ในการเตรียมโคลแคนนอน คุณต้องมีกะหล่ำปลีและมันฝรั่งบด (ใช้เบคอนหรือแฮมเป็นอาหารเสริมได้) เนื่องจากส่วนผสมที่เรียบง่าย เข้าถึงได้ และราคาไม่แพง อาหารชนิดนี้จึงสามารถรับประทานได้ในไอร์แลนด์ตลอดทั้งปี แต่จะดีกว่าในฤดูใบไม้ร่วง ในระหว่างการเก็บเกี่ยวสด และแน่นอน ในวัน All Hallows' Eve

บาร์มแบ็ก

Barmbrack เป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติไอริชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะฮาโลวีน เป็นการเตรียมตั้งแต่ แป้งยีสต์อย่าลืมใส่ลูกเกดหรือองุ่นด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแบบดั้งเดิมหลายแบบ เช่น การใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดอื่นๆ

ในสมัยก่อน แหวน มันฝรั่งทอด เหรียญ ถั่ว และวัตถุอื่นๆ ที่เป็นตัวตนของอนาคตถูก "ซ่อน" อยู่ในอาหารนี้ ปัจจุบันนี้ เพื่อรำลึกถึงประเพณี คุณสามารถซื้อราวไม้ที่มีวงแหวนสัญลักษณ์อยู่ข้างใน

Barmbrack เป็นขนมปังหวานของชาวไอริช หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ barmbrack ในไอร์แลนด์ และคุณสามารถลองทำได้ไม่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

สตูว์ไอริช

อาหารไอริชแบบดั้งเดิมนี้ทำจากเนื้อแกะเนื้อนุ่มพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม เชฟท้องถิ่นไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงมากนัก สูตรดั้งเดิมเติมแครอท ไธม์ หรือโรสแมรี่ลงในสตูว์เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในไอร์แลนด์ ความรักในอาหารนี้มีรากฐานมาหลายศตวรรษ และปัจจุบันสามารถลิ้มลองสตูว์ไอริชได้ทุกที่ สตูว์เสิร์ฟร้อนในจานลึกพร้อมกับน้ำซุป นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว - ความนิยมก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ซุปปลาไอริช

แน่นอนว่าชาวไอริชชื่นชอบมันฝรั่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ความหลงใหลในอาหารทะเลที่เด่นชัดไม่แพ้กันในอาหารประจำชาติคือความหลงใหลในอาหารทะเลซึ่งน่านน้ำชายฝั่งอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศมีให้มากมาย ตัวอย่างนี้คือซุปปลาไอริชสำหรับเตรียมปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาฮาลิบัต หอยแมลงภู่ และกุ้งที่จับได้ในไอร์แลนด์

เคล็ดลับของรสชาติอันยอดเยี่ยมของสตูว์นั้นอยู่ที่สองสิ่ง: คุณสมบัติที่สำคัญ: น้ำซุปเนื้อครีมบางเบาและส่วนผสมของอาหารทะเลและปลาสดและรมควัน เป็นที่น่าแปลกใจว่าในกรณีส่วนใหญ่ สูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้เบคอน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

อาหารประจำชาติที่ไม่ธรรมดานี้สามารถพบได้ในเกือบทุกเมนู ที่นี่คุณจะได้รับข้อเสนอให้ลองรับประทานคู่กับขนมปังโซดาแบบดั้งเดิม และดื่ม Guinness, Kilkenny หรือ Smithwick's ale "เก่าแก่" สักแก้ว

“ขนมปังโซดา”

ในบ้านทุกหลังในไอร์แลนด์ ในห้องครัว แม่บ้านทุกคนเก็บสูตรของตัวเองสำหรับสิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังโซดา" ซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางคนชอบอบด้วยน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง บางคนชอบอบด้วยรำข้าวหรือ ข้าวโอ๊ตแต่สิ่งสำคัญยังคงเหมือนเดิม: พื้นฐานของขนมปังคือโซดา บัตเตอร์มิลค์และแป้ง

ส่วนผสมทั่วไปอีกอย่างที่เพิ่มในอาหารไอริชนี้คือเบียร์กินเนสส์อันโด่งดัง ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

