ปาเต้แฮร์ริ่งเป็นรสชาติครีมปลาคลาสสิกพร้อมเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งผัก ส่วนผสมบังคับมีเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ปลาเฮอริ่งสด ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันมันคุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกที่กลายมาเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว

สารประกอบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 สื่อ;
• แครอท – 1 สื่อ;
• เนย – 110 – 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อนุญาตให้เนยนิ่มในที่อุ่นจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
2. เครื่องใน หัว กระดูก หาง และผิวหนังจะถูกเอาออกจากปลาแฮร์ริ่ง โดยล้างซากและมือใต้น้ำเป็นระยะๆ
3. ล้างเนื้ออีกครั้งแล้วซับน้ำด้วยผ้ากระดาษ
4. หั่นเนื้อปลาแห้งให้สะอาด
5. แครอทถูกตัดเพื่อให้บดได้ง่ายในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
6. ชิ้นปลาและแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งและนำไปผสมกับน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อน หากคุณมีเครื่องปั่นก็ควรใช้มันจะดีกว่า
7. ใช้ช้อนตีน้ำมันลงในน้ำซุปข้นปลาที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่รู้สึกถึงเนยทั้งชิ้นในมวล
8. เครื่องเทศจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติที่หลากหลาย

พร้อมชีสละลาย

สารประกอบ:

• แฮร์ริ่ง – 1;
• แครอท - 2 หัวขนาดกลาง
• ชีสไขมัน 2 ชิ้น (จาก 50%)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แครอทสุก
2. เตรียมปลาแฮร์ริ่ง: แยกหัวเอาเครื่องในออก ผิวหนังและสันด้วยหาง กระดูกที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมือเพื่อให้เนื้อยังคงสะอาด กระดูกบางๆ ของแต่ละบุคคลจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อถูกบดขยี้ เนื้อปลาจะถูกทำความสะอาดใต้น้ำ
3. หั่นแครอทที่สุกเต็มที่และนิ่มแล้ว
4. ชิ้นปลา ชีส และแครอทสับ 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือ 1 ครั้งในเครื่องปั่น
5. เครื่องเทศและสมุนไพรได้รับการแนะนำแตกต่างกัน แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้รบกวนรสชาติหลัก
6. เก็บจานไว้เป็นเวลาหลายวัน โดยปิดฝา (เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกปรากฏ) ในตู้เย็น
7. เพื่อความสดและสีสัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสีเขียวสด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

ทำอาหารด้วยเนยและไข่

สารประกอบ:

• แฮร์ริ่ง – 2;
• ถั่วใด ๆ - 40 - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม – 1 สื่อ;
• ไข่ – 2 – 3 ชิ้น;
• เนย – 125 กรัม (ครึ่งซอง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปล่อยให้เนยแข็งเหลือไว้เพื่อให้เนื้อครีมนิ่มลง
2. ไข่ต้มจนไข่แดงแข็ง (10 นาที - จากซุปเปอร์มาร์เก็ต 13 นาที - ทำเอง)
3. ปลาทำความสะอาดตั้งแต่หัว เครื่องใน สัน หาง กระดูกเล็กๆ แล้วล้าง
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
5. ปรุงถั่วในกระทะร้อนสักสองสามนาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการให้ความร้อนได้ดี (แต่อย่าเผา) เพื่อให้รสชาติเผ็ดไม่ใช่ "ดิบ"
6. เลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
7. น้ำมันและเครื่องเทศถูกตีลงในน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มโดยไม่มีชิ้น
8. ขอแนะนำให้ทิ้งจาน "พัก" ไว้ในตู้เย็น (เพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่น)

ปลาเฮอริ่งเค็มและหัวชีสคอทเทจ

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก;
• ถั่วใด ๆ – 15 ชิ้น;
• นม – 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีสไขมัน – 0.25 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเฉพาะเนื้อปลาที่สะอาดเท่านั้น (ทุกอย่างจะถูกเอาออกรวมถึงผิวหนังและกระดูกเล็ก ๆ ให้ได้มากที่สุด) ซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
2. ถั่วอบในเตาอบ (ในกระทะ)
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (หรือวิปปิ้งหนึ่งครั้งในเครื่องปั่น)
4. ตีส่วนผสมด้วยน้ำมัน สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือ
5. ปล่อยให้หัวชงในตู้เย็น

Forshmak - สูตรอาหารของชาวยิว

สารประกอบ:

• แฮร์ริ่ง – 1;
• เนยนุ่ม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1;
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2;
• มะนาว - ครึ่ง;
• ไข่ - 1 ขาว;
• ขิง - บนปลายช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาที่ทำความสะอาดแล้ว (เนื้อไม่มีหนัง) ถูกตัดออก
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือก (มีผิวหนัง) แบ่งออกเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำมะนาวสด
3. ไข่ขาวต้ม ปลา หัวหอม และแอปเปิ้ลสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
4. บดเนื้อปลาด้วยน้ำมันอ่อนและขิง
5. อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อผสมรสชาติ

ด้วยมะนาวและขิง

สารประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง – เนื้อ 1-2 ชิ้นไม่มีผิวหนัง
• น้ำมัน – 3 – 5 ช้อนโต๊ะ ล. (ในรูปแบบอ่อนตัว);
• มะนาว – 0.5;
• หัวหอม – 0.5 หัวหอม;
• น้ำซุปข้นรากขิง – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อออกเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อให้สามารถสับได้ง่ายในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
2. แฮร์ริ่ง ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ หัวหอม สมุนไพร ขิงบดในเครื่องปั่น (เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง)
3. ตีน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ
4. ปล่อยให้เย็นและแช่น้ำผลไม้ในตู้เย็น
5. ปิดร้านได้หนึ่งวัน

หัวปลากับแครอทและเนย

สารประกอบ:

• แฮร์ริ่ง – 2;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 5 – 7 ช้อนโต๊ะ ล. (100 – 160 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาแฮร์ริ่งที่ไม่มีเครื่องใน หัว หาง ครีบ ผิวหนัง กระดูกถูกล้างและแบ่งออกเป็นหลายชิ้น
2. แครอทอบ (ต้ม) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. วางเตรียมจากแครอทและเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศลงไป
5. ปล่อยให้เนื้อสับแช่รสชาติไว้ (ในตู้เย็น)

นี่ไม่ได้บอกว่ากบาลนะ โฮมเมดนำเสนอในเมนูของเราทุกวัน อาหารเหล่านี้เป็นเรื่องปกติของอาหารของยุโรปตอนใต้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านของเราก็มีเรื่องจะอวดเช่นกัน จริงอยู่ในต่างประเทศพวกเขามักจะเตรียมอาหารจานดังกล่าวจากเนื้อเกมสัตว์ปีกและ พันธุ์ราคาแพงปลา. ในประเทศของเราตับมักใช้สำหรับกบาลและอาหารดังกล่าวถูกคิดค้นและปรับปรุงอย่างเชี่ยวชาญย้อนกลับไปในสมัยโซเวียตเมื่อไม่มีความอุดมสมบูรณ์บนชั้นวางในปัจจุบัน แต่มีเครื่องในและปลามากมาย และเราต้องแสดงความเคารพต่อผู้หญิง - พวกเขาสามารถปรุงอาหารในลักษณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยละลายในปากและชาวยุโรปทำได้เพียงอิจฉาทักษะและจินตนาการของพ่อครัวของเราเท่านั้น

วิธีการเตรียมหัวปลาเฮอริ่ง

โดยทั่วไปแล้ววันนี้คุณสามารถซื้ออาหารดังกล่าวในร้านค้าได้โดยไม่ยาก แต่ฉันต้องบอกว่าปลาเฮอริ่งกบาลที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก มักจะเตรียมจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย แต่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นกัน ปลารมควัน สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างชำนาญ และฉันต้องบอกว่ามีอย่างหลังค่อนข้างมาก ดังนั้นปลาแฮร์ริ่งที่เราต้องการเสนอให้คุณในวันนี้และมากกว่าหนึ่งรายการจึงเตรียมด้วยนมและคาเวียร์ ไข่ต้มและแครอท แอปเปิ้ล ชีสแปรรูป เนย และส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย ออริกาโน ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องปรุงรส แม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด่นของตัวเอง สำหรับกระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

อย่างไรก็ตาม มีทฤษฎีเพียงพอแล้ว ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมหัวแฮร์ริ่งแล้ว เริ่มจากงบประมาณกันก่อน

"นักเรียน"

จริงๆ แล้วชื่อก็ชัดเจนอยู่แล้วว่าของว่างควรเรียบง่าย ราคาถูก และน่าพึงพอใจ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสม และเราต้องการ:

• เนื้อแฮร์ริ่ง - สี่ร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่สามหัวก็เพียงพอแล้ว
• เนย - ไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมสองอัน
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม (ทั้งแห้งหรือสด - ตามที่คุณต้องการ)

คุณต้องบดมันฝรั่ง โดยควรใช้เครื่องผสม เพิ่มน้ำมัน กระเทียม และผักชีลาวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะต้องใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมซึ่งสามารถใช้เป็นแบบสดหรือแบบผัดก็ได้ จากนั้นรวมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กบาลแฮร์ริ่งซึ่งเป็นสูตรที่คุณเห็นนั้นง่ายมากสามารถนำไปใช้กับแพนเค้กหรือขนมปังพิต้าได้

ปลาแดง? ไม่ - ปลาเฮอริ่ง!

ตัวเลือกที่ประหยัดเคล็ดลับแห่งรสนิยม หัวปลาเฮอริ่งกับแครอทซึ่งเพิ่มรสชาติและสีด้วยนั้นชวนให้นึกถึงน้ำมันปลาสีแดง นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 400 กรัมเท่ากัน
• ไข่จำนวนสี่ถึงห้าชิ้น
• ชีสแปรรูป - ไม่เกินสองร้อยกรัม
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• แครอท - ผักรากใหญ่สองต้นก็เพียงพอแล้ว

แครอทก็เหมือนกับไข่ ต้องต้มก่อนแล้วจึงปอกเปลือก จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมในเครื่องปั่น สำหรับหัวหอมคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานที่นี่ - คุณต้องขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วใส่ลงในหัวที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากันจนทั่วเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเนย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส เย็น. หัวปลาเฮอริ่งกับชีสละลายและแครอทเหมาะสำหรับการเติมอาหารเรียกน้ำย่อยและแซนวิช

เวอร์ชั่นชาวยิว

หัวปลาเฮอริ่งนี้ชวนให้นึกถึงเนื้อสับมาก แต่เนื่องจากอย่างหลังเป็นเช่นนั้น อาหารประจำชาติซึ่งต้องปฏิบัติตามสูตรคลาสสิก จากนั้นตัวเลือกที่นำเสนอด้านล่างนี้จะแตกต่างกันไปตามธีม ความแตกต่างที่สำคัญเช่นเดียวกับความสนุกคือการมีคอทเทจชีสอยู่ในองค์ประกอบ และมีรสเค็ม การรวมกันนี้เรียกได้ว่าค่อนข้างกล้าหาญ แต่รสชาติก็เยี่ยมยอด โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณอย่างแน่นอน

สูตรการเตรียมต้องใช้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งสี่ร้อยกรัม
• หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เกล็ดขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• ใบผักชีฝรั่งสด (หรือผักชีฝรั่ง) - สามสิบกรัม
• นมแก้ว
• ผักชีเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

ต้องตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวัง ถ้ามีกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออก (ถ้ามี) เทนมหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับการเตรียมกบาล คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อและมีตะแกรงขนาดใหญ่เสมอ ต้องเอาแฮร์ริ่งออกจากนมล้างแล้วส่งผ่านพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกล็ดขนมปัง ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณสามารถโยนขนมปังขาวค้างสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อได้ หลังจากนั้นให้เพิ่ม breadcrumbs ลงในมวลผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วเติมนมเล็กน้อยซึ่งมีแฮร์ริ่งอยู่เพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ

กบาลกับเซโมลินา

บาง ตัวเลือกที่ผิดปกติการเตรียมการซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารในทางใดทางหนึ่ง ในการทำหัวปลาเฮอริ่งคุณต้องเตรียมเนื้อสับจากเนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัมก่อน จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันสามหรือสี่ช้อนโต๊ะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างเดือดให้เติมเซโมลินาห้าช้อนโต๊ะแล้วปรุงโจ๊กโดยคนตลอดเวลาจนข้น หลังจากที่เซโมลินาเย็นลงคุณจะต้องผสมกับปลาเฮอริ่งสับใส่แครอทต้มหนึ่งอันที่บดก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นเทน้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา จากนั้นใส่หัวหอมสีเขียวสับละเอียดมาก

...และน้ำมะเขือเทศ

หัวปลาแฮร์ริ่งนี้เป็นเวอร์ชันดัดแปลงเล็กน้อยจากอันแรกที่มีเซโมลินา ที่นี่ที่เดียวเท่านั้นที่ยังมีน้ำมะเขือเทศอยู่ ในการเตรียมของว่างคุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วกับน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ จากนั้นหลังจากที่เดือดแล้ว ให้เติมเซโมลินา 5 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลาหลายนาที เมื่อโจ๊กชนิดนี้เย็นลงจะต้องผสมกับเนื้อปลาเฮอริ่งที่เคยกลายเป็นเนื้อสับเพื่อเตรียมการซึ่งคุณต้องใช้ปลาสี่ร้อยกรัม เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดหรือหัวหอมขูด แน่นอนว่าพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

บทสรุป

Herring Pate สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย (และมากกว่าหนึ่ง) ที่คุณสามารถหาได้ในบทความของเราเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณไม่ละอายใจที่จะใส่ ตารางเทศกาล- แน่นอนว่าปลาแฮร์ริ่งนั้นดีในตัวเองโดยไม่ต้องมีอะไรพิเศษเลย - โรยด้วยหัวหอมและรดน้ำ น้ำมันพืชไม่ว่าในกรณีใดเธอก็จะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการดูแลจากแขก อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบกบาลซึ่งยังต้องใช้แรงงานบ้างเพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เมนูมีความหลากหลายได้อย่างมาก - ทำแซนวิชที่สลับซับซ้อนจากพวกเขาและอีกมากมาย อาจเป็นไปได้ว่าผู้ชื่นชอบปลาเฮอริ่งทุกคนจะชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

น่าทาน!

คุณเคยลองหัวปลาเฮอริ่งหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้รีบเริ่มเตรียมมัน เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะชอบมันมากจนคุณจะไม่ซื้อกบาลในร้านค้าอีกต่อไป รสชาตินี้มันบ้า!

สูตรคลาสสิก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้เนยนิ่มและสามารถทาเนยได้
2. ล้างแฮร์ริ่ง ฉีกท้องของมันแล้วเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
3. จากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์และนำเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกตามลำดับ
4. ล้างและเอากระดูกออกจากเนื้อ
5. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับแครอทปอกเปลือกล้างและขูด
6. จากนั้นโอนมวลนี้ไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง ให้เลื่อนอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ต้องการ
7. ผสมมวลที่ได้กับเนย - หัวพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กบาลแฮร์ริ่งกับเนยและไข่

• 3 ปลาเฮอริ่ง;
• วอลนัท 15 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 4 ไข่;
• 2 หัวหอม

ระยะเวลา: 50 นาที + 12 ชม.

แคลอรี่: 252.

การตระเตรียม:

1. ถอดหัวและหางของปลาออก ถอดแยกชิ้นส่วนและเอากระดูกออก
2. เปิดท้อง เอาเครื่องในออกแล้วล้างด้านในของซาก
3. เอาผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. ตัดเนย ใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา
5. ปล่อยให้มันละลายแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. วางไข่ลงในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟร้อนปานกลาง
7. ทันทีที่น้ำเดือด ให้จับเวลาเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ทำให้ไข่ที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
9. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. เทถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
11. หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำไปใช้ต่อ
12. ผสมปลา ไข่ หัวหอม และถั่วเข้าด้วยกัน
13. ใส่ส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ลงในเครื่องบดเนื้อ เลื่อนผ่านตาข่ายละเอียด
14. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งเพื่อให้มวลเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
15. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำมันลงในหัวที่เป็นผล, ผสมทุกอย่าง;
16. วางในภาชนะที่ปิดผนึกได้และแช่เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

กบาลแฮร์ริ่งกับชีสละลาย

• แครอท 140 กรัม
• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม

ระยะเวลา: 40 นาที

แคลอรี่: 164.

วิธีทำปาเต้:

หัวปลาเฮอริ่งเค็มรมควัน

• แอนโชวี่ 5 กรัม (1 ชิ้น)
• ลูกจันทน์เทศขูด 3 กรัม
• ปลาแฮร์ริ่งรมควัน 250 กรัม
• ครีม 15 มล.
• เนย 110 กรัม

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 331.

การประมวลผลผลิตภัณฑ์:

1. ล้างแฮร์ริ่งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำ
2. วางไว้บนไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว
3. เมื่อน้ำเดือด ให้รอสักครู่แล้วปิดไฟและสะเด็ดน้ำ
4. ทำให้ปลาเย็นลง, ลอกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก, ล้างเนื้อ;
5. ตัดเนยแล้วใส่ในกระทะ วางบนเตาแล้วละลาย
6. สับเนื้อปลากะตักกระป๋องเล็กน้อยแล้วผสมกับปลาเฮอริ่ง
7. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น
8. เพิ่มครีม เนยครึ่งหนึ่ง ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
9. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชาม เทเนยที่เหลือลงไปด้านบน แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

สูตรยิว

• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำมะนาว 15 มล.
• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• เนย 70 กรัม
• 1 หอมแดง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขิงสด 4 กรัม

เวลา: 35 นาที

แคลอรี่: 156.

การเตรียมหัว:

1. ต้องล้างปลาแล้วผ่าตามกระดูกสันหลัง
2. ดึงสันออกแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูก
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ชั่วคราว
4. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน
5. โรยด้วยน้ำส้มแล้วคนให้เข้ากัน
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
7. ปอกขิงแล้วขูดหรือบด
8. ใส่หัวหอม แฮร์ริ่ง ขิง และแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
9. ผัดเนยนุ่มลงในมวลที่เกิดขึ้น
10. ต้มไข่จนนุ่ม ใส่เฉพาะไข่ขาวขูดลงไป
11. ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียน
12. ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะแล้วแช่ตู้เย็น

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งกับคอทเทจชีส

• เนื้อปลา 2 ชิ้น;
• 10 วอลนัท
• นม 220 มล.
• เนย 50 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน 270 กรัม

เวลา: 20 นาที

แคลอรี่: 214.

การเตรียมของว่าง:

1. เราใช้เนื้อปลาที่ซื้อในร้าน แต่คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวสองตัวแล้วหั่นเองได้ สิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องจำคือตรวจกระดูก
2. ตัดเนื้อแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกเสร็จแล้วออกเป็นก้อน
3. เทถั่วลงในกระทะที่แห้ง ตากให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วขัดผิวด้วยมือให้มากที่สุด
5. ผสมถั่วกับคอทเทจชีส นม และปลา
6. ส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและควรสามครั้ง การบดจำนวนนี้รับประกันความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
7. เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม ๆ ลงในหัวซึ่งนำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้
8. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือใช้เครื่องผสม

เนื่องจากปาเต้มีเนยอยู่ด้วย แน่นอนว่าจึงสามารถแช่แข็งได้ดีในตู้เย็น ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณวางกบาลไว้ ติดฟิล์มให้เป็นรูปไส้กรอกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นในรูปแบบนี้ ก่อนใช้งานให้นำออกมาไม่นานหรือตัดขนมที่เตรียมไว้เป็นวงแหวน

หากปลาที่คุณซื้อมาเค็มเกินไปก็สามารถแก้ไขได้ คุณต้องล้างและแช่ไว้ นมปกติหรือชาดำเข้มข้น ไม่ใช่สองชั่วโมง แต่ควรเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการต่อไป

หลายคนชอบความสม่ำเสมอของปาเต แต่ก็มีคนที่ชอบโดดเด่นอย่างแน่นอน สำหรับคนเหล่านี้เราแนะนำให้สับเนื้อปลาเป็นเนื้อสับด้วยมีดคมๆ และไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะสัมผัสได้ถึงชิ้นปลาและรสชาติจะพิเศษ

หัวแฮร์ริ่งสามารถนำมาใช้ได้มากกว่าแค่ทาขนมปัง เหมาะเป็นครีมสำหรับเค้กรสเผ็ด นอกจากนี้ยังใช้ยัดไส้ไข่หรือมันฝรั่งต้ม/อบ หรือแม้แต่แพนเค้กได้ด้วย!

เพื่อให้รสชาติของของว่างดูแปลกตายิ่งขึ้น เราแนะนำให้เพิ่มหัวหอมดองหรือสดลงในรายการส่วนผสม คุณยังสามารถใส่หัวหอมตุ๋นในเนยหรือแตงกวาดอง/เค็มก็ได้ เห็นด้วย ไม่ธรรมดา!

หากคุณไม่เคยทำหัวปลาเฮอริ่งแบบโฮมเมดมาก่อนคุณควรเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเราให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะแปลกใจกับความอร่อยที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที!

มันเกิดขึ้นที่บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งบางอย่าง... โดยที่เราไม่รู้ว่าอะไร... และบางสิ่งบางอย่างที่มีรสเค็ม และอร่อยที่จะทาบนขนมปัง... มีสูตร! วันนี้เราจะเตรียมหัวปลาเฮอริ่งที่อร่อยและนุ่มมาก จะเสริมด้วยชีสแปรรูป แครอทต้ม และเนย สเปรดออกจะเค็มปานกลางและนุ่มมาก ปรับปริมาณเกลือได้ (ผมไม่ได้ใส่นะ ความเค็มของปลาก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถเสิร์ฟปาเต้บนขนมปังปิ้งหรือทาร์ต หรือจะกินโดยใช้ช้อนก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับปาเต้แฮร์ริ่งกับแครอทและชีสละลาย แครอทจะต้องต้มล่วงหน้าและทำให้เย็น เฉพาะเนื้อปลาเฮอริ่งเท่านั้นที่เหมาะกับสูตรนี้ เนยแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรมีความนุ่ม

ปอกแครอทต้มแล้วหั่นเป็นวงกลมแบบสุ่ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหาร) ได้แก่ เนื้อแฮร์ริ่ง เนย ชีสแปรรูป และแครอท สิ่งที่แนบมาคือมีดโลหะ

บดส่วนผสมทั้งหมด ปรับระดับการเจียรตัวเองได้มากหรือน้อย ลิ้มรสมันด้วย - เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ความเค็มของปลาแฮร์ริ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

นี่คือหัวปลาเฮอริ่งที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมแครอทและชีสละลาย โอนไปยังภาชนะ เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่มันจะบินไปจากคุณเร็วขึ้นมาก มันอร่อยมาก

ในการเสิร์ฟ ฉันปิ้งขนมปังบาแกตต์บนกระทะย่างแล้วทาปาเต้ - เยี่ยมมาก!

น่าทาน!

หัวปลาแฮร์ริ่งเป็นอาหารคลาสสิก พวกเขาทำอย่างรวดเร็วและอร่อยอยู่เสมอ สามารถทาบนแซนด์วิชหรือยัดไส้ในไข่ต้มได้ ฉันเสนอตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วหลายประการ

มันง่ายมาก ส่วนผสมที่นำเสนอและเตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องปั่น เงื่อนไขประการหนึ่ง: ปลาเฮอริ่งจะต้องอร่อย อย่างไรก็ตามแม้จะมาจากปลาเฮอริ่งที่เค็มเกินไปคุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มแฮร์ริ่งเพื่อลิ้มรสเป็นแฟชั่นโดยไม่ถูกจำกัดด้วยปริมาณในสูตร ไปเลย! อร่อยมากกับขนมปังดำ!

กบาลแฮร์ริ่งกับแครอทและชีสละลาย
เนื้อแฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
เนย - 150 กรัม
แครอทต้มสุก - 2-3 ชิ้น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อย

กบาลแฮร์ริ่งกับเซโมลินา
ผลลัพธ์ที่ได้คือกบาลที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เนื้อแฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 4-5 ช้อนโต๊ะ
แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น
น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) - 1 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เหน็บแนม

1. ต้มน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง
2. ค่อยๆ เติมเซโมลินาแล้วปรุงโจ๊กหนาๆ เย็น.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอมสีเขียวในเครื่องปั่น
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดและควันเหลวสักสองสามหยด


แฮร์ริ่งกบาลด้วย น้ำมะเขือเทศ
ทางเลือกที่ไม่มีใครเทียบได้! เลียนแบบคาเวียร์ Capelin อย่างสมบูรณ์!
เนื้อแฮร์ริ่ง - 1-2 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อย)
เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมน้ำมันกับน้ำมะเขือเทศแล้วต้ม
2. ต้มส่วนผสมที่หนาด้วยส่วนผสมนี้ โจ๊กเซโมลินา- เย็น
3. ผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น

คุณสามารถเจือจางซอสมะเขือเทศในน้ำหนึ่งแก้วได้

กบาลแฮร์ริ่งกับไข่
เนื้อแฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 100ก

สไตล์แฮร์ริ่งเคียฟ
เนื้อแฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
นม - 100มล
ขนมปังโฮลวีต - 2 ชิ้นจากก้อน
เนย - 90ก
ชีส (ตะแกรง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

แช่ขนมปังในนมก่อน
มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนขนมปังชิ้นกลมซึ่งมีขอบทาด้วยเนยแล้วรีดด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและแครนเบอร์รี่ สวยมาก!