มหัศจรรย์! ทุกคนใส่ช้อนที่เต็มไปด้วยมาสคอร์โปเน่ชีส คาเวียร์ และทั้งหมดนี้ไว้บนแครกเกอร์แคลอรี่ต่ำหรือไม่? เราก้าวขึ้นไปบนตาชั่ง เราถอนหายใจอย่างหนัก และพวกเขาพูดกับตัวเองว่า: พรุ่งนี้จะมีการรับประทานอาหาร น้ำเยอะๆ และห้องออกกำลังกายด้วย ใช่! จากนั้น ฉันจะแบ่งปันภาพร่างทางวิทยาศาสตร์ของฉัน วันนี้ระหว่าง ถ่ายทอดสดโปรแกรม Family Doctor ซึ่งอุทิศให้กับกระบวนการพื้นฐานของความชรา พิธีกรของโปรแกรม แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ ถามฉันว่า คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับโปรตีน sirtuin

จนถึงตอนนี้ ฉันไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับโปรตีนเซอร์ทูอินเลยบอกตามตรง แต่คำถามหมายถึงคำตอบ และทันทีหลังจากการออกอากาศ จิตสำนึกของฉันก็ถูกจับโดยคำสอนของ Sirtuins และนี่คือสิ่งที่ฉันเรียนรู้

นอกเหนือจากทฤษฎีการสูงวัยที่ได้รับความนิยมแล้ว ยังรวมถึง:

ฮอร์โมน




ทางพันธุกรรม




เมแทบอลิซึม




ออกซิเดชั่น




“ทฤษฎีข้อผิดพลาด”

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่รวบรวมทฤษฎีทั้งหมดในคราวเดียว แต่ได้เสนอผู้เข้าร่วมใหม่ หนึ่งในนั้นคือโปรตีน - เซอร์ทูอิน

ทฤษฎีนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการแสดงออกมากเกินไป (การผลิตที่มากเกินไปโดยเซลล์) ของโปรตีนนี้นำไปสู่การมีอายุยืนยาว สิ่งที่จับได้ก็คือสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วในไส้เดือนฝอย (หนอน) และดรอสโซฟิล่า (แมลงวัน) แต่มนุษย์ดึงความรู้จากธรรมชาติมา Sirtuin จำนวนมากสามารถสังเคราะห์ในมนุษย์ได้อย่างไร? นักวิทยาศาสตร์ถาม และหลังจากผ่านการลองผิดลองถูกหลายครั้ง เราก็ค้นพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุด:

« ในที่สุด นักวิจัยได้ทดสอบคำกล่าวอ้างอีกครั้งว่าการจำกัดอาหารทำให้อายุยืนขึ้นด้วยการกระตุ้นเซอร์ทูอิน การทดลองกับแมลงวันกลายพันธุ์ที่ไม่มียีน Sirtuin แสดงให้เห็นว่าการจำกัดอาหารยังคงเพิ่มอายุขัย ดังนั้นปัจจัยนี้จึงทำงานโดยไม่ขึ้นอยู่กับเซอร์ทูอิน"

ข้อสรุปนี้ไม่ดีสำหรับนักวิจัย sirtuin แต่ดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เริ่มลดน้ำหนักในวันพรุ่งนี้

คุณไม่เพียงแค่ลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังเพิ่มอายุขัยของคุณด้วย ตามที่หัวหน้าการศึกษาวิจัย ดร. เดวิด เจมส์ และเพื่อนร่วมงานของเขาจากสถาบันการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีที่มหาวิทยาลัยคอลเลจลอนดอน"

เราจะเริ่มต้นที่ไหน?

จากการคำนวณและวิเคราะห์แบบเปลือยเปล่า ตามแหล่งข้อมูลต่าง ๆ เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกติและจำกัดโภชนาการทางสรีรวิทยาจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนตั้งแต่ 3 ถึง 9 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม แต่ให้โปรตีนบริสุทธิ์ไม่เกิน 30 กรัมต่อมื้อ หลากหลาย อินพุทเยอะมาก งานนี้เป็นไปไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องนับมักกะโรนีบลูเบอร์รี่สำหรับคาปูชิโน่หนึ่งถ้วย ดังนั้นจึงชัดเจนว่าเป็นอันตราย แต่คุณต้องนับไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักกะโรนีบลูเบอร์รี่มักจะชนะ

บทสรุป? ปรับอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำให้เหมาะกับท้องถิ่น ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อผลิตภัณฑ์ตามรายการจากนั้นรวมเข้าด้วยกันในรูปแบบต่างๆ โดยลืมคำว่าลดน้ำหนัก

ฉันขอรบกวนคุณสักหน่อยโดยเตือนคุณว่ามันคืออะไร:




คอทเทจชีส




แซนเดอร์




ปลานิล




ปลาทูน่า




ไก่งวง




กระต่าย




เนื้อวัว




โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง




ถั่วเขียว.....และผักใบเขียวครบชุด.....

คุณรู้เรื่องนี้หรือไม่? แน่นอนใช่ และคุณรู้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับน้ำที่ต้องการ 1.5 ลิตรต่อวัน ชา กาแฟ และไวน์ไม่ถือเป็นของเหลว คำถามไม่ใช่วิธีการจำกัดอาหารอย่างเต็มที่ แต่โดยหลักการแล้วจะจำกัดอาหารได้อย่างไร นิสัยจะเกิดขึ้นใน 28 วัน ตามที่แนะนำในหนังสืออัจฉริยะ เราเขียนรายการของเรา เรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย และที่สำคัญที่สุด โปรดจำไว้ว่าความล้มเหลวใดๆ ไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่กลับไปที่รายการ

เราไม่ได้ต่อสู้เพื่อชุดของจิวองชี่ขนาด XS แต่เพื่อเยาวชนในความหมายที่แท้จริง ขอบคุณโปรตีนเซอร์ทูอิน

10 กุมภาพันธ์ 2553

ลา วี ออง รูจ
“ชีวิตในสีแดง”: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แดงจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ - ตำนานหรือ...?
Valery Yudin "ร้านขายยา" รายสัปดาห์

“การวัดชีวิตไม่ได้อยู่ที่ว่าชีวิตจะอยู่ได้นานแค่ไหน แต่วัดว่าคุณใช้มันอย่างไร”
มิเชล เดอ มงแตญ

เราเคยได้ยินหรืออ่านเกี่ยวกับผลเชิงบวกของการบริโภคไวน์แดงแห้งในระดับปานกลางที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม แนวคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาโรคเป็นที่รู้จักตั้งแต่รุ่งอรุณของอารยธรรมมนุษย์ แม้กระทั่งตอนนั้น ไวน์ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ทางสังคมและศาสนาระดับโลกที่เกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์มากมาย รวมถึงการมีคุณสมบัติทางการแพทย์และเวทมนตร์ด้วย

