สิ่งที่ต้องทำจากปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอน Sockeye อบในกระดาษฟอยล์ แซลมอนซ็อกอายอร่อยมาก: วิธีปรุงในรูปแบบต่างๆ แซลมอนซ็อกอายอบทั้งตัว

16.10.2019

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาประเภทไหน: สูตรอาหาร วิธีปรุงแซลมอนแซลมอนในเตาอบ

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาสีแดงที่แพงที่สุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อนของมันไม่สามารถทำให้เสียได้ นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวและแม่บ้านหลายคนต้องทำเช่นนี้ ในรูปแบบต่างๆกำลังประมวลผล. ในบทความของเราเราจะดูสูตรต่างๆในการเตรียมปลาแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

หลายสูตรอาหารบอกว่าปลาตัวนี้ปรุงในเตาอบอย่างไร ในกรณีนี้ปลาแซลมอนซ็อกอายจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสูตรนี้? นี้:

แซลมอนแซลมอน - 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
ไข่ใหญ่ (ไข่ขาว) - 4 ชิ้น;
เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
สีเขียว;
น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก);
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ.

ล้างแซลมอนแซลมอนให้สะอาด (ถ้าปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ) แล้วแยกเนื้อออกจากกัน จะดีกว่าถ้าเอากระดูกออกโดยใช้ที่คีบหรือแหนบธรรมดา เอาหางออกแล้วหั่นปลาแซลมอนซ็อกอายออกเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก อัดจาระบีด้วยน้ำมันวางปลาของเราไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-220 องศา เวลาทำอาหาร - 7 นาที

ในขณะที่แซลมอนแซลมอนอบซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก แต่คุณสามารถดำเนินการกับส่วนผสมอื่นได้ ตีไข่ขาว ขูดชีส ผสมทุกอย่าง นำปลาออกจากเตาอบ เทส่วนผสมโปรตีนชีส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที ในขณะเดียวกันก็สับผักให้ละเอียด หลังจากเวลาที่กำหนดให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อคอายของเราก็พร้อมแล้ว! ปลาจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่อาจลืมเลือน

ปลาแซลมอน Sockeye และSouffléมันฝรั่ง

ดังที่คุณทราบคุณสามารถทดลองกับปลามหัศจรรย์ตัวนี้ได้ นอกเหนือจากการอบแล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ซึ่งจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนประหลาดใจ ท้ายที่สุดมันไม่เพียงมีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังน่าลิ้มลองอีกด้วย รูปร่าง.

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

แซลมอนแซลมอน (เนื้อ) - 300 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ลูกเล็กได้) - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ไข่ในประเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
ครีมหนัก - 50 มล.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชี - 1/2 พวง;
เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
แป้ง - 50 กรัม;
เกลือ.

แซลมอนแซลมอนเตรียมไว้อย่างไร?

วิธีการปรุงปลานี้? ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่แซลมอนแซลมอนหั่นเป็นชิ้นลงไป บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อใส่

หากของเหลวเกิดขึ้นควรกำจัดออก หลังจากนั้นควรหั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียม ครีม และผักชีลงไป เพิ่มไข่ที่เหลือลงในส่วนผสมอะโรมาติกนี้และผสมให้เข้ากัน

อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะเพิ่มชั้นสลับกัน อันสุดท้ายควรเป็นชีส วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม วางsouffléไว้ด้านบนของมะเขือเทศ เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยของเราก็ปรุงสุกแล้ว ปลามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในเวอร์ชันนี้ สนุก!

แซลมอนซ็อกอายอบกับผักในซอง

อาหารทุกจานที่ปรุงในซองอบจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่มและอร่อย ปลาแซลมอน Sockeye ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมโดยใช้ผัก

แล้วปลาแซลมอนซ็อกอายต้องเตรียมอย่างไร? ในกรณีนี้ปลาจะดูน่ารับประทานและนุ่มไม่มีเปลือก แล้วเราต้องการอะไรสำหรับจานนี้? นี้:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1.5 กก.
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม;
แชมเปญ - 400 กรัม;
หัวหอมครึ่งลูก
สีเขียว;
เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
เกลือ.

แซลมอนแซลมอนเตรียมในซองอย่างไร?

ปลารูปถ่ายที่นำเสนอในบทความของเราถูกตัดเป็นเนื้อก่อน ถอดกระดูกออกจากเนื้อโดยใช้แหนบหรือที่คีบ จากนั้นปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเค็มโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (ควรใช้ใบโหระพาออริกาโนโรสแมรี่มิ้นต์) วางส่วนผสมหลักของเราไว้เพื่อใส่ลงไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แชมปิญองเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, สับผักอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย วางผักไว้ในปลอก วางปลาไว้ด้านบน เปิดเตาอบ วางจานของเราบนจานอบแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา เพียงเท่านี้ปลาอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว!

สนุก!

แซลมอนซ็อกอายปรุงบนถ่าน

สูตรแซลมอนแซลมอนนี้ค่อนข้างง่าย เพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง เราต้องการอะไร? นี้:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย
สีเขียว;
สลัดผักสด - 1 พวง

จานนี้เตรียมอย่างไร?

หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก ปอกพริกและหัวหอม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นมะนาวเป็นชิ้น บีบพริกไทย หัวหอม และมะนาวด้วยมือของคุณให้ทั่วเพื่อให้ปลาอิ่ม หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่าง ขณะที่ปลาแซลมอนกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มย่างได้

เงื่อนไขที่สำคัญคือถ่านหินจะต้องสร้างความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ก่อนปรุงปลาควรคลี่ให้ทั่ว ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขหลัก คุณสามารถนำปลาแซลมอนแซลมอนย่างบนตะแกรงได้ ในช่วงเวลานี้ผักและมะนาวจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นให้ปรุงปลาด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อน จากนั้นจึงปรุงอีกด้านหนึ่ง

วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้บนจาน วางปลาที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อคอายก็พร้อมแล้ว! ปลารูปถ่ายอาหารที่เรารีวิวปรุงเร็วมาก

น่าทาน!

ปลาชนิดนี้ไม่สามารถเน่าเสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

นี่คือเกมปลายอดนิยม อาหารปลาแซลมอนซ็อกอายเตรียมง่าย ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่และไขมันของปลาสีแดงนี้ต่ำ คาเวียร์ของมันมีความโดดเด่น มีขนาดเล็ก มีกลิ่นเฉพาะตัวเด่นชัด มีไอโอดีนจำนวนมาก นี่คือคุณประโยชน์ของคาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye อาศัยอยู่ที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาอะไร? นี่เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ เธอชอบอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลโอค็อตสค์ ในรัสเซีย มันอาศัยอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของ Sakhalin และ Kamchatka เท่านั้น และจะวางไข่ในแหล่งน้ำจืดที่สะอาด และในช่วงเวลานี้ ตัวสีเงินของมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง มีขนาดไม่ใหญ่จนเอื้อมถึง ความยาวปานกลาง 40 ซม. อาหารประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและปลาคาลานิดที่มีไขมันขนาดเล็ก

ปลานี้มีรสชาติที่ถูกใจเนื้อนุ่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เพราะมีแคลอรี่ไม่สูงมากก็ทำให้ อาหารจานเดียวจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก เนื้อปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์นประกอบด้วย กรดไขมัน, วิตามิน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ซีลีเนียม, โพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญและระดับคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเข้าสู่ร่างกายทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ชะลอกระบวนการชราของร่างกายและลดความเป็นไปได้ของการก่อตัว เนื้องอกมะเร็ง.