พื้นฐานของประเพณีการทำอาหารไอริช เช่นเดียวกับในรัสเซีย คือความรักในขนมปัง เนื้อสัตว์ และผัก ชาวไอริชเน้นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นพิเศษซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติหลายรายการ ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารรัสเซียและไอริชมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวไอริชยังมีเครื่องดื่มน้ำผึ้งของตัวเองซึ่งคล้ายกับมี้ดของเราซึ่งเรียกว่ามี้ดและมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งอย่างมาก

ประเพณีอาหารของอาหารไอริช

ในไอร์แลนด์ เช่นเดียวกับในรัสเซีย มันฝรั่งไม่ปรากฏทันที เบื้องหน้าเธอ อาหารหลักประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และผักรากแบบดั้งเดิม เช่น หัวผักกาด แครอท และฟักทอง พวกเขายังกินผลิตภัณฑ์จากป่า ซึ่งรวมถึงเฮเซลนัท เบอร์รี่ และสมุนไพรทุกชนิด

ผู้คนในไอร์แลนด์ชอบขนมปัง ชาวบ้านในท้องถิ่นมีทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะไม่ใส่ยีสต์ แม่บ้านชาวไอริชชอบเติมโซดาเพื่อคลายขนมอบ อาจเนื่องมาจากพันธุ์ข้าวสาลีที่ปลูกในประเทศนั้น ในหมู่พวกเขามีพันธุ์อ่อนเหนือกว่าซึ่งมีปริมาณกลูเตนต่ำ

ยีสต์ในไอร์แลนด์ใช้สำหรับขนมอบหวานเท่านั้น เช่น ในการผลิตซาลาเปาหวานประจำชาติหรือขนมปังใส่ลูกเกด เรียกอีกอย่างว่าของหวานขนมปังไอริช เมื่อชิ้นขนมปังต้มกับนมหวานและเติมเครื่องเทศ

ถ้าเราพูดถึงของหวานไอริช พายไส้เบอร์รี่ ขนมอบลูกเกด และบัตเตอร์ครีมก็เป็นที่นิยมในหมู่พวกเขา ของหวานประจำชาติพิเศษจัดทำขึ้นโดยใช้มอสแดงและต้มในนมโดยเติมน้ำตาลและเครื่องเทศหอม ที่มีชื่อเสียงก็คือ Porter Cake ซึ่งความลับคือการเติมเบียร์ดำ

ทัศนคติของชาวไอริชต่อเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์มีความภาคภูมิใจในอาหารของชาวไอริช ก่อนหน้านี้ มีเพียงคนที่ร่ำรวยมากเท่านั้นที่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ในไอร์แลนด์ และประชาชนทั่วไปก็พอใจกับเครื่องในและเลือดของสัตว์ สัตว์ปีก และสัตว์ป่า นี่คือที่มาของความรักของชาวไอริชสำหรับของว่างจากเครื่องใน พวกเขาเตรียมอาหารจานอร่อยแม้กระทั่งจากส่วนต่างๆ เช่น หาง หู ไต และส่วนที่เป็นเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นเบียร์ไอริชที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงโดยใช้ขาหมู (crubeens) หรือพุดดิ้งเลือดดำ

พุดดิ้งเลือดมีการบริโภคทุกที่ในประเทศนี้ จัดทำขึ้นโดยใช้เลือดสัตว์กับข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต ชาวไอริชคิดค้นสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานนี้โดยเติมขมิ้น ชีสแพะ หรือสมุนไพร อาหารดังกล่าวเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะในช่วงวันหยุด ในไอร์แลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเลือดแบบนั้น เช่น กับนม
ชาวไอร์แลนด์ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูง ซึ่งควรประกอบด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยหลายอย่าง เช่น เบคอนทอด ไส้กรอก พุดดิ้งเลือด ไข่คน และขนมปังมันฝรั่ง ปัจจุบันนี้การเสพติดอาหารที่มีไขมันของชาวไอริชได้เติบโตขึ้นจนกลายเป็นปัญหาโรคอ้วนในระดับชาติ