วิเซนเต้ ฮวน มาซิป กระยาหารค่ำมื้อสุดท้าย 1560 พิพิธภัณฑ์ปราโด

ความคิดเห็นที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางได้รับการแสดงครั้งแรกโดยบิดาแห่งการแพทย์ชื่อฮิปโปเครติส ในขณะเดียวกันคุณประโยชน์ของไวน์แดงในการป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจแรกเริ่มกลายเป็นศูนย์กลางของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้ หลังจากที่ผลการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ใน The Lancet ในปี 1992 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Serge Renaud และ Michel de Lorgeril ตามที่ชาวฝรั่งเศสมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจต่ำ แม้ว่า ปริมาณไขมันสูงเช่นเดียวกับชาวยุโรปและอเมริกาอื่นๆ และแม้ว่าจะมีปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ มากมาย เช่น การสูบบุหรี่ ปรากฏการณ์นี้ถูกเรียกว่า "ความขัดแย้งของฝรั่งเศส" ( ความขัดแย้งของฝรั่งเศส) ซึ่งนักวิทยาศาสตร์อธิบายโดย "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ที่มีอยู่ในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งรวมถึงการบริโภคไวน์แดงแห้งค่อนข้างมาก (Renaud S., de Lorgeril M., 1992)

ในปี 1997 ผลการศึกษาทางระบาดวิทยาของเนเธอร์แลนด์แสดงให้เห็นว่าระดับของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบในชายสูงอายุนั้นแปรผกผันกับการบริโภคฟลาโวนอยด์ซึ่งมีอยู่ในไวน์แดง (Hertog M.G., Feskens E.J., Kromhout D. ., 1997) . จากนั้น จากการศึกษาอื่นๆ พบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ ป้องกันหัวใจ ต้านมะเร็งของไวน์แดง และ/หรือทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์รวมอยู่ในองค์ประกอบ (Wu J.M., Wang Z.R., Hsieh T.C. et al., 2001; Das D.K., Maulik N., 2006; Das S., Santani D., Dhalla N.S., 2006; Das S., Das D.K., 2007 ; เปนุมัทสา เอส.วี., เมาลิค เอ็น., 2009).

ในบรรดาส่วนประกอบเหล่านี้ มีการค้นพบฟลาโวนอยด์ สารเรสเวอราทรอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและอยู่ในกลุ่มของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - เซอร์ทูอิน

Sirtuins (sirtuins; จากโปรตีน English Silent Information Regulator 2 (Sir2)) เป็นเอนไซม์ประเภทหนึ่งที่พบในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ตั้งแต่แบคทีเรียไปจนถึงมนุษย์ เชื่อกันว่า Sirtuins ควบคุมความชรา การถอดรหัส การตายของเซลล์ และการต้านทานต่อความเครียด (เช่น ความอดอยาก) และมีหน้าที่รับผิดชอบต่ออายุขัยของสิ่งมีชีวิตบางชนิด ชื่อ Sir2 ใช้กับยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae) ซึ่งมีการค้นพบเอนไซม์นี้ แมลงวันผลไม้ Drosophila melanogaster และพยาธิตัวกลม Caenorhabditis elegans โปรตีนที่คล้ายกันซึ่งเป็นลักษณะของยีสต์อื่นเรียกว่า Hst1 และสำหรับมนุษย์ - SIRT1

สารเรสเวอราทรอลพบได้ในเปลือกและเมล็ดองุ่น และสารเรสเวอราทรอลจะเข้าสู่ไวน์แดงในระหว่างการสุก ภายใต้สภาวะที่รุนแรง สารนี้ไม่เพียงแต่ผลิตจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังผลิตจากพืชอื่นๆ อีกหลายชนิดด้วย สารอื่นๆ อีกประมาณ 22 ชนิดที่พืชสังเคราะห์ขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความเครียดมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ประมาณห้าปีที่แล้ว นักวิจัยหลายคนหยิบยกหรือสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าสารนี้ - สารเรสเวอราทรอล - ไม่เพียงแต่ช่วยให้เราต้านทานความเครียด (อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ความหิว) เท่านั้น แต่ยังช่วยชะลอกระบวนการชราอีกด้วย ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง (รูปที่ 1 ) .

"หนุ่มตลอดกาล เมาตลอดไป"

เชื่อกันว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเรสเวอราทรอลเกี่ยวข้องกับความสามารถในการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ Sir2 (ตัวควบคุมข้อมูลเงียบ) ซึ่งเป็นของกลุ่มเซอร์ทูอินซึ่งสัมพันธ์กับการมีอายุยืนยาวเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ตอนนั้นเองที่ศาสตราจารย์ชีววิทยา Leonard P. Guarente จากสถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ ( สถาบันแมสซาชูเซตส์(สหรัฐอเมริกา) พบว่าอายุขัยของยีสต์เมื่อเพิ่มสำเนาของยีนที่เข้ารหัสเอนไซม์ Sir2 เพิ่มเติมนั้นสูงกว่าของยีสต์ที่มีชุดมาตรฐานของยีนนี้อย่างมีนัยสำคัญ (Kaeberlein M., McVey M., Guarente ล. , 1999). สี่ปีต่อมา David Sinclair ซึ่งเป็นเพื่อนหลังปริญญาเอกของศาสตราจารย์ L. Guarente ดังกล่าวได้ตีพิมพ์บทความที่เขาแสดงให้เห็นว่า Resveratrol สามารถกระตุ้นการทำงานของ sirtuins ในยีสต์ได้และทำให้อายุการใช้งานของพวกมันเพิ่มขึ้น (Howitz K.T., Bitterman K.J., Cohen H.Y. et al . , 2546). ต่อมา ดี. ซินแคลร์ยังคงทำงานของเขาเกี่ยวกับการศึกษาสารนี้ต่อไป จากการวิจัยของเขา เขาแสดงให้เห็นว่าพยาธิตัวกลมที่เลี้ยงด้วยสารเรสเวอราทรอลมีอายุขัยเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง (Wood J.G., Rogina B., Lavu S. et al., 2004) ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์ไม่ค่อยประทับใจกับความคล้ายคลึงกันของปฏิกิริยาของสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ มากนัก เหมือนกับที่ปรากฏการณ์นี้ถูกพบในหนอนตัวเต็มวัย ซึ่งเซลล์ไม่แบ่งตัวอีกต่อไป และในลักษณะกลไกการแก่ชราที่มีลักษณะเฉพาะของยีสต์ทำ ไม่ดำเนินการ

มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ยีนที่เข้ารหัสโปรตีน Sir2 "ทำงาน" ได้อย่างไร?

“เมื่อคุณเงียบ มันเป็นเรื่องดีที่จะฟังคุณ...”