วิธีปรุงแซลมอนซ็อคอาย

ประโยชน์ของปลาแซลมอนนั้นไม่อาจปฏิเสธได้: ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้เป็นของตกแต่งบนโต๊ะและไม่ต้องใช้แนวทางและวิธีการทำอาหารพิเศษ การมอบของขวัญแห่งท้องทะเลอันหนาวเย็นนี้ให้กับโต๊ะถือเป็นความสุขอย่างยิ่ง วิธีการปรุงแซลมอนซ็อกอาย? ด้วยมะนาว ซอสมะเขือเทศ, ดิบ, ผัก, ในกระดาษฟอยล์, ปลอกพิเศษ, เตาอบ, หม้อหุงช้า, กระทะ! สามารถต้ม เค็ม ทอด อบ หรือรวมกับเครื่องเคียงได้ทุกชนิด ซุปแซลมอนซ็อกอายทำแบบไหน สดหรือกระป๋อง? กล่าวโดยสรุป ปลาจะดึงดูดผู้ที่เลือกรับประทานมากที่สุด

ในเตาอบ

วิธีปรุงแซลมอนซ็อคอายในเตาอบอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสดเป็นพื้นฐาน แต่ปลาที่ละลายน้ำแข็งจะไม่ทำให้เสียความคิด คุณต้องพยายามเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อจากนั้นอาหารจะอร่อยมาก อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำมีดังนี้: หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ (หรือเล็กกว่าเล็กน้อย) ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเทน้ำมะนาวแล้วใช้จินตนาการหรือค้นหาสิ่งใหม่ทางอินเทอร์เน็ต สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนรมควัน – 1.5 กก.
มะนาว – 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อบนถาดอบ
โรยด้วยน้ำมันบีบน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
อบประมาณ 10 นาที
ตีไข่ขาวและผสมให้เข้ากันกับชีสขูดอย่างระมัดระวัง
วางส่วนผสมที่ฟูบนตัวปลาแล้วอบในเตาอบ
เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแดงกับผักชีลาวปรุงในเตาอบอร่อยมาก ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายและผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพอใจเสมอ ข้อดีของสูตรนี้คือแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลาเสียมันจะกลายเป็นจุดเด่นของโปรแกรมการทำอาหารเสมอ

วัตถุดิบ:

เนื้อ – 500-600 กรัม;
ชีสแข็ง– 150 กรัม;
พริกไทยดำ, เกลือ, โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
มะนาว – 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
ผักชีฝรั่งสด (พวง);
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์
คลุมปลาด้วยครีมเปรี้ยว
วางผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน
โรยปลาด้วยพริกไทย เกลือ และชีสขูด
อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

ซุปปลาแซลมอนซ็อกอาย

ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าซุปปลาหรือซุปปลาก็อร่อยไม่แพ้กัน! บางทีไม่มีปลาชนิดอื่นมาแทนที่ปลาแซลมอนได้ ปลาอะไร! ซุปปลาแซลมอนซ็อกอายจะออกมาสวยงามอย่างแน่นอนดังเช่นในภาพมีกลิ่นหอมมีไขมันปานกลางและผลิตภัณฑ์ทั้งสดและแช่แข็งหรือกระป๋องเหมาะสำหรับการเตรียม หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามว่าจะปรุงอะไรจากปลาแซลมอนแซลมอนสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือมื้อเย็นกับครอบครัวก็คือซุปครีมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

อาหารกระป๋อง (ปลาแซลมอนธรรมชาติ) – 245 กรัม
น้ำ – 1 ลิตร;
ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
หัวหอม, กระเทียม, แครอท - 1 ชิ้น;
เนย – 40 กรัม;
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
ครีม 20% – 100 มล.
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ, ใบกระวาน,พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ใส่ปลากระป๋องในน้ำเดือดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เพิ่มพริกไทยดำใบกระวานเทไวน์
ปรุงน้ำซุปไม่เกิน 2-3 นาที
ผัดหัวหอมสับ (หัวหอมและกระเทียม) พร้อมกับคื่นฉ่ายในเนย
เพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, ผสมทุกอย่าง, ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
ใส่ผักลงในน้ำซุปร้อน เทครีมลงไป ปรุงซุปให้พร้อม และตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในกระดาษฟอยล์

มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนซ็อกอายเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เมื่อใช้กระดาษฟอยล์มันจะออกมาเป็นแบบนี้เกือบทุกครั้งคุณเพียงแค่ต้องไม่ทำให้ปลาแห้งเกินไปหรือปรุงมากเกินไปในเตาอบ มันไม่ได้ทอดหรืออบ แต่เคี่ยวช้าๆฟอยล์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความแน่นของกระบวนการทำอาหารน้ำไม่รั่วไหลปลายังคงรักษาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนแปซิฟิก – ซาก 1 ตัวหนัก 2.5 กก.
หัวหอม – 1 ชิ้น;
มะนาว – 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
มายองเนส – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากที่ควักไส้ออกอย่างระมัดระวังตามสันเขา
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มะนาว และเกลือ
วางหัวหอมสองสามวงบนปลาแต่ละชิ้นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
จาระบีด้วยมายองเนส
ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ อีกครึ่งชั่วโมงอาหารก็พร้อม!

ทอด

ผู้ชื่นชอบเนื้อชิ้นนุ่มจะต้องชอบผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนสับ คุณสามารถซื้อได้ง่าย แต่ควรปรุงเองดีกว่าโดยส่งเนื้อปลาฉ่ำผ่านเครื่องบดเนื้อ มีสูตรปลาแซลมอนทอดหลายสูตร และแต่ละสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องการเตรียมที่ง่ายดาย มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและข้าวหรือมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มก็อร่อยที่สุด สำหรับปลาทอดแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

ปลาสับ – 600 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ขนมปังขาว - 1 ชิ้นเล็ก
นม – 100 มล.;
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
เกล็ดขนมปัง;
น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปัง (ก้อน) ในนมแล้วบีบ
สับหัวหอม
เพิ่มหัวหอม, ขนมปัง, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสม. หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมเซโมลินา
ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอด
เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบหรือไมโครเวฟ

แซลมอนย่างทอด

ปลาทอดเป็นอาหารที่เหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สะดวกมากในการปรุงปลาแซลมอนซ็อกอายในกระทะแบบมีร่องโดยไม่ต้องเติมเกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช- วิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นปลาเป็นสเต็ก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดให้เท่าๆ กัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติของปลาได้ด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวสักหยด มันฝรั่งต้มผักอื่นๆ เป็นกับข้าวก็เป็นส่วนเสริมที่ดีของปลาสีแดง แซลมอนย่างกับเครื่องเทศอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1 กก.
ผงกระเทียม, ออริกาโน - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
ปาปริก้า – 1.5 ช้อนชา;
โหระพา – 0.5 ช้อนชา;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
บดสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง ผสมกับน้ำมัน เกลือ พริกไทย แล้วเกลี่ยส่วนผสมบนชิ้นปลาแซลมอนซ็อกอาย
ชุบแป้งปลา
ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
จากนั้นจึงวางปลาร้อนๆ ที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไป และปิดจานด้วยแซลมอนซ็อกอายทอด หลังจากผ่านไป 5 นาทีจานก็ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนรมควัน - 1 กก.
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดแต่งซากแล้วหั่นเป็นชิ้น
ครอบคลุมปลาในชามลึกด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
กดปลาลงด้วยแรงกด
วางในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มเล็กน้อย

ปลาแซลมอน Sockeye ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและมีรสชาติที่ไร้ที่ติ นอกจากนี้เนื้อปลายังมีไขมันและโปรตีนจำนวนมากและมีแคลอรี่ไม่สูงมากนักและมีปริมาณเพียง 155 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กุมารแพทย์และนักโภชนาการยืนกรานที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของเด็กเล็ก

มีวิธีการเตรียมปลาสีแดงนี้เพียงพอ: คุณสามารถอบ (ในกระดาษฟอยล์) ทอด, รมควัน, เกลือ (ทั้งเนื้อและคาเวียร์) และยังทำบาลิกและเนื้อสับแสนอร่อยอีกด้วย

ปลาแซลมอน Sockeye อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและเครื่องเทศ

โดยปกติแล้วปลาสีแดงจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ (สเต็ก) แล้วนำไปอบ แต่ที่นี่เราแนะนำให้อบปลาทั้งตัว

คุณจะต้องการ:

ปลาขนาดกลาง
มันฝรั่ง 1.2 กก.
5 หลอดยี่หร่า;
สีเขียว;
2 มะนาว;
น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนลงปลาต้องเตรียมหมอนก่อน ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้บนถาดอบและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดหัวยี่หร่าออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางไว้ด้านบน เทน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วหมอนก็พร้อม

เริ่มเตรียมปลา ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการตัดแนวตั้ง 5 ครั้งทั้งสองด้าน ถูด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมส่วนผสมที่ควรทาลงบนตัวปลาด้วย สับผักใบเขียวแล้วผสมกับน้ำมะนาว

ตอนนี้คุณสามารถวางปลาไว้บนหมอนได้แล้ว โดยเติมมะนาวฝานลงไปก่อน หลังจากอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดแล้ว ให้อบจานเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180 องศา และปรุงต่ออีก 30 นาที

เทน้ำมันมะกอกลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เมื่อคุณแล่ปลา คุณจะเห็นเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำทันที และเมื่อคุณลองชิม คุณจะได้ยินเสียงเผ็ดจากเครื่องเทศ

แซลมอนซ็อกอายในเตาอบที่มีไส้แปลกๆ

อาหารสำหรับนักชิมอย่างแท้จริงเท่านั้นที่จะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานระหว่างเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายที่ละเอียดอ่อนที่สุด อาหารทะเล และเห็ดป่า

คุณจะต้องการ:

ปลาแซลมอนสีแดง
กุ้ง 800 กรัม
เห็ด 800 กรัม
จูนิเปอร์เบอร์รี่หลายลูก
กระเทียมสับ (สามารถตากแห้ง);
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดปลาและเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและเอาหนังออก ตัดมันออก.

ทิ้งปลาไว้แล้วเริ่มที่กุ้งที่คุณปอกไว้ก่อนหน้านี้แล้ว สับเห็ดแล้วผสมกับกุ้ง ทอดส่วนผสมที่ได้บนไฟร้อนปานกลาง

นำผลเบอร์รี่ผสมกับกระเทียมเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อปลา วาง "สลัด" กุ้งและเห็ดไว้ด้านบนแล้ววางทุกอย่างลงในซองที่ทำจากกระดาษรองอบแบบพิเศษ

อบที่ 210 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขิงทอดจากปลาแซลมอนซ็อกอายสับ

ชิ้นเนื้อที่ทำจากปลาแดงแม่น้ำมีกลิ่นหอมและค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากการเติมพริกแดง

ความสนใจ! อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมขิง เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและสามารถเอาชนะทุกสิ่งทุกอย่างได้

คุณจะต้องการ:

แซลมอนซ็อคอายสับ 800 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ รากขิงสับหนึ่งช้อน;
หลอดไฟ;
พริกแดงเล็กน้อย
ไข่;
เกลือ.

หลังจากใส่แซลมอนซ็อกอายสับลงในชามแล้ว ตอกไข่ลงไป จากนั้นเติมเกลือและส่วนผสมของรากขิงสับและพริกแดงป่น ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นเติมลงในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเนื้อสับ คน.

ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนซึ่งปกติแล้วจะทอดได้ดีแล้วทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที

แซลมอนย่างย่างกับซัลซ่า

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะจากเชฟ

คุณจะต้องการ:

แซลมอนแซลมอน 200 กรัม
มะกอกและมะกอกดำ
น้ำมันมะกอก
1 มะนาว
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
ผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทย

ทอดเนื้อปลาขนาดกลางทั้งสองด้านบนตะแกรง แต่อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถทอดปลาแซลมอนซ็อกอายบนตะแกรงได้จนกว่าจะสุกเต็มที่ เพราะมันมักจะแห้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนนี้

เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวกับเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะ

ไฮไลท์ของจานนี้คือซัลซ่า ผสมมะกอกสับละเอียด มะกอกดำ ผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยน้ำมัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

จานนี้เสิร์ฟดังนี้: หน่อไม้ฝรั่งซึ่งวางเนื้อไว้ด้านบนจากนั้นซัลซ่าและมะนาวฝานสำหรับตกแต่ง

สเต็กแซลมอนซ็อกอายหอมในกระดาษฟอยล์

สเต็กที่ทำจากปลาชนิดนี้ร่วมกับมะนาวจะสร้างความรู้สึกให้กับแขกทุกคนในงานนี้ นอกจากนี้รูปลักษณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของปลาสีแดงสดที่อบด้วยมะนาวจะประดับโต๊ะใดก็ได้

คุณจะต้องการ:

สเต็กปลาแซลมอน 5 ชิ้น;
หลอดไฟ;
มะนาว;
ใบกระวาน;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับหัวหอม

เกลือสเต็กปลาให้ละเอียดแล้วถูเข้าไปในเนื้อ คุณยังสามารถใช้สารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสใดก็ได้ จานปลา.

เตรียมถาดอบ: วางฟอยล์ลงบนนั้น จากนั้นจึงวางสเต็ก วางหัวหอมและมะนาวฝานไว้ด้านบน เทน้ำมะนาวลงบนความงามที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบปลาเป็นเวลา 25 นาที เปิดเตาอบที่ 220 องศา

คำแนะนำ! ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกได้เพื่อให้ชิ้นปลามีเปลือกสีแดงนุ่มๆ คลุมไว้ เสิร์ฟสเต็กร้อนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เมื่อศึกษาสูตรอาหารที่นำเสนอแล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่าปลาราคาแพงอย่างปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะในร้านอาหารหรูหราเท่านั้น สูตรอาหารและวิธีการปรุงอาหารจำนวนมากจะช่วยให้คุณหลงรักแซลมอนซอคอายมากจนอาหารที่มีปลาแซลมอนจะอยู่บนโต๊ะของคุณทุกวัน ปลาจากตระกูลปลาแซลมอนนั้นเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมและซอสที่หาไม่ได้ในร้านค้าท้องถิ่น ยิ่งกว่านั้นคุณจะจดจำรสชาติของเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายที่นุ่มที่สุดตลอดไปซึ่งสามารถอบในครีมเปรี้ยวครีมซอสและเครื่องเทศต่างๆ และทักษะการทำอาหารและจินตนาการอันยาวนานของคุณก็สามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใหม่จากปลาแซลมอนซ็อกอายได้อย่างง่ายดาย

ปลาสีแดงสายพันธุ์ที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งคือปลาแซลมอนซ็อกอาย จัดเตรียมอย่างไรไม่ให้สินค้าอันล้ำค่าเสีย? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านกังวลซึ่งไม่ค่อยได้ทานอาหารรสเลิศเช่นนี้ เรารีบเร่งให้ความมั่นใจกับพวกเขาทันที: ปลาแซลมอนซ็อกอายไม่ใช่ปลาที่ "ตามอำเภอใจ" และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์คิดค้นขึ้นมาเพื่อปลา และคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนซ็อกอายให้อร่อยเช่นกัน: การตัดสินใจทำอาหารจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ปลาตัวนี้ไม่เคยไม่มีรสจืด

ปลาใต้มะนาว

สูตรอาหารส่วนใหญ่บอกวิธีปรุงแซลมอนซ็อกอายในเตาอบ ไม่น่าแปลกใจเลย การอบเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการแปรรูปปลา และมะนาวเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารประเภทปลา ส่วนแซลมอนแซลมอนสูตรจะประมาณนี้ค่ะ ซากถูกตัดเป็นเนื้อหรือสเต็ก แผ่นเตาอบทาน้ำมันเล็กน้อยและวางชิ้นปลาแซลมอนซ็อกอายไว้ ผสมเนยละลายกับน้ำมะนาวในถ้วย ส่วนผสมนี้เทลงบนตัวปลา โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว (สดในฤดูร้อน แห้งในฤดูหนาว) ถ้าคุณไม่รังเกียจกระเทียม ก็สามารถใส่เข้าไปได้เช่นกัน (ควรตากแห้ง) วางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้บนซากและวางแผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ที่จะตุ๋นปลาแซลมอนซ็อกอาย วิธีเตรียมซอสดังกล่าว? ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัวและกระเทียม 2 กลีบใส่ในภาชนะโรยด้วยน้ำมันมะกอกและวางในเตาอุ่นเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องกวนสองสามครั้ง ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศ (0.5 กก.) จะถูกปอกเปลือกสับและเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำผลไม้ผิวมะนาวสด 1 ช้อนชาและยี่หร่าครึ่งช้อน ซอสที่ได้ก็เพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม หั่นแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วจุ่มลงในน้ำเกรวี่ หลังจากผ่านไป 10 นาที หากซากไม่อวบเกินไปก็สามารถเอาปลาขึ้นโต๊ะได้

อบกับชีส

อีกสูตรหนึ่งที่ได้เนื้อแซลมอนซ็อกอายที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุงเนื้อด้วยเปลือกชีส? หลังจากล้างแล้วซากจะถูกทำให้แห้งโดยถูด้วยพริกไทยและเกลือแบบดั้งเดิมแล้ววางในแม่พิมพ์ อบในรูปแบบนี้เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงคลุมด้วยแผ่นชีสแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที วิธีการนี้เรียบง่าย เกือบจะดั้งเดิม และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ

ปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของมนุษยชาติ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้การทำอาหารอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในหมู่พวกเขายังมีวิธีปรุงแซลมอนแซลมอนในกระดาษฟอยล์ ซากขนาดไม่ใหญ่เกินไปทำความสะอาดควักไส้และล้างถูกตัดเป็นสองซีกตามสันเขาเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างน้อย แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วโรยด้วยมะนาว แต่ละส่วนวางบนแผ่นฟอยล์ที่แตกต่างกันและเคลือบด้วยมายองเนสสีอ่อน คุณสามารถหยุดตรงนั้นได้ แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่หัวหอมบนซากครึ่งตัว ม้วนฟอยล์ให้แน่น และปลาแซลมอนแซลมอนก็เอาเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รับประกันผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม!

