โลกรอบตัวเราวัสดุ สสารมีสองประเภท: สสารและสนาม วัตถุประสงค์ของเคมีคือสสาร (รวมถึงอิทธิพลของสนามต่าง ๆ ที่มีต่อสสาร - เสียง, แม่เหล็ก, แม่เหล็กไฟฟ้า ฯลฯ )

สสารคือทุกสิ่งที่มีมวลนิ่ง (กล่าวคือ มีลักษณะเฉพาะคือการมีอยู่ของมวลเมื่อมันไม่เคลื่อนที่)- ดังนั้นแม้ว่ามวลที่เหลือของอิเล็กตรอนหนึ่งตัว (มวลของอิเล็กตรอนที่ไม่เคลื่อนที่) จะมีขนาดเล็กมาก - ประมาณ 10 -27 กรัม แต่ยังมีอิเล็กตรอนเพียงตัวเดียวเท่านั้นที่เป็นสสาร

สารมีอยู่ในสถานะการรวมตัวสามสถานะ - ก๊าซ ของเหลว และของแข็ง มีสถานะอื่นของสสาร - พลาสมา (เช่นมีพลาสมาในพายุฝนฟ้าคะนองและฟ้าผ่า) แต่ในหลักสูตรของโรงเรียนแทบไม่มีการพิจารณาเคมีของพลาสมา

สารสามารถบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์มาก (จำเป็น เช่น เพื่อสร้างใยแก้วนำแสง) อาจมีสารเจือปนในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน หรืออาจเป็นของผสมก็ได้

สสารทั้งหมดประกอบด้วยอนุภาคเล็กๆ ที่เรียกว่าอะตอม สารที่ประกอบด้วยอะตอมชนิดเดียวกัน(จากอะตอมของธาตุหนึ่ง) เรียกว่าเรียบง่าย(เช่น ถ่าน ออกซิเจน ไนโตรเจน เงิน ฯลฯ) สารที่มีอะตอมของธาตุต่าง ๆ เชื่อมต่อกันเรียกว่าเชิงซ้อน

หากสาร (เช่น อากาศ) มีสารเชิงเดี่ยวตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป และอะตอมของพวกมันไม่ได้เชื่อมต่อกัน จะไม่เรียกว่าสารเชิงซ้อน แต่เป็นส่วนผสมของสารเชิงเดี่ยว จำนวนของสารเชิงเดี่ยวมีจำนวนค่อนข้างน้อย (ประมาณห้าร้อย) แต่จำนวนของสารเชิงซ้อนนั้นมีมหาศาล จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักสารเชิงซ้อนที่แตกต่างกันหลายสิบล้านชนิด

การเปลี่ยนแปลงทางเคมี

สารสามารถโต้ตอบกันได้และมีสารใหม่เกิดขึ้น การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเรียกว่า เคมี- ตัวอย่างเช่น สารเชิงเดี่ยวอย่างถ่านหินมีปฏิกิริยาโต้ตอบ (นักเคมีบอกว่ามันทำปฏิกิริยา) กับสารเชิงเดี่ยวอีกชนิดหนึ่งซึ่งก็คือออกซิเจน ทำให้เกิดการก่อตัวของสารเชิงซ้อนซึ่งก็คือคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งอะตอมของคาร์บอนและออกซิเจนเชื่อมต่อถึงกัน การเปลี่ยนแปลงของสารหนึ่งไปสู่อีกสารหนึ่งเรียกว่าสารเคมี การเปลี่ยนแปลงทางเคมีคือปฏิกิริยาเคมีดังนั้น เมื่อน้ำตาลถูกทำให้ร้อนในอากาศ สารหวานเชิงซ้อน - ซูโครส (ซึ่งทำจากน้ำตาล) - จะกลายเป็นสารอย่างง่าย - ถ่านหินและสารเชิงซ้อน - น้ำ

เคมีศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารหนึ่งไปสู่อีกสารหนึ่ง หน้าที่ของเคมีคือการค้นหาว่าสารชนิดใดที่สามารถโต้ตอบ (ทำปฏิกิริยา) ภายใต้สภาวะที่กำหนดและสิ่งใดที่ก่อตัวขึ้น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาภายใต้เงื่อนไขใดที่การเปลี่ยนแปลงเฉพาะสามารถเกิดขึ้นได้และสามารถรับสารที่ต้องการได้

คุณสมบัติทางกายภาพของสาร

สารแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีชุดหนึ่ง คุณสมบัติทางกายภาพเป็นคุณสมบัติที่สามารถกำหนดลักษณะได้โดยใช้เครื่องมือทางกายภาพ- ตัวอย่างเช่น การใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำให้คุณสามารถระบุจุดหลอมเหลวและจุดเดือดของน้ำได้ วิธีการทางกายภาพสามารถใช้เพื่อระบุลักษณะของสารในการนำกระแสไฟฟ้า กำหนดความหนาแน่นของสาร ความแข็งของสาร เป็นต้น ในระหว่างกระบวนการทางกายภาพ สารต่างๆ ยังคงมีองค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลง

คุณสมบัติทางกายภาพของสารแบ่งออกเป็นประเภทนับได้ (คุณสมบัติที่สามารถจำแนกได้โดยใช้เครื่องมือทางกายภาพบางชนิดตามจำนวน เช่น โดยการระบุความหนาแน่น จุดหลอมเหลวและจุดเดือด ความสามารถในการละลายในน้ำ เป็นต้น) และจำนวนนับไม่ถ้วน (คุณสมบัติที่ไม่สามารถระบุลักษณะได้โดย จำนวนหรือยากมาก เช่น สี กลิ่น รส เป็นต้น)

คุณสมบัติทางเคมีของสาร

คุณสมบัติทางเคมีของสารคือชุดข้อมูลเกี่ยวกับสารอื่นใดและภายใต้เงื่อนไขใดที่สารที่กำหนดจะเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมี- งานที่สำคัญที่สุดของเคมีคือการระบุคุณสมบัติทางเคมีของสาร

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกี่ยวข้องกับอนุภาคที่เล็กที่สุดของสาร - อะตอม ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางเคมี สารอื่นๆ จะถูกสร้างขึ้นจากสารบางชนิด และสารดั้งเดิมจะหายไป และสารใหม่ (ผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยา) ก็ก่อตัวขึ้นแทนที่ ก อะตอมที่ทุกคน การเปลี่ยนแปลงทางเคมียังคงอยู่- การจัดเรียงใหม่เกิดขึ้นในระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางเคมี พันธะเก่าระหว่างอะตอมจะถูกทำลายและมีพันธะใหม่เกิดขึ้น

องค์ประกอบทางเคมี

จำนวนของสารที่แตกต่างกันนั้นมีมากมายมหาศาล (และแต่ละสารก็มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของตัวเอง) มีอะตอมค่อนข้างน้อยในโลกวัตถุรอบตัวเราที่มีลักษณะที่สำคัญที่สุดแตกต่างกัน - ประมาณหนึ่งร้อยอะตอม อะตอมแต่ละประเภทมีองค์ประกอบทางเคมีของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมีคือกลุ่มของอะตอมที่มีลักษณะเหมือนหรือคล้ายกัน- องค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันประมาณ 90 ชนิดพบได้ในธรรมชาติ ถึงตอนนี้ นักฟิสิกส์ได้เรียนรู้ที่จะสร้างอะตอมชนิดใหม่ที่ไม่พบบนโลกแล้ว อะตอมดังกล่าว (และองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าว) เรียกว่าประดิษฐ์ (ในภาษาอังกฤษ - องค์ประกอบที่มนุษย์สร้างขึ้น) จนถึงปัจจุบันมีการสังเคราะห์องค์ประกอบที่ได้รับเทียมมากกว่าสองโหล