นักวิจัยได้ค้นพบว่ายีนตัวนี้เข้ารหัสเอนไซม์ที่มี คุณสมบัติที่ผิดปกติ- โมเลกุล DNA ในเซลล์อยู่ในรูปแบบกะทัดรัด: มันถูกพันบน "คอยล์" ที่เกิดจากฮิสโตน (โปรตีนนิวเคลียร์ที่จำเป็นสำหรับการประกอบและการบรรจุสาย DNA ให้เป็นโครโมโซม ฮิสโตนมีห้าประเภทเรียกว่า H1, H2A, H2B , H3, H4 และ H5 - รูปที่ 2)

ด้วยการกระตุ้นการถอดรหัส DNA อะซิติเลชั่นของฮิสโตนจะเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์ฮิสโตนอะซิติลทรานสเฟอเรส ฮิสโตน อะซิติล ทรานสเฟอเรส– หมวก) หมู่อะซิติลที่ติดอยู่กับฮิสโตนทำหน้าที่เป็น "แท็กทางเคมี" ซึ่งช่วยรักษาความหนาแน่นของการอัดตัวของดีเอ็นเอที่ต้องการไว้: อะซิติเลชั่นของฮิสโตนทำให้เกิดประจุลบบนพื้นผิว ซึ่งนำไปสู่การผลักฮิสโตนออกจากกัน เป็นผลให้ DNA ที่ปิดก่อนหน้านี้สามารถเข้าถึงเอนไซม์ถอดรหัสได้ หากเอา "แท็ก" เหล่านี้บางส่วนออกไป DNA ก็จะถูกพันเข้ากับ "สปูล" ฮิสโตนแน่นเกินไปและเอนไซม์ที่ทำให้แน่ใจว่าแยก DNA ของไรโบโซมแบบวงกลม (rDNA) ออกจากมัน ซึ่งมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ส่วนประกอบของไรโบโซม , ถูกบล็อก ส่วนของ DNA ที่มีสถานะหนาแน่นมากเรียกว่าความเงียบ เงียบ) เนื่องจากไม่มียีนใดที่สามารถกระตุ้นได้

นักวิทยาศาสตร์พบว่าโปรตีน Sir2 เป็นหนึ่งในเอนไซม์ที่แยกหมู่อะซิติลออกจากฮิสโตน และมีส่วนในการรักษายีนให้อยู่ในสถานะ "เงียบ" เอนไซม์นี้ออกฤทธิ์เฉพาะเมื่อมีโคเอ็นไซม์นิโคตินาไมด์อะดีนีนไดนิวคลีโอไทด์ (NAD +) ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญส่วนใหญ่ และด้วยเหตุนี้จึงพบความสัมพันธ์ระหว่างธรรมชาติของโภชนาการและความชรา

เคี้ยวน้อย-อายุยืนยาว?

อย่างไรก็ตาม บางคนอาจแปลกใจที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าอายุขัยเฉลี่ยนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคโดยตรง ระบอบการจำกัดมักจะประกอบด้วยการลดปริมาณอาหารที่บริโภคลง 30–40% เมื่อเทียบกับปริมาณที่ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับสายพันธุ์ที่กำหนด สิ่งมีชีวิตทุกชนิดตั้งแต่หนูและหนูไปจนถึงสุนัขและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่รับประทานอาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่มีอายุยืนยาวเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย อุบัติการณ์ของโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง เบาหวาน และความผิดปกติของระบบประสาทเสื่อมลดลง อย่างไรก็ตาม นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าความสามารถในการสืบพันธุ์อ่อนแอลง

นักวิทยาศาสตร์เชื่อมานานแล้วว่าเมื่อบริโภคอาหารน้อยลง ระบบเผาผลาญก็จะช้าลง และปริมาณสารพิษที่ผลิตซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการย่อยอาหารก็จะลดลงด้วย ทุกวันนี้มุมมองนี้ได้รับการยอมรับว่าผิดพลาด - อาหารแคลอรี่ต่ำไม่ได้ชะลอการเผาผลาญของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหรือสิ่งมีชีวิตระดับล่าง ในทางตรงกันข้าม D. Sinclair และ L. Guarente เชื่อว่ามีความเร่งและการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญ การขาดดุลแคลอรี่เป็นปัจจัยความเครียดทางชีวภาพเช่นเดียวกับการขาดอาหาร ซึ่งทำให้ระบบการป้องกันของร่างกายเปิด และระดมพลังให้ต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอด ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สิ่งนี้จะเปลี่ยนประสิทธิภาพของการซ่อมแซมเซลล์และระบบการผลิตพลังงาน และการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้) จะล่าช้าออกไป

ในการทดลองกับยีสต์ พบว่าการขาดสารอาหารกระตุ้นกลไกในยีสต์ที่เพิ่มการทำงานของเอนไซม์ Sir2 ซึ่งหนึ่งในนั้นกระตุ้นการผลิตพลังงานและผลิต NAD + เป็นผลพลอยได้ (ซึ่งกระตุ้น Sir2) และในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณยีสต์ ระดับของศัตรูคือนิโคตินาไมด์อะดีนีนไดนิวคลีโอไทด์รูปแบบลดลง (NADH) ซึ่งจะทำให้ Sir2 ไม่ทำงาน เห็นได้ชัดว่าการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วน NAD + /NADH ในเซลล์จะส่งผลต่อกิจกรรมของ Sir2 และส่งผลต่ออายุขัยด้วย

ข้าแต่พระเจ้า อย่าถือเอาเมาสุรา แต่จงเอาไปเป็นยา

ในปี 2550 D. Sinclair และ Sirtris Pharmaceuticals Inc. - บริษัทชีวเภสัชภัณฑ์ที่ D. Sinclair ก่อตั้งขึ้นร่วมกับผู้ร่วมทุน Christoph Westphal ในเคมบริดจ์ (แมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา) เพื่อพัฒนาตัวกระตุ้นการทำงานของ sirtuin - หลังจากการคัดกรอง พวกเขาได้รับสารประกอบโมเลกุลต่ำจำนวนมาก ซึ่งในจำนวนนี้ได้ทำการค้นหา sirtuin ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ตัวกระตุ้น - SIRT1 ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสาร Nature (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S., 2007) นักวิจัยค้นพบสาร 3 ชนิด (SRT1720, SRT2183, SRT1460) ซึ่งมีฤทธิ์ในการกระตุ้นเอนไซม์นี้มีประสิทธิภาพมากกว่าเรสเวอราทรอลมากกว่า 1,000 เท่า (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S. et al., 2007) นอกจากนี้ หนึ่งในสารที่ค้นพบยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเพิ่มความไวของอินซูลินในหนูและหนูที่เป็นโรคอ้วน จึงแนะนำความเป็นไปได้ในการใช้สารใหม่เหล่านี้ในการรักษา โรคเบาหวานประเภทที่สอง ไม่ถึงหนึ่งปีต่อมา ณ สิ้นเดือนเมษายน พ.ศ. 2551 บริษัทยาข้ามชาติของอังกฤษ GlaxoSmithKline plc ได้ซื้อ Sirtris Pharma ในราคา 720 ล้านดอลลาร์ สหรัฐอเมริกา ขณะนี้ยาสองชนิดของบริษัทอยู่ระหว่างการทดลองทางคลินิกระยะที่ 2 โดยยาตัวแรกสำหรับการรักษาโรคมะเร็ง และทั้งสองอย่างสำหรับการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2

ระหว่างครั้งแรกและครั้งที่สอง...

