขาแข็งค้าง
แต่เขามีความสุขเขานำขนมปังกลับบ้าน
และที่บ้านเขาก็ตัดขนมปังอย่างระมัดระวัง
นับชิ้นให้พอมี
ปล่อยให้แห้งและไม่สดมาก
มันเป็นอันเดียวและมีราคาแพงมาก
หลังจากหั่นขนมปังแล้ว เขาก็กวาดเศษขนมปังใส่มือ
ส่วนแม่ก็ถือชิ้นหนึ่ง
ในดวงตาของเธอเขาเห็นความเจ็บปวดและความทรมาน
และคำถามเงียบๆ นั้นว่า “กินข้าวหรือยังลูก?”
แต่จำได้ว่าเขาเตะขนมปังอย่างไร
เขาคว้าขนมปังนั้นไปจากมือของเธอ
ผู้เป็นแม่ตะโกนว่า “ลูกเป็นอะไรไป?”
ขอขนมปังให้ฉันหน่อย ฉันจะตายจากการทรมานเหล่านี้”
เขาเริ่มสะอื้นอีกครั้งต่อหน้าต่อตา
หญิงชราผู้หยิบขนมปังขึ้นมาจากพื้นดิน
เธอยืนด้วยมืออันอ่อนโยน
เขายื่นขนมปังหอมให้เด็กชาย
เขาหยิบขนมปังมากดที่หัวใจ
เขาวิ่งกลับบ้าน โดยมีแม่ที่ป่วยรออยู่
ฉันเข้าใจความเจ็บปวดของแม่สุดหัวใจ
และเขาไม่คาดหวังข้อแก้ตัวสำหรับตัวเอง
เขาเข้าไปในบ้าน มีทหารผ่านศึกนั่งอยู่ในบ้าน
ทุกอย่างในห้องโถงแข็งทื่อ ได้ยินเพียงเสียงหัวใจเต้นเท่านั้น
ทุกอย่างผ่านไปราวกับความฝัน เหลือเพียงบาดแผล
จากความเจ็บปวดนั้น ก็มีความกลัวในดวงตาของเขา
เขาเข้าใจถึงคุณค่าของน้ำตาและขนมปังเหล่านั้น
ซึ่งเขาก็กลายเป็นลูกบอลอย่างกล้าหาญ
เขาถูกนำกลับมายังโลกอีกครั้งจากสวรรค์
คำพูดของหญิงชรา “กินนะลูก อย่าร้องไห้”
เธอยืนและลูบหัวของเขา
เธอมองเข้าไปในดวงตาในแบบที่แม่ของเธอมอง
ทันใดนั้นเขาก็รู้สึกละอายใจและเขินอาย
“ขอโทษ” คือสิ่งเดียวที่ฉันพูดได้
ฉันเห็นความเงียบตลอดทาง
เด็กชายคนหนึ่งเดินโดยก้มศีรษะ
และคุณปู่ผมหงอกยังคงสูบบุหรี่อยู่ที่หน้าประตูบ้าน
ความเจ็บปวดทั้งหมดของจิตวิญญาณถูกเก็บไว้ในความเงียบ
ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่และความเจริญรุ่งเรือง ขนมปังบนโต๊ะคือความมั่งคั่งในบ้าน
เรื่องราว.
