Черный рис, дикий, индийский, водяной или канадский рис - это все названия одного и того же растения. Научное его название очень романтично звучит - Цицания. Растет он на болотах, и к обычному, белому рису не имеет отношения. Это просто родственное ему растение, болотная трава. Этот рис собирают исключительно вручную, он считается деликатесным продуктом.

У него немного необычный вкус, не похожий на тот, что у белого, и поначалу покажется непривычно.

Польза черного риса

Этот рис поначалу был доступен только императорскому дому. Благодаря употреблению этого продукта значительно увеличивалась продолжительность жизни правителей этих стран.

Что же есть такого в этом рисе, какие его полезные свойства для человека?

• Помогает восстановиться после тяжелой болезни, после родов, во время стрессовых ситуаций.
• Укрепляет ногти и волосы, полезен для эмали зубов.
• Оболочка зерен содержит большое количество антиоксидантов, больше, чем во многих фруктах и овощах и чем в других видах риса. Там так же много протеина и пищевых волокон. И именно в оболочке содержится наибольшее количество витамина В.
• Он обладает противовоспалительными свойствами, полезен при язвенной болезни и при онкологии.
• Предотвращает развитие атеросклероза, снижает уровень плохого холестерина.
• Способствует хорошей работе печени, помогает выводить токсины из организма.
• В нем много клетчатки - благодаря этому улучшается работа всей пищеварительной системы, помогает нормально функционировать кишечнику. Такое количество клетчатки позволяет человеку дольше чувствовать насыщение, лучше сжигает лишние жиры.
• Благодаря черному рису у человека гораздо дольше усваиваются углеводы и не развивается ожирение.
• Укрепляет стенки сосудов, помогает работе сердца, улучшает кровообращение.
• Повышает уровень гемоглобина, благодаря употреблению черного риса улучшается память, состояние кожи, повышается зрение.
• Его рекомендуют в спортивном питании.
• Черный рис обладает легким седативным действием.

Вред черного риса

• Он по большому счету гипоаллергенный продукт. Однако когда вы его впервые пробуете, возьмите небольшую порцию, чтобы проверить реакцию своего организма.
• В больших количествах он может вызвать расстройство пищеварения.
• В редких случаях может вызвать аллергическую реакцию.

Противопоказания

К противопоказаниям можно отнести только индивидуальную непереносимость данного продукта.

Его не дают детям до 6 месячного возраста.

Состав

Этот вид риса недаром так востребован. В его составе совсем мало крахмалов, зато гораздо больше, чем в обычном витаминов и других полезных веществ.

Витамины и микроэлементы	100 г
Витамин К (K)	0,5 мкг
Бета каротин	2 мг
Витамин А	3 мкг
Витамин Е	0,24 мг
Холин	10,2 мг
Витамин В6	0,135 мг
Витамин В5 (В5)	0,154 мг
Витамин PP (НЭ) (PP)	1,287 мг
Витамин В2 (В2)	0,09 мг
Витамин В1 (В1)	0,05 мг
Селен (Se)	0,8 мгк
Марганец (Mn)	0,23 мг
Медь (Cu)	0,12 мг
Натрий (Na)	3 мг
Цинк(Zn)	1,34 мг
Калий (K)	101 мг
Фосфор (P)	82 мг
Магний (Mg)	32 мг
Железо (Fe)	0,6 мг

Жирные кислоты:

В нем также есть и другие микро и макроэлементы, которые сложно получить из других продуктов. Они находятся в сочетании, наиболее оптимальном для нормального функционирования организма.

Черный рис достаточно калорийный продукт - в 100 граммах готового продукта содержится 100 килокалорий. Так что черный рис больше приносит пользы, и вреда от него практически нет.

При беременности и кормлении грудью

Черный рис разрешается применять в период вынашивания и лактации. Он не причиняет вреда ребенку.

В детском питании черный рис можно давать уже в качестве второго или третьего прикорма - с 7-8 месячного возраста, в виде разваренной каши с молоком, по 2-3 чайные ложки. В течение месяца можно довести до обычной порции.

Как выбрать

Качество риса зависит от многих факторов.

Возраст

Вкус и польза риса зависят от его возраста, вернее, от даты его сбора. Самый полезный рис - свежесобранный, но уже спустя несколько недель в нем начинают разрушаться витамины и аминокислоты. Через полгода их количество уменьшается вдвое, а через год в нем практически нет полезных веществ. Срок же пригодности к употреблению этого зерна - 2 года.

Страна производитель

Чтобы не попасть впросак и не купить подделку, надо смотреть на страну производителя чернго риса. Каждая страна имеет обозначение, оно указано на штрих-коде. Самый лучший черный рис поставляется из Китая и Индии.

Кроме того, надо следить, чтобы рис не был в шелухе - она обрабатывается от вредителей химикатами.

Как готовить

Этот рис отличается от обычного необыкновенной жесткостью зерен. Приготовление состоит из нескольких этапов:

• замачивание - лучше всего на ночь
• несколько раз промыть чистой водой
• залить холодной водой в пропорции 1:3, варить 40-45 минут.

Если его готовят на молоке, то сначала рис необходимо сварить обычным способом, а потом добавить молоко и проварить еще 10 минут.

Если готовить как отдельное блюдо, то готовый рис промывать не нужно. Готовое блюдо получается рассыпчатым.

Такой рис нередко продают в комплекте с обычным белым длиннозернистым рисом. Они дополняют полезные качества друг друга.

Черный рис сильно «красит» посуду, краска его очень стойкая, поэтому его не рекомендуют готовить в эмалированной посуде. Возьмите из нержавейки или стеклянную, к ней краска не «липнет».

Хранение

В складских помещениях рис хранят в специальных условиях, там работает система вентиляции и охраны от вредителей. Дома такого не нужно, просто пересыпьте рис в сухой полотняный пакет. Предварительно его стоит подержать в перенасыщенном растворе соли, а в сам рис добавьте несколько неочищенных зубчиков чеснока. Это убережет его от мучной моли.

Лучше, если будет возможность держать его в проветриваемом помещении. Если нет, то стоит время от времени его пересыпать в свежий пакет.

Собранный рис может храниться 2 года. После этого он теряет свои полезные свойства.

С чем сочетается

• Сочетается он со всеми овощами и фруктами, кроме крахмалосодержащих.
• С ним получается отличный рисовый суп.
• Его готовят вместе с мясом, с рыбой и морепродуктами. Из него получаются отличные суши.
• Этот рис получается вкусным с молочными продуктами

Черный рис не входит в число распространенных продуктов питания. Он не состоит в родстве с хорошо знакомым нам злаком. Черный рис – продукт Зизании (цицании) водной. Его выращивают в Японии и южной Азии. Своё название растение получило из-за внешнего сходства формы зерен с длиннозёрным или круглозёрным рисом. Однако продукт отличается от обычного риса по цвету, составу и свойствам.

Этот продукт представлен на полках магазинов и нередко встречается в рекомендациях диетологов. Сегодня мы разберёмся в свойствах чёрного риса и узнаем, какую пользу он принесет при включении в меню.

Состав и свойства черного риса

Черный рис имеет сходный состав с другими злаковыми культурами. Он содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

Состав черного риса*:

Вещество	Количество	Единицы измерения
Пищевая ценность
Белки	среднее содержание 7 – 8, максимальное – до 15	г
Жиры	0,5 — 1	г
Углеводы	75 — 80	г
Калорийность сухого зерна**	330 — 350	ккал
Калорийность готового продукта**	110 — 117	ккал
Вода	11 — 13	г
Пищевые волокна	3 — 4	г
Витамины
В1	0,4	мг
В2	0,04	мг
В3	4,2	мг
В5	1,5	мг
В6	0,51	мг
В9	19 — 21	мкг
Минералы
Калий	250 — 270	мг
Фосфор	260 — 270	мг
Магний	140 — 150	мг
Кальций	30 — 35	мг
Натрий***	4	мг
Железо	3,4 – 3,7	мг
Марганец	3,6 – 3,7	мг
Цинк	2,1 -2,3	мг

*Количество веществ в черном рисе зависит от его вида, сорта и местности сбора.

** При составлении здорового меню необходимо учитывать, что калорийность сухого зерна и готового продукта отличаются.

***В таблице указано содержание натрия в культивированном рисе. В диких сортах уровень минерала может быть в несколько раз выше.



Крупа богата аминокислотами. В его состав входят 18 из 20 из видов. Черный цвет крупы определяется антоцианами, содержащимися в зерне. Эта злаковая культура содержит необходимые жирорастворимые витамины (Д, Е, А).