อย่างไรก็ตาม การมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นไปได้ของสารเหล่านี้เมื่อเวลาผ่านไปค่อนข้างถูกบดบังด้วยรายงานผลการวิจัยซึ่งสารเรสเวอราทรอลไม่ได้กระตุ้น SIRT1 โดยตรง แต่จะทำงานเฉพาะเมื่อพันธะโควาเลนต์กับฟลูออโรฟอร์ - มันเป็นคอนจูเกตนี้ที่ถูกกำหนดในช่วงก่อนหน้านี้ การคัดกรอง และยังแสดงให้เห็นประสิทธิผลต่อการเพิ่มกิจกรรม SIRT1 ในการศึกษาก่อนหน้านี้ (Kaeberleina M., McDonaghc T., Heltweg B. et al., 2005; Beher D., Wu J., Cumine S. et al., 2009) และผลการศึกษาซึ่งตีพิมพ์เมื่อวันที่ 8 มกราคมปีนี้ใน The Journal of Biological Chemistry ทำให้เกิดความขัดแย้งมากยิ่งขึ้นระหว่างผู้ที่เชื่อในคุณสมบัติเฉพาะของ Resveratrol และผู้ที่คิดว่า "ดีเกินกว่าจะเป็นจริง" (Pacholec M., Chrunyk B.A., Cunningham D. et al., 2010)

ปัจจุบัน นักวิจัยนำโดยนักชีวเคมี Kay Ahn จากแผนกโรคหัวใจและหลอดเลือด เมตาบอลิซึม และต่อมไร้ท่อ และชีววิทยาโครงสร้างของห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาระดับโลกของไฟเซอร์ บริษัทอเมริกันไฟเซอร์อิงค์ ยืนยันว่าโมเลกุลที่แยกได้โดยนักวิทยาศาสตร์ของ Sirtris Pharma ไม่ได้กระตุ้น SIRT1 โดยตรง เว้นแต่ว่าพวกมันจะสร้างคอนจูเกตที่มีฟลูออโรฟอร์ส (Pacholec M., Chrunyk B.A., Cunningham D. et al., 2010)

“ไม่มีการทดลองที่ล้มเหลว มีแต่การทดลองที่มีตอนจบที่ไม่คาดคิด”
(ริชาร์ด บัคมินสเตอร์)

แม้จะมี “ความอับอาย” แอล. กัวเรนเต ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ของ Sirtris Pharma เชื่อว่าผลการศึกษาล่าสุดดังกล่าวไม่ควรทำให้เสียอารมณ์หรือก่อให้เกิดความกังวล แม้ว่าสารที่บริษัทของเขาสังเคราะห์ขึ้นมาจะสามารถ “ทำงาน” ได้ ในหลอดทดลองและเฉพาะในรูปของเปปไทด์ที่มีฟลูออโรคอนจูเกต แต่สถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เขากล่าว ในร่างกาย- ดังนั้น วารสาร Nature จึงได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาว่ากิจกรรมของเอนไซม์ SIRT1 สูงกว่าในการเพาะเลี้ยงเซลล์และในสัตว์ทดลองภายหลังการให้สารที่ Sirtris Pharma พบ นอกจากนี้ เรสเวอราทรอลไม่ส่งผลต่ออายุขัยของยีสต์ที่ไม่มียีนที่เข้ารหัสเอนไซม์ Sir2 ดังนั้นจึงบ่งชี้ว่าการทำงานของเอนไซม์นี้ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของยีนนี้ (Howitz1 K.T., Bitterman K.J., Cohen H.Y. et al., 2003 ) .

ในเวลาเดียวกัน ตามคำแถลงของ GlaxoSmithKline ผลการศึกษาของ K. Ahn ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ใดๆ ที่จะมีการเปิดใช้งาน SIRT1 โดยตรงนอกการทดลอง ในหลอดทดลอง- อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้ที่ไม่ถูกขัดขวางจากผลลัพธ์เหล่านี้ Brian Kennedy อดีตสมาชิกห้องทดลองของ L. Guarente อีกคนหนึ่ง ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันในซีแอตเทิล ชี้ให้เห็นว่าผลการศึกษาการเพาะเลี้ยงเซลล์ค่อนข้างยากในการตีความ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเชื่อกันว่าสารเรสเวอราทรอลจะมีปฏิกิริยากับเอนไซม์หลายชนิด บี. เคนเนดี้ในปี 2548 กลายเป็นคนแรกในกลุ่มที่รายงานว่าเรสเวอราทรอลกระตุ้นการทำงานของ SIRT1 เท่านั้น ในหลอดทดลองและเมื่อผสมกับฟลูออโรฟอร์เท่านั้น เขาเชื่อว่าเรสเวอราทรอลไม่ได้แสดงความจำเพาะ แต่ยังคงมีประสิทธิภาพได้ ในร่างกาย- ยังคงเป็นปริศนาว่าอะไรกระตุ้นกระบวนการเป้าหมายนี้กันแน่ และไม่น่าเป็นไปได้ที่ SIRT1 จะเป็นเป้าหมายหลัก

วิบัติจากไวน์

ในส่วนที่สองของการศึกษาล่าสุดของเขา K. Ahn ยังพยายามจำลองผลลัพธ์ที่ได้รับในห้องปฏิบัติการ Sirtris Pharma ในการลดระดับน้ำตาลในเลือดในหนูทดลองที่เป็นโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้กลับกลายเป็นหายนะ - หนูหลายตัวถึงกับเสียชีวิต แม้ว่าพวกมันจะได้รับ SRT1720, SRT2183, SRT1460 และ resveratrol ในขนาดเท่ากันก็ตาม ซึ่งระบุไว้ในบทความที่ตีพิมพ์ใน Nature อย่างไรก็ตาม ขณะเดียวกัน K. Ahn ก็รีบเน้นย้ำว่าการทดลองดำเนินไป ในร่างกายโดยผู้วิจัยแต่ละคนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย “ในกรณีของเรา” เขากล่าว “เราไม่ได้สังเกตเห็นผลประโยชน์ แต่เราไม่ต้องการสรุปผลที่กว้างขวางจากผลลัพธ์เหล่านี้”

ดี. ซินแคลร์เชื่อว่าเหตุผลประการหนึ่งของผลลัพธ์ที่คลาดเคลื่อนก็คือ K. Ahn และเพื่อนร่วมงานของเขาไม่มีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับคุณลักษณะของสารที่กำลังศึกษาอยู่ ซึ่งพวกเขาสังเคราะห์เองเพื่อใช้ในการวิจัย ด้วยเหตุนี้ เขาจึงเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบแน่ชัดว่าสารเหล่านี้บริสุทธิ์เพียงใด และอาจเป็นสารชนิดเดียวกับที่นักวิทยาศาสตร์จาก Sirtris Pharma สังเคราะห์ขึ้นหรือไม่ และข้อเท็จจริงของการตายของสัตว์ทดลอง ดี. ซินแคลร์เชื่อว่า บ่งชี้ว่าสารเหล่านี้อาจไม่บริสุทธิ์เพียงพอ