แต่ละองค์ประกอบมีชื่อละตินและสัญลักษณ์หนึ่งหรือสองตัว ในวรรณกรรมเคมีภาษารัสเซียไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับการออกเสียงสัญลักษณ์ขององค์ประกอบทางเคมี บางคนออกเสียงเช่นนี้: พวกเขาเรียกองค์ประกอบในภาษารัสเซีย (สัญลักษณ์ของโซเดียม, แมกนีเซียม, ฯลฯ ), อื่น ๆ - ในตัวอักษรละติน (สัญลักษณ์ของคาร์บอน, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน), อื่น ๆ - ชื่อขององค์ประกอบดูเหมือนในภาษาละติน (เหล็ก เงิน ทอง ปรอท) เรามักจะออกเสียงสัญลักษณ์ของธาตุไฮโดรเจน H เหมือนกับที่ตัวอักษรนี้ออกเสียงในภาษาฝรั่งเศส

การเปรียบเทียบ ลักษณะที่สำคัญที่สุดองค์ประกอบทางเคมีและสารเชิงเดี่ยวแสดงไว้ในตารางด้านล่าง องค์ประกอบหนึ่งอาจสอดคล้องกับสสารธรรมดาหลายชนิด (ปรากฏการณ์ของการแบ่งส่วน: คาร์บอน ออกซิเจน ฯลฯ) หรืออาจเป็นเพียงองค์ประกอบเดียว (อาร์กอนและก๊าซเฉื่อยอื่นๆ)

สถานะ	คุณสมบัติ
ก๊าซ	1. ความสามารถในการรับปริมาตรและรูปร่างของเรือ 2. การบีบอัด 3. การแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว (การเคลื่อนที่ของโมเลกุลที่วุ่นวาย) 4. จลน์ศาสตร์
	> ศักยภาพอี 1. ความสามารถในการรับรูปร่างของส่วนนั้นของภาชนะที่สารครอบครอง 2. การไม่ขยายให้เต็มเรือ 3. การบีบอัดต่ำ 4. การแพร่กระจายช้า 5. ความลื่นไหล
	6. จลน์ศาสตร์ = ศักยภาพ E 1. ความสามารถในการรักษารูปร่างและปริมาตรลักษณะเฉพาะ 2. ความสามารถในการอัดต่ำ (ภายใต้ความกดดัน) 3. การแพร่กระจายช้ามากเนื่องจากการเคลื่อนที่ของอนุภาค< Е потенц.

4. ไม่มีการหมุนเวียน.

5. จลน์ศาสตร์ สถานะของการรวมตัวของสารถูกกำหนดโดยแรงที่กระทำระหว่างโมเลกุล ระยะห่างระหว่างอนุภาค และลักษณะของการเคลื่อนที่ของพวกมัน ใน แข็งสถานะอนุภาคจะมีตำแหน่งที่แน่นอนซึ่งสัมพันธ์กัน มีความสามารถในการอัดตัวและความแข็งแรงเชิงกลต่ำ เนื่องจากโมเลกุลไม่มีอิสระในการเคลื่อนที่ แต่มีเพียงการสั่นสะเทือนเท่านั้น เรียกว่าโมเลกุล อะตอม หรือไอออนที่ก่อตัวเป็นของแข็ง หน่วยโครงสร้างของแข็งแบ่งออกเป็น ).

สัณฐานและผลึก

(ตารางที่ 27

ตารางที่ 33	ลักษณะเปรียบเทียบของสารอสัณฐานและสารผลึก
สาร	ลักษณะเฉพาะ อสัณฐาน 1. ลำดับระยะสั้นของการจัดเรียงอนุภาค 4. ความไม่แน่นอนทางอุณหพลศาสตร์ (พลังงานภายในสำรองจำนวนมาก) 4. การแพร่กระจายช้า ตัวอย่าง: อำพัน แก้ว โพลีเมอร์อินทรีย์ ฯลฯ
ผลึก	1. ลำดับการจัดเรียงอนุภาคในระยะยาว 2. Anisotropy ของคุณสมบัติทางกายภาพ 3. จุดหลอมเหลวจำเพาะ 4. เสถียรภาพทางอุณหพลศาสตร์ (พลังงานสำรองภายในต่ำ) 5.มีองค์ประกอบสมมาตร ตัวอย่าง: โลหะ โลหะผสม เกลือแข็ง คาร์บอน (เพชร กราไฟต์) ฯลฯ

สารที่เป็นผลึกจะละลายที่อุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัด (Tm) สารอสัณฐานไม่มีจุดหลอมเหลวที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน เมื่อถูกความร้อนพวกมันจะนิ่มลง (มีลักษณะเป็นช่วงอ่อนตัว) และผ่านเข้าสู่สถานะของเหลวหรือความหนืด โครงสร้างภายในของสารอสัณฐานมีลักษณะโดยการจัดเรียงโมเลกุลแบบสุ่ม . สถานะผลึกของสารสันนิษฐานว่ามีการจัดเรียงที่ถูกต้องในอวกาศของอนุภาคที่ประกอบกันเป็นผลึก และการก่อตัว ผลึก (เชิงพื้นที่)ตะแกรง คุณสมบัติหลักของตัวผลึกคือพวกมัน แอนไอโซโทรปี - ความแตกต่างของคุณสมบัติ (การนำความร้อนและไฟฟ้า ความแข็งแรงทางกล อัตราการละลาย ฯลฯ) ในทิศทางที่ต่างกัน ในขณะที่วัตถุอสัณฐาน ไอโซโทรปิก .

แข็งคริสตัล- การก่อตัวสามมิติโดดเด่นด้วยการทำซ้ำอย่างเข้มงวดขององค์ประกอบโครงสร้างเดียวกัน (เซลล์หน่วย) ในทุกทิศทาง เซลล์หน่วย- หมายถึงปริมาตรที่เล็กที่สุดของผลึกในรูปของผลึกขนานที่ทำซ้ำในผลึกจำนวนอนันต์

พารามิเตอร์พื้นฐานของตาข่ายคริสตัล:

พลังงานของผลึกขัดแตะ (E Cr. , กิโลจูล/โมล) – นี่คือพลังงานที่ปล่อยออกมาในระหว่างการก่อตัวของผลึก 1 โมลจากอนุภาคขนาดเล็ก (อะตอม โมเลกุล ไอออน) ซึ่งอยู่ในสถานะก๊าซและแยกออกจากกันในระยะห่างที่ทำให้ปฏิสัมพันธ์ของพวกมันไม่สามารถเกิดขึ้นได้

ค่าคงที่แลตทิซ ( ง , [ ก 0 ]) – ระยะห่างที่เล็กที่สุดระหว่างจุดศูนย์กลางของอนุภาคสองตัวในคริสตัลที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมี

เลขที่ประสานงาน (c.n.) – จำนวนอนุภาคที่ล้อมรอบอนุภาคส่วนกลางในอวกาศและเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมี

เรียกว่าจุดที่อนุภาคคริสตัลตั้งอยู่ โหนดขัดแตะคริสตัล

แม้จะมีรูปทรงคริสตัลที่หลากหลาย แต่ก็สามารถจำแนกได้ มีการแนะนำการจัดระบบรูปแบบคริสตัล เอ.วี. กาโดลิน(พ.ศ. 2410) ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของความสมมาตร ตามรูปทรงเรขาคณิตของคริสตัล ระบบ (ระบบ) ต่อไปนี้เป็นไปได้: ลูกบาศก์, เตตระโกนัล, ออร์โธฮอมบิก, โมโนคลินิก, ไตรคลินิก, หกเหลี่ยมและรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (รูปที่ 18)

สารชนิดเดียวกันสามารถมีรูปแบบผลึกต่างกันออกไปได้ โครงสร้างภายในดังนั้นในแง่ของคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า ความหลากหลาย . มอร์ฟิซึม – สารสองชนิดที่มีลักษณะต่างกันจะก่อตัวเป็นผลึกที่มีโครงสร้างเดียวกัน สารดังกล่าวสามารถแทนที่กันในโครงตาข่ายทำให้เกิดผลึกผสม

ข้าว. 18. ระบบคริสตัลขั้นพื้นฐาน

ขึ้นอยู่กับชนิดของอนุภาคที่อยู่ที่โหนดของโครงตาข่ายคริสตัลและประเภทของพันธะระหว่างกัน ผลึกมีสี่ประเภท: ไอออนิก อะตอม โมเลกุล และโลหะ(ข้าว . 19).