Гликемический индекс (ГИ) продукта колеблется от 36 до 40 единиц. Такой показатель позволяет использовать блюда на основе этой крупы при всех видах нарушения углеводного обмена, даже при сахарном диабете. Приверженцам здорового образа жизни диетологи рекомендуют черный рис для профилактики таких нарушений.

Польза черного риса

Свойства черного риса пока мало знакомы нашим современникам, но китайцы считали его продуктом, дарующим мудрость. В Древнем Китае он не был популярен среди населения. Из-за малой распространённости и трудоёмкости выращивания и приготовления этот продукт был доступен только высшему обществу. Император и его семья ценили блюда из черного риса выше других разновидностей злаковых культур.

Черный рис предварительно не шлифуют. При этом верхняя оболочка зерна сохраняет максимальное количество полезных веществ. Польза черного риса определяется входящими в его состав веществами.



Продукт положительно влияет на:

• обменные процессы;
• водно-солевой обмен;
• уровень витаминов и минералов;
• количество в организме свободных радикалов;
• процессы восстановления и образования новых клеток, что особенно важно в период возврата к тренировкам после травм, операций, родов;
• целостность кровеносных сосудов;
• процесс старения;
• перистальтику пищеварительного тракта;
• уровень токсинов в организме.

Отдельным пунктом выделим благотворное влияние на кроветворение. Потребность взрослого человека в железе – около 8 мг в сутки. Черный рис лидирует среди круп по содержанию этого вещества. Каждые 100 г готового продукта снабжают организм 4-5 мг железа.

Применение в народной медицине

Народная медицина веками оттачивала применение императорского риса.

Чаще всего с лечебной целью его используют в виде:

• отварной крупы – промытое зерно замачивают на 1 час или на ночь, после чего варят без соли и масла;
• отварного зерна после длительного замачивания;
• отрубей (измельченного сырого зерна);
• пророщенного зерна.

Особенности приготовления отварного черного риса, в сравнении с другими видами смотрите в таблице:



Это растение часто используют в народной медицине для:

• снижения уровня холестерина. Для этого используют отварную (без соли) крупу 100-200 г в день. Его можно разделить на несколько приёмов пищи и использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в добавках к салатам, йогурту, творогу и т.д.;
• укрепления ногтей и волос. Чтобы улучшить структуру и стимулировать рост, используют маски на основе черного риса. К нему добавляют мёд, масло облепихи, репейника и т.д. Смесь из измельченного вымоченного сырья и масел втирают в корни волос и согревают под шапочкой для душа около 40-60 минут;
• очищения организма. Для этого используют вымоченный рис после 5 минут отваривания. Такая крупа содержит минимальное количество крахмала и очищает подобно губке просвет ЖКТ;
• омоложения кожи. Маска из смеси отварной крупы и жирорастворимых витаминов (Е, А) препятствует старению кожи, улучшая питание поверхностных слоёв. Добавление к рису сливок (вместо масел) увлажняет проблемные участки. Значительного эффекта вы добьетесь при регулярном использовании, особенно на ранних этапах возрастных изменений;
• снижения веса. Служит основой комбинированных, монодиет, разгрузочных дней;
• борьбы с воспалительными процессами на коже. Местное использование скраба из черного риса очищает поры, уменьшает отёчность, выравнивает тон кожи. Для этого размокшие измельчённые зёрна наносят на очищенное от косметических средств лицо на 10 – 15 минут. Маску смывают тёплой водой без мыла.



Применение для похудения

Имея низкий ГИ, рис длительно поддерживает необходимый уровень сахара крови без значительных скачков. Это сохраняет чувство насыщения и делает диету комфортной. Черный рис с успехом применяется в диетическом питании для похудения диабетиками, особенно во время беременности.

Рассмотрим применение черного риса для снижения веса.

Монодиеты на основе риса эффективно снижают вес. Они очищают кишечник и выводят лишнюю жидкость из организма. При этом мочегонный эффект мягкий, потери нужных микроэлементов не вызывает. Как и любая монодиета, рисовая тяжела для длительного соблюдения.

Комбинированные диеты. Они легче переносятся. Меню разрабатывают с учетом необходимого баланса белков, жиров и углеводов. Такие диеты хуже снижают вес. Различные рецепты приготовления риса и блюд из него помогают составить не только полезное, но и вкусное меню.

• бобовые культуры ( , и т.д.);
• овощи;
• обезжиренные молочные продукты;
• отварная куриная грудка;
• нежирная рыба;
• фрукты.

При выборе добавок к черному рису помните о цели диеты – снижении веса. Высококалорийные продукты (шоколад, масло, и т.д.) или полностью исключают из рациона, или употребляют в минимальных количествах.

Разгрузочные дни . Широко используются для поддержания веса после его снижения. Для этого отварной рис едят 1 день в неделю. Вода (не меньше 2 л) и травяные чаи дополняют рацион. В этом случае рекомендовано дробное питание (5-6 раз в сутки).

Польза для ССС

Снижая уровень холестерина и влияя на прочность сосудов, рис благотворно действует на сердечно сосудистую систему (ССС).

Его добавляют в диету:

• в период реабилитации;
• для профилактики сосудистых катастроф (инфарктов и инсультов, спровоцированных атеросклерозом);
• в период тренировок выносливости.

Для стойкого снижения уровня холестерина необходимо регулярное использование черного риса в пищу. Однократный его приём выраженного влияния на жировой обмен не оказывает.

Польза для ЖКТ

Пищеварительная система непосредственно контактирует с продуктом, поэтому его воздействие на ЖКТ значительно.

Черный рис:

• стимулирует перистальтику кишечника;
• очищает просвет от остатков пищи;
• нормализует работу кишечника.

Черный рис грубее белого. Он интенсивно раздражает стенки ЖКТ, поэтому лучше переносится в сочетании с другими продуктами.

Вред черного риса

Большинство людей хорошо переносят употребление чёрного риса. Однако возможны и нежелательные последствия.

Вред черного риса проявляется в виде:

• нарушений работы ЖКТ. При обострениях заболеваний пищеварительной системы употребление продукта приводит к ухудшению самочувствия, усилению поноса и удлинению сроков выздоровления;
• аллергических реакций. Крайне редкое явление. Рис не содержит глютена и рекомендован аллергикам. Однако встречаются индивидуальные реакции на продукт. Кожные высыпания и обострения астмы чаще поражают детей;
• ухудшение функционирования почек. Рис увеличивает выведение жидкости и вызывает осложнения при почечной недостаточности;
• ухудшения самочувствия у диабетиков. Встречается при чрезмерном употреблении продукта.

Каковы противопоказания и предосторожности при употреблении черного риса?

Черный рис достаточно безобидный продукт. Его не рекомендуют употреблять при:

• индивидуальной непереносимости;
• обострении заболеваний ЖКТ, почек;
• декомпенсации сахарного диабета.

Для получения пользы при использовании продукта придерживайтесь простых правил:

1. Правильно готовьте рис с предварительным замачиванием и длительной тепловой обработкой.
2. Покупайте качественную крупу. Крашеные подделки также меняют цвет воды, но их пигмент можно удалить при механическом воздействии или смыть. Вода, окрашенная искусственным красителем, не меняет цвета при добавлении уксуса. Натуральный пигмент становится красноватым.
3. Перед использованием монодиеты посоветуйтесь с врачом.
4. Вводя новый продукт в рацион впервые, ограничьтесь употреблением небольшой порции риса.

Заключение

Черный рис – сбалансированный, богатый минералами и витаминами продукт. Он хорошо подходит для диетического питания при лишнем весе, опасности заболеваний ССС и ЖКТ. Выбирая качественную крупу и регулярно используя её в небольших количествах (до 200 г в сутки), вы добьетесь положительного эффекта не только для фигуры, но и для здоровья.

Являясь одной из самых популярных культур рис распространен повсеместно на всей территории нашей планеты. Он является основным источником пропитания для множества людей населяющих землю и широко распространен от Китая до Америки. Существуют десятки разнообразных сортов, отличающихся не только внешним видом, но и вкусовыми качествами. Являясь по своей структуре сложным углеводом рис обеспечивает энергией на длительный срок. Одним из самых необычных и наименее распространенных видов, представленных на полках магазинов является черный рис.

Произрастает данная культура исключительно на территории Америки и Азии. В народе он известен под разными названиями: черный, дикий, канадский, индейский и запрещённый рис. Запрещенными его называли в Китае, так как употреблять его имели право только представители высших слоев населения и знати. Для простого народа он был под запретом.

Самым большим мировым импортёром черного риса является американский штат Миннесота, где выращивание этого зерна налажено в промышленных масштабах. Во многих американских и европейских городах черный рис используется, как декоративное растение, которое украшает ставки и водоемы. Дикий рис не отличается внешне от той культуры, которая выращивается человеком. Цвет может отличаться от угольно-черного до светло-коричневого, это зависит от множества факторов, таких как спелость, способ обработки и пропаривания.

Химический состав риса и его калорийност

В отличие от распространенных культур черный рис отличается большим количеством питательных веществ. На сто грамм продукта содержится около 20 грамм белка и почти дневная норма фолиевой кислоты. Это в несколько раз больше, чем в любом другом виде.
Так же черный рис богат:

• большим количеством мощных антиоксидантов,
• цинком,
• селеном,
• марганцем,
• фосфором и магнием;

Черный рис содержит в себе большое количество железа, в среднем это 3,5 грамма на 100 граммов блюда. В нем содержится большое количество марганца, магния, фосфора и селена. Все эти минералы необходимы для выполнения жизненноважных функций. Магний и фосфор также являются частью различных процессов в здоровом функционировании человеческого организма.

Эта необычная крупа — настоящая кладезь полезных элементов и питательных веществ. В одной порции содержится до 60 процентов от дневной нормы важных микроэлементов, необходимых взрослому человеку. Из-за того, что этот рис производится в основном на территории соединённых Штатов Америки, цена на эту кашу может быть довольно высокой. На полках наших магазинов она может достигать до 200 рублей за полукилограммовую пачку.

Одна порция черного или запрещённого риса содержит в себе около 180 калорий и несёт в себе огромное количество фитонутриентов флаваноида, источник полезных волокон. Так же он содержит в себе достаточно большое количество витаминов и минералов, а так же является богатым источником растительного белка. Внешняя оболочка, то есть отруби является источником мощных антиоксидантов. По уровню содержания этих веществ черный рис может посоревноваться со многими продуктами, находящимися в вершине списка по содержанию антиоксидантов.

Половина стакана сырого риса содержит в себе приблизительно:

• 169 калорий,
• 1,7 грамма жира,
• 30 грамм сложных углеводов,
• 2 грамма клетчатки,
• 5 граммов растительного белка;

Полезные свойства черного риса

Благодаря своему составу черный рис является лидером среди всех сортов по количеству полезных микроэлементов. Количество белка в нем в несколько раз больше,чем в любом другом.. Кроме этого являясь по своему составу сложным углеводом он переваривается в желудке длительное время, насыщая вас и обеспечивая большим притоком сил на длительный срок.

Включение дикого риса в рацион помогает укрепить ваш организм, а именно:

• он улучшает состояние вашей мышечной и костной ткани,
• помогает держать организм в тонусе,
• выводит из организма и желудочно-кишечного тракта большое количество токсинов и шлаков,
• улучшает функции почек,
• защищает ваш желудок и кишечник от различного вида патологий,
• нормализует артериальное давление,
• улучшает состояние глаз и зрения в целом,
• стимулирует работу головного мозга,
• укрепляет состояние центральной и периферической нервных систем,
• ускоряет обмен веществ,
• ускоряет регенеративные процессы в вашем теле,
• уменьшает на клетки, благодаря высокому содержанию антиоксидантов;

Как готовить черный рис?

Из черного риса готовятся все те же блюда, которые готовятся из простого. Во многих кухнях популярно его приготовление, как и белого риса, слегка недоваренным, то есть . Главным отличием является время готовки.
Несмотря на небольшую популярность в нашей стране, намного меньшую, чем коричневый, черный рис, так же известный как запрещенный, известен ещё с древних времен. Он имеет большое количество преимуществ для вашего здоровья, чем другие сорта.

Этот тип крупы богат большим количеством мощных антиоксидантов, помогающих бороться с болезнями и оставаться молодыми и красивыми. Пищевые волокна, которые содержаться в составе оказывают положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, а противовоспалительные свойства помогают предотвращать многие серьезные заболевания.

Этот рис способен остановить развитие диабета, онкологических заболеваний, болезней сердца и кровеносных сосудов, а так же помогает в борьбе с лишними килограммами.

Черный рис употребляется в пищу на территории Азии уже тысячи лет. Это зерно употреблялось высшими слоями общества и знатью. В наше время он все чаще появляется на полках обычных магазинов, набирая популярность среди простого населения. Люди все больше открывают для себя вкус и неоспоримые преимущества для здоровья, которые он может предложить.

Отличие белого и черного риса

Интересно, на сколько сильно черный рис отличается от простого? По уровню содержания питательных веществ мы имеем такую вот картину:

Сорт	Белок,г.	Железо,г.	Волокна,г.
Полированный белый рис	6,8	1,2	0,8
Коричневый рис	7,9	2,2	2,8
Красный рис	7	5,5	2
Черный рис	8,5	3,5	4,9

Как вы видите на таблице выше черный рис содержит в себе наибольшее количество антиоксидантов, белка и диетических волокон. Так же черный рис является отличным источником железа, которое сложно получить людям, предпочитающим вегетарианское питание.

Как и бурый рис черный содержит в себе мышьяк и тяжелые металлы, но вы можете с лёгкостью совершить несложные кулинарные хитрости, для того чтобы избежать отравления и накопления этого яда в организме.

Приготовление этого сорта сравнимо с варкой макаронных изделий, а именно 8 частей воды на одну часть сухой крупы. Именно большое количество воды снижает уровень содержания мышьяка в готовом блюде. Так же существует мнение, что приготовление в мультиварке или пароварке снижает содержание этого яда на 90 процентов.

Польза черного риса для здоровья

Отруби, в которых находится самое зерно являются одним из самых богатых источников антиоксидантов, среди тех, что можно найти в пище. Даже больше чем в . Глубокий черный и фиолетовый цвет свидетельствует о высоком уровне этих веществ, как и в других продуктах, например чернике, малине и клюкве.

Исследования показывают, что количество содержащегося антониана в черном рисе намного выше, чем в любой другой цельнозерновой культуре. Этот антиоксидант помогает в защите от множества простых и сложных заболеваний, предотвращает середчно-сосудистые заболевания и развитие рака, который в свою очередь может быть вызван разрушающим действием свободных радикалов в теле. К тому же он улучшает функции головного мозга и оказывает противовоспалительное действие.

При удалении отрубей и наружного слоя рис теряет большое количество полезных элементов. Только цельнозерновая крупа сохраняет в себе полный список антиоксидантов, витаминов и минералов, а так же растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Содержащийся в составе витамин Е помогает с поддержанием ваших глаз, иммунитета и кожи в хорошей форме.

Черный рис и польза для вашего сердца

Исследования выявили, что употребление черного риса защищает ваши сосуды и артерии от атеросклеротического налета, который может быть причиной инфарктов и инсультов. Антоцианы и фитохимические вещества в составе зерна поддерживают здоровый уровень холестерина за счёт снижения уровня плохого. Он является незаменимым помощником для поддержания вашего здоровья.
Учитывая уровень смертности от сердечных заболеваний становится понятно, почему употребление таких продуктов, как черный и бурый рис необходимо для каждого человека.

Черный рис и детоксикация организма

Давно известно, что употребление этого вида риса помогает организму с детоксикацией (очищением от токсинов и ядов) нашего тела. Черный рис относится к и очищают ее от вредных соединений, благодар содержанию большого количества .
В недавнем исследовании выяснили интересную закономерность.

Взяли две группы кроликов, одну из которых кормили простым белым шлифованным, а другую черным и диким рисом. Выяснилось, что группа, употреблявшая черный рис была менее подвержена окислительным процессам, то есть повреждению, наносимым действием свободных радикалов. Их кровь содержала большее количество антиоксидантов, происходило ускоренное очищение печени, а так же уменьшался налет внутри важных артерий.

Фитонутриенты помогают организму бороться с воспалениями и чистят организм от вредных веществ, которые могут способствовать развитию широкого ряда заболеваний и нарушений.

Польза черного риса для желудка

Черный рис, так же как дикий и коричневый, содержит в своем составе большое количество полезной клетчатки. На половину чашки сухого зерна приблизительно 3 грамма. Это волокно помогает предотвратить запоры, вздутие и другие нарушения работы пищеварительной системы. Оно связывает шлаки соскабливая их со стенок желудка и выводят токсины, отравляющие организм, помогая наладить правильное функционирование желудочно-кишечного тракта. Именно благодаря ему черный и бурый рис можно отнести к сложным углеводам.

Попадая в желудок они переваривается длительное время, постепенно высвобождая энергию, постепенно повышая уровень сахара в крови. Это помогает оставаться сытым длительное время, косвенно помогая людям сбросить вес.