แซลมอนแซลมอนรสเผ็ดในแขนเสื้อพร้อมผัก

ปลอกทำอาหารมีประโยชน์ไม่น้อยในการอบ ปลาแซลมอน Sockeye ก็อร่อยเช่นกัน วิธีทำอาหารโดยใช้ปลอกแขน? มีหลายสูตร หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดคือสิ่งที่ปรุงร่วมกับกับข้าวนั่นคืออบกับผัก ซากที่ปรุงแล้วจะถูกหั่นเป็นบางส่วนแล้วใส่เกลือ มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ แครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง อัตราส่วนของผักก็แล้วแต่ความชอบและขนาดของตัวปลาครับ การตัดทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพร โปรวองซ์ค่อนข้างเหมาะสม แต่คุณสามารถสร้างส่วนผสมของคุณเองได้ ใส่ผักและปลาผสมไว้ในปลอกผูกมัดเจาะเพื่อให้ไอน้ำระบายออกแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

แซลมอนซ็อกอายเค็ม

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหน รวมถึงแซลมอนซ็อกอายด้วย วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง? มันง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะใส่เกลือทั้งหมดหรือใส่สเต็ก ตัวเลือกที่สองเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเต็ม เป็นการดีที่จะเพิ่มใบกระวานลงไปและ ประเภทต่างๆพริกไทย เพื่อให้กลิ่นหอมซึมลงน้ำ จึงต้องต้มน้ำเกลือ แต่คุณต้องเทลงในตัวปลาเมื่อมันเย็นลง แซลมอนแซลมอนวางในภาชนะที่ปกคลุมด้วยน้ำเกลือ กดน้ำหนักลงแล้วเก็บในที่เย็น ระยะเวลาที่จะอยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับความเค็มของปลา สำหรับเค็มเบา ๆ วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือเข้มข้น - สองวัน

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอด

มาดูวิธีการทอดแซลมอนซ็อกอายกันก่อน เราจะอธิบายวิธีเตรียมกับข้าวในภายหลังเล็กน้อย ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืชหลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถทำแป้งได้ ในกรณีนี้เฉพาะคนผิวขาวเท่านั้นที่ถูกตีด้วยแป้ง - มันจะอร่อยกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาแซลมอนซ็อกอายจะทอดในลักษณะเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ และเครื่องเคียงจะเพิ่มข้อความเพิ่มเติมให้กับจานนี้ ให้ใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาสับละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แตงกวาดองขนาดเล็กสองตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวง เมล็ดวอลนัทหกเมล็ดสับแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันและเสริมด้วยโถ ข้าวโพดกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ฉันนึกถึงเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอดไม่ได้แล้ว!

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอน Sockeye ทอดในกระทะ

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด ในขณะเดียวกัน แซลมอนซ็อคอายที่ทอดในลักษณะนี้ถือเป็นประเภทคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - ชิ้นเดียว
น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เกลือ และคลุกแป้ง

2. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ชิ้นปลาลงไป

3. ทอดปลาประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นให้พลิกปลาแล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน

4. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ นอกจากนี้เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของปลาได้อย่างเต็มที่แนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอน Sockeye ในแป้ง

สูตรเด็ดที่เด็กๆชื่นชอบเป็นพิเศษ คำแนะนำเดียวคือแนะนำให้เอากระดูกทั้งหมดออกจากปลา เพราะ... พวกมันจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนภายใต้แป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - หนึ่งกิโลกรัม
แป้ง - สองร้อยกรัม
ไข่ไก่ - สองชิ้น
เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร

2. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทไข่ 2 ฟองลงในถ้วยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วยการตี ถ้าแป้งหนามากก็ควรทำให้แป้งบางลง น้ำแร่หรือเพียงแค่ต้ม
3.ขณะตีไข่ให้เติมแป้งทีละน้อย เพื่อให้แป้งผสมให้เข้ากันและมีออกซิเจนมากขึ้น คุณต้องขยับที่ตีจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ซ้ายและขวา และไม่หมุนเป็นวงกลม

4. วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟองอากาศเล็กๆ จากนั้นจึงใส่ชิ้นปลาลงไป ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรใส่ปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะที่เย็น ไม่เช่นนั้นแป้งจะยังคงอยู่ตรงนั้น

5. ทอดปลาแซลมอนทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนแป้งเป็นสีทอง

6. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะหากต้องการตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอนนอร์เวย์ Sockeye พร้อมเครื่องเทศ

Nekra ผัดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่คุณไม่สามารถทอดสเต็กทั้งสองด้านได้ แต่ยังเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ อีกด้วย เครื่องเทศที่คัดสรรมาสำหรับปลาแซลมอนประเภทนี้โดยเฉพาะจะช่วยเราในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye – 4-6 ชิ้น
พริกป่น - ช้อนชา
โหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน - ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า - ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลหรือเกลือธรรมดา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
2. ทาเนื้อปลาให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

3. ปรุงรสเนื้อให้เท่าๆ กันด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้

4. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. วางเนื้อในกระทะแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกกรอบอร่อยปรากฏขึ้น
6. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอน Sockeye ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่พอใจกับความขมเล็กน้อยที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอน คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ต้องขอบคุณครีมและผักที่ทำให้ปลาแซลมอนซ็อกอายได้รับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนซึ่งหาที่เปรียบไม่ได้กับปลาทอดเพียงอย่างเดียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - สามชิ้น
แครอท - สองชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - สามชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. วางกระทะก้นลึกบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอด กวนจนโปร่งใส

3. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผัก คนประมาณ 15 นาที

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมและแครอทแล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. เพิ่มเนื้อสับลงในผักแล้วตั้งไฟให้สูงสุด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาที ปลาควรซีดเล็กน้อยและทอด

6. เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มใบกระวานที่นั่น

7. เมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเตาแล้วทิ้งจานที่เสร็จแล้วไปยืนใต้ฝาปิดอีก 20 นาที
8. หากต้องการให้ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ปลาใต้มะนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

อบกับชีส

ปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์

แซลมอนแซลมอนรสเผ็ดในแขนเสื้อพร้อมผัก

แซลมอนซ็อกอายเค็ม

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหน รวมถึงแซลมอนซ็อกอายด้วย วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง? มันง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะใส่เกลือทั้งหมดหรือใส่สเต็ก ตัวเลือกที่สองเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเต็ม เป็นการดีที่จะเพิ่มใบกระวานและพริกไทยประเภทต่างๆลงไป เพื่อให้กลิ่นหอมซึมลงน้ำ จึงต้องต้มน้ำเกลือ แต่คุณต้องเทลงในตัวปลาเมื่อมันเย็นลง แซลมอนแซลมอนวางในภาชนะที่ปกคลุมด้วยน้ำเกลือ กดน้ำหนักลงแล้วเก็บในที่เย็น ระยะเวลาที่จะอยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับความเค็มของปลา สำหรับเค็มเบา ๆ วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือเข้มข้น - สองวัน

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอด

มาดูวิธีการทอดแซลมอนซ็อกอายกันก่อน เราจะอธิบายวิธีเตรียมกับข้าวในภายหลังเล็กน้อย ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืชหลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถทำแป้งได้ ในกรณีนี้เฉพาะคนผิวขาวเท่านั้นที่ถูกตีด้วยแป้ง - มันจะอร่อยกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาแซลมอนซ็อกอายจะทอดในลักษณะเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ และเป็นกับข้าวที่เพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ให้ใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาสับละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แตงกวาดองขนาดเล็กสองตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวง เมล็ดวอลนัทหกเมล็ดสับแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกัน เสริมด้วยข้าวโพดกระป๋องหนึ่งขวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ฉันนึกถึงเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอดไม่ได้แล้ว!