ผู้ที่ไม่สงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ D. Sinclair ได้รับก่อนหน้านี้ยังคงสงสัยต่อไป Richard Miller พนักงานของ University of Michigan Geriatrics Center ในเมืองแอนน์อาร์เบอร์ รัฐมิชิแกน สหรัฐอเมริกา กล่าวว่าความกระตือรือร้นในการกระตุ้นการทำงานของ Sirtuin ที่สังเคราะห์โดย Sirtris Pharma และ Resveratrol จะทำให้อายุขัยของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมยาวนานขึ้น Strong R., Sharp Z.D., 2009) เขาเชื่อว่าสารเหล่านี้อาจมีผลดีต่อสุขภาพ แต่ผลลัพธ์แรกสุดดูเหมือนจะไม่น่าเชื่อถือเพียงพอ และหลักฐานที่ตามมาทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าระบบจะซับซ้อนกว่าที่เคยเป็นมามาก

อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่แสดงให้เห็นถึงผลประโยชน์ของ Sirtuins และ Resveratrol-a ไม่ได้สนับสนุนให้นักวิทยาศาสตร์รีบตัดสารที่ค้นพบใหม่ออกไป “ถ้าฉันถูกขอให้ระบุรายชื่อโปรตีน 10 ชนิดที่สมควรได้รับความสนใจมากที่สุดเกี่ยวกับการแก่ชราของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เซอร์ทูอินก็จะอยู่ในรายชื่อนี้” อาร์ มิลเลอร์กล่าว “สิ่งเดียวก็คือ พวกเขาจะไม่อยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการ”

...ดังที่ตัวละครตัวหนึ่งจากภาพยนตร์เรื่อง "Carnival Night" กล่าวว่า "ไม่ว่าจะมีชีวิตบนดาวอังคารหรือไม่ มีชีวิตบนดาวอังคารหรือไม่ วิทยาศาสตร์ไม่ทราบเรื่องนี้" บางที จนถึงขณะนี้ วิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์: มี "ชีวิต" เป็นสีแดงหรือไม่ มี "ชีวิต" เป็นสีแดงหรือไม่... แต่อย่างไรก็ตาม เรายังคงให้ความสำคัญกับมันจากความสมบูรณ์ของมันเป็นหลัก . ช่อดอกไม้และรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคำแนะนำของ Avicenna: “ไวน์เป็นเพื่อนของเรา แต่มีคนหลอกลวงอยู่ในนั้น ถ้าคุณดื่มมากมันก็เป็นพิษ ถ้าคุณดื่มน้อยมันก็เป็นยา”

การลดน้ำหนักแบบ "ปฏิวัติวงการ" (เพื่อไม่ให้สับสนกับอาหารข้างทาง!) ได้สร้างกระแสในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ "ลดน้ำหนักอย่างอร่อย" แน่นอนเพราะจุดเน้นหลักอยู่ที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยไวน์และช็อคโกแลตอย่างไรก็ตาม ไวน์และช็อกโกแลตในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังห่างไกลจากสิ่งใหม่ และ sirtfood ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากแคมเปญโฆษณาอันทรงพลังที่เปิดตัวโดยผู้สร้าง

ค่อนข้างรวดเร็วอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยอาหารหลอก ๆ มากมาย แต่ความจริงก็คือผู้สร้างขายเวอร์ชันดั้งเดิมของอาหาร ดังนั้นเวอร์ชันออนไลน์จึงมีแนวโน้มที่จะเป็นของปลอมมากกว่า เว็บไซต์ได้รับเวอร์ชันต้นฉบับจากผู้เขียนเอง เพื่อที่จะพิจารณาว่านี่เป็นการปฏิวัติด้านการควบคุมอาหารจริงๆ หรือเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อื่นที่มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับผู้สร้างเท่านั้น

Sirtfood จากมุมมองของผู้เขียน

การประพันธ์ “sirtfood” เป็นของอาจารย์ผู้สอนและนักโภชนาการสองคนที่สโมสรกีฬาเอกชนแห่งหนึ่งในสหราชอาณาจักร ในคำนำของหนังสือเรียน พวกเขาระบุว่า "sirtfood คือการปฏิวัติการลดน้ำหนักและแผนสุขภาพที่สามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงในร่างกายในระดับเซลล์ ซึ่งจะส่งผลเชิงบวกไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุขัยด้วย" ผู้เขียนได้กล่าวถึงการศึกษาเกี่ยวกับเซอร์ทูอิน ซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีน 7 ชนิดที่เพิ่งค้นพบในสิ่งมีชีวิตเมื่อเร็วๆ นี้ โปรตีนกลุ่มนี้ตามที่คาดคะเน (ยังไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ การวิจัยเกี่ยวกับเซอร์ทูอินยังดำเนินอยู่) ควบคุมการทำงานต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงการเผาผลาญอาหาร และอาหารจะขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารจากพืชที่สามารถเพิ่มระดับของสารเซอร์ทูอินได้

ผลิตภัณฑ์เซอร์ทูอิน

อาหาร sirtfood 20 อันดับแรก ได้แก่ :

ประเด็นของการลดน้ำหนักคือเมนูควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันและ... คลาสออกกำลังกายแบบแอคทีฟเท่านั้น ผู้เขียนอ้างว่าการรวมกันนี้จะนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและป้องกันโรค

Sirtfood ตามที่เป็นอยู่

อาหารประกอบด้วย 2 ระยะและกินเวลา 3 สัปดาห์ เงื่อนไขหลักคือการใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมมาเป็นพิเศษตลอดระยะเวลาทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้วเพื่อรวบรวมผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• ผักคะน้า 75 กรัม
• ผักร็อกเก็ต 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• ขิง 1 ซม
• แอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• ชาเขียวมัทฉะครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นชาเขียวและมะนาว จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเทลงในแก้ว น้ำมะนาวคั้นด้วยมือ จากนั้นจึงเติมผงชาเขียวและทุกอย่างก็ผสมกัน

ระยะแรกอาหารนี้กินเวลา 7 วัน และรวมถึงการจำกัดแคลอรี่และน้ำผลไม้ปริมาณมาก ช่วงนี้น้ำหนักลด หากทุกอย่างถูกต้องในวันที่ 8 คุณควรลดน้ำหนักได้ประมาณ 3 กิโลกรัม
ในช่วง 3 วันแรก ปริมาณแคลอรี่จะถูกจำกัดไว้ที่ 1,000 ต่อวัน อ้างอิงจากน้ำผลไม้ 3 แก้วและอาหาร 1 มื้อ
จากวันที่ 4 ถึง 7 ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 1,500: น้ำผลไม้ 2 แก้วต่อวันและอาหาร 2 มื้อ (โดยธรรมชาติแล้วอาหารควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ sirtfood เท่านั้น)

ระยะที่สองใช้เวลา 2 สัปดาห์ ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับจำนวนแคลอรี่เพียง 3 มื้อเท่านั้น อาหารที่เหมาะสมและน้ำผลไม้ 1 แก้ว

วงจรการรับประทานอาหารสามารถทำซ้ำได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ ผู้เขียนเน้นย้ำเป็นพิเศษว่าในอนาคตหลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้วจำเป็นต้องรวมอาหาร sirtfood ไว้ในเมนูบ่อยขึ้นดื่มน้ำผลไม้และออกกำลังกาย