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าขนมปังมีอายุมากกว่า 15,000 ปี เป็นที่รู้จักแล้วในยุคหินใหม่ จริงมั้ย,
ขนมปังในสมัยโบราณนั้นไม่เหมือนทุกวันนี้มากนัก
ขนมปังชิ้นแรกเป็นข้าวต้มชนิดหนึ่งที่ทำจากธัญพืชและน้ำ และอาจเป็นผลมาจากการเตรียมน้ำและแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจหรือการทดลองโดยเจตนา
ใน อียิปต์โบราณ 5-6 พันปีก่อนมีการเกิดใหม่ของขนมปัง ที่นั่นพวกเขาเรียนรู้ที่จะคลายแป้งโดยใช้วิธีการหมักโดยใช้พลังอันน่าอัศจรรย์ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก เช่น ยีสต์ขนมปังและแบคทีเรียกรดแลคติค ศิลปะการทำ “ขนมปังเปรี้ยว” ส่งต่อจากชาวอียิปต์ไปยังชาวกรีก ขนมปังโฮลวีตที่คลายตัวก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ในกรุงโรมโบราณ มีร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งช่างฝีมืออบขนมปังหลายประเภท
ในรัสเซียพวกเขารู้ความลับของการทำอาหาร แป้งยีสต์นับแต่กาลนานมา ร้านเบเกอรี่เคยถูกเรียกว่าอิซบาส แต่พวกเขาอบขนมปังในเกือบทุกบ้าน เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนความเชี่ยวชาญเฉพาะทางของช่างทำขนมปังก็เกิดขึ้น เครื่องทำขนมปัง, เครื่องทำขนมปังปิโรซนิกิ, เครื่องทำขนมปังขิง, เครื่องทำแพนเค้ก, เครื่องทำรัช และเครื่องทำคาลัคนิก เนื่องจากความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรในประเทศเพิ่มมากขึ้น ส่วนแบ่งการบริโภคขนมปังจึงลดลงเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้น ขนมปังก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่อยู่บนโต๊ะของคนงาน ชาวนา และทหาร เมื่อเวลาผ่านไป อาหารที่ใช้แป้งก็ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ
นิสัยและความรักของขนมปังเปรี้ยวดำในหมู่ชาวรัสเซียนั้นแข็งแกร่งมากจนมีผลกระทบทางประวัติศาสตร์ที่ร้ายแรงด้วยซ้ำ ตามที่ William Pokhlebkin ผู้มีอำนาจในประวัติศาสตร์ศิลปะการทำอาหาร กล่าวว่าหนึ่งในความแตกแยกที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของยุโรป - การแบ่งคริสตจักรออกเป็นตะวันตกและตะวันออก นิกายโรมันคาทอลิกและออร์โธดอกซ์ - เกิดขึ้นส่วนใหญ่เนื่องมาจากขนมปัง ในช่วงกลางศตวรรษที่ 11 ตามที่ทราบกันดีอยู่แล้ว มีการโต้เถียงกันในคริสตจักรคริสเตียนเกี่ยวกับศีลมหาสนิทนั่นคือว่าควรบริโภคขนมปังที่มีเชื้อ (เปรี้ยว) เช่นเดียวกับที่ทำในไบแซนเทียมและมาตุภูมิหรือไร้เชื้อ ตามแนวทางปฏิบัติของคริสตจักรคาทอลิก ไบแซนเทียมซึ่งยืนอยู่หัวหน้าคริสตจักรตะวันออกถูกบังคับให้ต่อต้านคำสั่งห้ามของสมเด็จพระสันตะปาปาลีโอที่ 9 ไม่ให้กินขนมปังเปรี้ยว เพราะหากไม่ทำเช่นนี้ ก็จะสูญเสียพันธมิตรและการสนับสนุนจากมาตุภูมิ ในรัสเซียดังที่เราได้กล่าวไปแล้วขนมปังเปรี้ยวถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ประจำชาติและการยอมแพ้นั้นเป็นไปไม่ได้สำหรับชาวรัสเซีย
ชาวรัสเซียกินขนมปังมากกว่าเนื้อสัตว์เสมอ ซึ่งเป็นที่สังเกตของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเกือบทั้งหมด
ในอังกฤษยุคกลาง คนยากจนเท่านั้นที่กินขนมปังดำ และตัวแทนของชนชั้นที่ร่ำรวยใช้เป็นจานเป็นหลัก: ขนมปังก้อนใหญ่อบเมื่อหลายวันก่อน ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ และเกิดความหดหู่เล็กน้อยตรงกลาง ของชิ้นอาหารที่วางอยู่ หลังอาหารกลางวัน “จาน” เหล่านี้จะถูกเก็บใส่ตะกร้าและแจกจ่ายให้กับคนยากจน