ปลาใต้มะนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

อบกับชีส

ปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์

แซลมอนแซลมอนรสเผ็ดในแขนเสื้อพร้อมผัก

แซลมอนซ็อกอายเค็ม

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหน รวมถึงแซลมอนซ็อกอายด้วย วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง? มันง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะใส่เกลือทั้งหมดหรือใส่สเต็ก ตัวเลือกที่สองเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเต็ม เป็นการดีที่จะเพิ่มใบกระวานและพริกไทยประเภทต่างๆลงไป เพื่อให้กลิ่นหอมซึมลงน้ำ จึงต้องต้มน้ำเกลือ แต่คุณต้องเทลงในตัวปลาเมื่อมันเย็นลง แซลมอนแซลมอนวางในภาชนะที่ปกคลุมด้วยน้ำเกลือ กดน้ำหนักลงแล้วเก็บในที่เย็น ระยะเวลาที่จะอยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับความเค็มของปลา สำหรับเค็มเบา ๆ วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือเข้มข้น - สองวัน

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอด

มาดูวิธีการทอดแซลมอนซ็อกอายกันก่อน เราจะอธิบายวิธีเตรียมกับข้าวในภายหลังเล็กน้อย ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืชหลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถทำแป้งได้ ในกรณีนี้เฉพาะคนผิวขาวเท่านั้นที่ถูกตีด้วยแป้ง - มันจะอร่อยกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาแซลมอนซ็อกอายจะทอดในลักษณะเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ และเป็นกับข้าวที่เพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ให้ใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาสับละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แตงกวาดองขนาดเล็กสองตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวง เมล็ดวอลนัทหกเมล็ดสับแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกัน เสริมด้วยข้าวโพดกระป๋องหนึ่งขวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ฉันนึกถึงเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอดไม่ได้แล้ว!

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาสีแดงที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนแปซิฟิก มักสับสนกับปลาแซลมอนรมควันเนื่องจากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายจะอร่อยกว่ามาก มีสีแดงสด และมีแคลอรี่ต่ำหากปรุงอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย กุมารแพทย์แนะนำให้รวมปลาแซลมอนแซลมอนที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าไว้ในอาหารของทารก เอกลักษณ์อยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ-ด้วย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)มันมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนอบต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ 153 กิโลแคลอรี;
โปรตีน 19 กรัม
ไขมัน 8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

เมื่อปรุงอาหารปลาไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและมีวิธีทำอาหารที่หลากหลาย: แซลมอนซ็อกอายทำให้บาลิกอร่อย, ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม, เค็ม, รมควัน, ทอด, ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ, อบ

แซลมอนแซลมอนทั้งตัวในเตาอบพร้อมสมุนไพรและยี่หร่า

บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนแวววาวถูกเตรียมเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อปลา แต่มีรสชาติอร่อยและ สูตรด่วนสำหรับอาหารตามเทศกาล คุณสามารถอบแซลมอนแซลมอนทั้งตัวในเตาอบได้ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปลาที่ควักไส้ที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. อนุญาตให้หัวและหางยื่นออกไปเกินแผ่นรองอบได้

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนรมควัน – 2.5 กก.
มันฝรั่ง – 1.5 กก.
ยี่หร่า – 6 ราก;
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon;
มะนาว – 2 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมหมอน - หั่นมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้นใส่เกลือแล้ววางบนถาดอบ วางรากยี่หร่าไว้ด้านบน ตัดยี่หร่าออกเป็น 2-4 ส่วน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช หมอนพร้อม คุณสามารถเริ่มตกปลาได้
ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ล้างและทำให้แห้ง ตัดแนวตั้ง 6 ครั้งให้มีความลึก 1-2 ซม. ทั้งสองด้าน ถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย
สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และทารากอนอย่างประณีต ผสมสมุนไพรให้เข้ากันกับน้ำมะนาว
ใช้ส่วนผสมนี้ถูปลาแซลมอนซ็อกอายให้ทั่ว โดยใส่ใจกับรอยบาดแผล เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาไว้บนเตียงมันฝรั่งและยี่หร่าอย่างระมัดระวัง
ไส้ท้องคือมะนาวหั่นเป็นชิ้นและส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน)
วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟสูงสุดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
โรยจานเสร็จแล้วด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

แซลมอนซ็อกอายอบอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดและล้างซากให้ดี หั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เติมเกลือและพริกไทยหากต้องการ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
ห่อกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือน้ำตา และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
อบแซลมอนแซลมอนที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการอบปลาแซลมอนซ็อกอาย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตามวิธีนี้ ปลาอบจะเตรียมผัก มะนาวฝาน และซอสต่างๆ

แซลมอนซ็อกอายยัดไส้อบ

งดงามมาก สูตรที่ไม่ธรรมดา- ปลาชนิดนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดได้

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
กุ้ง – 1 กก.
เห็ดป่า – 1 กก.
จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 50 กรัม;
กระเทียม, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ควักไส้ปลาแซลมอนออกมาทำความสะอาด แยกเนื้อกับกระดูกออกจากหนังอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อแล้วพักไว้ก่อน
ปอกเปลือกกุ้งตัวใหญ่กิโลกรัม ล้างและสับเห็ดป่า ผสมกุ้งกับเห็ดแล้วทอดเล็กน้อย ไฟใหญ่.
ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อปลาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในปลา
วางส่วนผสมทอดของเห็ดและกุ้งไว้ด้านบน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซองทำอาหารอย่างระมัดระวัง
อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

วิธีดองปลาแซลมอนซ็อกอายที่บ้าน

ปลาแซลมอน Sockeye มีคุณสมบัติที่ดี - จะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็นเนื่องจากมีปริมาณไขมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye – 1 กก.
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศที่ชอบ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
วางชั้นของเนื้อและคลุมด้วยส่วนผสม วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองที่เหลือ
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

หากต้องการได้ปลารสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาที และปล่อยให้เย็น
หั่นซากเป็นสเต็ก ใส่ในชามใส่เกลือแล้วเทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้
เก็บในตู้เย็น
ปลาเค็มจะพร้อมภายใน 2 วัน

วีดีโอทำอาหาร

วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์

ส่วนใหญ่แล้วปลาแดงจะขายหมดไปแล้ว แต่ถ้าปลาแซลมอนซ็อคอายที่ซื้อมามีคาเวียร์สีแดง คุณสามารถใส่เกลือเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย;
น้ำ 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
2 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

นำคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก
วางในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เทคาเวียร์ลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
คาเวียร์เค็มที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 2 วัน

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาชนิดไหนอาศัยอยู่ที่ไหนมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก พบนอกชายฝั่ง Kamchatka, Alaska, ทะเล Okhotsk และ Sakhalin มันโดดเด่นกว่าปลาชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอน ขนาดใหญ่(น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละบุคคลคือ 2-4 กิโลกรัม) เนื้อมีสีแดงสดและมีรสชาติเข้มข้นด้วยคาลานิด - สัตว์จำพวกครัสเตเชียนสีแดงซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการหลัก

เนื้อปลาแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่เป็นปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีมากมายขนาดนี้ สารที่มีประโยชน์,มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อของมันมีกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีผลในการบูรณะและฟื้นฟูร่างกายมนุษย์โดยรวม ฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกมีอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความแข็งแรงของฟันและกระดูก

ส่วนประกอบของวิตามินจากปลาแซลมอนซ็อกอาย

วิตามิน – A, E, C, D, K, วิตามิน B ทั้งหมด;
แร่ธาตุ – ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม

การบริโภคปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นประจำจะช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล และช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาสีแดงที่แพงที่สุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อนของมันไม่สามารถทำให้เสียได้ นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวและแม่บ้านหลายคนใช้วิธีการแปรรูปต่างๆ ในบทความของเราเราจะดูสูตรต่างๆในการเตรียมปลาแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แซลมอนแซลมอน - 2 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
ไข่ใหญ่ (ไข่ขาว) - 4 ชิ้น;
เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
สีเขียว;
น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก);
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ.

ปลาแซลมอน Sockeye และSouffléมันฝรั่ง

ดังที่คุณทราบคุณสามารถทดลองกับปลามหัศจรรย์ตัวนี้ได้ นอกเหนือจากการอบแล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ซึ่งจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนประหลาดใจ ท้ายที่สุดมันไม่เพียงมีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

แซลมอนแซลมอน (เนื้อ) - 300 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ลูกเล็กได้) - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ไข่ในประเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
ครีมหนัก - 50 มล.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชี - 1/2 พวง;
เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
แป้ง - 50 กรัม;
เกลือ.

แซลมอนแซลมอนเตรียมไว้อย่างไร?

แซลมอนซ็อกอายอบกับผักในซอง

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1.5 กก.
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม;
แชมเปญ - 400 กรัม;
หัวหอมครึ่งลูก
สีเขียว;
เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
เกลือ.

แซลมอนแซลมอนเตรียมในซองอย่างไร?

สนุก!

แซลมอนซ็อกอายปรุงบนถ่าน

ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย
สีเขียว;
สลัดผักสด - 1 พวง

จานนี้เตรียมอย่างไร?

น่าทาน!