ที่จริงแล้วการลดน้ำหนักนี้เป็นเหมือนความพยายามที่จะปรับทิศทางผู้อ่านไปสู่การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตมากกว่าคำปฏิวัติในการควบคุมอาหาร
ลองมาดูข้อเท็จจริงกัน

Sirtfood: เพียงข้อเท็จจริง

บางทีสิ่งเดียวที่เราเห็นพ้องต้องกันคือผลิตภัณฑ์ที่แนะนำแต่ละอย่างมีประโยชน์ต่อร่างกายในแบบของตัวเอง แต่ความเชื่อมโยงของผลประโยชน์นี้กับ sirtuins นั้นไม่ชัดเจน
จนถึงขณะนี้ มีเพียงการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์และการเพาะเลี้ยงเซลล์เท่านั้นที่แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น พบว่าระดับของสารเซอร์ทูอินที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ยีสต์ หนอน และหนูมีอายุยืนยาวขึ้น
หลักฐานบางส่วนที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์บ่งชี้ว่าสารเซอร์ทูอินอาจมีบทบาทสำคัญในการลดการอักเสบและชะลอการลุกลามของโรคหัวใจและโรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการทดสอบ sirtuins ในมนุษย์

อาหารนี้ดีต่อสุขภาพแค่ไหน?
ไม่ใช่ข้อเท็จจริงอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารทุกประเภท อาหาร Sirtfood นั้นมีข้อจำกัด และในกระบวนการนี้ร่างกายจะไม่ได้รับวิตามินและองค์ประกอบย่อยบางส่วนที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ เพิ่มความจำเป็นในการซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หนังสือสูตรอาหารดั้งเดิม และลักษณะแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์บางอย่าง... ในเรื่องนี้ มันยังสูญเสียอาหารอื่น ๆ อีกมากมายด้วยซ้ำ
เห็นได้ชัดว่า 3 สัปดาห์เป็นเวลาไม่เพียงพอสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ข้างต้นอย่างแข็งขันที่จะส่งผลร้ายแรงต่อการปรับปรุงสุขภาพ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในอาหารของคุณและโดยไม่ต้องควบคุมอาหารใดๆ

ปัญหาผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารดังกล่าวจะถูกหลีกเลี่ยงอย่างอ่อนโยน แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การจำกัดแคลอรี่และการดื่มน้ำผลไม้ปริมาณมากในช่วงสองสามวันแรกอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างเป็นอันตรายได้

ประสิทธิผลของมันคืออะไร?
หลักฐานทั้งหมดเกี่ยวกับประสิทธิผลของ sirtfood นั้นขึ้นอยู่กับคำพูดของผู้เขียนเองเท่านั้น หนังสือเล่มนี้นำเสนอผลการทดลองที่มีผู้เข้าร่วม 39 คนจากผู้มาเยี่ยมชมศูนย์ออกกำลังกาย ผู้เข้าร่วมติดตามอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ออกกำลังกายทุกวัน และโดยเฉลี่ยแต่ละคนสามารถลดน้ำหนักได้มากกว่า 3 กิโลกรัมเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องพูดว่าระยะเวลาและจำนวนผู้เข้าร่วมทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพของโฆษณา
การรับประทานอาหารใด ๆ ที่มีแคลอรี่ลดลงอย่างมากและการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการ ปัญหาคือหลังจากรับประทานอาหารดังกล่าวเสร็จแล้วและกลับไปรับประทานอาหารตามปกติแม้ว่าจะมีการบังคับเพิ่มอาหารที่ "จำเป็น" ลงในเมนู แต่น้ำหนักก็จะกลับมา สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วและเป็นปัญหากับอาหารทุกประเภท

เมื่อพิจารณาทั้งหมดข้างต้นแล้ว เราจึงทำการวินิจฉัยว่า sirtfood ไม่ใช่สิ่งที่ปฏิวัติวงการโภชนาการอย่างแท้จริง การรับประทานอาหารใดๆ ก็ตามจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจะซื้อ Sirtfood Original หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

นักร้อง อเดล เปลี่ยนไปมาก! ในพิธีมอบรางวัล Music Awards ครั้งล่าสุด ดาราทำให้แฟน ๆ ประหลาดใจด้วยรูปร่างที่อัปเดตของเธอ เธอทำมันได้อย่างไร?

อเดลไม่ได้ปิดบังเหตุผลว่าทำไมเธอถึงลดน้ำหนักได้มากขนาดนี้ เธอปฏิบัติตามอาหารเซอร์ทูอินที่แนะนำโดย Aidan Goggins และ Glen Matten สาระสำคัญของมันคือการใช้อาหารที่กระตุ้นการผลิตโปรตีนชนิดพิเศษของร่างกาย เซอร์ทูอิน (SIRT1) ตามที่ผู้เขียนระบบโภชนาการนี้กล่าวไว้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยเฉลี่ย 3.5 กิโลกรัมในสัปดาห์แรกและ 0.5-1 กิโลกรัมในสัปดาห์ต่อๆ ไปทั้งหมด และไม่ใช่แค่ลดน้ำหนักเท่านั้น! Sirtuin ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นโปรตีนที่มีอายุยืนยาวซึ่งต่อต้านปัจจัยหลายประการที่ทำให้เกิดความชราในร่างกาย

การรับประทานอาหารเพื่อการลดน้ำหนักและฟื้นฟูร่างกายมีความเหมาะสมเพียงใดและเหมาะสำหรับทุกคนหรือไม่?

Sirtuins สำหรับการลดน้ำหนักและการฟื้นฟู

ผู้เขียนอาหาร Sirtuin อ้างว่าด้วยแผนโภชนาการนี้ คุณจะสูญเสียไขมัน ไม่ใช่มวลกล้ามเนื้อ สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คืออะไร? “ความจริงก็คือโปรตีน Sirtuin เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกลูโคส” Vladimir Rolkov ผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไปและนัก Valeologist กล่าว — จากการศึกษาล่าสุด การบริโภคอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ หากยังจำเป็นต้องแยกไขมันออกเป็นส่วนประกอบเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป กลูโคสก็เป็นสารธรรมดาที่สามารถเก็บไว้สำรองได้ง่าย โปรตีน Sirtuin จัดเรียงกระบวนการเผาผลาญใหม่เพื่อให้ส่วนหนึ่งของกลูโคสที่เข้าสู่ร่างกายถูกส่งไปยังกล้ามเนื้อทันทีซึ่งเป็นบริเวณที่ถูกเผาไหม้ แน่นอน คุณต้องเข้าใจว่าน้ำตาลเชิงเดี่ยวนั้นถูกใช้ในระหว่างการเคลื่อนไหวหรือระหว่างการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการฝึกความแข็งแกร่ง ดังนั้นหากไม่มีการออกกำลังกาย เซอร์ทูอินจะไม่เกิดผลใดๆ”

ด้านที่สองของการออกฤทธิ์ของโปรตีน sirtuin คือการยืดอายุของเยาวชนและการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ ในกรณีนี้ โปรตีนทำงานในระดับพันธุกรรม โดยกระตุ้นบางส่วนของ DNA และปิดการทำงานของ DNA เหล่านั้น ในขณะนี้ไม่จำเป็น (บ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นยีนที่มีข้อบกพร่องอย่างแม่นยำซึ่งอาจไม่มีก็ได้ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ส่งผลต่อระบบเผาผลาญและทำให้น้ำหนักเกินหรือเกิดโรคตามวัย) “ในปัจจุบัน มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับการปกป้องและซ่อมแซม DNA (ความเสียหายที่สะสมอยู่ในนั้นเมื่อเวลาผ่านไป) ด้วยความช่วยเหลือของอาหารบางชนิด” มิคาอิล Gavrilov, Ph.D. ผู้เขียนวิธีการที่ได้รับการจดสิทธิบัตรในการแก้ไขพฤติกรรมการกินและน้ำหนัก กล่าว สูญเสีย สมาชิกของสถาบันเวชศาสตร์เฉพาะทาง (IFM, สหรัฐอเมริกา) — ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการผลิตเซอร์ทูอินเป็นเพียงหนึ่งในนั้น โปรตีนนี้ช่วยให้มั่นใจถึงกิจกรรมและความมีชีวิตของยีนที่รับผิดชอบในการซ่อมแซม DNA”

สาระสำคัญของอาหาร sirtuin คืออะไร?

มันขึ้นอยู่กับอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่อุดมไปด้วยสารที่กระตุ้นการผลิตเซอร์ทูอิน: ผักใบและสีเขียวทั้งหมด, ผลไม้ตระกูลส้ม, เบอร์รี่ป่า (บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่), แอปเปิ้ล, ถั่วเหลือง, มะกอกและน้ำมันมะกอก, หัวหอมแดง, ไวน์แดง และรสขม (85%) สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ควรเน้นย้ำ และตั้งแต่สัปดาห์ที่สอง - เสริมเมนูด้วยโปรตีนจากสัตว์ไขมันต่ำ ( ดีกว่าปลาหรืออาหารทะเล เช่นเดียวกับนมเบา ๆ) และซีเรียล (บัควีทที่เราชื่นชอบอยู่ในความโปรดปราน)

โดยรวมแล้วการรับประทานอาหารจะใช้เวลาสามสัปดาห์ คนแรกคือนักพรตมากที่สุด คุณจำกัดอาหารไว้ที่ 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถอนุญาตให้ตัวเองรับประทานอาหารเต็มมื้อได้เพียงมื้อเดียวเท่านั้น ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นหลัก คุณควรดื่มน้ำผลไม้สีเขียวที่เรียกว่าอุดมไปด้วยเซอร์ทูอินสามครั้งต่อวัน คุณสามารถปรุงแต่งได้ตามใจชอบ โดยผสมผสานผักใบเขียว ผักใบ และผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล

สองสัปดาห์ที่เหลือถือเป็นตัวเลือกที่เบาบาง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสามารถเพิ่มเป็น 1,500 กิโลแคลอรีต่อวัน คุณจะได้รับอาหารครบสามมื้อ โดยแต่ละมื้อควรมีอาหารที่กระตุ้นการผลิตเซอร์ทูอิน เมนูเหล่านี้หลายจานค่อนข้างอิ่ม เช่น สเต็กปลาแซลมอนพร้อมผัก หรือบะหมี่บัควีทพร้อมกุ้งและสลัดผักสด พร้อมด้วยดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ เป็นของหวาน และขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำ Sirtuin คุณต้องดื่มวันละครั้ง

“การลดน้ำหนักนี้มักถูกนำเสนอในสื่อว่าเป็นวิธีการลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของไวน์แดงและดาร์กช็อกโกแลต” Katya Tsvetova นักโภชนาการและนักกีฬาในหมวดบิกินี่ออกกำลังกายให้ความเห็น — ฉันยังไม่ห้ามลูกค้าของฉันดื่มไวน์และช็อคโกแลตในขั้นตอนของการปรับโครงสร้างอาหาร แต่ลองนึกดูว่าคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้กี่รายการใน 1,000 หรือ 1,500 กิโลแคลอรี?

คณิตศาสตร์ง่ายๆ: ช็อกโกแลต 100 กรัมมีแคลอรี่มากกว่า 500 อยู่แล้ว ดังนั้นชิ้นส่วนของอาหารอันโอชะในกรณีนี้จะมีขนาดเล็กมาก โดยส่วนใหญ่แล้วผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้จะรับประทานผักและผักใบเขียว”

ข้อดีและข้อเสียของอาหาร Sirtuin

ด้วยการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณและรับประทานผักใบเขียว แอปเปิล และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีไขมันต่ำ คุณจะลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน “ หากคุณลดอาหารลงเหลือ 1,000 แคลอรี่ต่อวัน และเพิ่มการออกกำลังกาย คนๆ หนึ่งจะเริ่มลดน้ำหนักด้วยอาหารประเภทใดก็ได้” Katya Tsvetova กล่าวเสริม - แม้ว่าเขาจะดื่มไวน์แดงและกินช็อกโกแลตหรืออะไรทำนองนั้นก็ตาม คุณจะทานอาหารแบบนี้ได้ไม่นาน - มันสร้างความเครียดให้กับร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาจำกัดไว้แค่หนึ่งสัปดาห์”

คิดผิดว่าถ้าขาดแคลอรี่ร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันสำรองทันที ในช่วงสัปดาห์แรก คุณจะลดน้ำหนักได้เนื่องจากการกำจัดของเหลวส่วนเกินเป็นหลัก ในช่วงสองสามวันแรกร่างกายจะได้รับพลังงานเพิ่มเติมโดยการทำลายไกลโคเจนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ง่ายและรวดเร็วกว่าการสกัดจากไขมัน และเฉพาะในวันที่สี่หรือห้าของการรับประทานอาหารเท่านั้น ไขมันจะเริ่มละลาย

นักโภชนาการยังสับสนกับการจำกัดปริมาณแคลอรี่ที่มีนัยสำคัญ ด้วยการลดลงอย่างมาก ร่างกายจะเข้าสู่โหมดเศรษฐกิจโดยรวม ทำให้ความเร็วของกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดช้าลง หลังจากเพิ่มปริมาณแคลอรี่แล้ว คุณจะเสี่ยงต่อน้ำหนักที่สูญเสียไปอย่างรวดเร็ว “การลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณให้อยู่ในระดับที่สมเหตุสมผลเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ผอมเพรียวและมีอายุยืนยาว” มิคาอิล กาฟริลอฟ อธิบาย — การลดให้ต่ำกว่าบรรทัดฐานที่ยอมรับบางประการจะต้องได้รับความเห็นชอบจากแพทย์ ฉันอยากจะแนะนำให้ฝึกการอดอาหารระยะสั้น (16 ถึง 24 ชั่วโมง) คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดเศษทางชีวภาพออกจากเซลล์ - สารอับเฉาที่ทำให้เกิดความเสียหายและการเสียรูป สารดังกล่าว เช่น โฮโมซิสเทอีน อะไมลอยด์เปปไทด์ โคเลสเตอรอล และอื่นๆ อีกมากมาย”