Не чувствую себя постоянно голодным вы не начнёте сметать все продукты, которые попадутся вам под руку. Диетологи утверждают, что употребление большого количества клетчатки из цельного зерна защищает вас от ожирения, болезней сердечной мышцы, диабета, расстройств пищеварения и синдрома раздражённого кишечника. Это происходит потому что клетчатка играет важную роль в процессе очищения организма от токсинов, помогает уменьшить воспаление и очищает ваши артерии, удаляя ненужные отходы из организма. Плюсом ко всему этому является способность этой крупы противостоять диарее.

Черный рис не содержит глютена

Как и остальные сорта риса черный не содержит в составе глютена, особого белка, присутствующего во всех продуктах, производимых из пшеницы и ячменя. Эта проблема не очень распространена, но как говорят диетологи 1 человек из 6 чувствителен к глютену. Симптомами служат вздутие живота, понос, запор, дефицит питательных веществ и риск развития синдрома раздражённого кишечника.

Употребление в своем рационе «запрещённого» риса является более полезным, чем продуктов, производимых из рафинированной муки, мучных изделий и всего ряда злаковых, таких, как пшеница, ячмень, рожь и так далее. Даже продукты с цельным зерном не спасают от воздействия глютена. Употребление риса может помочь избавиться с проблемами, связанными с реакцией на это вещество.

Польза черного риса для крови и предотвращение диабета

Исследования показали, что употребления злаков с цельным зерном уменьшает риск, связанный с ожирением, диабетом, в отличии от продуктов, содержащих в себе быстрые углеводы, получаемые из рафинированного сырья.

По сравнению с обработанными углеводами, лишенными полезных пищевых волокон, антиоксидантов и множества других полезных элементов, цельнозерновые помогают замедлить поглощение сахара в кровотоке. Употребление черного риса является наиболее здоровым вариантом. Он содержит в себе отруби, которые способствуют медленному всасыванию глюкозы в кровь.

Сравнение реакции организма на белый и цельнозерновой рис показало, что люди употребляющие простой шлифованный рис намного больше подвержены риску развития диабета 2 типа и его осложнений. Заменив белый рис, мучные изделия или зерновые с большим количеством сахара на цельнозерновые, вроде черного и коричневого риса, вы уменьшите опасность возникновения серьезных заболеваний, а так же сбалансируете свой энергетический баланс и обмен веществ.

Лучше предотвращать проблемы на начальном этапе, чем тратить большое количество сил, времени и денег на исправление последствий.

Для тех, кто борется с лишним весом клетчатка является настоящим спасением. Совместно с питательными веществами она способна надолго притупить чувство голода и предотвратить переедание. Исследования показали, что рис с целым зерном помогает предотвратить резистентность инсулина, связанную с повышенным риском набора лишнего веса.

Черный рис защищает вашу печень

Проблема здоровья печени очень важна. В наше время это является серьезной проблемой, от которой страдают даже дети. Мы говорим о жировых отложениях, которые образуются из-за не правильного питания, образа жизни и условий окружающей среды.

Это серьезное заболевание, последствия которого могут сказываться на всем организме, потому что печень является важным участником множества процессов. Лабораторных крыс с жировой болезнью печени разделили на две группы. Одну кормили как обычно, второй же добавляли к обычному корму экстракт черного риса.

После семи недель такой диеты было установлено, что мыши, употребляющие экстракт значительно улучшили уровень липидов и уменьшили уровень содержания холестерина. Благодаря этому исследователи пришли к выводу, что черный рис может предотвращать жировую болезнь печени.

Возможно, данные полученные в результате этого теста не являются стопроцентным доказательством пользы, но в любом случае черный рис помогает в налаживании работы внутренних органов и пищеварения в целом. К тому же вы оздоровите свой организм и поддержите свой здоровый вес.

Вред и противопоказания от употребления черного риса

Как и любой другой продукт питания черный рис имеет ряд противопоказаний, а некоторым людям может даже нанести вред. Многие считают, что та польза, которую может принести этот вид риса не сравниться с возможным вредом.

• Самым важным и достаточно опасным может быть индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в составе. Это может вызвать сильную аллергическую реакцию. Хотим заметить, что количество людей имеющих непереносимость риса очень маленькое.
• При переедании слишком большого количества этого риса вас могут начать мучать запоры. Это связано с большим количеством клейковины в его составе. Чтобы избежать этих неприятностей — употребляйте его в разумных пределах вместе с большим количеством овощей и пейте больше воды.
• Если вы имеете какие-то серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом или страдаете от диабета — перед употреблением черного риса проконсультируйтесь со своим врачом. Это поможет избежать неприятных последствий.

Стоит ли употреблять черный рис в пищу?

Взвесив все плюсы и минусы можно сделать вывод о том, что употребление черного риса является очень полезным и важным. На самом деле это касается всех цельнозерновых. Старайтесь уменьшить употребление обработанных рафинированных продуктов, потому что они не принесут вам никакой пользы, подвернув риску развития серьезных заболеваний, начиная от проблем с ЖКТ и заканчивая диабетом. Цельнозерновые помогут вам оставаться здоровыми и красивыми, поддерживать свое тело в прекрасном состоянии и отлично себя чувствовать.

Цицания (зизания) водная (Zizania aquatica), она же дикий или черный рис,тускарора или чумиза, представляет собой однолетний вид злаковых растений, не имеющий отношения к рису и называемый так лишь из-за внешнего сходства их семян. Происходит цицания из Северной Америки, где в природе растет вдоль берегов водоемов. Естественный ареал ее произрастания на сегодняшний день невелик: это район Великих Озер на границе Канады и американского

Другое название чумизы - канадский или индейский рис: именно коренные народы Америки первыми оценили ее свойства, собирая этот злак на протяжении многих сотен лет. В настоящее время черный которого для организма неоспорима, культивируется, помимо Канады и США, в Китае и Корее. Он неприхотлив и устойчив к заморозкам; его зерна используют для изготовления крупы и муки, а стебли и листья - на корм скоту.

Черного риса намного выше, чем у большинства злаков: так, в 100 г этой крупы содержится 15 г белка. В нем присутствуют восемнадцать из двадцати аминокислот, которые необходимы человеческому организму для синтеза белков, витамины группы В, а также цинк, фосфор, магний и марганец. Черный рис содержит большое количество фолиевой кислоты (витамина В9), принимающей участие во многих процессах, протекающих в организме. Например, кроветворении и образовании новых клеток. Особенно необходима она беременным, так как способствует правильному формированию органов и систем плода.

Организм человека не вырабатывает и может получать его только извне, с пищей или препаратами. Черный рис - лидер по содержанию фолиевой кислоты: чтобы покрыть дневную потребность в ней, достаточно съесть всего один стакан этой крупы. В нем в большом количестве обнаружены антоцианы - окрашенные флавоноиды. Помимо цицании, много их содержится в ягодах - ежевике, чернике, черной смородине, винограде, а также в баклажанах. Именно этим веществам данные культуры обязаны своей окраской. Антоцианы являются природными антиоксидантами, замедляющими старение организма. Однако риса (цицании) этим не ограничиваются: он способствует поддержанию эластичности и тонуса кровеносных сосудов, повышает иммунитет и снижает артериальное давление. таким образом, является ценным диетическим продуктом, единственный недостаток которого - его высокая цена: стоит он в несколько раз больше обычного риса.

Как ни странно, но вкус у индейского риса, растущего в естественных природных условиях, более приятен, чем у окультуренного. Черный рис, который продается в супермаркетах - очень жесткий и требует длительной варки, не менее сорока минут. Диетологи советуют предварительно замачивать его на ночь в холодной воде - без этого срок приготовления может еще увеличиться. В крайнем случае помогает замачивание черного риса в кипятке на час, под плотно закрытой крышкой.

Именно поэтому его нередко используют в смеси с обычным, длиннозернистым - ее также можно купить в супермаркетах (в отделах диетических продуктов) либо в интернет-магазинах. Черный рис предварительно пропаривают - так, чтобы время его приготовления не отличалось от белого. Как сам этот злак, так и смеси, в состав которых он входит, используют, например, для приготовления плова. Для этого крупу помещают вместе с мясом в сотейник, добавляют пряности и соль, заливают водой (2:1) и тушат около часа. Удачным будет сочетание риса с клюквой или брусникой - в конце варки добавляют 2-3 ст. л. ягод.

Очень вкусен салат из дикого риса с курицей (копченой или отварной) и свежими огурцами. Заправляют его смесью апельсинового сока и яблочного уксуса, для запаха добавляют толченый чеснок, базилик и зелень кинзы. Наконец, из дикого риса можно приготовить и десерт, предварительно отварив его и смешав с нарезанными яблоками, изюмом, ложкой меда и щепоткой корицы. Сверху блюдо сбрызгивается лимонным либо лаймовым соком.

Разновидностей рисовых зерен существует очень много, однако для наших краев более привычным является традиционный белый рис. И если о других сортах этого злака – коричневый, бурый, рис басмати – мы хотя бы отдаленно слышали, то черный или дикий рис чаще всего вызывает удивление и неподдельный интерес, поскольку он не так часто встречается в местных магазинах.

История потребления рисовых зерен насчитывает не одно тысячелетие, но пользу и вред дикого риса мы постепенно начинаем открывать для себя лишь сейчас. А ведь еще в Древнем Китае этот продукт пользовался востребованностью у знати, в то время как простые жители не могли его себе позволить из-за дороговизны черного риса. Да и сейчас высокая цена на дикий рис не позволяет сделать этот продукт общедоступным к потреблению, однако те, кто хотя бы единожды пробовал данный деликатес, отмечают разницу во вкусе, а диетологи и медики твердят о невероятной пользе черного риса, во много раз превышающей полезные качества других его сортов.

Чёрный рис в деталях

В окультуренном виде дикий рис произрастает в штате Миннесота, который сейчас выступает в роли крупнейшего мирового экспортера данного продукта. Процесс выращивания и заготовки черного риса, который является однолетним растением, требует больших трудовых затрат, вот почему стоимость данного продукта весьма высока (от 250 рублей за 0,5 кг).

На территории Штатов и европейских государств часто можно встретить дикорастущий черный рис, который нередко используется в качестве декоративного растения и украшает пруды и искусственные водоемы.

Зерна окультуренного черного риса могут иметь цвет шоколадно-коричневого или угольного черного (оттенок зависит от степени зрелости и обработки зёрен), а по форме они тонкие и продолговатые.

Черный рис нетоксичен, в его составе содержится минимум натрия, который, как известно, задерживает избыток жидкости и соли в организме. На этом его полезные свойства не кончаются. Жители Японии, Индии, Таиланда, Китая регулярно употребляют черный рис, который там считается источником молодости, долголетия, хорошего настроения и средством защиты от онкологических заболеваний.

Варят черный рис намного дольше привычного белого – от 40 минут до часа. Готовый дикий рис приобретает фиолетовый оттенок. Чаще всего его используют в качестве гарнира, добавляют в суп, закуски, салаты, десерты, им начиняют выпечку.

Помимо продолжительной обработки дикий рис отличается от белого составом, пищевой ценностью, вкусом (у дикого риса имеется экзотический сладковатый привкус), запахом (слегка отдает орехами) и обширностью полезных свойств, о которых мы и будем говорить дальше.

Состав зёрен чёрного риса

Многокомпонентный состав дикого риса обуславливает его невероятную пользу для организма.

Чёрный рис содержит в своём составе:

• витамины группы В, А, Е, К, Н, РР, С. В 150 г дикого риса содержится практически вся необходимая суточная норма фолиевой кислоты (В9).
• антиоксиданты. Их содержание в диком рисе позволяет ставить его в один ряд с черникой, натуральным красным вином, красным виноградом, земляникой, краснокочанной капустой.
• макро- и микроэлементы (их в диком рисе порядка сорока - йод, медь, фтор, натрий, калий, магний, марганец, бор, фосфор, цинк, кальций, сера, кремний, никель, железо)
• жизненно важные для организма аминокислоты (18 наименований)
• лецитин
• протеин
• биологически активные вещества
• растительные волокна (клетчатка)
• белок
• углеводы
• полезные жиры
• глюкоза

Неоспоримое достоинство черного риса – малая калорийность отварного продукта. В 100 г сваренного дикого риса всего 105 ккал.

Польза чёрного риса для здоровья

1. Улучшает работу нервной системы, помогает побороть стрессы.
2. Используется для профилактики раковых заболеваний благодаря способности препятствовать разрушению цепочек ДНК.
3. Замедляет старение, продлевает молодость.
4. Помогает сделать сосуды эластичными и укрепить артерии и капилляры, очистить кровь от шлаков, токсинов, холестерина, жиров.
5. Повышает иммунитет.
6. Предупреждает болезни сердца, улучшая питание сердечной мышцы.
7. Помогает снизить давление.
8. Обладает антимикробным и противовоспалительным действием.
9. Женщинам полезен в менопаузу.
10. Помогает восстановить организм после болезни, истощения, родов, ускоряет реабилитацию после операций.
11. Необходим при малокровии.
12. Нормализует работу надпочечников.
13. Помогает укрепить зрительную систему.
14. Содержит мало натрия, избыток которого приводит к болезням сердечно-сосудистой системы, росту давления.
15. Поддерживает мышечную систему.
16. Помогает организму быть в тонусе.
17. Устраняет отечность, благотворно влияя на почки и мочевой пузырь, помогает при заболеваниях мочеполовой системы.
18. Хорошо действует на ЖКТ, нормализует пищеварение.
19. Укрепляет волосы, препятствует их раннему поседению.
20. Оказывает благотворный эффект на работу головного мозга.
21. Нормализует обменные процессы.
22. Разрешен аллергикам, поскольку относится к числу гипоаллергенных продуктов.
23. Поддерживает костную систему, сокращая риски переломов.

Каков возможный вред чёрного риса для организма?

Противопоказания у черного риса довольно ограниченные и несравнимы с его пользой для человека. Вред от потребления дикого риса может быть причинен в таких случаях:

1. Индивидуальная непереносимость именно дикого риса.
2. Переедание чёрного риса. Его скрепляющие свойства запросто могут обеспечить вам запор или другие проблемы с пищеварением при бесконтрольном употреблении. Во избежание этого ешьте черный рис дозированно, лучше всего – в сочетании с растительной пищей, не забывая пить больше жидкости.
3. При сахарном диабете перед потреблением лучше узнать у врача о допустимости включения в рацион данного продукта.

Во-первых, перед отвариванием дикий рис желательно вымочить в прохладной воде ночь. Утром сливаем воду, засыпаем рис в кипящую воду (соотношение 1:3), доводим до кипения и провариваем на слабом огне минимум 45-60 минут. Готовность риса можно определить внешне – он увеличится в три-четыре раза. После этого тушим огонь и даем ему постоять около 15 минут, не перемешивая.

Во-вторых, приобретая продукт, обращайте внимание на состав – иногда продается не чистый дикий рис, а смесь черного и бурого злака. Ничего страшного в этом нет, польза в буром рисе тоже немалая, однако черный рис намного полезней.

В-третьих, знайте, что после отваривания черного риса белая эмалированная кастрюля может окраситься. Учитывайте этот факт при выборе ёмкости, в которой будете готовить рис.

В-четвертых, вкус дикого риса можно существенно улучшить, сочетая его с кунжутом, японским соусом, орехами и бобовыми. Лучше всего его потреблять в виде гарнира к овощным, мясным, рыбным блюдам, готовить на основе дикого риса закуски, десерты и салаты.

В восточной кухне популярностью пользуется плов из дикого риса, с рецептом которого мы предлагаем вам познакомиться.

Плов из чёрного риса

• 0,5 ст. заранее вымоченного чёрного риса
• 0,5 ст. бульона или воды
• 0,5 ст. яблочного сидра
• 1 небольшая морковь (нарезать кольцами)
• 1 зубчик чеснока (хорошо измельчить)
• небольшая горсть высушенной клюквы или брусники
• лавровый лист
• немного измельченного сельдерея
• 1 ч. л. растительного масла
• соль, перец

Смешиваем сельдерей с морковью и чесноком и тушим на слабом огне около 10 минут.

После этого добавляем все оставшиеся ингредиенты и тушим под закрытой крышкой до готовности риса (около часа).

Видео на эту тему

В Древнем Китае чёрный рис считался пищей императоров и его приближённых: простого смертного, осмелившегося отведать яство, ждала смертная казнь. Сейчас вкусить ценный злак может каждый. В чём же польза и вред чёрного риса и как использовать его во благо здоровья, стройности и красоты?

Состав, свойства и польза чёрного риса

Большая часть питательных веществ, содержащихся в рисе, аккумулируется в его оболочке. Чёрный злак перед употреблением в пищу не шлифуется, поэтому он гораздо полезнее белого (шлифованного).

В составе дикого риса:

• аминокислоты (в чёрном почти в 2 раза больше белков, чем в его белом собрате);
• фолиевая кислота (в 5 раз больше, чем в буром), тиамин и другие витамины группы В;
• витамин Е;
• оризанол;
• макро- и микроэлементы (железо, марганец, селен, цинк, калий, йод, кальций, медь и др.);
• клетчатка;
• антоцианы (антиоксиданты) и др.