ขนมปังเป็นวัตถุบูชา
มีพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้องกับขนมปัง เป็นเรื่องปกติในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกและตะวันตกที่จะวางขนมปังไว้หน้าไอคอนราวกับว่าเป็นพยานถึงความภักดีต่อพระเจ้า พวกเขาเอาขนมปังไปด้วยเมื่อไปแต่งงาน พวกเขาทักทายแขกที่เพิ่งแต่งงานด้วยขนมปังและเกลือเมื่อกลับจากโบสถ์หลังงานแต่งงาน พวกเขานำขนมปังมาพร้อมกับสินสอดของเจ้าสาว ขนมปังมักถูกใช้เป็นเครื่องราง: มันถูกวางไว้ในเปลของทารกแรกเกิด; พวกเขาพาพระองค์ไปตามทางเพื่อจะได้ปกป้องพระองค์ตลอดทาง ขนมปังหนึ่งก้อนและแต่ละชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นแรกหรือเศษขนมปัง ถือเป็นส่วนแบ่งของบุคคล เชื่อกันว่าความแข็งแกร่ง สุขภาพ และโชคของเขาขึ้นอยู่กับการจัดการของพวกเขา
สัญญาณ:
ไม่อนุญาตให้บุคคลหนึ่งกินขนมปังเสร็จหลังจากนั้น - คุณจะพรากความสุขและความแข็งแกร่งของเขาไป คุณไม่สามารถกินลับหลังคนอื่นได้ - คุณจะกินพลังของเขาด้วย
หากคุณให้ขนมปังจากโต๊ะแก่สุนัขระหว่างมื้ออาหาร ความยากจนจะเกิดขึ้นกับคุณ
เมื่อเดือนยังน้อยและมีอายุมากขึ้น จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเริ่มหว่าน: “เป็นการดีที่จะหว่านเมื่อเดือนเต็ม!” แม้ว่าขนมปังที่หว่านในวันขึ้นค่ำจะเติบโตและสุกเร็ว แต่รวงก็ไม่อุดมด้วยเมล็ดพืช และในทางกลับกัน “ขนมปังพระจันทร์เต็มดวง” จะเติบโตอย่างเงียบๆ และมีก้านสั้น แต่มีเมล็ดเต็มเมล็ดมาก
หากพระอาทิตย์ตกดิน “อย่าทำสงครามใหม่” ไม่เช่นนั้นขนมปังจะไม่ดีและเศรษฐกิจทั้งหมดอาจทรุดโทรมลง ถ้าคุณจำเป็นต้องตัดขนมปังออกจริงๆ แสดงว่าคุณไม่ได้กินเปลือกนั้น แต่หลังจากตัดออกมากเท่าที่ต้องการแล้ว คุณก็วางเปลือกนั้นไว้บนพรม
ถือเป็นบาปที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของรัสเซียที่จะทิ้งเศษขนมปังอย่างน้อยหนึ่งชิ้น และบาปที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นคือการเหยียบย่ำเศษขนมปังนี้ใต้ฝ่าเท้า
คนที่หักขนมปังจะกลายเป็นเพื่อนกันตลอดชีวิต
เมื่อนำขนมปังและเกลือมาวางบนผ้าเช็ดตัว ควรจูบขนมปัง
บทกวีเกี่ยวกับขนมปัง
ขนมปังกำลังอบอยู่
สายธารแห่งการบำรุงอันบางเบา
กลิ่นไออุ่นอบอวนอยู่ตามมุม
ฉันหายใจเข้าสู่โลกดั้งเดิมที่สนุกสนาน
ด้วยรักและน้ำตาคนละครึ่ง
ความเข้าใจเกี่ยวกับจักรวาลนั้นง่ายเพียงใด
เมื่อตื่นขึ้นมาในยามเช้าท่ามกลางความอบอุ่น
จูบกันภายใต้แสงตะวัน
คุณจะเห็นขนมปังโฮมเมดอยู่บนโต๊ะ
ในทุกเมล็ดข้าวสาลี
ฤดูร้อนและฤดูหนาว
พลังของดวงอาทิตย์ถูกเก็บไว้
และที่ดินพื้นเมือง
และเติบโตภายใต้ท้องฟ้าที่สดใส
เรียวและสูง
เช่นเดียวกับมาตุภูมิอมตะ
หูขนมปัง.
ข้าวสาลี
มนุษย์จะหว่านข้าวลงดิน
ถ้าฝนตกก็ให้ชลประทานข้าว
ร่องสูงชันและหิมะที่นุ่มนวล
เมล็ดพืชจะถูกซ่อนไม่ให้ทุกคนเห็นในฤดูหนาว
ในฤดูใบไม้ผลิ ดวงอาทิตย์จะขึ้นถึงจุดสุดยอด
และก้านดอกใหม่ก็จะถูกปิดทอง
มีรวงข้าวมากมายในปีเก็บเกี่ยว
และชายคนนั้นจะพาพวกเขาออกจากทุ่งนา
และมือทองของคนทำขนมปัง
ขนมปังสีน้ำตาลทองจะนวดได้เร็ว
และผู้หญิงคนนั้นก็อยู่ขอบกระดาน
ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น
ถึงทุกคนที่หวงแหนรวงขนมปัง
มันขึ้นอยู่กับมโนธรรมของคุณที่จะได้ชิ้นส่วน
เมล็ดข้าวของวันของเราส่องแสง
แกะสลักปิดทอง!
เราพูดว่า: “ดูแลตัวเองด้วย
ดูแลขนมปังพื้นเมืองของคุณ...