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นอาหารทะเลชั้นยอด มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และมีวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน การเตรียมสเต็กจากปลาตัวนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเนื้อไม่แน่นอนและหนาแน่น

ขนาดของซากมีขนาดเล็กยาวถึง 40 เซนติเมตร รสชาติไอโอดีนเฉพาะของปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน แน่นอนว่าปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีความหลากหลายโดยมักตกแต่งด้วยปลาทอดหรืออบ ตารางเทศกาล- คุณสามารถดอง เตรียมซุปแสนอร่อย หรือสเต็กนึ่งก็ได้ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนให้ละเอียดยิ่งขึ้น: คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

แซลมอนย่างทอด

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานดึงดูดความสนใจ

วัตถุดิบ:

สเต็ก;
แป้ง;
น้ำมันพืช
เครื่องเทศ.

ตัดซากเป็นชิ้นสามเซนติเมตร ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องม้วนสเต็กลงในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนทั่วถึง แล้ววางชิ้นสเต็กลงในน้ำมันร้อน

ทอดชิ้นประมาณ 5-6 นาที พลิกกลับ ทำซ้ำขั้นตอน ขอแนะนำให้วางสเต็กบนใบผักกาดหอมและบีบมะนาวเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้เห็นถึงรสชาติ ทางที่ดีควรตกแต่งแซลมอนแซลมอนด้วยข้าว

สเต็กปลาแซลมอน Sockeye อบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอปิดผนึกน้ำไว้ภายในเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของจานไว้

ปลาแซลมอนสีแดง
มะนาว;
มายองเนส;
เครื่องปรุงรส

การปรุงอาหารใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย รวมถึงการเตรียมปลาเพื่อการรักษาความร้อนด้วย เรานำซากออกดำเนินมาตรการเตรียมการ: คว้านออก, ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก, ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือ พริกไทย มะนาว ไม่จำเป็นต้องหมักแซลมอนซ็อกอายเพิ่มเติม เนื่องจากอาหารทะเลมีไขมันค่อนข้างมาก

วางในภาชนะทนความร้อน วางหัวหอมสองสามชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นทามายองเนสอีกชั้น แล้วส่งความงดงามนี้ไปที่เตาอบ สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารทะเลที่จะอบจนหมด และชั้นบนสุดที่จะปรุงอย่างทั่วถึง คุณสามารถเสิร์ฟเองเพิ่มกับข้าวโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

สเต็กกับกระเทียม

การใส่กระเทียมลงในปลาทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

วัตถุดิบ:

ซาก;
กระเทียม;
ไข่;
แป้ง;
เครื่องปรุงรส;
น้ำ;
น้ำมันพืช

ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ เตรียมแป้ง: ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ และใส่สมุนไพรแห้งลงไป เราค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ วางชิ้นลงในกระทะที่อุ่นไว้ทันทีแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนแป้งเซ็ตตัว

วางปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย บดกระเทียม ปิดกระทะ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้สเต็กจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรรสชาติจะไม่มีวันลืมเลือน มันฝรั่งและผักสดเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาแซลมอน Sockeye ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ปลาในสูตรนี้เคี่ยวกับผักซึ่งให้รสชาติที่หลากหลายและเฉดสีที่แตกต่างกัน จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง

ชิ้นปลาแซลมอนซ็อคอาย;
วางมะเขือเทศ
แครอท;
หลอดไฟ;
น้ำมันมะกอก
เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว
ลาฟรุชกา

คุณสามารถใช้เนื้ออาหารทะเลหรือสเต็กกระดูกสันหลังในเวอร์ชันนี้ได้ เราล้างชิ้นให้สะอาดสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วสับแครอทหยาบ ใช้กระทะทอดหัวหอมรอจนโปร่งใสคนตลอดเวลา

ใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทอดสักสองสามนาที ใส่ปลาลงในซอส ตั้งไฟแรง ทอดสามนาที ดูสีของอาหารทะเลน่าจะซีด เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานผสมให้เข้ากัน

รอฟองลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมการตกแต่งอย่างสวยงามด้วยองค์ประกอบที่สดใส: มะนาว สมุนไพร

แซลมอนซ็อกอายในเตาอบ

โดยนำปลามาผสมกับมูสไข่และชีส นุ่ม อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สเต็ก;
ไข่ขาว
มะนาว;
เครื่องเทศ.

วางสเต็กที่หั่นเป็นชิ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยน้ำมะนาวสดและน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับชีสขูด เรานำถาดอบออกมาวางมูสฟูบนปลาแล้วส่งกลับไปอบ

เรารอเปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมเย้ายวน นำแซลมอนแซลมอนออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน เทน้ำมะนาวสดลงไปด้านบน วางจานกับข้าวซีเรียลและมันฝรั่ง แยกผักใบเขียวโรยจานตกแต่งด้วยมะกอกและชิ้นส้ม

เราได้ตรวจสอบหลายทางเลือกในการเตรียมปลาแซลมอนซ็อกอายอันสูงส่งทีละขั้นตอน เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมหรือส่วนประกอบที่ซับซ้อน ไม่จำเป็นต้องหมักปลาด้วย มันค่อนข้างชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้สุกเกินไปบนไฟ แล้วคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับสเต็กเนื้อนุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เต้นจากเตาสู่คอม!!

ส่วนผสม: เนื้อปลา 2 ตัว (ฉันมีปลาแซลมอนฮาลิบัตและแซลมอนซอคอาย) เกลือ พริกไทย - แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมเล็ก 1 หัว - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งสำหรับทำซอส 1 ช้อนโต๊ะ - สีน้ำตาลพวงไม่มี ก้าน -200 มล. ครีม (10%) หรือนม

การเตรียม: หั่นเนื้อปลา เกลือ และพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ หรือคุณสามารถทอดปลาจนมีเปลือกบางๆ เท่านั้น พักไว้ จากนั้นราดซอสสีน้ำตาลแล้วนำไปปรุงให้สุกเต็มที่ ในทั้งสองกรณีมันจะออกมาอร่อยและตัวเลือกเช่นเคยก็เป็นของคุณ

สำหรับซอสนั้นตัดสีน้ำตาลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่ควรเป็นเส้น แต่เป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ซอสที่เสร็จแล้วยืดออก คุณสามารถหมุนได้เพียงครั้งเดียวด้วยเครื่องปั่นเพียงเล็กน้อย เหมาะที่จะใช้เฉพาะแผ่นแผ่นเท่านั้น ในกรณีนี้ซอสจะค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันแม้ว่าจะไม่ได้ใช้เครื่องปั่นก็ตาม ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนย ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 3 - 4 นาทีจนโปร่งใส เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนแรง ๆ ทอดจนแป้งดูดซับน้ำมันทั้งหมดและเป็นก้อน จากนั้นเติมนมหรือครีมในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มนมแต่ละส่วนต่อจากนั้นหลังจากดูดซึมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น เติมนมจนกระทั่งซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1 - 2 นาที ตรวจสอบความสม่ำเสมออีกครั้ง และหากจำเป็น หากซอสข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย เพิ่มสีน้ำตาลสับลงในซอสแล้วปรุงประมาณ 1 - 2 นาทีจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป ประเมินความสม่ำเสมอ หากคุณตัดสินใจว่าเนื้อสัมผัสหยาบเกินไป (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สีน้ำตาลกับก้านใบหรือเส้นเลือด) ให้แบ่งซอสด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที มีเวลาเพียงพออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำลายจานผลที่ได้คือปลาฉ่ำที่อร่อยมาก

ปลาแซลมอนซ็อกอายเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ฮาลิบัตมีไขมันเล็กน้อย เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายก็มีสีแดงสดสดใสเช่นกัน มันกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดพิเศษขนาดเล็ก แต่มีไขมันมากกว่าจากคลาสย่อยของโคพีพอด - คาลานิด สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ก็มีสีแดงสดเช่นกัน และเม็ดสีของพวกมันก็ทำให้เนื้อเยื่อของปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีสัน ซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเนื้อมักเป็นสีชมพู

ต้องขอบคุณโภชนาการแบบกูร์เมต์ที่ทำให้รสชาติของปลาแซลมอนซ็อกอายแตกต่าง เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งบางคนดูเหมือนจะไม่คุ้นเคยนัก ปลาแซลมอนซ็อกอายอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากรวมถึงวิตามินของกลุ่มบี แร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ซัลเฟอร์ คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล แม้จะมีโปรตีนและไขมันสูง ปลาแซลมอน Sockeye ไม่อุดมไปด้วยแคลอรี่ - เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ

ประโยชน์ของแซลมอนซ็อกอาย

หากรับประทานแซลมอนซ็อคอายร่วมกับอื่นๆ เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ - โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนความสมดุลของคอเลสเตอรอลและให้สารสำคัญมากมายแก่ร่างกายของคุณ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันลงในอาหารของคุณเพื่อ ปฏิกิริยาเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับให้เหมาะสมและกล้ามเนื้อและกระดูกก็แข็งแรงขึ้น - มั่นใจได้ด้วยฟอสฟอรัสและฟลูออรีนในปริมาณสูงในปลาแซลมอนซ็อกอาย ดังนั้นอาหารแซลมอนแซลมอนจึงมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สด, ปลาแซลมอนซ็อกอายคุณภาพสูงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายรักษาสภาพปกติของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือก ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาท คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายขายน้อยมาก แต่ปลาชนิดนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ในแง่นี้ สิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นไม่ใช่คาเวียร์ เช่น แซลมอนชุม แต่เป็นเนื้อสีแดงสด ต้องบอกว่าปลาแซลมอนแซลมอนที่บันทึกไว้จากการกำจัดเพียงเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์เท่านั้น แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติจะยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญก็ตาม

วิธีปรุงแซลมอนซ็อคอายให้อร่อย

แซลมอนแซลมอนมีสูตรไม่มากนัก แต่สามารถเตรียมได้แบบเดียวกับแซลมอนอื่นๆ อย่างไรก็ตามมีอาหารที่ "คุณสมบัติ" ของปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ: ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ลองแซลมอนแซลมอนอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็อ้างว่ามันอร่อยและรสชาติของพวกเขาก็ไม่เคยลืม - พวกเขาบอกว่าเนื้อปลาแซลมอนชุมในแง่นี้มีมาก ด้อยกว่าเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย

เตรียมปลาแซลมอนซ็อกอาย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– เมื่อรมควันจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ปลาแซลมอนซ็อกอายควรเค็มในระดับปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ทำให้อาหารจานใด ๆ เป็นเทศกาล ปลาแซลมอนย่างเกลือใส่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แต่จะรับประทานสด อบร้อน หรือนึ่งก็อร่อยดี

ปลาแซลมอน Sockeye ปรุงเร็วมากในเตาอบ- คุณต้องใช้เนื้อปลา 1.5 กิโลกรัมทั้งสดหรือแช่แข็ง - ในกรณีหลังนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, กระดูกจะถูกเอาออก, เค็มเท่า ๆ กัน, โรยด้วยพริกไทย, เทด้วยน้ำมะนาวแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน - ควรเป็นน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้ตีไข่ขาว 3 ฟองแล้วผสมกับชีสขูด (200 กรัม) นำแม่พิมพ์ที่มีปลาออกมา เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารจานแซลมอนแซลมอนคือการใช้หม้อหุงช้าหากอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัว เนื้อกิโลกรัมหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในรูปแบบทาน้ำมัน เนยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - "Herbes de Provence" ทำงานได้ดีวางด้านบนด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ และจาระบีที่มีส่วนผสมของครีมและชีสขูด (ชิ้นละ 50 กรัม) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วในโหมด "ปลา" เป็นเวลา 5 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถอบแซลมอนแซลมอนในซองได้ - รสชาติจะใกล้เคียงกัน คุณต้องเตรียมส่วนผสมผัก: หั่นแครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน โรยทุกอย่างด้วยเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ ผสม ใส่ปลอกพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างแล้วสับ ปิดปลายปลอกให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

จะจับปลาแซลมอนซ็อกอายได้ที่ไหน แซลมอนซ็อกอายบนถ่านหิน

ราคาปลาแซลมอนซ็อกอายสูงกว่าปลาแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่าและจับได้น้อยกว่ามาก ในรัสเซียประมาณ 20% ของปริมาณปลาที่จับได้ทั่วโลกนี้จับได้ทุกปี - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ไม่มากนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อปลาแซลมอนถุงเท้าที่ดีมากกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซ็อกอายปลูกสำหรับนักกีฬาสมัครเล่นโดยเฉพาะ ในประเทศของเรา อนุญาตให้เล่นกีฬาตกปลาได้ในบางภูมิภาคด้วย ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและแม้แต่จากยุโรปจึงไป Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาแบบพิเศษและจับปลาแซลมอนซ็อกอายได้อย่างถูกกฎหมาย จริงอยู่ ปลาที่เลี้ยงเพื่อกีฬาตกปลามีขนาดไม่ใหญ่มาก โดยปกติแล้วพวกมันจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความสุขของกระบวนการตกปลาและการจับลดลงแต่อย่างใด ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนถุงเท้าก็มีความแตกต่างกันที่นี่: ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่สะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ

ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนแวววาวที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบมันบนถ่านได้ทันทีโดยธรรมชาติ - มันจะอร่อยกว่าอาหารแปลกใหม่จากร้านอาหารปลา สิ่งที่คุณต้องมีคือมะนาว หัวหอม และเครื่องเทศ แซลมอนซอคอายสดจะอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ควักไส้ปลา ล้าง หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3) และเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมที่หั่นเป็นวงจะต้องบดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อที่จะได้คั้นออกมา ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 80-10 นาที โดยราดน้ำมะนาวลงไป ปลาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ไม่ควรปล่อยไว้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นถ่านอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอน Sockeye ที่อบบนถ่านดูสวยงามมากบนใบสลัดผักสด

ปลาแซลมอน Sockeye มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรบริโภคในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ปลาแซลมอน Sockeye มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากทั้งในด้านองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน ซึ่งเป็นปลาที่มีคุณค่าทางการค้าและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก สมาชิกของตระกูลปลาแซลมอนมักเรียกชื่อสามัญว่า "ปลาแดง" แต่มีเพียงปลาแซลมอนแวววาวเท่านั้นที่สามารถใช้ชื่อนี้ได้อย่างถูกต้อง อันที่จริงในช่วงวางไข่ ภายนอกจะได้สีแดงสดด้วย และหลังจากสิ้นสุด มันจะกลายเป็นสีเงินอีกครั้ง เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว

เนื้อปลาแซลมอนสีสันสดใสมีสาเหตุมาจากอาหารซึ่งประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดเล็ก แต่มีไขมันมาก ซึ่งอยู่ในคลาสย่อยของโคพีพอด พวกมันมีสีแดงสดซึ่งพวกมันแบ่งปันกับปลาแซลมอนซ็อกอายอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างไรก็ตามเนื้อของปลาชนิดนี้มีสีแดงกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นมาก นี่คือตัวแทนสีแดงอย่างแท้จริงของสัตว์ในทะเลและมหาสมุทรที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ทะเลโอค็อตสค์ และแหล่งน้ำอื่น ๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุมแล้ว มันเป็นตัวที่ค่อนข้างเล็ก มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งครึ่งถึงมากกว่าเจ็ดกิโลกรัม และมีความยาวได้ถึงแปดสิบเซนติเมตร แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากข้อดีของมัน แต่มันมีอยู่จริงและมีความสำคัญมาก!

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นอาหารประเภทหนึ่งในหมู่ปลาแซลมอนโดยกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่กล่าวมาข้างต้น อาหารนี้เองที่ทำให้เนื้อปลามีความพิเศษไม่เพียงแต่ในด้านสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น พร้อมด้วยกลิ่นที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาสีแดง ทำให้อาหารแซลมอนซ็อกอายมีความพิเศษเฉพาะตัว

จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารรสเลิศได้ไม่เพียง แต่ยังมีอาหารแปลกใหม่อีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน มีกรดไขมัน วิตามินทุกชนิด ตั้งแต่ A ถึง C และแร่ธาตุ เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก และเป็นส่วนสำคัญของตารางธาตุที่นำเสนอ:

ซัลเฟอร์และคลอรีน
โซเดียมและแมกนีเซียม
เหล็กและแคลเซียม
สังกะสีและทองแดง
แมงกานีสและโครเมียม
ซีลีเนียมและฟลูออรีน
โมลิบดีนัมและนิกเกิล

นั่นเป็นรายการที่น่าประทับใจใช่ไหม อย่างไรก็ตาม แม้จะมีโปรตีนและไขมันสูง แต่ปริมาณแคลอรี่ของปลาก็ยังต่ำ มีเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบเจ็ดกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม สิ่งนี้ทำให้ปลาแซลมอนซ็อกอายมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น โดยแนะนำให้ใช้ปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำในโภชนาการอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก (หมายเหตุสำหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือทุกคน!)