Чем темнее продукт, тем больше в нём антиоксидантов.

Богатый химический состав чёрного риса обечивает его целительную силу

Благодаря уникальному составу продукт:

• повышает иммунитет;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• замедляет процессы старения;
• обеспечивает противовоспалительные и противоаллергические свойства, так как подавляет выработку гистамина (вещества, которое вызывает астму, аллергические реакции и др.);
• благотворно воздействует на состояние нервной и сердечно-сосудистой системы;
• снижает риск развития онкологии;
• улучшает зрение;
• снижает уровень холестерина;
• замедляет усвоение сахара;
• сглаживает симптомы менопаузы;
• улучшает состояние при повышенных физических и умственных нагрузках;
• повышает потенцию;
• восстанавливает структуру волос и ногтей.

Чёрный рис высокого качества стоит недёшево. Это объясняется редкостью продукта и трудоёмкостью его заготовки: злак собирают вручную.

Видео: Дикий рис, его разновидности и полезные свойства

Применение в народной медицине

Пророщенный рис

Чёрный рис называют «живым», так как с него не удаляется оболочка. Злак можно прорастить и использовать зародыши в лекарственных целях.

Японские врачеватели утверждают, что, каждый день съедая по 1–2 столовой ложке рисовых ростков (или рисовой муки), можно обеспечить бесперебойную работу кишечника.

Как проращивать

1. Хорошо промыть рис.
2. Залить крупу водой комнатной температуры и выбросить зёрна, которые всплывут на поверхность.
3. Оставшуюся крупу поместить в глубокую стеклянную ёмкость, залить водой и накрыть марлей.
4. Спустя 9–10 часов крупу промыть и залить чистой водой.
5. По истечении 2–3 суток (периодически нужно доливать в ёмкость воды) на зёрнах появятся белые росточки - рис можно употреблять в лечебных целях.

Пророщенный продукт хранится в холодильнике не больше 2 суток.

Как применять

Измельчить мясорубкой или кофемолкой и добавлять в йогурт, кефир, творог, чай, выпечку и другие блюда.

Рисовые ростки можно добавлять в привычные блюда, например, в творог

Очищение организма

1. Подготовить 4 стакана (или пол-литровых банки) и пронумеровать ёмкости.
2. Утром первого дня в тару №1 засыпать 2–3 столовые ложки хорошо промытого чёрного риса и залить зёрна водой. Поставить ёмкость в холодильник.
3. Утром второго дня в стакан №2 поместить 2–3 столовых ложки риса и, залив крупу водой, отправить ёмкость в холодильник. Продукт из тары №1 промыть и замочить в чистой воде.
4. Утром третьего дня промыть зёрна в ёмкостях №1 и 2, залить их свежей водой, в стакане под номером 3 замочить 2–3 столовые ложки крупы.
5. На следующее утро повторить манипуляции с тарами 1, 2 и 3, а в четвёртый стакан засыпать свежий.
6. На пятый день рис из тары №1 сварить в небольшом количестве воды (5 минут), не добавляя соль, и съесть на завтрак, за 20–30 минут до трапезы выпив стакан воды. После приёма не рекомендуется есть и пить в течение 4 часов.
7. В освободившемся стакане замочить 2–3 столовые ложки сырого. В ёмкостях 2, 3 и 4 рис промыть и залить чистой водой.
8. На шестой день сварить и съесть крупу из стакана №2 и в опустевшую ёмкость засыпать 2–3 столовые ложки риса и залить его водой. В остальных тарах пометь воду на чистую.
9. В течение 30–40 дней съедать вместо завтрака вымоченный и отваренный продукт. Во время очищения придерживать сбалансированного питания и отказаться от употребления алкоголя.

Длительное вымачивание освобождает зёрна от крахмала, неорганических солей и сахаров. Полученный продукт за счёт ячеистой структуры «впитывает» шлаки и токсичные вещества.

Использование продукта в лечебных целях нужно обсудить с врачом.

Применение для похудения

Включение в рацион

Варёный рис

Чёрный рис нужно варить примерно 30–40 минут в чугунной либо тефлоновой кастрюле или посуде из нержавейки: эмалированная ёмкость может окраситься.

Чтобы сократить время варки продукта, злак можно предварительно замочить на несколько часов. Такая мера поможет предотвратить потерю питательных веществ в результате тепловой обработки.

Высокая питательная ценность дикого продукта вкупе с его низкой калорийностью (100 ккал на 100 г) делает продукт важной составляющей в диетическом питании.

В диком рисе отсутствуют 2 вида белка - глутамин и аспарагин, поэтому продукт рекомендуется подавать с бобовыми, чтобы сделать блюдо максимально питательным.

Блюда с чёрным рисом полезны для здоровья и фигуры

Видео: правльное приготовление продукта

Рецепт: диетический салат с чёрным рисом

1. Руками порвать 1 вилку листового салата.
2. Сырую морковь переработать на крупной тёрке.
3. Порезать 4 крупных помидора на небольшие кубики.
4. Мелко порубить красную луковицу.
5. Очистить авокадо и порезать на кубики.
6. Соединить овощи, добавить половину стакана отваренного чёрного риса и 2–3 столовые ложки отваренной красной фасоли.
7. Заправить салат оливковым маслом, добавить любимые приправы и щепотку морской соли.

Видео: Готовим чёрный рис с фасолью и говядиной

Отруби из чёрного риса

Промыть рис и хорошенько просушить зёрна. Измельчить в муку с помощью кофемолки.

Добавлять в выпечку или применять в качестве обсыпки.

Варианты рисовых диет

Экспресс-диета

Отварить чёрный рис и в течение дня съедать столько продукта, сколько хочется, в 4–5 приёмов. Можно пить любое количество воды (но не менее 1,5–2 л) и несладких травяных чаёв.

Продолжительность диеты - 1–3 дня.

К рисовой диете можно прибегать только после консультации с врачом.

Во время рисовой диеты нужно выпивать 1,5–2 литра чистой воды, чтобы не допустить обезвоживания организма

Рисовые завтраки

Перед сном замочить 2–3 столовые ложки продукта, наутро сварить крупу без соли и позавтракать кашей. После этого в течение 2–3 часов ничего не есть и не пить.

В течение оставшегося дня можно питаться привычными блюдами. Для усиления эффективности рекомендуется отказаться от мучного и сладкого, жирной, копчёной и жареной пищи, газированных напитков, покупных соков и алкоголя.

Применение в косметических целях

Обогащение рациона

Включение блюда в привычное меню обеспечит насыщение клеток кожи, волос и ногтей питательными веществами.

Домашние косметические средства

Осветляющий лосьон (для питания и увлажнения кожи)

Засыпать в бутылку из тёмного стекла 2–3 столовые ложки рисовых ростков и залить сырьё 2/3 стакана нерафинированного оливкового масла холодного отжима. Настаивать в тёмном месте в течение 30 дней, периодически встряхивая ёмкость.

За 2–3 часа до сна наносить на очищенную кожу лица и шеи, спустя 20 минут снимать невпитавшийся лосьон сухой салфеткой.

Маска для лица (для восстановления тонуса кожи)

Соединить 2 столовые ложки измельчённых рисовых ростков с 2 столовыми ложками жирной сметаны, вмешать 2–3 капли эфирного масла лаванды.

Наносить состав на чистую, сухую кожу лица на 15–20 минут,снимать чистой водой. Применять маску раз в 7 дней.

В составе домашних масок эфирное масло лаванды проявляет антисептические и противовоспалительные свойства

Рисовый отвар для волос

Залить 2 столовые ложки риса 400 мл воды и томить на медленном огне 10–15 минут. После остывания процедить.

Использовать в качестве ополаскивателя после мытья головы либо добавлять по 1–2 столовых ложки в домашние маски.

Противопоказания, меры предосторожности и вред

Употребление продукта в больших объёмах может спровоцировать запоры. Диетологи советуют сочетать продукт с овощами и фруктами.

Крайне редко встречается индивидуальная непереносимость дикого риса. При первом приёме продукта рекомендуется съесть небольшую порцию, чтобы проверить реакцию организма на злак.

• индивидуальной непереносимости;
• язве желудка.

Одновременный приём пророщенного зерна и молочных продуктов может спровоцировать метеоризм.

Очищение организма рисом и рисовые диеты противопоказаны во время беременности и лактации и при наличии:

• геморроидальных узлов;
• мочекаменной болезни;
• патологий сердечно-сосудистой системы.

Отзывы о чёрном рисе

Богатый химический состав чёрного риса позволяет использовать продукт во благо здоровья и красоты. Зерно очистит организм от шлаков и токсинов, улучшит состояние при многих недугах, поможет обрести или сохранить стройную фигуру, позаботится о коже, ногтях и волосах.

Я вижу смысл жизни в постоянном движении вперёд, в непрекращающемся самосовершенствовании. Знания, которыми я делюсь в своих статьях, - ступеньки, ведущие вверх. Они помогают стать лучше. Оцените статью:

Диеты и здоровое питание 09.06.2018

Дорогие читатели, многие из нас сейчас придерживаются здорового питания. Наверняка у вас разбегаются глаза при выборе круп из широкого ассортимента в супермаркетах. Столько всего, и в том числе, сколько представлено сортов риса. Сегодня мы с вами поговорим о пользе и возможном вреде черного риса для нашего здоровья. Наверняка, вы обращали на него внимание. Возможно, кто-то его и покупал, и готовил.

Дикий черный рис в Древнем Китае несколько столетий назад могли позволить себе лишь императоры. Высокая стоимость продукта объясняется его ценностью и питательностью. Неудивительно, что мудрецы прозвали этот рис «злаком долголетия».

Главные отличия черного риса

Для меня стало неожиданностью, что дикий рис не имеет ничего общего с обычным рисом. Это однолетнее злаковое растение – цицания водяная (Zizania aquatica). И с точки зрения ботаники, это болотная трава, достигающая в высоту 2-3 м.

Дикий рис также не имеет ничего общего с бурым рисом, с которым его часто путают. Давайте посмотрим, как выглядит черный рис на фото.

Интересно, что черный оттенок меняется с шоколадного до угольного. Такой внешний вид зависит от зрелости зерен и способа дальнейшей обработки.

В Древнем Китае эта крупа считалась запрещенной и простолюдинам была недоступна. В большей степени это обусловлено тем, какое значение придавалось продукту.

Мудрецы считали, что именно в черном рисе заключен секрет долголетия и здоровья.

Можно также встретить и другие названия этой крупы: канадский или индейский рис, водяной овес. Его убирают только вручную. Для этого работник плантации подплывает на каноэ к болотной траве, наклоняет стебель и бьет по колосьям, чтоб осыпались зерна. За 1 час опытный работник может собрать до 10 кг дикого риса.

Отличия черного риса от привычного для нас белого риса заключаются не только в его продолговатой и тонкой форме, но и в том, что черные зерна более жесткие и их необходимо предварительно замачивать перед приготовлением.

Кроме того, белый рис богат натрием, а черный является источником тиамина. Производители часто фасуют в упаковку смесь из этих круп для увеличения ценности и питательности крупы. Зерна дикого риса также отличаются вкусовыми качествами. У этого экзотического продукта имеется едва уловимый ореховый аромат и сладкий вкус. Приверженцы вегетарианства часто готовят из этой крупы растительное молоко, которое сравнивают по пищевой ценности с миндальным.

Состав и калорийность

Уникальность дикого риса заключается в его химическом составе. Этот продукт богат:

• витаминами группы Е, В, Д, А;
• антиоксидантами и антоцианами;
• фолиевой кислотой;
• минералами (магнием, фосфором, цинком, марганцем, калием);
• белками с 18 аминокислотами;
• клетчаткой.

В одной порции черного риса содержится две трети суточной нормы минералов для человека. На 100 г продукта в сыром виде приходится 16г. белков, 3г. жиров и 79г. углеводов.

Калорийность черного риса колеблется в зависимости от способа приготовления. После термической обработки пищевая ценность снижается, но питательность крупы при этом остается прежней. Поэтому этот продукт рекомендуют включать в рацион спортсменам и людям, придерживающимся диеты.

В таблице представлена калорийность блюд на основе черного риса:

Полезные свойства

Все же не зря китайские мудрецы так ценили черный рис. Многие ученые продолжают изучать этот продукт, удивляясь ценности состава и уникальному сочетанию полезных элементов.

Последние научные исследования показали, что черный рис обладает следующими полезными свойствами:

• восполняет дефицит минералов и витаминов, что особенно важно после холодной зимы;
• за счет низкого содержания натрия, чего не скажешь о белом рисе, эта крупа контролирует водно-солевой баланс в организме;
• черный рис обладает мочегонным эффектом и предотвращает застой жидкости в организме;
• в составе присутствует вещество ориназол, который снижает неприятную симптоматику ПМС, климакса;
• включая в рацион блюда на основе этого вида риса, женщины быстрее восстанавливаются после родов;
• за счет пищевых волокон в составе эта крупа улучшает перистальтику кишечника и процессы переваривания пищи;
• этот рис разрешено употреблять пациентам с глютеновой непереносимостью.

Посмотрите отрывок и передачи «Жить здорово!» с Еленой Малышевой, чтоб узнать больше о пользе злаковой культуры «Черный рис – еда аристократов».

Польза и вред черного риса

Все больше ученые убеждаются в том, что эта крупа может стать настоящей панацеей от многих заболеваний. Приверженцев здорового образа жизни привлекает этот продукт своим богатым составом и тем, что нет необходимости дополнительно принимать витамины и пищевые добавки для иммунитета.

Именно в этой зерновой культуре есть все необходимое для организма. Давайте остановимся более подробно на том, в каких случаях рекомендуют добавлять в рацион черный рис.

Детоксикация

Крупа улучшает работу почек и мягко очищает организм, выводя токсины и шлаки. Дополнительный эффект наблюдается ввиду улучшения обмена веществ на фоне детоксикации.

Растительный антиоксидант

Ученые выяснили, что черный цвет риса свидетельствует о высокой концентрации антиоксидантов в составе. И количество этих веществ больше, чем в чернике, малине, клюкве.

В организме каждого человека есть здоровые клетки, которые на протяжении всей жизни подвергается негативному воздействию свободных радикалов. Поэтому врачи рекомендуют регулярно есть черный рис, который нейтрализует окислительные процессы. В составе этой зерновой культуры также присутствует антоциан, предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания, онкологию, улучшающий мозговую деятельность.

Польза для желудка

Черный рис, как и любой другой нешлифованный сорт крупы, богат клетчаткой. Гастроэнтерологи не устают повторять о важности регулярного потребления таких продуктов. Черный рис улучшает перистальтику кишечника, устраняет признаки вздутия живота, расстройство стула в виде запоров. Кроме того, клетчатка обладает связующими свойствами и выводит шлаки и токсины из желудочно-кишечного тракта. Все эти функции в едином комплексе направлены на улучшение работы кишечника.

Черный рис при похудении

Нешлифованный рис хорошо усваивается, поэтому его можно есть даже детям в небольшом количестве. Но основная польза черного риса заключается в его помощи при похудении. В 100 г вареного риса содержится небольшое количество калорий, поэтому продукт можно включать в диетический рацион.

Вместе с тем порция риса, приготовленного на пару с овощами, надолго насыщает организм, что часто происходит во время ограничения в пище. Регулярно употребляя эту злаковую культуру, похудение происходит плавно, при этом организм обеспечен всеми необходимыми витаминами и минералами и не испытывает стресса. Понятно, что надо быть мудрым, при похудении отказаться от мучного, сладкого, включать посильную физическую нагрузку.

Снижение холестерина

Уникальное сочетание составных элементов способствует нормализации артериального давления и работы сердца. В одном из научных исследований установили, что зерна черного риса, поступая в организм, снижают общий уровень холестерина в крови. За счет этого укрепляются стенки сосудов, артерий, минимизируется риск развития атеросклероза.

По результатам другого клинического испытания дикий рис предотвращает нарастание холестериновых бляшек, замедляет окисление липидов и тем самым защищает организм от сердечных приступов. По этим причинам кардиологи настоятельно рекомендуют этот продукт пожилым людям.

Черный рис при диабете

Несколько лет назад установили, что при риске развития ожирения, диабета потребление цельного зерна намного полезнее, чем обработанного. Белый рис чаще присутствует в нашем рационе, а ведь в его составе нет полезных антиоксидантов, клетчатки и других веществ, замедляющих всасывание сахара.

Черный рис равномерно переваривается организмом и надолго обеспечивает энергией. За счет таких особенностей после его употребления нет риска возникновения резкого скачка глюкозы в крови. Врачи рекомендуют включать эту крупу в свой рацион для профилактики диабета второго типа.

Ясное зрение

Клинически установлено, что регулярно употребляя блюда на основе дикого нешлифованного риса, снижаются риски развития катаракты и других проблем со зрением (глаукома, миопия). Объясняется это положительным влиянием на зрительные нервы антоцианов в составе крупы.

Как выбрать и не купить подделку

В 2014 году в известный журнал Китая обратилась с возмущением местная жительница Ли. Она была огорчена тем, что после приготовления черного риса в пароварке, ее кухонный прибор стал полностью черным и его невозможно отмыть. Все можно было бы списать на то, что во всем виноваты антоцианы в составе, но на деле все оказалось несколько иначе.

Для выяснения этого случая журналисты провели эксперимент и купили несколько пачек черного риса в разных супермаркетах. По результатам исследования оказалось, что если провести ногтем по зерну, то черная оболочка облазит и перед нами предстает обычный длиннозерный белый рис.

Было решено идти дальше и усложнить проверку качества крупы. В несколько стаканов воды были опущены зерна черного риса и оставлены на несколько часов. В каждом из них вода практически сразу окрасилась в черный цвет и, меняя жидкость, оттенок становился все светлее и светлее.

Затем в стаканчики стали добавлять по несколько капель уксуса. В некоторых емкостях вода стала ярко-розовой, а в других – совсем не изменилась. Такая реакция была объяснена учеными тем, что в кислой среде антоцианы в составе риса меняют воду на розовый или красный цвет. Соответственно в тех стаканчиках, где не было подобного окрашивания, находился поддельный рис.

Помните, что качественный черный рис практически невозможно купить в обычных супермаркетах. Купить его можно в проверенных интернет-магазинах или привезти с отдыха, где его выращивают. Цена будет разительно отличаться от других злаковых культур. В среднем стоимость упаковки в 1 кг стоит от 300 рублей и выше.

Обращайте внимание на целостность упаковки и дате производства.

Черный рис часто смешивают с бурым для снижения себестоимости. Поэтому стоит выбирать зерна только с блестящим оттенком.

Черный рис производят только двух видов: тайский и нанкин. Первый сорт используют, как правило, для сладких пудингов, а второй – для салатов и пряных восточных блюд.

ДИЕТА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Как жить полноценной жизнью без желчного пузыря

Узнать больше …

Как хранить в домашних условиях

После приобретения черного риса, пересыпьте его в стеклянную емкость и плотно закройте, чтоб он не окислялся на воздухе. Хранить тару с крупой нужно в прохладном месте и вдали от продуктов с резкими запахами. Помните, что у этого сорта риса невысокий срок хранения и постепенно его полезные свойства исчезают, поэтому не откладывайте надолго кулинарные эксперименты.

Возможный вред и противопоказания

Нужно помнить, что даже самый полезный продукт не всем можно употреблять. Прежде чем включать черный рис в свой рацион, нужно убедиться в том, что нет непереносимости его составных компонентов.

Врачи предупреждают о следующих противопоказаниях к применению черного риса:

• наличие аллергической реакции не стоит отменять. Хоть рис и относится к гипоаллергенным продуктам;
• после переедания возможно чувство дискомфорта в желудке, запоры;
• при наличии воспалительных процессов в кишечнике черный рис может спровоцировать обострение. Его положительное влияние на ЖКТ в виде повышения тонуса мускулатуры, улучшения перистальтики наблюдается лишь при отсутствии патологий;
• заболевания почек врачи относят к относительным противопоказаниям. Черный рис обладает мочегонным действием, поэтому при дисфункции выделительной системы нужно не превышать рекомендуемые порции продукта.

Надеюсь, мне удалось убедить вас, дорогие читатели, в пользе черного риса. Многочисленные клинические исследования подтверждают его положительное влияние на многие системы органов, поэтому можно согласиться с мнением древних китайских мудрецов о том, что этот продукт продлевает молодость. Обязательно включите эту злаковую культуру в ваш рацион, и вы заметите, как она положительно сказывается на вашем здоровье.

А вы уже пробовали черный рис? Обязательно делитесь вашим опытом, а в следующий раз я расскажу вам о простых рецептах блюд на его основе. А скоро мы с вами поговорим, как его можно вкусно и полезно приготовить.

Читайте о других полезных крупах в блоге:

Чем полезен бурый рисПшено – удивительно полезная крупаБулгур – знакомый незнакомецОвсянка – залог здоровья!Киноа – необычная крупа для здорового питанияПольза и вред гречкиПочему перловку стоит включить в свой рацион

И для души мы с вами послушаем сегодня чудесную композицию Эрнесто Кортазара Sicilian Romance .

Смотрите также

Чудеса там, где в них верятБлюда из черного риса – экзотика на нашем столеЧем полезен бурый рисБурый рис – готовим просто и вкусноРазгрузочный день на рисе. Польза. Отзывы. РезультатыЗеленая гречка - здоровье в каждом зернышке

• Иван – чай. Полезные свойства. Противопоказания
• Как заваривать иван - чай. Лечебные свойства. Применение
• Ромашка

Рис – традиционная пища в Азии. Когда в Китае правил император, черный рис назывался «Запретный», так как его выращивали только для верховного правителя.

Приобрести черный рис можно в магазинах здорового питания.

Пищевая ценность черного риса

Одна порция черного риса содержит 160 ккал. Рис богат железом, медью, растительными белками и флавоноидными веществами.

В 1 порции черного риса:

• 160 ккал;
• 1,6 гр.жира;
• 34 гр. углеводов;
• 2 гр. клетчатки;
• 5 гр. белка;
• 4% суточной нормы железа.

Черный рис содержит больше антиоксидантов, протеина и пищевых волокон, чем другие виды риса.

Польза черного риса

В составе черного риса много пищевых волокон, которые обладают противовоспалительными свойствами. Они препятствуют развитию сахарного диабета, онкологии, болезней сердца и ожирению.

Восстанавливает организм

Черный рис употребляют в послеродовой период, когда организм нуждается в витаминах. Для восстановления организма после болезней врачи рекомендуют включать его в пищу.

При проблемах с ногтями и волосами черный рис будет полезен, так как содержит витамины, укрепляющие ногти и волосяные луковицы.

Содержит антиоксиданты

Оболочка черного риса содержит высокий уровень антиоксидантов. Такого уровня нет ни в одном из продуктов питания.

Черный рис имеет черный или фиолетовый цвет, что свидетельствует о большом количестве антиоксидантов как у черники, малины и клюквы.

Черный рис теряет питательные вещества, когда удаляется наружный слой. В наружной оболочке содержатся антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатка.

Кроме антоциана черный рис богат витамином Е, который полезен для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.

Защищает здоровье сердца

Черный рис снижает возможность появления атеросклеротических бляшек в артериях и предотвращает развитие инфаркта и инсульта.

Крупа благодаря фитохимическим веществам поддерживает здоровый уровень холестерина.

Выводит вредные вещества

Употребление черного риса способствует детоксикации организма и очищает печень от вредных токсинов.

Улучает пищеварительную функцию

Черный рис, красный и коричневый содержат много клетчатки. Она устраняет запоры, вздутие живота и другие патологии в пищеварительной системе. Клетчатка связывает шлаки и токсины в ЖКТ, помогая выводить их и способствовать нормальной функции кишечника.

Клетчатка помогает оставаться сытым дольше и способствует жиросжиганию.

Замедляет усвоение сахара

Потребление черного риса предотвращает развитие диабета и ожирения, благодаря медленному усвоению углеводов.

Употребление белого риса больше склоняет организм к развитию диабета и ожирения, за счет меньшего содержания клетчатки и отрубей.

Вред черного риса

Вредное воздействие черного риса связано с его чрезмерным употреблением. Пробуя черный рис впервые, съешьте маленькую порцию и убедитесь в отсутствии личной непереносимости продукта.

Делайте пищу разнообразной. Употребляя лишь черный рис, повышается риск появления патологий в пищеварительной системе.

Советы по приготовлению

• Черный рис окрашивает эмалированную посуду. Подбирайте посуду из другого материала для готовки;
• Сочетайте черный рис с орехами и бобовыми. Подавайте к рыбе, овощам и мясу.
• Усилить особенный вкус черного риск поможет соевый соус и семечки кунжута.

Приготовление черного риса

Черный рис бывает нескольких разновидностей: индонезийский черный рис, Тайский жасминовый и обычный черный рис. Все типы черного риса одинаково влияют на организм.

В приготовлении черный рис занимает больше времени, чем белый. Перед варкой черный рис желательно замочить в течение 3 часов – так рис принесет организму больше пользы.

После замачивания обязательно промойте рис чистой водой и поставьте на огонь, добавив 2 стакана воды на стакан риса. Если вы замачивали рис, то время варки составит полчаса, если нет – то час.

По вкусу черный рис напоминает попкорн и орехи.