เราไม่ได้ฝันถึงปาฏิหาริย์
สุนทรพจน์สดจากทุ่งนาถึงเรา:
“ดูแลขนมปังของคุณพวกคุณ!
เรียนรู้ที่จะประหยัดขนมปัง"
กลิ่นเหมือนขนมปัง
ตอซังในทุ่งว่างเปล่า
มันเหี่ยวเฉาและกลายเป็นสีเทา
พระอาทิตย์อยู่แค่ตอนกลางวันเท่านั้น
มันส่องแสงแต่ไม่ร้อน
หมอกสีเทาในตอนเช้า
เดินผ่านหนองน้ำ,
เขาซ่อนอะไรบางอย่างอยู่ที่นั่นหรือเปล่า?
โทลี่กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่าง
หลังจากค่ำคืนอันมืดมิด
ท้องฟ้ากำลังจางหายไป.....
และในหมู่บ้านจากเตา
ความอยากขนมปังสด...
ขนมปังไรย์มีกลิ่นเหมือนบ้าน
บุฟเฟ่ต์คุณแม่
สายลมแห่งแผ่นดินเกิด
แดดจัดและฤดูร้อน
มีดถูกลับให้คมบนบล็อก
- พ่อขอชิ้นให้ฉันหน่อย!
(แปลโดย I. Tokmakova)
ปลูกใหม่และนวดข้าว
มันไหลลงถังขยะอีกครั้ง
ฝ่ามือเกร็งและเป็นสีดำ
พระองค์ทรงรักษาเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นให้หาย
เราเพ้อถึงพวกเขาในความฝันอันสั้น
และนี่คือผลงานของเราชัดๆ
ทุกสิ่งที่ไม่ได้กินจะถูกลืม
และสิ่งที่ยังทำไม่เสร็จในระหว่างการเก็บเกี่ยว
ท้องฟ้าดีใจกับตะวัน ทานตะวันตัวน้อยก็ดีใจ
ฉันดีใจที่เห็นผ้าปูโต๊ะกับขนมปัง มีลักษณะเหมือนดวงอาทิตย์อยู่บนนั้น
คุณไม่สามารถซื้อขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังยาว หรือโรลขณะเดินได้
ผู้คนทะนุถนอมเมล็ดพืชของตนในทุ่งนาและไม่ละความพยายามหาอาหารกิน
ดอกไม้ชนิดหนึ่งกระเซ็นเหมือนหยด ราวกับว่าท้องฟ้ากำลังฝนตก
มีเมฆมาจากแดนไกลเข้ามาปกคลุมป่าไม้
พระอาทิตย์วาดเส้นบนท้องฟ้า นกเริ่มร้องเพลง -
สุกหูถึงหูขนมปังหวานแห่งแผ่นดินของฉัน!
ที่นี่เขาคือขนมปังหอม
มันอบอุ่นและเป็นสีทอง
ในทุกบ้าน ทุกโต๊ะ
เขามา เขามา
ประกอบด้วยสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความอบอุ่นอันแสนวิเศษของเรา
กี่มือก็ชูเขา ปกป้องเขา ดูแลเขา
มันมีน้ำผลไม้จากดินแดนบ้านเกิด
แสงตะวันก็ร่าเริงอยู่ในนั้น...
กินสองแก้มโตเป็นฮีโร่!
ลมชั่วร้ายทำให้หูงอและฝนตกเข้าหู
แต่พวกเขาไม่สามารถทำลายเขาได้ตลอดฤดูร้อน
นั่นคือสิ่งที่ฉันเป็น! - เขาอวด - เขารับมือกับลมกับน้ำ!
ก่อนหน้านั้นเขาภูมิใจและมีหนวดเครา
ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว ความหนาวเย็นมาจากแม่น้ำ
ข้าวไรย์สุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและงอหู
มีการรวมสองรายการอยู่ในสนาม กลับไปกลับมาตั้งแต่ต้นจนจบ
พวกเขาเก็บเกี่ยว - พวกเขานวดข้าว พวกเขาเก็บเกี่ยว - พวกเขานวดข้าว พวกเขาเก็บเกี่ยว
ในตอนเช้าข้าวไรย์ตั้งตระหง่านเหมือนกำแพง เมื่อถึงเวลาค่ำข้าวไรย์ก็หายไป
ทันทีที่พระอาทิตย์ตกดิน เมล็ดพืชก็ว่างเปล่า
มันเป็นวันฤดูใบไม้ผลิถึงเวลาไถนา เราออกไปที่สนามแทรคเตอร์
พวกเขานำโดยพ่อและน้องชายของฉัน หลังค่อมอยู่บนเนินเขา
ฉันรีบตามพวกเขาไปและขอให้พวกเขาขับรถไปส่งฉัน
แล้วพ่อก็ตอบฉันว่า: “รถไถไถได้แต่ไม่กลิ้ง!”
เดี๋ยวก่อน เมื่อคุณโตขึ้น คุณจะเป็นผู้นำด้วยตัวเอง!
เกี่ยวกับขนมปัง
ฉันเห็นมันครั้งหนึ่งบนถนน
เด็กชายกำลังขว้างขนมปังแห้ง
และเท้าอันบ้าคลั่งก็ทุบขนมปังอย่างช่ำชอง
เขาเล่นเหมือนลูกบอลเป็นเด็กซุกซน
ทันใดนั้นมีหญิงชราคนหนึ่งเข้ามาแล้วก้มลง
เธอหยิบขนมปังขึ้นมา ทันใดนั้นก็เริ่มร้องไห้และจากไป
เด็กชายมองตามเธอยิ้ม
ฉันตัดสินใจว่าเป็นผู้หญิงขอทาน
มีคุณปู่นั่งอยู่บนม้านั่งใกล้ ๆ
เขาลุกขึ้นและเข้าไปหาเด็กชาย
“ทำไม” เขาถามด้วยน้ำเสียงเหนื่อยล้า “
“คุณหนู ทำอะไรผิด”
และในตอนเช้าของวันแห่งชัยชนะทหารผ่านศึก
ทุกคนมาขบวนพาเหรด ไปโรงเรียน อันนั้น
เด็กชายคิดว่ามันแปลกมาก
ที่ทหารผ่านศึกถือขนมปังติดตัวไปด้วย
เด็กชายจำทหารผ่านศึกเก่าได้
ชายชราผมหงอกบนม้านั่งตัวนั้น
เขาตัวแข็งมีความเงียบในห้องโถง
และขนมปังหอมๆ บนโต๊ะใหญ่
และหญิงชราที่จากไปพร้อมกับขนมปัง
เธอนั่งข้างฉัน หน้าอกของเธอปิดอย่างเป็นระเบียบ
ในดวงตาของเด็กชายเป็นสีฟ้าไม่มีก้นบึ้ง
ทันใดนั้นความกลัวก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับน้ำตา
เธอตัดขนมปังแล้วเอาเปลือกออก
เธอยื่นมันให้เด็กชายอย่างอ่อนโยน
และเรื่องเล่าของหญิงชราคนนั้น
เธอย้ายเขาไปปิดล้อมเลนินกราด
.
เมืองอันหนาวเย็นปรากฏต่อหน้าเขา
ในวงแหวนของศัตรู มีการสู้รบอยู่รอบด้าน
ฤดูหนาวและความอดอยากอย่างรุนแรงกำลังโหมกระหน่ำ
และก้อนนั้นที่ถูกยกขึ้นจากพื้นดิน
เขากำขนมปังแล้วรีบวิ่งไปตามถนน
เขารู้ว่าแม่ของเขาที่กำลังป่วยกำลังรออยู่
เขารีบไปหาเธอ เท้าของเขาแข็งค้าง
แต่เขามีความสุขเขานำขนมปังกลับบ้าน
และที่บ้านเขาก็ตัดขนมปังอย่างระมัดระวัง
นับชิ้นให้พอมี
ปล่อยให้แห้งและไม่สดมาก
มันเป็นอันเดียวและมีราคาแพงมาก
หลังจากหั่นขนมปังแล้ว เขาก็กวาดเศษขนมปังใส่มือ
ส่วนแม่ก็ถือชิ้นหนึ่ง
ในดวงตาของเธอเขาเห็นความเจ็บปวดและความทรมาน
และคำถามเงียบๆ นั้นว่า “กินข้าวหรือยังลูก?”
แต่จำได้ว่าเขาเตะขนมปังอย่างไร
เขาคว้าขนมปังนั้นไปจากมือของเธอ
ผู้เป็นแม่ตะโกนว่า “ลูกเป็นอะไรไป?”
ขอขนมปังให้ฉันหน่อย ฉันจะตายจากการทรมานเหล่านี้”
เขาเริ่มสะอื้นอีกครั้งต่อหน้าต่อตา
หญิงชราผู้หยิบขนมปังขึ้นมาจากพื้นดิน
เธอยืนด้วยมืออันอ่อนโยน
เขายื่นขนมปังหอมให้เด็กชาย
เขาหยิบขนมปังมากดที่หัวใจ
เขาวิ่งกลับบ้าน โดยมีแม่ที่ป่วยรออยู่
ฉันเข้าใจความเจ็บปวดของแม่สุดหัวใจ
และเขาไม่คาดหวังข้อแก้ตัวสำหรับตัวเอง
เขาเข้าไปในบ้าน มีทหารผ่านศึกนั่งอยู่ในบ้าน
ทุกอย่างในห้องโถงแข็งทื่อ ได้ยินเพียงเสียงหัวใจเต้นเท่านั้น
ทุกอย่างผ่านไปราวกับความฝัน เหลือเพียงบาดแผล
จากความเจ็บปวดนั้น ก็มีความกลัวในดวงตาของเขา
เขาเข้าใจถึงคุณค่าของน้ำตาและขนมปังเหล่านั้น
ซึ่งเขาก็กลายเป็นลูกบอลอย่างกล้าหาญ
เขาถูกนำกลับมายังโลกอีกครั้งจากสวรรค์
คำพูดของหญิงชรา “กินนะลูก อย่าร้องไห้”
เธอยืนและลูบหัวของเขา
เธอมองเข้าไปในดวงตาในแบบที่แม่ของเธอมอง
ทันใดนั้นเขาก็รู้สึกละอายใจและเขินอาย
“ขอโทษ” คือสิ่งเดียวที่ฉันพูดได้
ฉันเห็นความเงียบตลอดทาง
เด็กชายคนหนึ่งเดินโดยก้มศีรษะ
และคุณปู่ผมหงอกยังคงสูบบุหรี่อยู่ที่หน้าประตูบ้าน
ความเจ็บปวดทั้งหมดของจิตวิญญาณถูกเก็บไว้ในความเงียบ
สุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปัง
ในวรรณกรรมปากเปล่าของชาวรัสเซีย มีการกล่าวถึงขนมปังบ่อยครั้ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกใช้เป็นอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ ชะตากรรมของผู้คนจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับความร่ำรวยของการเก็บเกี่ยว
เก็บขนมปังไว้เป็นอาหารและเงินไว้สำหรับปัญหา
“เราหว่าน เราไถ เราโบกมือ เราก้าวข้ามขอบเขต และซื้อขนมปังตลอดทั้งปี”
- เขามีความสุขที่มีอาหารเพียงพอสำหรับเลี้ยงจิตวิญญาณ มีเสื้อผ้าเพื่อเติมเต็มจิตวิญญาณ และมีเงินเพื่อสนองความต้องการของเขา
- บางครั้งชายเปลือยก็จัดงานเลี้ยงเหมือนภูเขา แต่หลังงานเลี้ยงกลับรู้สึกขมขื่นที่ต้องออกไปหาขนมปังรอบโลก
- และเป็นคนรวย แต่ไม่มีขนมปังเขาก็ไม่ใช่ชาวนา
-ขอทานมีขนมปังอยู่ในใจ คนตระหนี่มีเปลือกในบัญชีของเขา
-ทุกคนมีรายได้เป็นของตัวเอง
- ขนมปังที่คลายตัวไม่หิว และเสื้อเชิ้ตยาวไม่เปลือยเปล่า
-ขนมปังคือพ่อ น้ำคือแม่
-ขนมปังก็คือขนมปังครับพี่ชาย
- รับประทานอาหารกลางวันเมื่อไม่มีขนมปัง
- ไม่มีขนมปังสักชิ้น และมีความเศร้าโศกอยู่ในห้องชั้นบน
-ขนมปังและน้ำเป็นอาหารของมนุษย์
-Khlebushko เป็นคาลาชของปู่
-ไม่มีขนมปัง-เปลือกเป็นเกียรติ.