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

คุณประโยชน์ของปลาแซลมอนซ็อกอายเมื่อรับประทานร่วมกับปลาแซลมอนเป็นประจำก็ไม่น้อยหน้ากัน อาหารเพื่อสุขภาพโภชนาการช่วยปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ ได้แก่ :

ทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
ลดคอเลสเตอรอล
เสริมสร้างร่างกายด้วยสารอันทรงคุณค่า
ปรับปฏิกิริยาเคมีให้เหมาะสมในระดับเซลล์และเนื้อเยื่อ
เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา ได้แก่ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกาย:

รักษาเส้นผม เล็บ ผิวหนัง เยื่อเมือกให้อยู่ในสภาพปกติและมีสุขภาพดี
ควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร
ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

สิ่งที่มีค่าที่สุดในปลาแซลมอนแซลมอนคืออะไร? สันนิษฐานได้ว่าคาเวียร์ก็เหมือนกับปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ แต่ไม่มี ความแตกต่างที่สำคัญของตัวแทนครอบครัวที่ไม่เหมือนใครนี้คือคุณค่าและประโยชน์ของเนื้อสีแดงสด

ดังนั้นจึงพบคาเวียร์วางขายค่อนข้างน้อยซึ่งส่งผลต่อความปลอดภัยของปลาในสภาพธรรมชาติ แต่ยังคงลดจำนวนลง ประโยชน์ของเมนูแซลมอนซ็อคอายนั้นมีมากมายสำหรับทุกคน ทั้งเด็กและวัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ปลาชนิดนี้ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

ทำอย่างไรจึงจะปรุงปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ให้อร่อยและรวดเร็วโดยคงคุณภาพไว้เหมือนเดิม? โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมคล้ายกับปลาแซลมอนอื่น ๆ แต่มีอาหารสำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะปลาแซลมอนแซลมอนเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของอาหารเหล่านี้ไม่สามารถเทียบได้กับอาหารปลาแซลมอน ดังนั้นปลาแซลมอนซ็อกอายสามารถ:

สูบแล้วได้บาลัคอร่อย
ใส่เกลือ แล้วนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ในภายหลัง เช่น สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือเพียงแค่เป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะอาหารวันหยุด
อบในเตาอบหรือบนกระดาษฟอยล์บนถ่านภายใต้สภาพธรรมชาติ
อบไอน้ำเพื่อโภชนาการอาหาร
ทอดในกระทะหั่นเป็นสเต็ก

วิธีทำอาหาร

สูตรยอดนิยมคือปลากะพงทอด ถือเป็นคลาสสิกในการเตรียมอาหารประเภทปลา โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องมีปลาหนึ่งตัวแป้งหนึ่งร้อยกรัมเกลือเล็กน้อยน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตรใส่เกลือแล้วคลุกแป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน และจัดวางปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นชิ้นๆ
ทอดทั้งสองด้าน นานห้านาทีในแต่ละด้าน ทำให้เกิดเปลือกสีทอง
ก่อนเสิร์ฟต้องโรยจานเสร็จด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและเผยรสชาติของปลา

สูตรการย่างเตาอบที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันที่ผู้เสนอใช้กันทั่วไป โภชนาการที่เหมาะสม- นอกจากนี้ยังรวดเร็วและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประกอบมากมาย คุณจะต้องมีเนื้อปลาสดหรือแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง วิธีเตรียมตัว:

หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ให้ทำอย่างช้าๆ
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง
เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว
แม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน (ควรเป็นมะกอก) และวางเนื้อไว้
เวลาอบเจ็ดนาที อุณหภูมิ 220 องศา
ขูดชีสโดยผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้สามฟอง
วางชั้นของส่วนผสมไว้บนแซลมอนซ็อกอาย และแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาว!

ด้วยการถือกำเนิดของหม้อหุงข้าวหลายเมนูในเครื่องใช้ในครัว การปรุงปลาจึงกลายเป็นเรื่องที่รวดเร็วปานสายฟ้า สูตรนี้มีส่วนผสมมากกว่า แต่รสชาติหลากหลายกว่ามาก พวกเขาทำอะไร:

ตัดเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางในหม้อหุงช้าโดยทาแม่พิมพ์ไว้ก่อนหน้านี้ (ควรใส่เนย)
เพิ่มเครื่องเทศ (โดยเฉพาะส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์)
หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงวางบนปลา
โรยหน้าด้วยครีมและชีสขูด
เปิดโหมดปลาเป็นเวลาห้านาที

สามารถแทนที่ multicooker ด้วยปลอกธรรมดาและได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งไม่น้อย จริงอยู่เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง แต่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาฉ่ำพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงแซลมอนซ็อกอายตุ๋นในครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยทำให้ความขมของเนื้อปลาแซลมอนนิ่มลง สูตรนี้มีผักด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมอย่างประณีต
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
เพิ่มแครอททอดเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้ววางมะเขือเทศต่อไปอีกนาที
เพิ่มปลาแซลมอนซ็อกอายลงในผักแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาสามนาทีจนปลาทอดหมด
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในรูปแบบของครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
เมื่อไส้เดือดให้ลดไฟแล้วปิดฝาปลาแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้อย่างน้อยยี่สิบนาทีหลังจากปิดเครื่องแล้วเติมสมุนไพรเป็นของตกแต่งจาน

หากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนซ็อกอายด้วยตัวเอง เช่น ในคัมชัตกา คุณสามารถอบมันบนถ่านบนชายฝั่ง และรับประทานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ หลังจากหมักกับเครื่องเทศและน้ำมะนาว มันจะอร่อยและแปลกใหม่ไม่น้อยไปกว่าร้านอาหารที่เจ๋งที่สุดในโลก

ราคาของปลาวิเศษนี้สูงและจับได้น้อยกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุมพร จากเงื่อนไขเหล่านี้ การหาปลาแซลมอนซ็อกอายอร่อยๆ ได้ยากกว่าปลาสีแดงอื่นๆ มาก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือจับมันได้ รสชาติ กลิ่น และความรู้สึกที่น่าพึงพอใจจากขั้นตอนการเตรียมและการดูดซึมก็จะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนานพร้อมทั้งคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

19 กุมภาพันธ์ 2018 ออลก้า

เช่นเดียวกับปลาเกมใหญ่อื่น ๆ สูตรแซลมอนซ็อกอายได้รับการพิจารณาหากไม่ใช่ชั้นยอดก็ใกล้เคียงกัน ความจริงก็คือในแง่ของรสชาติเนื้อของมันมีคุณค่ามากกว่าปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม แต่มันยากกว่ามากที่จะซื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่ปลาชนิดนี้มีน้อยกว่ามากในธรรมชาติ

เนื้อปลาแซลมอนสีแดงสดอุดมไปด้วยวิตามิน B, K, D, PP, C, E, A ตลอดจนเหล็ก โครเมียม สังกะสี ฟลูออรีน นิกเกิล โมลิบดีนัม แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน และโซเดียม . ปริมาณแคลอรี่คือ 157 Kcal, BJU: 20.3, 8.4 และ 0 ตามลำดับ แซลมอนซ็อกอายมีปริมาณไขมันสูง จึงเป็นส่วนผสมที่สะดวกสำหรับการเตรียมบาลาก์แสนอร่อย

ส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนซ็อกอายจะพบได้ในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

ปลาแซลมอน Sockeye จัดทำขึ้นหลายวิธี: ทอด, ตุ๋น, อบ, ต้ม, นึ่ง และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กระทะ, กระทะ, สตูว์, หม้อหุงช้า, จานอบ, หม้อดิน มีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ส่วนใหญ่เป็นกระดูกขนาดใหญ่ซึ่งทำให้สะดวกสำหรับ เมนูสำหรับเด็ก- นอกจากนี้ยังมีสเต็กแซลมอนซ็อกอายจำหน่ายอีกด้วย ซึ่งคุณสามารถนำไปปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องทำความสะอาด

หากต้องการลองอบปลานี้ในกระดาษฟอยล์อย่างดีโดยเติมมะนาวหรือส้มและพริกไทยร้อน หากต้องการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิว ให้คลี่ฟอยล์ออกห้านาทีก่อนปิดเตาอบ เนื้อปลาจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงที่เป็นผักก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

คุณสามารถทอดแซลมอนแซลมอนในแป้ง น้ำเกรวี่ แป้ง หรือเกล็ดขนมปังก็ได้ นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับการหมักเกลือหรือหมักที่บ้าน - เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วเค็มตามสูตรที่เลือก ปลาแซลมอน Sockeye ถูกนำมาใช้อย่างมากในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และคานาเป้ราคาแพง และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ปลาเค็มแบบโฮมเมดได้