ข้อเสียเปรียบหลักของระบบไฟฟ้านี้คือระยะเวลาที่สั้น ยังไม่ชัดเจนว่าต้องทำอย่างไรหลังจากที่คุณรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นเวลาสามสัปดาห์ ผู้เขียนอาหาร sirtuin แนะนำให้ใช้ตามความจำเป็นเพื่อการปรับปรุงสุขภาพและการแก้ไขน้ำหนัก “ อาหารที่เสนอนั้นแทบจะเรียกได้ว่าน่าพึงพอใจไม่ได้” มิคาอิล Gavrilov ให้ความเห็น — หลังจากการรับประทานอาหารดังกล่าว อาการเสียและสิ่งที่เรียกว่าโยโย่เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ มันจะไม่เปลี่ยนนิสัยการกินของคุณ แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยการแก้ไขหากคุณต้องการรักษาผลการลดน้ำหนักไว้เป็นเวลานาน”

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเซอร์ทูอินมีประโยชน์ต่อสุขภาพและการรักษาน้ำหนักของเรา อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรพึ่งพาสิ่งเหล่านี้เพียงอย่างเดียวหากคุณต้องการรักษาความเพรียวบางและความเยาว์วัยของคุณ อย่าลืมรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย แต่อย่าลืมกฎพื้นฐานของโภชนาการที่สมดุล

ในช่วงสัปดาห์แรก น้ำหนักจะหายไปประมาณ 3.2 กิโลกรัม เพิ่มเติม – 0.5-1 กก. ต่อสัปดาห์

มันสัญญาอะไร?

ในช่วงสัปดาห์แรก น้ำหนักจะหายไปประมาณ 3.2 กิโลกรัม เพิ่มเติม - 0.5-1 กก. ต่อสัปดาห์จนกว่าน้ำหนักจะถึงระดับที่ต้องการ “สิ่งที่โดดเด่นที่สุดเกี่ยวกับการลดน้ำหนักนี้คือ คุณจะไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อเมื่อคุณลดน้ำหนัก” Aiden Goggins และ Glen Matten ผู้เขียน Sirtuin Diet กล่าว “ความจริงแล้ว ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้กลับมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 0.5-1 กิโลกรัม มวลกล้ามเนื้อ- ไขมันจะถูกกำจัดออกจากบริเวณที่มีปัญหา โดยเฉพาะบริเวณเอว และรักษากล้ามเนื้อให้เป็นปกติ

ใครเป็นผู้ก่อตั้งมัน?

เภสัชกรและนักโภชนาการ Goggins และนักโภชนาการ ดร. แมทเทน ข้อมูลเกี่ยวกับ Sirtuin Diet ได้รับการเผยแพร่ในปีนี้ ผู้ที่ปฏิบัติตามกฎลดน้ำหนักนี้ ได้แก่ ดารากีฬา เช่น แชมป์มวยรุ่นเฮฟวี่เวต เดวิด เฮย์ และนักรักบี้ เจมส์ ฮาสเคลล์

มันทำงานอย่างไร?

อาหาร Sirtuin ควรเริ่มต้นด้วย "ช่วงที่ประสบความสำเร็จมากเกินไป" เป็นเวลา 7 วัน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นแรงจูงใจที่ดีในการมีรูปร่างที่ดี ในช่วงสามวันแรก คุณต้องบริโภค 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน: ดื่มน้ำผลไม้สีเขียวที่อุดมไปด้วย Sirtuin วันละสามครั้ง (กะหล่ำปลี, ผักร็อกเก็ต, ผักชีฝรั่ง, ผงชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่น) และกินอาหาร "sirtuin" หนึ่งครั้ง (เช่น กุ้งลายเสือทอดกับเส้นโซบะและดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 85%)

ตั้งแต่วันที่ 4 ถึงวันที่ 7 การบริโภคกิโลแคลอรี่ต่อวันจะเพิ่มขึ้นเป็น 1,500 อาหารประกอบด้วยน้ำผลไม้สีเขียวสองมื้อและอาหารสองมื้อ (เช่น อาหารเช้าอาจประกอบด้วยมูสลี่ข้าวสาลี อินทผาลัม สตรอเบอร์รี่ และโยเกิร์ตธรรมชาติ)

ระยะที่สองของการรับประทานอาหารเรียกว่า "การบำรุงรักษา" และกินเวลา 14 วัน ประกอบด้วยอาหาร Sirtuin สามมื้อต่อวันและน้ำผลไม้สีเขียวหนึ่งมื้อ ต้องทำซ้ำขั้นตอนที่หนึ่งและสองเป็นระยะๆ ไม่ว่าจะมีน้ำหนักเกินหรือไม่ก็ตาม อาหาร "20 อันดับแรก" ที่อุดมไปด้วยเซอร์ตูอิน ได้แก่ โกโก้ กาแฟ ไวน์แดง ถั่วเหลือง และสตรอเบอร์รี่

การยืนยันทางวิทยาศาสตร์

“อาหาร Sirtuin ขึ้นอยู่กับกลุ่มอาหารที่อุดมด้วย Sirtuin ที่เพิ่งค้นพบซึ่งสามารถเร่งการเผาผลาญของร่างกาย ทำให้คุณสามารถเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ” Goggins และ Matten กล่าว “วิธีการทำงานคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระตุ้นยีนเฉพาะที่เรียกว่า เซอร์ทูอิน หรือที่เรียกว่า “ยีนลดน้ำหนัก” ซึ่งเป็นยีนเดียวกับที่ถูกกระตุ้นระหว่างการออกกำลังกายและการอดอาหาร”

อาหารเซอร์ทูอินช่วยปกป้องและกระตุ้นกล้ามเนื้อ จึงช่วยให้มีรูปร่างเพรียวบาง การรับประทานอาหารนี้ทำให้เซลล์ของเราแข็งแรงและแข็งแรง และนอกเหนือจากทุกสิ่งทุกอย่างแล้ว เรายังได้รับผิวที่กระจ่างใส ความแข็งแกร่ง และสุขภาพที่ดีอีกด้วย

ผลลัพธ์ในเวลาอันสั้น

อย่ามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณกำจัดออกไป แต่มุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ กินอาหารที่คุณชื่นชอบต่อไป และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ให้รวมอาหารเซอร์ทูอินในอาหารของคุณ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต (85%) ชาเขียวและกาแฟ

เคล็ดลับการออกกำลังกายช่วงฤดูร้อน

“ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงบนลู่วิ่งไฟฟ้าหรือใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม คุณต้องใช้เวลาออกกำลังกายเพียง 15-30 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ อาหารจะทำหน้าที่ส่วนที่เหลือ ผสมผสานการออกกำลังกายแบบแอโรบิกเข้ากับการฝึกแบบใช้แรงต้าน เช่น การยกเข่า วิดพื้น ลันจ์ การบริหารแขน และขยับร่างกายจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ทำแบบฝึกหัดแต่ละครั้งเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นพัก 40 วินาที หลังจากออกกำลังกายแต่ละช่วง ให้พักเป็นเวลา 60 วินาที ทำซ้ำแต่ละบล็อก 4-6 ครั้ง ค้นหาคู่หู - ออกกำลังกายด้วยกันสนุกกว่า - และลุยเลย!