- ไม่ว่าคุณจะคิดมากแค่ไหน ก็นึกภาพขนมปังและเกลือที่ดีกว่านี้ไม่ออก
-มนุษย์ดำรงชีวิตด้วยอาหาร ไม่ใช่ด้วยการค้าขาย
-ตราบใดที่มีขนมปังและน้ำ ก็ไม่ใช่ปัญหา
-ถ้าไม่มีขนมปัง ไม่มีเกลือ การสนทนาก็แย่
-วอร์ดเป็นสีขาว แต่ถ้าไม่มีขนมปังก็มีปัญหาอยู่
- ฉันไม่สนใจอาหารกลางวันหากไม่มีขนมปัง
-ขนมปังเป็นของขวัญจากพระเจ้า พ่อ และคนหาเลี้ยงครอบครัว
-ขนมปังกับเกลือ และมื้อเที่ยงเปิดอยู่
-ไม่มีใครรับประทานอาหารกลางวันโดยไม่มีขนมปังหรือเกลือ
- ยังไม่ถึงเวลาอาหารกลางวันหากไม่มีขนมปัง
- ขนมปังเก่าเป็นอาหารกลางวันที่ซื่อสัตย์
- ถ้ามีขนมปังก็จะเจอฟัน
- หิมะเป็นสีขาว แต่มีสุนัขวิ่งผ่านดินเป็นสีดำ แต่มันผลิตขนมปัง
- ถ้าคุณมีหัวซบไหล่ ก็จะมีขนมปัง
ปริศนาเกี่ยวกับขนมปัง
เดาได้ง่ายและรวดเร็ว:
นุ่มนวลเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม
เขาดำ เขาขาว
และบางครั้งก็ถูกไฟไหม้ (ขนมปัง)
เป็นก้อน เป็นรูพรุน
และริมฝีปากและหลังค่อมและมั่นคง
และอ่อนนุ่มกลมและเปราะ
และขาวดำและทุกคนก็ใจดี (ขนมปัง)
ทุกคนต้องการมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำได้ (ขนมปัง)
พวกเขาตีฉันด้วยไม้ พวกเขาตีฉันด้วยหิน
พวกเขาขังฉันไว้ในถ้ำที่ลุกเป็นไฟ
พวกเขากรีดฉันด้วยมีด
ทำไมพวกเขาถึงทำลายฉันแบบนี้?
สำหรับการได้รับความรัก (ขนมปัง)
เขากลมและมีมัน
เย็นปานกลางเค็ม -
มีกลิ่นเหมือนแสงแดด
มันมีกลิ่นเหมือนทุ่งอันอบอ้าว (ขนมปัง)
พวกเขาบดขยี้และม้วน
พวกเขาถูกทำให้ร้อนในเตาอบ
แล้วที่โต๊ะ.
พวกเขาตัดด้วยมีด (ขนมปัง)
นี่เขา-
อบอุ่นสีทอง
ให้กับทุกบ้าน
ในแต่ละโต๊ะ -
เขามา - เขามา ในนั้น -
สุขภาพคือจุดแข็งของเรา
ในนั้น -
ความอบอุ่นที่ยอดเยี่ยม
กี่มือ.
เขาถูกเลี้ยงดูมา
ปกป้องและปกป้อง! (ขนมปัง)
แหวนไม่ใช่เรื่องง่าย
แหวนทอง
เงางามกรอบ
เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน...
เป็นมื้อที่อร่อยจริงๆ! (บารังกาหรือเบเกิล)
คุณเทอะไรลงในกระทะ?
ใช่ พวกเขางอมันสี่ครั้งเหรอ? (แพนเค้ก.)
ก่อนอื่นพวกเขาเอาเขาเข้าเตาอบ
เขาจะออกไปจากที่นั่นได้อย่างไร?
จากนั้นพวกเขาก็ตักมันใส่จาน
ทีนี้โทรหาพวก!
พวกเขาจะกินทุกอย่างทีละชิ้น (พาย.)
บ้านเติบโตขึ้นมาในทุ่งนา ข้าวเต็มบ้านเลย ผนังปิดทอง บานประตูหน้าต่างถูกขึ้น บ้านสั่นสะเทือนบนเสาทองคำ (เมล็ดข้าว)
นับหนังสือเกี่ยวกับขนมปัง
คำพูดที่บริสุทธิ์เกี่ยวกับขนมปัง
Zhok-zhok-zhok เป็นพาย
Shki-shki-shki - แม่กำลังทอดพาย
Shki-shki-shki - เราชอบพาย
Zhok-zhok-zhok - กินพายของ Zhenya
Ach-ach-ach - นี่คือ kalach
Chi-chi-chi - ม้วนอบในเตาอบ
Chi-chi-chi - เราชอบม้วน
Chi-chi-chi - จะมีม้วนสำหรับวันหยุด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
จากเมล็ดข้าวสาลีคุณสามารถได้รับแป้งชั้นหนึ่งประมาณ 20 มิลลิกรัม การอบขนมปังหนึ่งก้อนต้องใช้เมล็ดพืชถึงหมื่นเมล็ด
ขนมปังให้โปรตีน คาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกาย และเสริมด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง ขนมปังมีวิตามิน นักวิทยาศาสตร์การแพทย์เชื่อว่าผู้ใหญ่ควรกินขนมปัง 300-500 กรัมต่อวัน หรือ 700 กรัมระหว่างทำงานหนัก เด็กและวัยรุ่นต้องการขนมปัง 150-400 กรัม คนๆ หนึ่งได้รับพลังงานเกือบครึ่งหนึ่งจากขนมปัง
ธัญพืชที่นิยมทำขนมปัง ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์
แป้งจากข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าว และบัควีตสามารถใช้อบผลิตภัณฑ์ "คล้ายขนมปัง" ได้