ข้าว. 19. ประเภทของคริสตัล

ลักษณะของโปรยคริสตัลแสดงอยู่ในตาราง 34.

วัสดุ- วัสดุมีคุณสมบัติทั่วไปบางประการ) ซึ่งสามารถรับรู้ได้ คุณสมบัติอื่น ๆ ของมันอาจแตกต่างกันไปซึ่งทำให้สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างวัสดุชนิดเดียวกันได้ ตัวอย่างของวัสดุ ได้แก่ ไม้ หนัง ยาง และทองเหลือง ไม้ประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย ได้แก่ สี ความหนาแน่น ความแข็ง การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติที่แยกความแตกต่างหนึ่งพันธุ์ ของวัสดุนี้จากอีกหลากหลายไม่มาก องค์ประกอบทางเคมีของวัสดุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่การเปลี่ยนแปลงมักจะเล็กน้อย

สาร- สารมีคุณสมบัติที่ทำให้สามารถรับรู้ได้ คุณสมบัติเหล่านี้คงที่สำหรับตัวอย่างทั้งหมดของสาร องค์ประกอบทางเคมีของสารไม่เปลี่ยนแปลง ตัวอย่างของสารได้แก่ เหล็ก น้ำตาล เกลือแกง สารหลายชนิดเป็นสารประกอบ สารบางชนิดเป็นสารธรรมดา

สารประกอบ- สารที่ประกอบด้วยธาตุตั้งแต่ 2 ธาตุขึ้นไปมารวมกันในสัดส่วนที่กำหนด ซึ่งสามารถสลายตัวได้ด้วยปฏิกิริยาเคมีให้เป็นสารที่ง่ายกว่า ทราบองค์ประกอบทางเคมีของสารดังกล่าวและสามารถกำหนดสูตรทางเคมีได้ ตัวอย่างเช่น มะนาวเป็นสารประกอบของแคลเซียมและออกซิเจน โดยอะตอมของแคลเซียมหนึ่งอะตอมรวมกับออกซิเจนหนึ่งอะตอมจึงเกิดเป็นมะนาวหนึ่งโมเลกุล (แคลเซียมออกไซด์) สูตรทางเคมีของสารประกอบนี้คือ CaO ความแตกต่างระหว่างแนวคิด วัสดุ สาร และการเชื่อมต่อมีดังนี้ วัสดุ (เช่น ไม้) มี องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในขีดจำกัดที่กำหนด สาร (เช่น น้ำตาล) มีองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติบางอย่าง แต่โครงสร้างของมันซับซ้อนเกินกว่าจะอธิบายได้ สารประกอบ (เช่น กรดซัลฟิวริก) มีองค์ประกอบทางเคมีบางอย่าง ซึ่งเป็นที่รู้จัก โครงสร้างทางเคมีและสามารถกำหนดสูตรทางเคมีได้อย่างแม่นยำ

สารง่ายๆ- สารที่ไม่สามารถสลายตัวต่อไปได้ด้วยปฏิกิริยาเคมีธรรมดา สารเชิงเดี่ยวแต่ละชนิดประกอบด้วยอะตอมของธาตุเดียวเท่านั้น

คุณสมบัติ- สิ่งที่สามารถมองเห็น ได้ยิน ได้กลิ่น หรือสัมผัสได้ และทำให้วัสดุหรือสารสามารถรับรู้และแยกแยะจากวัสดุหรือสารอื่น วัสดุและสารทุกชนิดมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

ทรัพย์สินทางกายภาพ- คุณสมบัติของสารที่ไม่ขึ้นอยู่กับอิทธิพลของวัสดุหรือสารอื่นที่มีต่อสารชนิดหลัง ตัวอย่างของคุณสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ รูปร่าง สี กลิ่น ความสามารถในการละลาย จุดหลอมเหลว ความหนาแน่น

ทรัพย์สินกว้างขวาง- คุณสมบัติที่ไม่ขึ้นอยู่กับปริมาณของวัสดุหรือสาร; คุณสมบัติดังกล่าวใช้เพื่อระบุวัสดุหรือสาร เช่น สี กลิ่น ความหนาแน่น จุดเดือด

คุณสมบัติเข้มข้น- คุณสมบัติที่ขึ้นอยู่กับปริมาณของวัสดุหรือสาร คุณสมบัติดังกล่าว ใช้ในการระบุตัวอย่างที่แตกต่างกันของวัสดุหรือสารเดียวกัน เช่น มวล ปริมาตร

ลักษณะ (ลักษณะ)- คุณสมบัติที่ช่วยให้คุณสามารถแยกแยะวัตถุ วัสดุ สสาร ลวดลายทางผลึกศาสตร์จากวัตถุอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ทองแดงมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงซึ่งทำให้แยกแยะจากโลหะอื่นๆ ได้ง่าย

เข้าสู่ระบบ- คุณสมบัติพิเศษเฉพาะร่วมกับวัสดุหรือสารกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง

คำอธิบาย- รายการคุณสมบัติของวัตถุ วัสดุ สสาร ลวดลายทางผลึกศาสตร์ รูปแบบของพลังงาน หรือรายการชุดหรือลำดับของเหตุการณ์ในกระบวนการ

สภาพร่างกาย- การดำรงอยู่ของสารในรูปของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซ สารใดๆ ก็สามารถอยู่ในสถานะทางกายภาพหนึ่งในสามสถานะนี้ได้

การเปลี่ยนแปลงของรัฐ- การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของสาร โดยการถ่ายโอนจากสถานะทางกายภาพหนึ่งไปอีกสถานะหนึ่ง เช่น จากของแข็งเป็นของเหลว จากของเหลวเป็นก๊าซ การเปลี่ยนแปลงสถานะมักเกิดจากการให้ความร้อนหรือความเย็น

ของแข็ง (สาร)- รูปแบบหนึ่งของการดำรงอยู่ของสสาร ของแข็งมีปริมาตรและรูปร่างที่แน่นอนซึ่งยากต่อการเปลี่ยนแปลง การคงปริมาตรและรูปร่างเป็นคุณสมบัติของของแข็ง ตัวอย่างเช่น เหล็กเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง .

ละลาย- เปลี่ยนของแข็งให้เป็นของเหลวโดยการให้ความร้อน ตัวอย่างเช่น, ความร้อนละลายน้ำแข็ง น้ำแข็งละลายเมื่อถูกความร้อน มีสารเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ โดยมีสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปเข้าร่วมด้วย

หลอมละลาย- คำนี้อธิบายถึงสารที่อยู่ในสถานะของเหลว สารดังกล่าวถือว่าแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ทำให้แข็งตัว (แข็งตัว)- เปลี่ยนของเหลวให้เป็นของแข็งโดยการทำให้เย็นลง การแข็งตัวเป็นกระบวนการตรงกันข้ามของการหลอม โดยมีวัสดุหรือสารเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ แนวคิดนี้ใช้ได้กับวัสดุและสารที่โดยปกติจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เหล็กหลอมเหลวจะแข็งตัวเมื่อถูกทำให้เย็นลงถึงประมาณ 1,500 °C

โลภ- การแข็งตัวของสารแขวนลอยของเหลวเมื่อของเหลวระเหยและตกตะกอน

แช่แข็ง (แช่แข็ง)- เปลี่ยนของเหลวให้เป็นของแข็งโดยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แนวคิดนี้ใช้กับสารที่ปกติจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เช่น น้ำกลายเป็นน้ำแข็งจนกลายเป็นน้ำแข็ง การแช่แข็งเป็นกระบวนการตรงกันข้ามกับการหลอมละลาย

ของเหลว- หนึ่งในสถานะทางกายภาพของสสาร ของเหลวมีปริมาตรแน่นอน แต่ไม่มีรูปร่างที่แน่นอน ของเหลวเปลี่ยนรูปร่างได้ง่าย แต่ปริมาตรเปลี่ยนยาก ตัวอย่างเช่น น้ำและน้ำมันก๊าดเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวจะมีรูปทรงเหมือนภาชนะที่วางไว้

ต้ม-คำนี้แสดงลักษณะการเปลี่ยนของของเหลวเป็นไอเมื่อถูกความร้อน ฟองไอน้ำเกิดขึ้นเมื่อของเหลวเดือดและฟองอากาศที่ละลายจะถูกปล่อยออกมา ในระหว่างกระบวนการเดือด อุณหภูมิของของเหลวจะคงที่

ต้มน้ำคือน้ำที่เดือดมาระยะหนึ่งแล้ว น้ำดังกล่าวไม่มีอากาศละลายอีกต่อไป

ทำให้เป็นของเหลว- เปลี่ยนก๊าซให้เป็นของเหลวโดยการทำให้เย็นลง, ทำให้กลายเป็นของเหลว

ทำให้เป็นของเหลว- เปลี่ยนของแข็งให้กลายเป็นของเหลว

แก๊ส- หนึ่งในสถานะทางกายภาพของสสาร แก๊สไม่มีปริมาตรหรือรูปร่างเฉพาะเจาะจง สามารถเปลี่ยนได้ง่าย แก๊สมีคุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่ง: สามารถขยายตัวได้โดยเติมปริมาตรทั้งหมดของเรือที่มันตั้งอยู่

ก๊าซ (ก๊าซ)- คำนี้แสดงลักษณะของสารที่อยู่ในรูปของก๊าซหรือ ปฏิกิริยาเคมีระหว่างก๊าซ

ไอน้ำ- สารที่อยู่ในสถานะก๊าซ ไอน้ำสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้โดยการเพิ่มความดัน ก๊าซเรียกว่าไอน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิวิกฤต สาร การเปรียบเทียบระหว่างแก๊สกับไอน้ำ ทั้งสองแสดงสถานะก๊าซของสาร แต่เหนืออุณหภูมิวิกฤติ สารนั้นจะเป็นก๊าซและไม่สามารถทำให้เป็นของเหลวได้ที่ความดันสูงใดๆ และต่ำกว่าอุณหภูมิวิกฤติ สารจะกลายเป็นไอและสามารถเปลี่ยนเป็น ของเหลวที่มีความดันเพิ่มขึ้นเพียงพอที่จะระเหยได้

ระเหย- กลายเป็นไอน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของสาร ตัวอย่างเช่น แนฟทาลีนระเหยที่อุณหภูมิห้อง

ระเหย- เปลี่ยนของเหลวให้เป็นไอน้ำและด้วยวิธีนี้จะค่อยๆลดปริมาตรของของเหลวลง ปัจจัยสำคัญที่นี่คือการลดปริมาณ

ย่อ- เปลี่ยนไอน้ำให้เป็นของเหลวโดยการทำให้เย็นลงหรือเพิ่มความดัน หรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน การเปลี่ยนไอน้ำเป็นของเหลวอันเป็นผลมาจากการทำความเย็นหรือการเพิ่มความดัน คำนี้ใช้กับวัสดุและสารที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง วิธีการควบแน่นตามปกติคือการทำให้เย็นลง

การควบแน่น- การเกิดของเหลวจากไอของมัน เช่น การควบแน่นของไอน้ำให้เป็นน้ำของเหลว

ของเหลว (ของเหลว)- สารที่อยู่ในรูปของไหล - ของเหลวหรือก๊าซที่ไหล

จุดเดือด- อุณหภูมิที่ของเหลวกลายเป็นไอ ที่จุดเดือด ความดันไออิ่มตัวของของเหลวจะเท่ากับความดันบรรยากาศ ยิ่งความดันบรรยากาศต่ำ จุดเดือดของของเหลวก็จะยิ่งต่ำลง จุดเดือดของน้ำที่ความดันบรรยากาศปกติคือ 100 °C

จุดหลอมเหลว- อุณหภูมิที่ของแข็งกลายเป็นของเหลว ที่จุดหลอมเหลว สารจะมีรูปแบบของแข็งและของเหลวอยู่พร้อมๆ กัน จุดหลอมเหลวของของแข็งขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศเล็กน้อย คำว่าจุดหลอมเหลวใช้กับสารที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

จุดเยือกแข็ง- อุณหภูมิที่สารของเหลวกลายเป็นของแข็ง คำว่า "จุดเยือกแข็ง" ใช้กับสารที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น จุดเยือกแข็งของน้ำคือ 0 °C แต่จุดหลอมเหลวของแนฟทาลีนคือ 80 °C

น้ำหนัก- คุณสมบัติของวัสดุหรือสารที่ทำให้เกิดแรงดึงดูดต่อโลก แรงดึงดูดของวัตถุหรือสสารใด ๆ มายังโลกคือน้ำหนักของมัน มวลมีหน่วยเป็นกิโลกรัม น้ำหนักมีหน่วยเป็นนิวตัน

ปริมาณ- พื้นที่ครอบครองโดยวัตถุในสามมิติ

ความหนาแน่น- มวลของวัสดุหรือสารต่อหน่วยปริมาตร (1 ลบ.ม.) ความหนาแน่นของตัวอย่างวัสดุหรือสารใดๆ เท่ากับอัตราส่วนมวล/ปริมาตร ความหนาแน่นเป็นคุณสมบัติอย่างกว้างขวางที่ใช้ในการระบุวัสดุและสารต่างๆ มิติความหนาแน่น กก./ลบ.ม.

ความหนาแน่นสัมพัทธ์- ความหนาแน่นของวัสดุหรือสารสัมพันธ์กับความหนาแน่นของน้ำ (หารด้วย) ความหนาแน่นสัมพัทธ์เป็นค่าตัวเลขที่ไม่มีมิติ

ความหนาแน่นสัมพัทธ์ของไอ- ความหนาแน่นของก๊าซหรือไอเทียบกับความหนาแน่นของไฮโดรเจน (หารด้วยมัน) ที่อุณหภูมิและความดันเดียวกัน ความหนาแน่นสัมพัทธ์ของไอเป็นค่าตัวเลขที่ไม่มีมิติซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความดัน ความหนาแน่นสัมพัทธ์ของไอของสารใดๆ จะเป็นตัวเลขเท่ากับครึ่งหนึ่งของน้ำหนักโมเลกุล

ความหนาแน่นของไอ- เช่นเดียวกับความหนาแน่นสัมพัทธ์ของไอ

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ- การเปลี่ยนแปลงที่ไม่มีวัสดุหรือสารใหม่เกิดขึ้น ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ วัสดุหรือสารสามารถเปลี่ยนสถานะทางกายภาพหรือคุณสมบัติทางกายภาพบางอย่างได้ ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนจากน้ำเป็นไอน้ำเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ

ระดับการเจียร- ขนาดของอนุภาคของแข็ง ตัวอย่างเช่น หินอ่อนสามารถตัดเป็นสามระดับที่แตกต่างกัน: เป็นชิ้น เศษ หรือผง

อนุภาค- ส่วนเล็กๆ ของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็ง

ชิ้นส่วน- ส่วนที่แยกต่างหากของบางสิ่งบางอย่าง เช่น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของวัสดุแข็งหรือสารที่มีรูปร่างเป็นก้อนผิดปกติ

ชิต- อนุภาคเล็กๆ ของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็ง เศษเล็กกว่าชิ้น แต่ใหญ่กว่าเม็ดเล็ก

สะเก็ด- อนุภาคแบนขนาดเล็กของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็ง เกล็ดมีขนาดใกล้เคียงกับเศษขนมปัง

เม็ด (เม็ด)- อนุภาคเล็กๆ ของวัสดุแข็งหรือสารที่ประกอบด้วยเมล็ดพืชหลายชนิด

เมล็ดพืช- ชิ้นส่วนเล็กๆ ของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็ง อนุภาค มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ทรายและเกลือประกอบด้วยธัญพืช

ผง- วัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งที่ประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กมากจนไม่อาจแยกแยะได้ด้วยตาเปล่า

ขี้เลื่อย- อนุภาคขนาดเล็กที่เกิดขึ้นเมื่อแปรรูปวัสดุด้วยเลื่อยหรือตะไบ มีขนาดใกล้เคียงกับเม็ดหรือเม็ด แต่ยาวและบางกว่า

ขี้กบ- อนุภาคบางและแคบ ตัดด้วยเครื่องมือมีคมเมื่อแปรรูปวัสดุ พวกมันมีขนาดใหญ่กว่าขี้เลื่อยมาก

เม็ดละเอียด- คำนี้มีลักษณะเป็นผงหรือขี้เลื่อยด้วยอย่างยิ่ง ระดับสูงบด

เม็ดหยาบ- คำนี้หมายถึงผงและขี้เลื่อยที่มีอนุภาคขนาดใหญ่กว่าเม็ดละเอียด

บดละเอียด- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งในรูปของผงที่มีอนุภาคขนาดเล็กมาก เช่น ในรูปของผงเนื้อละเอียด

พื้นผิว- ธรรมชาติของพื้นผิวของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็ง เช่น พื้นผิวที่หยาบหรือเรียบ พื้นผิวของผง แกรนูล หรือธัญพืชขึ้นอยู่กับว่าอนุภาคละเอียดหรือหยาบ ตัวอย่างเช่นพื้นผิวอาจมีเนื้อเรียบ แป้งอาจมีเนื้อหยาบ

มโหฬาร- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็ง โดยเฉพาะโลหะที่มีลักษณะเป็นชิ้นใหญ่ ตัวอย่างเช่น สังกะสีที่เป็นของแข็งประกอบด้วยสังกะสีชิ้นใหญ่ คำว่าใหญ่ใช้ตรงกันข้ามกับคำว่าพื้นดินอย่างประณีต

ยืดหยุ่น (ยืดหยุ่น)- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งซึ่งเปลี่ยนรูปร่างภายใต้อิทธิพลของแรงที่กระทำ แต่จะคืนรูปร่างเดิมหลังจากการขจัดแรงนี้ออกไป เช่น ยางชิ้นหนึ่งเป็นยางยืด (elastic) คุณสมบัติของสารดังกล่าวเรียกว่าความยืดหยุ่น .

พลาสติก- คำนี้แสดงถึงลักษณะเฉพาะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งซึ่งเปลี่ยนรูปร่างภายใต้อิทธิพลของแรงที่กระทำ แต่จะไม่คืนรูปทรงเดิมหลังจากแรงสิ้นสุดลง ตัวอย่างเช่น ดินเหนียวเป็นพลาสติก คุณสมบัติของสารดังกล่าวเรียกว่าความเป็นพลาสติก

บอบบาง- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งซึ่งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภายใต้อิทธิพลของแรงที่ใช้ ตัวอย่างเช่น แก้วมีความเปราะบาง เมื่อถูกกระแทกจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสมบัติของสารดังกล่าวเรียกว่าความเปราะบาง

หนืด- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งที่สามารถดึงเป็นเส้นลวดเส้นเล็กได้ โลหะและโลหะผสมมีความอ่อนตัวได้ คุณสมบัติที่ระบุของที่คล้ายกัน ของแข็งเรียกว่าความเหนียว

อ่อนได้- คำนี้อธิบายถึงวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปร่างเป็นแผ่นบางได้เมื่อถูกกระแทกด้วยค้อน ตัวอย่างเช่น เหล็กอ่อนได้ คุณสมบัติของของแข็งนี้เรียกว่าความอ่อนตัว

มีฤทธิ์กัดกร่อน- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุที่ขัดถู (บดพื้นผิวของวัสดุอื่น) .

ทนไฟ (ทนไฟ)- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งซึ่งคุณสมบัติไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง เช่น อิฐบางประเภทสามารถทนไฟได้

มีรูพรุน- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุที่เป็นของแข็งซึ่งมีรูพรุนขนาดเล็กมากซึ่งสารของเหลวสามารถผ่านได้ เช่น อิฐมีรูพรุน

คริสตัล- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งที่ประกอบด้วยโมเลกุล อะตอม หรือไอออนที่จัดเรียงอยู่ในโครงสร้างปกติ สารผลึกก่อตัวเป็นผลึก โลหะมีโครงสร้างเป็นผลึก แต่ไม่ก่อให้เกิดผลึกขนาดใหญ่

อสัณฐาน- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัสดุหรือสารที่เป็นของแข็งซึ่งไม่มีโครงสร้างผลึก แก้ว ยาง และพลาสติกหลายชนิดไม่มีรูปร่าง

ย้อม (สี)- คำนี้แสดงลักษณะของวัสดุหรือสารที่มีสี (สี) เช่น สารละลายที่มีสีอาจเป็นสีน้ำตาล น้ำเงิน เขียว ดำ เป็นต้น วัสดุหรือสารอาจมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีก็ได้ ตัวอย่างเช่น นมเป็นของเหลวสีขาว แต่ตะกั่วซัลไฟด์ก่อตัวเป็นตะกอนสีดำ ซึ่งถือเป็นตะกอนที่มีสี

ไม่มีสี- คำนี้ให้ลักษณะเฉพาะของวัสดุหรือสารที่ไม่มีสี (สี) เช่น น้ำไม่มีสี อากาศไม่มีสี ไม่มีสีเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความหมายของสี จำเป็นต้องแยกแยะสีขาวจากไม่มีสี กระดาษของหนังสือเล่มนี้เป็นสีขาว และกระจกหน้าต่างไม่มีสี

กลิ่น- คุณสมบัติของวัสดุหรือสารที่รับรู้ได้ด้วยการรับรู้กลิ่น ตัวอย่างเช่น หัวหอมมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก มีกลิ่น.

กีดกันกลิ่น - คำนี้แสดงถึงวัสดุหรือสารที่ไม่มีกลิ่น

คุณภาพ- คุณสมบัติ คุณสมบัติที่สำคัญ - คุณสมบัติของวัสดุหรือสารที่ไม่สามารถวัดในเชิงปริมาณได้ ตัวอย่างเช่น สี กลิ่น หรือเนื้อสัมผัสเป็นคุณสมบัติเชิงคุณภาพของวัสดุและสารต่างๆ

ให้- ให้คุณภาพใหม่แก่วัตถุหรือเปลี่ยนลักษณะเชิงปริมาณของวัตถุ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลทำให้ชามีรสหวาน เกลือโพแทสเซียมทำให้เปลวไฟมีสีม่วงอ่อน

พื้นผิว- ส่วนนอกของวัตถุแข็ง มีความยาว ความกว้าง และพื้นที่ แต่ไม่มีความหนา (ความลึก) และปริมาตร ของเหลวมีพื้นผิวที่เชื่อมต่อกับอากาศ ตัวอย่างของอิฐมีหกพื้นผิว ผิวน้ำในถ้วย

เม็ด (เม็ด)- คำที่ 1) แสดงลักษณะพื้นผิวราวกับว่าประกอบด้วยเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชจำนวนมาก (เม็ด) 2) ผงหยาบประกอบด้วยเม็ด (ธัญพืช)

หมองคล้ำ (เนื้อแมตต์)- คำนี้แสดงถึงลักษณะของพื้นผิวที่สะท้อนแสงที่ตกกระทบได้เล็กน้อย Dull มีความหมายตรงกันข้ามกับความสดใส ตัวอย่างเช่น ขี้ผึ้งมีพื้นผิวหมองคล้ำ

ส่องแสง- คุณสมบัติของพื้นผิวในการสะท้อนแสงที่ตกกระทบอย่างแรง เงาเป็นคุณสมบัติที่มีคุณภาพ เช่น ผิวเงินมีความแวววาว

โปร่งใส- คำนี้แสดงถึงลักษณะของวัตถุ วัตถุ หรือสสารที่เป็นของแข็งที่ส่งแสงผ่านเข้าไป ทำให้คุณมองเห็นผ่านมันได้ เช่น กระจกมีความโปร่งใส .

โปร่งแสง (โปร่งแสง)- คำนี้เป็นคำที่แสดงถึงลักษณะของวัตถุ วัตถุ หรือสารที่เป็นของแข็งที่ยอมให้แสงส่องผ่านได้ แต่ไม่อนุญาตให้มองเห็นได้ชัดเจนผ่านวัตถุนั้น ตัวอย่างเช่น กระดาษไขมีความโปร่งแสงแต่ไม่โปร่งใส นมเป็นของเหลวโปร่งแสงและโปร่งแสง

ทึบแสง- คำนี้เป็นคำที่แสดงถึงลักษณะของวัตถุ วัสดุ หรือสสารที่ไม่ส่งผ่านแสงผ่านตัวมันเอง ตัวอย่างเช่น หนังและกระดาษหนามีความทึบแสง ปรอทมีความทึบแสง

แสงสว่าง- คำนี้มีลักษณะเป็นของเหลวใส เช่น น้ำเป็นของเหลวสีอ่อน ของเหลวสีอ่อนอาจมีสีหรือไม่มีสีก็ได้ ตัวอย่างเช่น ชาเป็นของเหลวสีน้ำตาลอ่อน น้ำมันก๊าดเป็นของเหลวไม่มีสีอ่อน

ละลายน้ำได้- คำนี้แสดงถึงลักษณะของสารที่เป็นของแข็งหรือก๊าซที่สามารถละลายในของเหลวได้ ของเหลวนี้มักเป็นน้ำ สารสามารถจำแนกได้ว่าเป็นสารที่ละลายได้ง่าย ละลายได้น้อย ละลายได้เท่าที่จำเป็น ไม่ละลายน้ำ หรือละลายได้ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลละลายในน้ำ (น้ำตาลสามารถละลายในน้ำได้) มะนาวละลายได้ในน้ำเล็กน้อย ความสามารถในการละลาย

ไม่ละลายน้ำ- คำนี้แสดงถึงลักษณะของสารที่เป็นของแข็งหรือก๊าซที่ไม่ละลายในของเหลว แนวคิดนี้ตรงกันข้ามกับความหมายกับคำว่าละลายน้ำได้ . มีสารน้อยมากที่ไม่ละลายน้ำโดยสิ้นเชิง

ละลายน้ำได้เล็กน้อย- คำนี้แสดงถึงลักษณะของสาร ซึ่งมีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่สามารถละลายได้ในของเหลว ตัวอย่างเช่น มะนาวละลายได้เล็กน้อยในน้ำ

ละลายได้ไม่ดี- คำนี้แสดงถึงลักษณะของสาร ซึ่งมีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่สามารถละลายได้ในของเหลว ซึ่งน้อยกว่าสารที่ละลายได้เล็กน้อยมาก ตัวอย่างเช่น อากาศละลายในน้ำได้ไม่ดี

เป็นขุย- คำนี้แสดงถึงลักษณะของตะกอนที่มีลักษณะคล้ายเส้นใยขนสัตว์ที่ลอยอยู่ในของเหลว ตัวอย่างเช่น การตกตะกอนของอะลูมิเนียมไฮดรอกไซด์มีลักษณะเป็นขุย

แลคติก- คำนี้แสดงถึงลักษณะของเหลวที่มีตะกอนสีขาวซึ่งทำให้ของเหลวมีลักษณะคล้ายนม ตะกอนนี้เบามาก ตัวอย่างเช่น การส่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านน้ำมะนาวจะทำให้เกิดการตกตะกอนของแคลเซียมคาร์บอเนตเล็กน้อย ซึ่งเปลี่ยนน้ำมะนาวให้เป็นของเหลวสีน้ำนม

การป้องกัน- คำนี้แสดงถึงลักษณะของตะกอนสีขาว (“สีครีม”) ที่หนักกว่าตะกอนที่ก่อตัวเป็นของเหลวสีน้ำนม แต่ยังคงลอยอยู่ในของเหลวและค่อยๆ ตกตะกอนอยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น ซิลเวอร์คลอไรด์ก่อให้เกิดการตกตะกอน

หนัก- คำนี้แสดงถึงลักษณะของตะกอนที่จมลงสู่ก้นภาชนะด้วยของเหลว ตัวอย่างเช่น แบเรียมซัลเฟตก่อให้เกิดตะกอนหนัก

ผสมได้- คำนี้หมายถึงของเหลวที่สามารถผสมได้ทุกสัดส่วน เป็นผลให้เกิดของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวอย่างเช่น น้ำและแอลกอฮอล์สามารถผสมกันโดยสิ้นเชิงและปรากฏเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ละลายไม่ได้- คำนี้แสดงถึงลักษณะของของเหลวที่ไม่ผสมกันเลย ตัวอย่างเช่น น้ำมันและน้ำก่อตัวเป็นของเหลวสองชั้น เนื่องจากน้ำมันและน้ำเป็นของเหลวที่ละลายไม่ได้

ชั้น- ส่วนเรียบของสารที่วางอยู่บนพื้นผิวของสารอื่นหรือระหว่างสารสองชนิด ชั้นอาจหนาหรือบางก็ได้ ตัวอย่างเช่น ชั้นเปลือกหุ้มส้ม แซนวิชมีสามชั้น ได้แก่ ขนมปัง ไส้กรอก และขนมปังอื่นๆ

ฟิล์ม- เป็นสารชั้นบางๆ อาจเป็นชั้นบางๆ ของของเหลว ไอ หรือของแข็ง ชั้นบางๆ ของของเหลวหนึ่งบนของเหลวอีกชิ้นหนึ่ง หรือชั้นบางๆ ของของแข็งบนของแข็งอีกชิ้นหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ฟิล์มบางๆ ของน้ำมันบนน้ำ ฟิล์มออกไซด์บางๆ บนโลหะ

ขอบเขตอินเทอร์เฟซ (พื้นผิว)- จุดสัมผัสระหว่างของเหลวสองชั้น ของแข็งกับของเหลว หรือสองชั้น ของแข็ง- ตัวอย่างเช่น หากน้ำมันลอยอยู่บนน้ำ สถานที่ที่สัมผัสคือส่วนต่อประสาน

ความหนืด- คุณสมบัติของของเหลวที่ป้องกันการไหลอย่างรวดเร็ว เช่น น้ำมันมะกอกมีความหนืดสูง น้ำมีความหนืดต่ำมาก

ระเหย- คำนี้แสดงถึงลักษณะของของเหลวที่ระเหยได้ง่าย. ตัวอย่างเช่น น้ำมันเบนซินเป็นของเหลวที่มีความผันผวนสูง

>> สารและคุณสมบัติ มาทดลองที่บ้านกันเถอะ คุณสมบัติของอาหารบางชนิด

แนวคิดทางเคมีเบื้องต้น

สารและคุณสมบัติของพวกเขา

เนื้อหาในย่อหน้านี้จะช่วยคุณ:

> แยกแยะระหว่างสาร วัตถุทางกายภาพ และวัสดุ
> แสดงลักษณะ สารโดยคุณสมบัติทางกายภาพ

สาร.