อาหารทะเลในอาหารไอริช

อาหารทะเลถือเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในประเพณีการทำอาหารไอริชไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์มีราคาแพง และปลาก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่เป็นซัพพลายเออร์โปรตีนอันมีคุณค่าในไอร์แลนด์มาโดยตลอด ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้ให้ความสำคัญกับอาหารทะเลทุกชนิดมากถึงขนาดจัดเทศกาลหอยนางรม โดยพวกเขาจะรับประทานหอยนางรม ปู กุ้ง และกุ้งล็อบสเตอร์ในปริมาณไม่จำกัด โดยล้างความหลากหลายทั้งหมดนี้ด้วยเบียร์ไอริชชนิดเดียวกัน ในบรรดาปลานานาพันธุ์ ชาวไอริชชอบปลาคอด ปลาแซลมอน และปลาเฮอริ่ง

ในบรรดาอาหารทะเลยอดนิยมของอาหารท้องถิ่นเราสามารถสังเกตสูตรที่เรียกว่า Dublin Lawyer ซึ่งปรุงจากตุ๋น ซอสครีมกุ้งมังกรกับวิสกี้

สาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารไอริช พวกเขามีคุณค่าสำหรับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าสูง สาหร่ายทะเลหลากหลายชนิดแพร่หลายเป็นพิเศษ สาหร่ายสีแดงเข้มเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบแห้งทั่วโลกเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส ชาวไอริชยังกินสาหร่ายทอดตุ๋นเนื้อและเพิ่มสลัด

ไอริชและมันฝรั่ง

การเพาะปลูกมันฝรั่งบนเกาะไอริชเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 16 และกระบวนการนี้ได้เปลี่ยนแปลงอาหารทั้งหมดของชาวไอริชอย่างรุนแรง ซึ่งชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้และทำให้เป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา อาหารไอริชประกอบด้วยอาหารมันฝรั่งหลากหลายชนิด จะรับประทานในรูปแบบใดก็ได้: ทอด, อบ, ต้ม ในประเทศนี้ขนมปังมันฝรั่งแบบกล่องเป็นที่นิยมมาก โดยแป้งที่ใช้ผสมกับมันฝรั่งขูด มันบด และแป้งสาลี ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กคล้ายกับแพนเค้กรัสเซีย แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

พูดถึง มันฝรั่งบดควรสังเกตว่าในไอร์แลนด์เป็นกับข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและจัดทำขึ้นอย่างพิถีพิถันและในเวอร์ชันต่างๆ อาจเป็นน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มพร้อมครีมและหัวหอมสีเขียว หรือน้ำซุปข้นที่เติมกะหล่ำปลี เมนูขึ้นชื่อจากหมวดฟาสต์ฟู้ด ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาและ มันฝรั่งทอด) มาจากดับลิน โดยในร้านอาหารแห่งหนึ่ง พวกเขาทอดปลาและมันฝรั่งทอดอย่างน่าอัศจรรย์และเสิร์ฟพร้อมๆ กัน

ในบรรดาอาหารมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของอาหารไอริช ได้แก่ มันฝรั่งตุ๋นกับผักและเบคอน (coddle) รวมถึงสตูว์ไอริชที่มีชื่อเสียงพร้อมส่วนผสมหลากหลายซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรของตัวเองในตระกูลต่างๆ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เบคอน ปลา ถั่ว กะหล่ำปลี ฟักทอง และผักอื่นๆ ได้ อาหารจานนี้ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยผลงานในตำนานของ Jerome K. Jerome ซึ่งเหล่าฮีโร่เตรียมสตูว์จากทุกสิ่งที่พวกเขามี

เครื่องดื่มไอริช

เมื่อพูดถึงอาหารไอริช เราไม่สามารถละเลยเครื่องดื่มในตำนานของประเทศนี้ที่มีชื่อเสียงได้ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงวิสกี้ไอริช เบียร์ เหล้าที่มีชื่อเสียง และสูตรกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัฒนธรรมการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นมีมายาวนานหลายศตวรรษ ชาวไอร์แลนด์ค้นพบกระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์ในศตวรรษที่ 5 แล้วจึงประดิษฐ์ขึ้น สูตรดั้งเดิมวิสกี้ที่โด่งดังไปทั่วโลกในปัจจุบัน ความเป็นเอกลักษณ์ของวิสกี้ไอริชอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นซิงเกิลมอลต์และทำจากเมล็ดพืชชนิดเดียว วิสกี้บริสุทธิ์ชนิดพิเศษ Pure Pot Still ทำจากมอลต์และข้าวบาร์เลย์สีเขียว วิสกี้ประเภทนี้จำหน่ายในประเทศเท่านั้น
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในไอร์แลนด์คือ Poitin ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 95% ทำโดยการหมักน้ำตาลและมันฝรั่ง เครื่องดื่มนักฆ่านี้ไม่สามารถขายได้ในบางภูมิภาคของประเทศด้วยซ้ำ