อาหารที่ทำจากข้าวสาลีทำให้กระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญเป็นปกติขจัดสารพิษออกจากร่างกายป้องกันการเกิด dysbacteriosis และ diathesis ได้ดีและช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ปลายข้าวข้าวโพดซึ่งได้จากข้าวโพดสีขาวและสีเหลืองนั้นอุดมไปด้วยแป้ง เหล็ก วิตามิน B1, B2, PP, D, E และแคโรทีน (โพรวิตามินเอ)
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นานาพันธุ์ประจำชาติ
ทุกประเทศมีผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่เป็นที่ยอมรับในอดีต ในรูปแบบและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน
ในยูเครน palyanitsa, Kyiv arnaut, kalach, ขนมปัง Darnitsky และเบเกิล Transcarpathian เป็นที่นิยมมาก
ในรัสเซียม้วนเป็นที่ต้องการอย่างมากมานาน - อูราล, ซาราตอฟและอื่น ๆ , มอสโก, เลนินกราด, ออริออล, ขนมปัง Stavropol ที่ทำจากข้าวไรย์, ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีและแป้งสาลี
ในภาคกลางและตะวันตกเฉียงเหนือพวกเขาชอบข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลีในภาคตะวันออก, ภาคใต้และตะวันตกเฉียงใต้ - ส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลี
ผลิตภัณฑ์ขนมปังเบลารุสมีผลิตภัณฑ์จากนม ขนมปังเตาเบลารุสที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีเกรดสอง, ขนมปังมินสค์, คาลัคเบลารุส, ขนมปังนม, มินสค์ vitushka ฯลฯ แพร่หลาย
ขนมปังข้าวสาลีสีเทามอลโดวาอบจากแป้งธรรมดามีความหนาแน่นดีมีกลิ่นหอมของขนมปังที่เข้มข้นและมีรสชาติที่เด่นชัด
ขนมปังเพื่อสุขภาพซึ่งมีส่วนประกอบจากธรรมชาติหรือ นมผงเวย์ที่อบโดยชาวบอลติก ขนมปังลิทัวเนียและเคานาส ม้วนaukštajčuพร้อมเมล็ดฝิ่น ขนมปังโฮมเมดลัตเวีย ขนมปังถนนริกา ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง svetka-meise ฯลฯ อบจากวอลเปเปอร์ข้าวไรย์และแป้งปอกเปลือกได้สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีผลิตภัณฑ์จากนม - Valga ขนมปังซึ่งโดดเด่นด้วยคุณภาพรสชาติที่สูง
เค้กแบนทุกชนิด chureks และ baursaks เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเอเชียกลาง
ในอุซเบกิสถาน gid-zha, pulat, obi-non, katyr, sutli-non และ kulcha แฟลตเบรดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและรูปแบบที่สลับซับซ้อน
Chaboty ขนมปังแบนทาจิก, noniraghvani, lavash, juybori, Turkmen kulche, Kyrgyz chui-nan, koluchnan ฯลฯ ก็มีรูปร่างและการเตรียมการที่คล้ายกันเช่นกัน
ในอาร์เมเนีย ขนมปังลาวาชที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดอบจากแป้งแผ่นบางที่สุด
ปรมาจารย์ชาวจอร์เจียมีชื่อเสียงมายาวนานในการอบขนมปังทันดูร์: madauli, shoti, trakhtinuli, saodzhakho, mrgvali, kuthiani
Churek เป็นที่นิยมในหมู่อาเซอร์ไบจาน
สูตรอาหาร
สูตรขนมปังโฮลวีตขาว:
น้ำอุ่น 285 มล
นม 115มล
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวฟ่าง 640g.
ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา
สูตรขนมปังไรย์:
แป้งข้าวไรย์ - 10 กก
เวย์ - 4.5-5 ลิตร
เกลือ - 150 กรัม
ยีสต์กด - 50-100 กรัม
สูตรขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดยี่หร่า:
น้ำ - 3 ถ้วย
ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งข้าวไรย์ - 3 ถ้วย
แป้งสาลี - 3 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.