ใน ชีวิตประจำวันเราเจอสารหลายอย่าง หนึ่งในนั้นได้แก่ น้ำ ทราย เหล็ก ทอง น้ำตาล เกลือ แป้ง ถ่านหิน... รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก มีการใช้และรับสารมากขึ้นหลายร้อยเท่า นักวิทยาศาสตร์ .

ข้าว. 20.สารธรรมชาติ

ปัจจุบันรู้จักสารมากกว่า 20 ล้านชนิด หลายอย่างมีอยู่ในธรรมชาติ (รูปที่ 20) มีก๊าซหลายชนิดในอากาศ ในแม่น้ำ ทะเล และมหาสมุทร นอกเหนือจากน้ำแล้ว สารที่ละลายอยู่ในนั้น ในชั้นพื้นผิวแข็งของโลกของเรามีแร่ธาตุหินแร่ ฯลฯ มากมาย นอกจากนี้ยังพบสารจำนวนมากในสิ่งมีชีวิตเช่นกัน

ข้าว. 21. สารที่ได้จากการสังเคราะห์

อลูมิเนียม สังกะสี อะซิโตน มะนาว สบู่ แอสไพริน โพลีเอทิลีน และสารอื่นๆ อีกมากมายไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ผลิตโดยภาคอุตสาหกรรม (รูปที่ 21)

สารบางชนิดที่มีอยู่ในธรรมชาติสามารถหาได้จากห้องปฏิบัติการเคมีด้วย ดังนั้น เมื่อโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตถูกให้ความร้อน ออกซิเจนจะถูกปล่อยออกมา และเมื่อชอล์กถูกให้ความร้อน คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา แก๊ส- นักวิทยาศาสตร์เปลี่ยนกราไฟท์เป็นเพชรที่อุณหภูมิและความดันสูง แต่ผลึกของเพชรเทียมมีขนาดเล็กมากและไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องประดับ ไม่สามารถรับหินมาลาไคต์กึ่งมีค่าได้โดยใช้การทดลองทางเคมี

คุณลักษณะเฉพาะของสารคือมวลรังสีแสงและสนามแม่เหล็กไม่มีมวลและไม่ถือเป็นสาร

สสารคือสิ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นมา

พวกเขาเรียกทุกสิ่งที่มีมวลและปริมาตร ร่างกายได้แก่ หยดน้ำ ผลึกแร่ แก้ว ชิ้นพลาสติก เม็ดข้าวสาลี แอปเปิ้ล ถั่ว รวมถึงวัตถุใดๆ ที่มนุษย์สร้างขึ้น เช่น นาฬิกา , ของเล่น หนังสือ เครื่องประดับ ฯลฯ

ตั้งชื่อสารที่ประกอบเป็นร่างกาย เช่น น้ำแข็ง เล็บ ดินสอ

สารที่ใช้ในการผลิตวัตถุ อุปกรณ์ ตลอดจนในการก่อสร้างและอุตสาหกรรมอื่น ๆ เรียกว่าวัสดุ (รูปที่ 22)

ครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของมนุษย์คือ วัสดุธรรมชาติ- ไม้ หิน ดินเหนียว เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้ที่จะถลุงโลหะและแก้ว ผลิตปูนขาวและซีเมนต์ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา วัสดุแบบเดิมได้ถูกแทนที่ด้วยวัสดุใหม่ โดยเฉพาะพลาสติกชนิดต่างๆ

ข้าว. 22. วัสดุก่อสร้าง

แจกัน สร้อยคอ จาน ทำจากวัสดุอะไร (พลาสติก แก้ว โลหะ ผ้า ไม้)

สถานะรวมของสสาร

สารสามารถมีอยู่ได้ในสถานะการรวมตัวสามสถานะ - ของแข็ง ของเหลว และก๊าซ

เมื่อถูกความร้อน ของแข็งจะละลายและของเหลวจะเดือดและกลายเป็นไอน้ำ ลดระดับ อุณหภูมินำไปสู่การเปลี่ยนแปลงแบบย้อนกลับ ก๊าซบางชนิดกลายเป็นของเหลวที่ความดันสูง ด้วยปรากฏการณ์ทั้งหมดนี้ อนุภาคที่เล็กที่สุดของสสารจะไม่ถูกทำลาย ดังนั้นสารที่เปลี่ยนสถานะการรวมกลุ่มจะไม่เปลี่ยนเป็นสารอื่น

ทุกคนรู้เกี่ยวกับสถานะทางกายภาพของน้ำสามสถานะที่มีอยู่ในธรรมชาติ ได้แก่ น้ำแข็ง น้ำ และไอน้ำ แต่ไม่ใช่ว่าสารทุกชนิดจะสามารถเป็นของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซได้ น้ำตาลที่รู้จักมีสองประเภท: ของแข็งและของเหลว เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลจะละลาย จากนั้นน้ำตาลก็จะละลายและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น สิ่งนี้บ่งบอกถึงการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นสารอื่น ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลไม่มีสถานะเป็นก๊าซ แต่สารเช่นกราไฟต์ไม่สามารถละลายได้: ที่อุณหภูมิ 3,500 0C สารจะกลายเป็นไอน้ำทันที

สารที่เป็นผลึกและอสัณฐาน

หากคุณตรวจสอบเกลือและน้ำตาลผ่านแว่นขยาย คุณจะสังเกตเห็นว่าเม็ดเกลือมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์ และเม็ดน้ำตาลมีรูปร่างที่แตกต่างกัน แต่ยังสม่ำเสมอและสมมาตรอีกด้วย แต่ละเม็ดดังกล่าวเป็นคริสตัล คริสตัลเป็นสิ่งธรรมชาติที่มีขอบแบน (พื้นผิว) และขอบตรง (ข้อต่อของขอบ) ดังนั้นเกลือและน้ำตาลจึงเป็นสารที่เป็นผลึก สารดังกล่าว ได้แก่ กรดซิตริก กลูโคส เพชร กราไฟท์ โลหะ ฯลฯ (รูปที่ 23) ในหลายกรณี ผลึกของสารมีขนาดเล็กมากจนสามารถมองเห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น

แก้วไม่ใช่ผลึก แต่เป็นสารอสัณฐาน1 หากบดก็จะได้ชิ้นไร้รูปทรงที่ไม่เหมือนกัน สารอสัณฐานนอกจากนี้ยังมีแป้ง แป้ง โพลีเอทิลีน ฯลฯ (รูปที่ 24)

ข้าว. 23. สารที่เป็นผลึก
ข้าว. 24. สารอสัณฐาน

คุณสมบัติทางกายภาพของสาร

สารทั้งหมดมีความหลากหลายอย่างมาก แต่ละอันมีคุณสมบัติบางอย่าง

คุณสมบัติของสารคือลักษณะเฉพาะที่ทำให้สารแตกต่างหรือคล้ายคลึงกับสารอื่น

1 คำนี้มาจากคำนำหน้าภาษากรีก a- และคำว่า morphe - form

เหล็กแยกแยะได้ง่ายจากไม้ด้วยสีความแวววาวพิเศษและสัมผัสด้วย: โลหะดูเย็นกว่าเสมอเนื่องจากนำความร้อนได้ดีกว่า คุณสมบัติ ต่อมคือว่ามันดึงดูดแม่เหล็ก แต่ไม้กลับไม่ดึงดูด ไม้ไม่ได้จมอยู่ในน้ำซึ่งแตกต่างจากเหล็ก เนื่องจากมีความหนาแน่นน้อยกว่าความหนาแน่นของน้ำ และความหนาแน่นของเหล็กก็มากกว่า เหล็กสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ แต่ไม้จะทำให้สีเข้มขึ้นก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีดำและติดไฟ

คุณสมบัติของสารที่กำหนดโดยการสังเกตหรือการวัดโดยไม่เปลี่ยนให้เป็นสารอื่นเรียกว่าคุณสมบัติทางกายภาพ

ที่สำคัญที่สุด คุณสมบัติทางกายภาพสาร:

สถานะทางกายภาพที่อุณหภูมิและความดันที่แน่นอน
สีเงางาม (หรือขาดหายไป);
กลิ่น (หรือขาด);
ความสามารถในการละลาย (หรือความไม่ละลายน้ำ) ในน้ำ
จุดหลอมเหลว;
จุดเดือด;
ความหนาแน่น;
การนำความร้อน
การนำไฟฟ้า (หรือการนำไฟฟ้าที่ไม่ใช่ไฟฟ้า)

รายการคุณสมบัติทางกายภาพของของแข็งสามารถขยายให้ครอบคลุมถึงความแข็ง ความเป็นพลาสติก (หรือความเปราะบาง) และสำหรับสารที่เป็นผลึก รวมถึงรูปร่างของผลึกด้วย เมื่อจำแนกลักษณะของของเหลว จะระบุว่าเป็นของเหลวหรือเป็นน้ำมัน

คุณสมบัติทางกายภาพ เช่น สี กลิ่น รสชาติ รูปร่างของผลึกสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา โดยใช้ประสาทสัมผัส และความหนาแน่น ค่าการนำไฟฟ้า จุดหลอมเหลวและจุดเดือดจะถูกกำหนดโดยการวัด ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของสารหลายชนิดถูกรวบรวมไว้ในเอกสารเฉพาะทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหนังสืออ้างอิง

ข้าว. 25. การทำความร้อนด้วยไอโอดีน

คุณสมบัติทางกายภาพของสารขึ้นอยู่กับสถานะการรวมตัวของสาร ตัวอย่างเช่น ความหนาแน่นของน้ำแข็ง น้ำ และไอน้ำจะแตกต่างกัน ออกซิเจนที่เป็นก๊าซไม่มีสี ในขณะที่ออกซิเจนเหลวเป็นสีน้ำเงิน

ความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพช่วยให้ “รู้จัก” สารต่างๆ มากมาย ตัวอย่างเช่น ทองแดงเป็นโลหะชนิดเดียวที่มีสีแดง เกลือแกงเท่านั้นที่มีรสเค็ม ไอโอดีนเป็นของแข็งเกือบดำซึ่งกลายเป็นไอสีม่วงเข้มเมื่อถูกความร้อน (รูปที่ 25) ในกรณีส่วนใหญ่ เพื่อระบุสาร จะต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการของสารด้วย

การทดลองในห้องปฏิบัติการหมายเลข 1

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของสาร

คุณได้รับหลอดทดลองสามหลอดที่ประกอบด้วยดินประสิว 1 กราไฟท์ และโพลีเอทิลีน 2 คุณมีแก้วน้ำ (หรือเครื่องซักผ้า) และแท่งแก้วไว้คอยบริการ

อธิบายสาร. อนุภาคของสารแต่ละชนิดมีลักษณะอย่างไร (ผลึก ผง ชิ้นส่วนเล็กๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ) ค้นหาว่าสารละลายในน้ำหรือไม่ ไม่ว่าจะเบากว่าหรือหนักกว่า

เขียนคุณสมบัติทางกายภาพของสารลงในตาราง:

คุณสมบัติใดที่ทำให้สารแต่ละชนิดแตกต่างจากอีกสองชนิด?

ชื่อ คุณสมบัติเหมือนกันสำหรับสารสอง (สาม) ชนิด

นอกจากคุณสมบัติทางกายภาพแล้วสารแต่ละชนิดยังมี คุณสมบัติทางเคมี- เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง

1 ปุ๋ยแร่
2 ครูสามารถเปลี่ยนกราไฟท์ด้วยตะไบกำมะถัน ทองแดงหรือเหล็ก และเปลี่ยนโพลีเอทิลีนด้วยโพลีเมอร์อื่นได้

ข้อสรุป

สสารคือสิ่งที่ร่างกายสร้างขึ้น คุณลักษณะสำคัญของสารคือมวลของมัน

สารสามารถมีอยู่ได้ในสถานะการรวมตัวสามสถานะ: ของแข็ง ของเหลว และก๊าซ ของแข็งมีทั้งแบบผลึกหรืออสัณฐาน

คุณสมบัติของสารคือลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากหรือคล้ายกับสารอื่น

คุณสมบัติทางกายภาพของสารถูกกำหนดโดยการสังเกตหรือการวัด โดยไม่เปลี่ยนให้เป็นสารอื่น

?

19. ร่างกาย สสาร วัตถุ คืออะไร?
20. ค้นหาคู่ที่ตรงกัน:

สสาร ร่างกาย
1) ทอง; ก) เทอร์โมมิเตอร์;
2) ปรอท; นำมา;
3) กระดาษ; c) ตู้โชว์;
4) แก้ว; ง) สมุดบันทึก

21.. เลือกคำและวลีที่เกี่ยวข้องกับสารต่างๆ เช่น โต๊ะ ทองแดง น้ำแข็ง ขวดพลาสติก แอลกอฮอล์ หนังสือพิมพ์ ไอน้ำ โซ่เงิน

22. สารใดบ้างที่เป็นวัสดุก่อสร้าง: คาร์บอนไดออกไซด์, คอนกรีตเสริมเหล็ก, แก้ว, กระดาษ, ไนลอน, เหล็ก?

23. ยกตัวอย่าง: ก) วัตถุหลายชิ้นที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน; b) รายการที่ทำจากวัสดุหลายชนิด c) วัสดุสองชนิดที่ใช้ทำรายการที่คล้ายกัน

24. อธิบายคุณสมบัติทางกายภาพของชอล์ก

25. คุณได้กลิ่นอะไรในบ้านของคุณ?

26. เรือที่ไม่มีฉลากบรรจุน้ำหอม น้ำมันพืช,เกลือแกง,เศษเหล็ก,หินอ่อน สารแต่ละชนิดสามารถระบุได้ด้วยคุณสมบัติใด?

27. ตั้งชื่อของแข็งสองสามอย่างที่คุณสามารถแยกแยะได้ง่ายจากที่เหลือ

28. โดยคำนึงถึงคุณสมบัติทางกายภาพของสาร ให้อธิบายว่าเหตุใดไขควงและคีมจึงมักมีด้ามจับพลาสติก

ทดลองที่บ้าน

คุณสมบัติของอาหารบางชนิด

เขียนชื่อของสารลงในกระดาษแยกกัน: แป้ง, เกลือแกง "พิเศษ", น้ำตาลผง, แป้ง โรยสารที่เหมาะสมสองสามกรัมลงบนแต่ละใบ

อธิบาย รูปร่างสาร

ใช้นิ้วถูสารแต่ละชนิดเพียงเล็กน้อย (พิจารณาว่าอนุภาคมีขนาดเล็กแค่ไหน)

ลิ้มรสสาร (สิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดกับสารที่มีอยู่ในห้องปฏิบัติการเคมี)

ค้นหาว่าสารละลายในน้ำหรือไม่

บันทึกผลการวิจัยและการสังเกตของคุณลงในตารางที่คล้ายกับที่แสดงไว้ในหน้า 32.