องค์ประกอบสำคัญของอาหารไอริชคือเบียร์ ซึ่งพวกเขาปฏิบัติต่อด้วยความเคารพนับถืออย่างมาก และหากไม่มีอาหารมื้อเดียวก็จะไม่สมบูรณ์ การผลิตเบียร์ในประเทศนี้มีประเพณีเก่าแก่ แม้แต่ชาวเคลต์โบราณก็เริ่มชงเครื่องดื่มนี้ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "เคอร์มี" ดังที่พงศาวดารโบราณบอกเรา กษัตริย์ พระภิกษุ และชาวนาได้ดื่มมัน เบียร์มีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับแหล่งที่มาของฮ็อพเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้จัดหาวิตามินด้วยซึ่งเช่นในฤดูหนาวไม่มีที่ไหนเลยที่จะหาได้จากที่อื่น ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ในปริมาณปานกลางไม่เพียง แต่ให้กำลังใจชาวไอริชเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นอีกด้วย

ปัจจุบัน ทุกเมืองในไอร์แลนด์มีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง หนึ่งในแบรนด์เบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศนี้คือกินเนสส์ เบียร์ชนิดนี้ยังคงรักษาเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมและถือเป็นสัญลักษณ์ของเกาะไอริช มีการผลิตค็อกเทลสูตรดั้งเดิมโดยเพิ่มลงในแชมเปญ วอดก้า ไซเดอร์ ไวน์และแม้แต่นม เบียร์ในอาหารไอริชไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารหลายจานอีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวาน พาย ใช้สำหรับเคี่ยวเนื้อ ปรุงอาหารย่าง ฯลฯ

กาแฟไอริช

ชาวเกาะไอริชก็ชื่นชอบกาแฟเช่นกัน แต่พวกเขาชอบปรุงที่นี่ตามสูตรพิเศษ กาแฟไอริชเป็นวิสกี้และกาแฟที่ปรุงในอัตราส่วนหนึ่งต่อสองอย่างต่อเนื่อง วิสกี้ทำให้กาแฟมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ส่วนผสมที่เหลือของค็อกเทลคือครีมและน้ำตาลทรายแดง ดังนั้นกาแฟไอริชจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบกาแฟที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถลองสูตรอาหารประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้ในร้านที่เหมาะสม

การรวมกันของทั้งสองผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม ใช้ทำเครื่องดื่มยอดนิยมมากมาย เช่น ไอริชครีมดั้งเดิมและเหล้าไอริชมิสต์ รวมถึงเครื่องดื่มชื่อดังอย่าง Baileys, Carolans และ Saint Brendan's มีรสชาติที่ถูกใจและสามารถบริโภคได้ทั้งแบบอิสระและแบบเป็นส่วนหนึ่งของ ค็อกเทลต่างๆ ที่มีพื้นฐานมาจากไวน์ วิสกี้ และเหล้าอื่นๆ สำหรับไอริชมิสต์นั้น ใช้วิสกี้ผสมกับสมุนไพรในท้องถิ่นและน้ำผึ้งเฮเทอร์แบบดั้งเดิม

ปัจจุบัน อาหารประจำชาติของคาบสมุทรไอริชกำลังเกิดใหม่อีกครั้ง ผู้อยู่อาศัยมุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูสูตรอาหารโบราณ เน้นคุณค่าของประเพณีการทำอาหารของตน ขณะเดียวกันก็ยอมรับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์ของชนชาติอื่น ชาวไอร์แลนด์มีความภาคภูมิใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน ไม่ว่าจะเป็นครีมธรรมชาติ เนย ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ปลา แม้ว่าประเทศนี้จะไม่โดดเด่นก็ตาม ประวัติศาสตร์อันยาวนานการผลิตชีส ชีสพันธุ์ดั้งเดิมในท้องถิ่นกำลังปรากฏอยู่ที่นั่น

อาหารไอริช - เรารู้มากแค่ไหนเกี่ยวกับความชอบด้านการทำอาหารของชาวเมืองนี้? โดยทั่วไปแล้ว ไอร์แลนด์มีความเกี่ยวข้องกับกาแฟ สตูว์ไอริช และมันฝรั่ง แน่นอนว่าเบียร์ถือเป็นอาหารไอริชแบบดั้งเดิม ประเทศนี้เป็นหนึ่งในผู้นำในแง่ของการบริโภคเครื่องดื่มที่มีฟอง โดยดื่มเครื่องดื่มหลายพันลิตรทุกปีในผับและในงานเทศกาลตามธีมในไอร์แลนด์ หากคุณกำลังจะไปเที่ยวไอร์แลนด์ เป็นความคิดที่ดีที่จะเข้าใจประเพณีการทำอาหารของประเทศและจัดทำรายการอาหารประจำชาติไอริช

ประเพณีการทำอาหารของอาหารไอริช

หนึ่งในประเพณีหลักของอาหารไอริชประจำชาติคือการรักเนื้อสัตว์ ผัก และขนมปัง อาหารที่ทำจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ ผักเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารไอริชหลายชนิด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ในปีที่ยากลำบากและหิวโหยที่สุด ชาวบ้านในท้องถิ่นได้รับการช่วยเหลือจากควินัวและ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมีมี้ดซึ่งมีลักษณะคล้ายมี้ด เตรียมโดยการหมักสารละลายน้ำผึ้ง

อาหารประจำชาติของไอร์แลนด์ยังห่างไกลจากแนวคิดที่ประณีตและซับซ้อน ข้อกำหนดหลักคืออาหารจะต้องได้รับความพึงพอใจ ทั้งนี้เนื่องมาจากสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากซึ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิต นั่นคือเหตุผลที่อาหารไอริชถูกครอบงำด้วยอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน สำหรับกับข้าวนั้นมักใช้มันฝรั่งบ่อยที่สุด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! รายการอาหารประจำชาติไอริชประกอบด้วยเนยผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไร้ที่ติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อาหารเช้าแบบไอริชทั่วไป

ลักษณะสำคัญของอาหารไอริชคือมีปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารเช้าด้วย ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมคืออาหารจานเนื้อหลายชนิด - ไส้กรอก, เบคอน, หัวนม, เสิร์ฟพร้อมไข่คน, ขนมปังปิ้งและในบางกรณีก็ใส่ถั่วลงไป

อาหารเช้าทั่วไปคือพุดดิ้งสีดำ ซึ่งมีรสชาติเหมือนพุดดิ้งสีดำ โดยเติมข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และเลือดสัตว์ลงไป

ดีใจที่ได้รู้! ในช่วงเวลาต่าง ๆ พุดดิ้งดำได้รับการประมวลผลในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ต้ม, ทอด, กินดิบ

อาหารไอริชประจำชาตินี้ทำให้เกิดความรู้สึกผสมปนเปในหมู่นักท่องเที่ยวบางส่วน แต่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าในปัจจุบัน วันนี้ในอาหารประจำชาติมีพุดดิ้งหลากหลายชนิด - โดยเติมขมิ้นชีสหรือสมุนไพร

หากคุณเป็นมังสวิรัติ สำหรับอาหารเช้า ให้เลือกไข่ แพนเค้กมันฝรั่งกับมะเขือเทศทอด และแน่นอนว่าเป็นเห็ด อย่างไรก็ตาม เห็ดอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารในไอร์แลนด์

ปลาและอาหารทะเล

เป็นเวลานานมาแล้วที่แหล่งโปรตีนหลักในไอร์แลนด์คือปลาและอาหารทะเล เมื่อพิจารณาถึงที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของไอร์แลนด์และการเข้าถึงมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลไอริช เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวท้องถิ่นกินอาหารทะเลที่ชาวยุโรปอื่น ๆ ทำได้แค่ฝันถึง - กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยนางรม

ร้านอาหารต่างๆ ให้บริการอาหารประจำชาติต้นตำรับ - Dublin Lawyer ที่ทำจากล็อบสเตอร์ตุ๋นในครีม หนึ่งในเทศกาลธีมหนึ่งที่จัดขึ้นเพื่อหอยนางรมโดยเฉพาะ ในช่วงวันหยุดจะมีการดื่มเครื่องดื่มฟองหลายร้อยลิตรพร้อมกับอาหารทะเล เมื่อพูดถึงปลา ชาวไอริชไม่จู้จี้จุกจิกและกินเท่าที่จับได้

เนื้อ

ในอดีตอาหารประเภทเนื้อในประเทศปรากฏอยู่บนโต๊ะของคนร่ำรวยเท่านั้น ชาวนากินเครื่องในและในวันหยุดพวกเขาสามารถปรุงสัตว์ปีกและเกมได้ วิธีการประมวลผลเกมแบบดั้งเดิมคือการจุดไฟหลังจากคลุมด้วยดินเหนียว หากจับเหยื่อขนาดใหญ่ได้ มันก็จะถูกทำให้สุกด้วยน้ำลาย

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงของไอร์แลนด์คือปลาคอดเดิลที่ทำจากไส้กรอก เบคอน มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ก่อนหน้านี้เมื่อมันฝรั่งยังไม่ปลูกในประเทศก็ใช้ข้าวบาร์เลย์แทน

เมื่อพูดถึงไอร์แลนด์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่นึกถึงสตูว์ไอริช ไม่มีเทคโนโลยีเดียว หลายครอบครัวมีวิธีเตรียมขนมเป็นของตัวเอง

ดีใจที่ได้รู้! มีการกล่าวถึงสูตรอาหารที่หลากหลายในงานอมตะเรื่อง "Three in a Boat, Not Counting a Dog" สตูว์ในหนังสือประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลาแซลมอน พุดดิ้ง มันฝรั่ง ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี เบคอน และไข่

สูตรสตูว์ที่ง่ายที่สุดคือเนื้อแกะ (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะได้) มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และสมุนไพร แบบดั้งเดิมจะตุ๋นในฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

อาหารไอริชแบบดั้งเดิมมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้งานจริง - มักใช้ส่วนต่าง ๆ ของซาก - หาง, ไต, หู, ผ้าขี้ริ้ว แน่นอนว่าการทำงานกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง ปัจจุบันพ่อครัวท้องถิ่นจัดการส่วนใดส่วนหนึ่งของซากอย่างเชี่ยวชาญและตัวอย่างที่ดีที่สุดของสิ่งนี้คือครูบินส์ซึ่งเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ที่ทำจากขาหมู

จานมันฝรั่ง

ในศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งเริ่มมีการปลูกในประเทศตั้งแต่นั้นมา ไม่เพียงแต่วิถีชีวิตของชาวท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติของไอร์แลนด์ด้วยที่เปลี่ยนไปอย่างมาก ตั้งแต่สมัยนี้หัวได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารของครอบครัวชาวนา ความล้มเหลวในการเพาะปลูกมันฝรั่งแต่ละครั้งทำให้เกิดความอดอยากในวงกว้างและแม้แต่จำนวนประชากรของประเทศก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ความอดอยากที่เลวร้ายที่สุดในไอร์แลนด์เกิดขึ้นระหว่างปี 1845 ถึง 1849 เมื่อพืชผลทั้งหมดถูกทำลายด้วยโรคใบไหม้ในช่วงปลายปี

ชาวไอริชคิดค้นสูตรอาหารจำนวนมากโดยใช้หัวที่แสนอร่อย ที่นิยมมากที่สุด:

• Boxty แปลว่า "ขนมปังของคนจน" เมนูนี้ดูเหมือนแพนเค้กมันฝรั่ง ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งบด เนย แป้ง และโซดา จัดทำได้สองวิธี - ต้มหรือทอด ในกรณีแรก บ็อกซ์ตี้จะคล้ายกับแพนเค้ก และเค้กส่วนใหญ่จะทอดในวันฮาโลวีนและเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกทอด
• Champ – น้ำซุปข้น, วิปปิ้งด้วยนม, ปรุงรสด้วยหัวหอมสีเขียว
• Colcannon - ส่วนประกอบหลักคือมันฝรั่ง แต่แปลชื่อว่า "กะหล่ำปลีขาว" ตามเทคโนโลยีกะหล่ำปลีจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! มันฝรั่งถือเป็นอาหารประจำชาติของไอร์แลนด์อย่างถูกต้อง ตามสถิติแล้ว มื้อเที่ยงนี้เป็นที่นิยมในหมู่ พนักงานออฟฟิศ- ส่วนใหญ่พวกเขามักจะซื้อมันฝรั่งหลายประเภท - ต้ม, ทอด, อบ

หากคุณต้องการสนองความหิวอย่างรวดเร็ว พวกเขาชอบเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ - ฟิชแอนด์ชิปส์ หลายคนเชื่อว่านี่คือฟาสต์ฟู้ดแบบดั้งเดิมจากอังกฤษ แต่แหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้อยู่ที่ดับลิน ซึ่งผู้อพยพจากอิตาลีมาเสิร์ฟขนมอร่อยๆ ในร้านอาหารสำหรับครอบครัว จานนี้บรรจุมาอย่างสะดวกจนไม่สามารถซื้อปลาหรือมันฝรั่งแยกกันได้

ของว่าง

รายการอาหารประจำชาติของไอร์แลนด์ประกอบด้วยของว่างหลากหลายชนิด Dulce เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เหล่านี้เป็นสาหร่ายที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีน นำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงบดและเติมลงในจานแรกเพื่อเน้นรสชาติ สาหร่ายทะเลยังนำไปทอดหรืออบกับซอสชีส และบางครั้งก็รับประทานได้โดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ

อาหารของไอร์แลนด์มีสีสันและแปลกใหม่ แต่ก็มีสถานที่สำหรับอาหารจานด่วนอยู่ด้วยถึงแม้ว่ามันจะผิดปกติก็ตาม อาหารแบบดั้งเดิมคือครูบินส์ - ขาหมูต้มซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมเบียร์ คนในท้องถิ่นยังกินขากับขนมปังโซดาอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ประเทศนี้มีทัศนคติพิเศษต่อขนมปัง สำหรับการอบไม่ใช้ยีสต์หรือเชื้อ แต่เติมโซดาลงในแป้ง เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าข้าวสาลีอ่อนที่มีปริมาณกลูเตนต่ำนั้นปลูกในไอร์แลนด์ แป้งยีสต์จัดทำขึ้นสำหรับการอบขนมปังสีขาวที่เรียกว่าบลาเท่านั้น ขนมปังกับลูกเกดเป็น barmbrack ไม่สามารถเรียกว่าของหวานได้เพราะมันหวานน้อย ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มความประหลาดใจให้กับขนมปัง - ถั่ว, เหรียญ, แหวน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! อย่าลืมลองของหวานไอริชอันแสนหวาน - สารพัด - เหล่านี้เป็นขนมปังขาวรสหวานซึ่งทอดครั้งแรกจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงทาด้วยนมพร้อมน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตหรือไอศกรีม

ขณะเดินทางไปทั่วไอร์แลนด์ ลองชิมคัพเค้กชื่อดังที่ทำจากเบียร์พอร์เตอร์สีเข้ม ของหวานเรียกว่าเค้กพอร์เตอร์ ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าใครและเมื่อไหร่ที่มีแนวคิดในการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แทนกากน้ำตาล สำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารในไอร์แลนด์มีตัวเลือกการอบมากมายและใครก็ตามที่บอกสูตรให้คุณทราบจะชี้แจงอย่างแน่นอนว่าเวอร์ชันของเขาเป็นต้นฉบับและถูกต้องที่สุด

สูตรคัพเค้กทั้งหมดมีข้อเท็จจริงหลายประการที่เหมือนกัน: ของหวานปรุงด้วยเบียร์เพียงประเภทเดียว - พอร์เตอร์; เพิ่มผลไม้แห้งผลไม้หวานและถั่วจำนวนมากลงในแป้ง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วไม่มีรสชาติเบียร์เนื่องจากจะหายไประหว่างขั้นตอนการอบ เบียร์ช่วยให้เค้กมีสีสวย เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น และรสชาติดี นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับสูตรคัพเค้ก:

• พอร์เตอร์ถูกวิปปิ้งด้วยครีม
• ฐานเบียร์ผสมกับน้ำส้มและวิสกี้
• พอร์เตอร์ผสมกับวิสกี้

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ทันทีหลังจากการอบจะห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงรับประทานเท่านั้น

เครื่องดื่ม

เราค้นพบว่าพวกเขากินอะไรในไอร์แลนด์ และตอนนี้เราพบว่าคนในท้องถิ่นชอบดื่มอะไร เครื่องดื่มโบราณ - มี้ด พวกเขาเตรียมขนมจากน้ำผึ้ง มี้ดจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันในมาตุภูมิ

มีข้อเท็จจริงลึกลับในประวัติศาสตร์ของไอร์แลนด์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ ซึ่งเป็นคำอธิบายที่นักประวัติศาสตร์ยังหาไม่พบ มีการค้นพบสิ่งก่อสร้างแปลกๆ ประมาณ 4,000 ชิ้นทั่วประเทศ โดยมีบ่อน้ำอยู่ติดกับอ่างเก็บน้ำ รวมถึงเชื้อเพลิงและหินในบริเวณใกล้เคียง ตามที่นักประวัติศาสตร์รุ่นหนึ่งกล่าวไว้ นี่คือลักษณะของโรงเบียร์แห่งแรก แต่มีอีกเวอร์ชันหนึ่ง - เกมถูกอบในบ่อเหล่านี้ การทำงานของเตามีดังนี้: เติมหินร้อนลงในบ่อเพื่อเตรียมเบียร์หรือเนื้อสัตว์

แน่นอน เนื่องจากการใช้เตาดังกล่าว ทักษะของช่างฝีมือชาวไอริชในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงได้รับการพัฒนาและปรับปรุงเท่านั้น ในศตวรรษที่ 5 กระบวนการกลั่นได้รับความเชี่ยวชาญที่นี่และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้เชี่ยวชาญก็ได้พัฒนาสูตรวิสกี้สุดพิเศษ นอกจากวิสกี้แบบดั้งเดิมแล้ว เกาะเอเมอรัลด์ยังให้บริการเครื่องดื่มบริสุทธิ์อันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และมอลต์อีกด้วย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมคือเบียร์กินเนสส์ซึ่งเรียกว่าสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญแพทริค ชาวไอริชกล่าวว่าเบียร์กินเนสส์ตัวจริงนั้นมืดมากโดยคุณจะเห็นเพียงแสงตะวันและแสงที่สะท้อนเพชรเท่านั้น เบียร์ถูกผลิตครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันความหลากหลายที่ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มดั้งเดิมมากที่สุดคือ Guinness Original ชาวบ้านในท้องถิ่นเตรียมค็อกเทลมากมายตามนั้น

กาแฟไอริช

กาแฟไอริชแบบดั้งเดิมชวนให้นึกถึงค็อกเทลสององค์ประกอบของกาแฟดำและวิสกี้แบบดั้งเดิม แน่นอนว่าเป็นไอริชที่เติมน้ำตาลทรายแดงและวิปครีมเพื่อรสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ

เชฟในท้องถิ่นใช้การผสมผสานระหว่างกาแฟและวิสกี้ในการเตรียมเหล้าต่างๆ เช่น Baileys, Carolans เหล้ายอดนิยมในไอร์แลนด์อีกชนิดหนึ่งคือ Irish Mist ซึ่งทำจากวิสกี้ สมุนไพร และน้ำผึ้งป่า สูตรนี้ใช้จนถึงศตวรรษที่ 17 จากนั้นสูตรก็ถูกลืมอย่างไม่สมควรและจำได้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ปัจจุบันอาหารไอริชแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านความเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาหารไอริชกำลังประสบกับยุคเรอเนซองส์ - สูตรอาหารโบราณมากมายกำลังได้รับการฟื้นฟู แต่อยู่ในรูปแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุง

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง: